蒸广东年糕的做法大全家常做法(广东蒸年糕咋样做)

广东蒸年糕咋样做

用料：

糯米粉

1000克

红枣

300克

开水

450克

做法：

步骤 1

糯米粉，开水拌，拌成豆渣状，盖保鲜膜醒2小时。

步骤 2

枣过水煮好，枣皮软了就可以。

步骤 3

冷锅，湿屉布铺好，我用的八寸慕斯圈，为了好脱模内圈垫油纸。

步骤 4

湿屉布铺好，撒一层枣，撒一层面，开锅后转小火蒸十分钟，如此撒第二层，最多三层。从撒第二层开始撒完之后用筷子扎孔，扎透，让年糕内部受热均匀。

步骤 5

撒完最后一层小火二十分钟即可，出锅后快速倒扣到油布或保鲜膜上，手沾凉水拍实，揭屉布。晾凉后，刀过凉水切块。

步骤 6

放凉后口感更好。

小贴士

1.根据个人口味，可以中和糯米粉的粘性，用粘米粉，玉米面均可。

2.红枣一定要过水煮一下，枣皮会更软，避免接触枣皮的糯米粉偏硬，枣也会更甜。

3.撒了第二层粉，一定要多扎孔，受热更均匀。

广东蒸年糕咋样做才好吃

年糕糯米粉 1斤红砂糖 3杯红糖 1/2杯水 2杯

(1)将所有材料混合拌匀后，铺在垫有玻璃纸的模型内，以大火蒸2小时即可。

咖啡年糕咖啡 1/4杯糖 1杯糯米粉 2杯水 1又1/2杯玻璃纸 1张

(1)将所有的材料混合搅拌均匀，再倒入垫有玻璃纸的圆形模型当中，放入蒸锅中以大火蒸2小时即可。

作好的年糕可以炸、煎、蒸，再作二次料理，别有不同之滋味。

绿茶年糕糯米粉 2杯抹茶粉 5大匙水 1又1/2杯玻璃纸 1张

(1)将所有的材料混合搅拌均匀，再倒入垫有玻璃纸的圆形模型当中，放入蒸锅中以大火蒸2小时即可。作好的年糕可以炸、煎、蒸，再作二次料理，别有不同之滋味。

芝麻年糕糯米粉 4杯红糖 2杯水 2杯白芝麻 1大匙油 少许玻璃纸 1张

(1)将所有的材料混合搅拌均匀，再倒入垫有玻璃纸的圆形模型当中，放入蒸锅中以大火蒸2小时即可。作好的年糕可以炸、煎、蒸，再作二次料理，别有不同之滋味

广东传统蒸年糕做法窍门

【食材】：糯米面3斤、红枣2斤、清水适量。

【具体做法】：

1、蒸年糕，用小枣子比较好，我喜欢用带核的，喜欢边吃年糕边吐枣核的那个过程。如果嫌吐核麻烦，可以选择去掉枣核。把红枣清洗干净待用。

2、把糯米面放进大的盆中利于操作，边淋入清水边快速搅拌至糯米粉湿润。

3、糯米米最后呈现的状态应该是看似松散，但抓起来能攥成团就行。

4、红枣冷水下锅煮。红枣一定要煮过才能用，再柔软湿润的红枣也要煮，这步不能省略。

5、红枣在煮的过程中会出现白沫，这是正常现象。待红枣煮至表皮发胀，手一碰就会破皮时即可捞出。

6、蒸锅篦子上铺一层干净的白菜叶防粘，把煮锅中的红枣捞一半放进蒸锅铺平。

7、然后倒进去一半或一半略多的糯米粉，用手整理平整，盖好锅盖，上锅蒸熟，大约上汽后有二十分钟就可以了。然后用筷子扎些小洞利于热气上升，再铺上剩余的红枣，蒸几分钟，红枣蒸热之后再把剩下的所有的糯米粉倒进去铺平，继续上锅蒸熟即可。

