清蒸雪鱼的家常做法大全(雪鱼清蒸厨师做法视频)

雪鱼清蒸厨师做法视频

1、鳕鱼刮去鱼鳞，摘掉黑膜，洗干净。用两勺料酒，半勺盐腌制半个小时。

2、鳕鱼下面放上姜片。起锅烧水，水开放上鳕鱼中火蒸7分钟。

3、蒸熟之后撒上适量蒸鱼豉油，口重就多倒点。撒上葱花，起锅烧油，油热淋在葱花上。鲜嫩美味的鳕鱼就可以开造了。

鳕鱼选购技巧

（1）标签：包装好的鳕鱼应含有产品名称、产地、生产日期、保质期、重量等，且标签印刷良好，商标形状整齐，字体清晰，图案凹凸感强，整体印刷鲜明、工整。

（2）包装：选择包装密封完好、包装袋内产品无解冻、无粘结。

（3）生产日期：尽量挑选近期生产的产品，生产时间长的冷冻鳕鱼香味、口感会变差。另外，仔细查看日期标示是否有加贴、补印或篡改。

（4）当冷冻鳕鱼表面附有太多冰霜时，表示该冷冻鳕鱼已经反复冻结过，应避免购买。

（5）冷藏环境：观察冰柜的温度是否在-18℃以下（温度波动在2℃以内），若符合要求，说明冷冻鳕鱼的存储环境稳定，鳕鱼的品质稳定。

鳕鱼清蒸怎么做好吃

原料：

鳕鱼一块、蒸鱼豉油适量、食用油适量、葱花少许。

1. 将鳕鱼块放进蒸锅蒸十来分钟。

2. 蒸熟后取出撒上葱花。

3. 浇上适量的蒸鱼豉油。

4. 将食用油烧至冒烟浇在葱花上。

5. 这就可以吃了。

雪鱼做法 清蒸

鳕鱼如果是整块蒸的，一般蒸15分钟左右；要是在蒸鳕鱼的时候先将它切成小片之后再蒸，那么会缩短蒸制时间，一般蒸10分钟左右就可以了，在这个时间内既能将鳕鱼肉完全蒸熟，也不会将它蒸的太老，失去口感。

用普通的锅蒸鳕鱼要15分钟，用高压锅蒸鳕鱼只要10分钟即可。

雪鱼清蒸几分钟可以吃

1、清蒸鳕鱼讲究时间的控制，一般来说，清蒸鳕鱼只需要蒸10分钟左右，如果蒸的时间过程，这样的鳕鱼肉会很老，口味就会大打折扣了。

2、如果想知道鱼怎样才算熟的话，可以用筷子插入鱼肚子的部分，鱼肚子肉比较厚，如果可以轻松抽出筷子，不沾鱼肉，就证明可以了，如果再蒸下去的话就使鱼肉变老了。

雪鱼清蒸厨师做法视频教程

用料：鳕鱼2块，葱1段，姜3片，料酒1大勺，六月鲜轻盐昆布酱油2勺，盐2克

做法：

1.准备材料，鳕鱼提前化冻。

2.化冻的鳕鱼清洗干净，放一大勺料酒、2克盐、葱丝姜片抓匀，腌制十分钟左右。

3.葱白切丝用凉开水浸泡十分钟，目的是去掉大葱中的辛辣味。

4.蒸锅提前放水烧开，把腌制后的鳕鱼控掉汤汁不用，葱姜留着，放蒸锅中大火蒸8分钟。

5.到时间后取出鱼盘，倒掉盘中的汤汁、去掉葱姜，放葱白丝，浇上2勺轻盐昆布酱油，即可开吃。

清蒸雪鱼肉如何烹饪?

