清蒸仔乌鱼的做法大全家常(清蒸仔乌鱼的做法大全家常视频)

清蒸仔乌鱼的做法大全家常视频

用料：乌棒鱼肉500g，盐半勺，白醋3滴，大葱半根，小葱1根，食用油150ml，姜少许，独蒜少许。

做法：

1.切好乌棒鱼，去鳞，用水冲掉血水。油烧热后，放入姜蒜末，稍翻炒后倒入准备好的鱼肉。

2.鱼肉一定全部翻炒到，呈金黄色为最佳。这一步是鱼汤呈味的关键，加入水炖煮。

3.熬制15分钟鱼汤就可以出锅了，撒上香葱就好啦。

纯仔乌鱼的做法

1、滑炒乌鱼片：准备食材如下：乌鱼300克，胡萝卜1根，红椒半个，食盐1茶匙，葱半棵，姜2片，蒜2瓣，生抽1汤匙，蚝油1汤，匙香油3滴，水淀粉4汤匙，植物油适量。

姜蒜切成末，胡萝卜切菱形片，葱从中间剖开，斜切成段，红椒去籽切菱形块；1汤匙蚝油、1汤匙生抽、1汤匙水淀粉、3滴香油和适量的盐拌匀调成料汁。

乌鱼肉片成片，加1茶匙盐，用手抓捏至鱼片发粘，分次加入水淀粉，每次加入1—2汤匙水淀粉，用手抓捏至水淀粉被鱼片全部吸收后再加入，最后再倒入1汤匙油，抓匀后放置10分钟。

锅里倒油烧热，放入姜蒜末，小火炒香，放入鱼片，用筷子小心的将鱼片划散，炒至鱼片大部分表面变白，将鱼片推至锅边，放入胡萝卜、红椒和葱段炒出香味，倒入料汁，将火调大，颠勺使料汁裹匀，就可以关火了！

2、蒜籽烧乌鱼：准备食材如下：乌鱼1条,油适量,盐2克,糖5克,胡椒粉2克,红烧酱油10克,白醋15克,蒜籽100克。

乌鱼一条，宰杀洗净切成2厘米宽的段，加葱姜丝和胡椒粉白醋及盐腌制10分钟，表面沾少许干淀粉，放入煎锅中煎至两面金黄，如果有苏泊尔的不沾炒锅，那就更好了，直接就可以一锅出啦。

可惜俺没有，又拍把鱼沾破了相，就只能用两只锅做一个菜啦，炒锅放少许油，下入蒜炒至表面发黄，加开水，同时下糖、盐和胡椒粉调味，放适量的红烧酱油调色，同时加一点白醋去腥，把煎好的鱼块下入，炖煮5分钟左右即可!

3、番茄炖乌鱼：准备食材如下：乌鱼1条，番茄沙司2汤匙，西红柿2个，猴头菇1个，淀粉适量，鸡蛋清1个，色拉油适量，食盐1茶匙，冰糖3块，姜5片，蒜5瓣，小葱1根，黄酒1杯，高汤适量。

猴头菇泡发，洗净炖熟后切片备用，黑鱼去鳞和内脏后洗净，切去头和尾，其余切成薄片，切好的鱼装入容器里加入盐、姜丝、蒜末、绍酒腌制片刻，鱼片加淀粉、蛋清拌匀备用，腌制的时候，番茄放入沸水里烫一下去皮后切成小块备用；

姜、蒜切成末，葱切成葱花备用，炒锅烧热，倒入适量的油热后，爆香姜蒜末，放入鱼片略煎一会儿出锅，炒锅烧热倒入少许油，放入番茄小块，炒至糊状，加番茄沙司炒红，加入高汤、冰糖煮开后倒入鱼片、猴头菇片后略炖片刻，出锅，撒上葱花即可！

清蒸籽乌的做法大全集

这样的东西做简单的做法就是用水绰熟，开水把籽乌下锅，水开后马上捞出免得太老影响口感，后蘸天津辣酱吃，这样味道鲜美，老少适合！

籽乌清蒸

乌贼的处理方法如下：

乌贼的处理一般是：把头和腹部的连接处剪开，把头和足一起拉出来，把表皮撕掉，把腹部剪开内脏和墨囊拿出来，把肚里面的软骨也取出来，乌贼的眼珠取出来，还有乌贼的嘴巴煮的时候颜色不好看也要取出来，然后清洗干净。自己煮的时候会有一股子腥味，最好前一夜泡一夜清水就好了