8、关火后要立马倒扣出来，趁热把白菜叶撕掉，晾凉之后才能切块儿。

9、切条或切小块儿即可

广东人蒸年糕的做法

步骤 1

准备食材：糯米粉150克、澄面50克、糖120克、水200克、椰浆50克、植物油10克

步骤 2

先把水加入冰片糖中加热溶解。

步骤 3

然后把椰浆和油均匀搅拌。

步骤 4

把澄面和糯米粉放在一个容器里，加入煮好的甜品边搅拌成糊状。

步骤 5

取一个容器，刷上一层油。

步骤 6

把糊状倒进去，隔水蒸60分钟即可。

步骤 7

蒸好后可直接吃，也可以放冰箱冷藏几个小时后拿出切片然后煎着吃。

广式蒸年糕的做法大全

原料：糯米粉、大米粉、白糖、植物油、红枣、葡萄干、豆沙、水、牛奶。

做法步骤：

第1步、红枣去核，葡萄干洗净。

第2步、红枣，葡萄干切成小丁。

第3步、红枣，葡萄干泡水5分钟后捞出控水备用。

第4步、糯米粉，大米粉加水，牛奶，植物油搅拌均匀，静置10分钟。

第5步、上锅蒸米糊，大火20分钟。

第6步、用筷子扎扎，熟透即可。

第7步、平底锅炒适量糯米粉当干粉，炒出米香即可。

第8步、蒸好的米面团蘸干粉揉光滑，擀成薄片，一切为二，一半撒上红枣葡萄干，拿另一半盖上压实。

第9步、再一切为二，一半抹上豆沙(豆沙太干的话加一点牛奶稀释一下)再盖上另一半。

第10步、摞好的四成面三成馅。

第11步、再切成小块，用保鲜膜包好再入蒸锅蒸10分钟即可。

广东蒸年糕咋样做好吃

广东年糕，又称潮州糕或马蹄糕，是广东省潮州地区一种具有悠久历史的传统糕点。广东年糕以其独特的口感和美味而受到广泛喜爱。以下是4种广东年糕的家常做法：

1. 煎年糕：

- 准备材料：广东年糕1块，食用油适量。

- 做法：将年糕切成适当厚度的片状，放入平底锅中。用中小火慢慢煎至年糕两面呈金黄色，表面微脆。煎好的年糕可以蘸糖食用。

2. 蒸年糕：

- 准备材料：广东年糕1块，糖适量。

- 做法：将年糕切成适当厚度的片状，放入蒸盘中。用中火蒸约10-15分钟，至年糕变软。食用前，可以根据个人口味撒上糖。

3. 年糕糖水：

- 准备材料：广东年糕1块，糖适量，姜片适量，水适量。

- 做法：将年糕切成适当厚度的片状。在锅中加入适量的水，放入姜片和糖，煮沸后加入年糕。用中小火煮约10-15分钟，至年糕变软。煮好的年糕糖水既可以作为甜品食用，也可以作为早餐食用。

4. 年糕炒肉：

- 准备材料：广东年糕1块，猪肉100克，蒜末适量，生抽、老抽、盐、糖适量。

- 做法：将年糕切成适当厚度的片状。猪肉切成薄片，加入生抽、老抽、盐、糖和蒜末腌制10分钟。热锅冷油，加入猪肉片炒至变色。再加入年糕片，翻炒均匀。最后加入适量生抽、老抽和盐调味，炒匀后出锅。

以上只是一些基本的广东年糕家常做法，您可以根据个人口味和喜好进行创意搭配和变化。广东年糕的口感独特，适合多种烹饪方法，可以制作出丰富多样的美食。

广州春节蒸年糕做法

【用料】：糯米粉 500g；红糖 400g；椰浆 200~240ml；开水 200ml；

步骤：

1、准备好所有材料。

2、椰漿和开水先混合均匀，倒入称量好的红糖中，融化红糖，即是红糖水。（如果有部分红糖没有融化，把盛有红糖水的盆放入锅里开小火隔水加热，边加热边搅拌，直到糖融化，有少许糖片沉淀没有关系哒）。

3、然后等红糖水放凉。

4、糯米粉过筛。把放凉的红糖水慢慢倒入糯米粉里（注意:是慢慢的倒，不要一股脑的全部倒进去了！！！！）

5、从糯米粉的中间开始，一手倒红糖水，另一手用蛋抽慢慢在倒入红糖水的糯米粉里划圈搅拌，直到没有干粉，成稠稠的糯米糊。（如果红糖水倒完了，还有干粉的话，倒些清水入剩余的红糖碎片里，成淡淡红糖水，然后再加入糯米糊中）

6、搅拌好的糯米糊，放置十分钟。

7、然后用蛋抽搅拌一下，倒入刷了油的模具，蒸五十分钟~六十分钟。

8、蒸好的年糕，可以用竹签插入年糕里，如果竹签是干净的，没有糊糊，就是熟哒！

9、刚蒸好的年糕不要马上吃噢，把年糕放凉，最好放置一晚上。第二天就可以切块，煎年糕了。

10、煎年糕:加少许油入干净无水的不粘锅，开中火烧烧锅，转小火，然后放入年糕（不要靠的太近了哈），煎至两面金黄，年糕变软，即可。

怎样蒸广东年糕不塌不粘

1、把红枣清洗干净之后，放在水里泡一会儿，还可以把红枣的核去掉。紧接着我们把糯米面准备好，如果喜欢吃玉米面的话，还可以往里面掺上一些玉米面，那样做出来就是黄色的年糕。