用热水蒸。鳕鱼的肉质非常鲜嫩，其营养成分也很高，蒸鳕鱼是不可以冷水下锅蒸的，因为冷水在锅中的温度慢慢增高会大大影响鳕鱼肉质的口感。用热水蒸出来的鳕鱼相比冷水是更鲜嫩的。

家常清蒸鳕鱼的做法和步骤窍门

主料：鳕鱼1块，葱6克，姜2片

辅料：油适量，蒸鱼豉油适量

做法：

1.鳕鱼，葱姜备用。

2.鳕鱼放入盘中，放入葱丝姜丝。

3.放入蒸锅中，蒸五分钟。

4.接着倒掉盘子中的水分，继续蒸两分钟。

5.取出鱼后捡起蒸后的葱姜丝，重新放入葱姜丝。

6.炒锅入油烧热淋入激香。

7.淋入蒸鱼豉油即可享用

雪鱼清蒸厨师做法视频教学

主料

鳕鱼2块

辅料

枸杞5粒，料酒1勺，白胡椒粉少许，葱1段，姜1片，鸡油1勺，生抽4勺

步骤1

鳕鱼两块，用清水冲洗一下，控干水分

步骤2

少许料酒和白胡椒粉稍微腌制一下

步骤3

葱叶划成细丝，用清水泡上，再泡几粒枸杞

步骤4

调味汁：小碗里倒入4勺生抽

步骤5

锅子中加水烧开后，放入鳕鱼块，将葱丝和姜丝放在表面，淋上调味汁

步骤6

再挖一勺鸡油，放在鱼块上

步骤7

盖上锅盖，大火蒸4-5分钟，关火，不揭盖，虚蒸2分钟

步骤8

点缀上葱丝和枸杞，即成。

雪鱼清蒸厨师做法视频窍门

主料

鳕鱼：一块 鸡蛋：两个

辅料

生姜：适量 盐：适量

料酒：少量 橄榄油：适量

葱花：少量 −

做法步骤

1. 把冰冻鳕鱼提前两个小时从冰箱拿出，然后清洗干净。

2. 切好生姜片。三到五片就可以了。

3. 切好的生姜片放在鳕鱼上。

4. 边上打上两个鸡蛋。

5. 在上面放两勺橄榄油和一勺料酒，洒上细盐。可以上蒸架蒸了，水开蒸10分钟就可以了。也可以在烧饭时放在电饭煲上蒸10分钟。

雪鱼清蒸厨师做法视频大全

用料：鳕鱼4块，葱适量，姜1块，小米椒3个，蒸鱼豉油2勺，料酒3勺，食用油适量

做法：

1.鳕鱼充分解冻后，清理干净残留的鱼鳞。淋上料酒腌制10分钟去腥，中途翻面一次

2.生姜去皮切丝，葱花清洗干净切长段，小米椒去籽切丝留着最后做装饰

3.腌好的鳕鱼倒掉水分，放上一些姜丝，这个时候去烧一锅热开水

4.把鳕鱼放到烧开水的锅里，大火隔水蒸8分钟，关火后焖2分钟

5.鳕鱼蒸熟后，倒掉腌出来的水分，这个水有腥味，一定要倒干净

6.葱花用牙签划开，拉成丝，跟辣椒丝一起放到蒸熟的鳕鱼上做装饰

7.蒸鱼豉油加少量的温水化开，淋到鳕鱼身上，再烧一些热油，淋到鱼肉上，就可以端上桌开吃了

怎样清蒸雪鱼视频窍门

清蒸鳕鱼块要想做的好吃，也是是秘诀的哦！

1.用葱姜水将鳕鱼浸泡（腌制）半小时。

2+葱叶葱白红椒切细丝，放清水中10分钟（颜色会更好看）。拿出鳕鱼清水洗去表面的盐分，盘中垫姜片摆上鳕鱼 ，上汽蒸5分钟，出锅后倒掉盘中多余的水，撒上泡好的葱丝，淋热油激香。

3.另起锅烧油，葱姜洋葱小火炒香后加两勺水一勺蒸鱼豉油少许老抽烧开浇在鳕鱼上即可。

这样做出来的鳕鱼块鲜香无比，入口即化。