首先准备好材料，小乌贼，蒜，姜，红辣椒，葱，油，盐，酱油。

1，乌贼清洗干净备用，把姜蒜切成末，红辣椒切碎。葱切成葱花。把姜蒜和红辣椒放入碗中，加入适量的盐和油搅拌成腌料备用。

2，放十分钟左右，把乌贼放在盘子里摆好，中间放置腌制好的调料，再把小乌贼的头放在腌料上。

3，一次摆好所有小乌贼，放入锅中蒸15分钟左右。另取一个小碗放入姜，蒜末，酱油调成酱汁儿。

4，把蒸好的小乌贼取出撒上葱花就可以了。吃的时候可以沾着酱汁儿吃。这样一道简单的清蒸小乌贼就做好啦。

清蒸仔乌鱼的做法大全家常视频教程

一、需要准备以下的食材：

主料：龙胆鱼肉大约700克

辅料：葱、姜一块、芹菜都适量、

小红辣椒1个

调料：酱油、盐、油

二、处理一下食材：

a.将龙胆鱼肉，再用刀分别再改成片状，洗净一下即可。

b.将改片好的龙胆鱼，放入盆中加入适量的油和盐，搅拌均匀，腌制大约10分。

C.生姜洗净切丝，小辣椒洗净切碎。

d.葱和芹菜洗净再分别切成段来备用。

E.拿上一个盘子，将【龙胆鱼片】装上盘，均匀的码放上，然后上面放上姜丝，均匀的淋上一些酱油，再放入葱段和芹菜段，小红辣椒碎也洒上，来备用。

三、开始蒸制【龙胆鱼】

1.开火起锅，放入水，架上铁架，等待着水沸腾开。

2.锅中的水沸腾开后，将盘子放上铁架上，盖上锅盖，大约蒸上10分钟，即可关火，上桌。

清蒸仔乌鱼的做法大全家常视频教学

第一，就是烙

冬天当时家家户户要生炉子的，等到炉火不是那么旺盛的时候。手摸上去有些烫手，但是还敢用手碰，这是最佳的温度。

把长条的乌鱼籽，用水简单的浸泡到可以掰动。厚的部分一切两瓣，然后放在炉盖上，小火慢慢的烤香。中间要勤翻几次，等到两面焦黄就可以食用了。

现在有不少饭店也是这么烹制乌鱼籽的，不过用的是烤箱或者碳火。烤制的手法更加专业，调料就是简单的海鲜汁和糖。

烤乌鱼籽只要勤翻面，全程小火，刷点油。不需要添加其它佐料，佐料多了反而会掩盖乌鱼籽的香，鲜。

最美味的做法，就是蒸。

个人觉得所有的干海产品，非蒸不能体现它的原始美味!

干的无异味的乌鱼籽，洗净浸泡后。撕去表皮的膜，加葱姜大块，白糖少许提鲜。料酒几滴去腥，来点油滋润一下，喜欢辣味的可以加点干辣椒。

咸萝卜干泡发后，洗净垫底。把乌鱼籽改刀成小块，码放在萝卜干上。锅中上汽后入锅，先大火后改小火虚蒸二十分钟以上。

乌鱼籽的咸鲜香都滋润进了萝卜干里，搭配一点小葱或生菜。是不可多得渔家美味!而且最能体现乌鱼籽的鲜香，关键牙口不好的也可以多吃点。

营养滋补的做法——煲汤

干的乌鱼籽入水泡发后，撕去筋膜。白萝卜半个，大骨汤一碗。盐，料酒，胡椒粉，葱姜适量。

白萝卜切成滚刀块，乌鱼籽切成和萝卜大小相同的块。

锅中热油，爆香葱姜下萝卜块炒去水汽。倒入骨汤，汤开后撇去浮沫。加入乌鱼籽块，改小火慢炖至汤色乳白。调味关火。

乌鱼籽煲汤可以缓解乌鱼籽粘牙的感觉，而且特别适合妇女食用。

乌鱼籽本身是发物，所以有皮肤过敏或者胆固醇高，血黏度稠的人，还有中风人群一定慎食!

“乌鱼子”属台湾西南沿岸特产。其营养丰富、味道鲜美、唇齿留香等特点出名，被誉为珍品，因此在日常生活中很难见到它。

乌鱼子主要流行清蒸和烤制的方法来完成。把买回来的乌鱼子除去薄膜，风干2~3天，用黄酒泡一下除腥味，就可烤或蒸了。

烤制的时间和火候非常讲究。把乌鱼子切片，倒入适量白酒泡30分钟左右取出，直接用火点燃乌鱼子表面剩余白酒，然后翻面继续，一般在3分钟左右完成，这种方法烤制程度恰到好处。

清蒸子乌的家常做法大全

个人喜欢清蒸

1.取籽乌15个去表皮、眼睛

2.在背部打一字花刀，加葱段、姜片各5克，盐2克

3.料酒10克腌制30分钟。

4.鸡蛋2个打散，加盐2克调味

5.加2倍的水拌匀，倒入平盘，封保鲜膜，入气足的蒸箱蒸5分钟

6.取出，放入黄瓜片50克摆上围一圈。

7.将腌好的籽乌取出，攥去多余水分

8.摆在黄瓜片上，撒一层蒜蓉（蒜蓉提前冲水，可以让其颜色洁白）

9.入蒸箱蒸5—6分钟，取出淋蒸鱼豉油10克，撒炸好的金蒜、红椒米、葱花各5克，用烧热的色拉油10克激发香气即可。

清蒸籽乌怎么做好吃

食材

墨鱼仔适量、葱1棵、姜适量、辣椒1个。

做法

1、辣椒用边料，一小部分切丝；姜部分切片部分切丝；葱一小部分切丝其余整段就可以。

2、墨鱼仔在头部这里切一刀，这里比较厚切开待会容易熟。

3、水煮差不多开的时候将葱姜辣椒丝焯一下水。

4、焯水好就下葱段，姜片，辣椒。

5、水开后稍微多煮一下好让味道岀来。

6、然后再加入墨鱼仔大火煮2分钟左右。

7、我这些墨鱼仔大概是30克左右，我是煮了两分钟。

8、煮好捞岀沥一沥水即可装盘，装盘后在中间点缀葱

清蒸子乌做法

1.取籽乌15个去表皮、眼睛

2.在背部打一字花刀，加葱段、姜片各5克，盐2克

3.料酒10克腌制30分钟。

4.鸡蛋2个打散，加盐2克调味

5.加2倍的水拌匀，倒入平盘，封保鲜膜，入气足的蒸箱蒸5分钟

6.取出，放入黄瓜片50克摆上围一圈。

7.将腌好的籽乌取出，攥去多余水分

8.摆在黄瓜片上，撒一层蒜蓉（蒜蓉提前冲水，可以让其颜色洁白）

9.入蒸箱蒸5—6分钟，取出淋蒸鱼豉油10克，撒炸好的金蒜、红椒米、葱花各5克，用烧热的色拉油10克激发香气即可。