2、接下来，往面粉中倒入温水，用筷子充分搅拌，搅拌成无干粉的絮状，随后和成一个面团，这个面团的质地，应该是偏硬一点的。下面把这个面团，分成一个个的小剂子，然后跟做窝头一样，整理好形状。

3、紧接着我们把红枣镶嵌在面团上，年糕就做好了，把所有的面团全部按照这方法处理好。接下来，往蒸笼上铺一层笼布，然后把年糕均匀摆放在上面，注意年糕与年糕之间，不要挨得太近，防止粘连。

4、锅中加入冷水，然后直接冷水开始蒸，千万不要把水烧开再蒸哦，否则很容易塌陷。冷水上锅蒸，上汽之后继续蒸30分钟的样子，蒸好之后取出来，趁热就可以吃啦，吃不完的放凉以后放入冰箱冷冻。

怎样蒸广东年糕

——蒸年糕的做法——

准备食材：黄米面250克，红枣26颗，面粉半碗，清水适量。

操作步骤：

1.首先准备红枣26颗将其放入碗中，然后在里面加入适量的清水没过红枣。同时在里面加入面粉半碗，用手将其抓洗干净。面粉具有吸附性，这样就能将干红枣表面的灰尘以及脏东西清洗干净了。然后放置一旁沥干水分备用。

2.红枣清洗干净之后，我们再准备一个干净的吸管。用吸管将红枣里面的枣核给它取出来。这样在吃年糕的时候，一咬一口真过瘾，也就不用吐枣核了。

3.黄米面250克将其倒入一个大盆中，然后在里面加入适量的清水。将黄米面搅拌成颗粒状就可以了。在这里和黄米面的时候，大家一定要记得用冷水。这样在和面的时候就不容易沾手了，而且蒸出来的年糕不容易变形。只要将黄米面全部打湿，能够粘成团就可以了。

4.然后再将处理好的红枣放在黄米面里面，用手将其翻拌均匀。搅匀之后，再用手抓起一把黄米面。用手将其捏成团，抓成团之后在手上抹上少许的清水，直接给它团圆。这样蒸出来的年糕表面细腻有光滑哦。然后再用手从中间给它戳一个小洞。这样一个完美的年糕就做好了。

5.做好之后再放入蒸笼中，盖上盖子直接冷水上锅蒸就可以了。将其大火烧开，水烧开之后再次蒸25分钟就可以了。时间到了之后，一道美味可口、软糯香甜不塌陷的蒸年糕就做好了。

广东蒸年糕的做法家常做法

米浆脱水，加入佐料蒸熟

将洗净泡好的米分数次放入果汁机中，每两勺米加入适量的水，直到米粒完全打成米浆后便可倒入面粉袋中，用绳绑紧袋口，先用手挤压出部份水份。再放到两层厚重木板之中，上面加上一桶水的重量直到米浆完全脱水为止，将脱水后的粉浆块放入大盆中，揉成碎块，随个人口味加入两、三滴香蕉油或桂花酱等香料。再加入三杯半的黄砂糖，用手或搅拌器将粉浆块搅拌均匀，变成黏稠状，倒入铺好玻璃纸的容器中用刮刀刮进大盆，如此便可放入电锅中以一碗的水蒸熟，电锅的四周也可用湿毛巾围住，以避免蒸汽外泄，大约蒸一小时左右，直到筷子不沾粉的程度即可拿起食用。

广东蒸年糕咋样做的

糯米粉，开水拌，拌成豆渣状，盖保鲜膜醒2小时。

步骤/方式二

枣过水煮好，枣皮软了就可以。

步骤/方式三

冷锅，湿屉布铺好，我用的八寸慕斯圈，为了好脱模内圈垫油纸。

步骤/方式四

湿屉布铺好，撒一层枣，撒一层面，开锅后转小火蒸十分钟，如此撒第二层，最多三层。从撒第二层开始撒完之后用筷子扎孔，扎透，让年糕内部受热均匀。

步骤/方式五

撒完最后一层小火二十分钟即可，出锅后快速倒扣到油布或保鲜膜上，手沾凉水拍实，揭屉布。晾凉后，刀过凉水切块。

步骤/方式六

放凉后口感更好