肉臊子的家常做法窍门(肉臊子的做法大全家常,,,窍门)

肉臊子的做法大全家常,,,窍门

步骤/方式1

1600克大肉洗净切小块

步骤/方式2

炒锅小火热油，油凉时放入白糖开始炒糖色

步骤/方式3

炒出焦糖色，放入猪肉翻炒

步骤/方式4

刚开始能炒出水分，继续中小火炒

步骤/方式5

直到炒出油分，加入1勺生抽，1勺老抽调色

步骤/方式6

放入3克香叶，4个八角，2段桂皮，草果2颗，翻炒均匀

步骤/方式7

加入高过肉面的水，大火烧开转小火

步骤/方式8

水分收的差不多时，加入适量盐调味

步骤/方式9

关火出锅

肉臊子的家常做法窍门图片

一 、肉臊子做法：

1、选肋条肉，（即：五花肉、最好稍微肥点，这样口感滑润）刮净肉皮（不去皮），洗干净,沥干水。

辅料：大葱 姜 干辣椒（线辣椒最好）

调料：盐 醋（最好是岐山的醋） 老抽（提色） 花椒粉 辣椒粉（特级粉）味精鸡精

2、切肉（剔骨）：将肥肉、瘦肉分开切；肥肉切成1*2厘米的块，厚约为2－3毫米，薄厚一致，炒时油才能同时出尽。瘦肉则切成跟肥肉大小一致的片或丁即可。肉切好后肥、瘦分开放。（用微量淀粉、小苏打粉、醋、菜籽油将肉腌约二十分钟）

3、点火，锅热后放菜籽油,（温火）油热转一下锅,先放肥肉煸炒（把油煸出来，臊子才肥而不腻），炒时要不断的搅动，防止粘锅。炒15分钟，等油清时（即：（1）肥肉由白变黄，肥肉由扁平变得卷起来；（2）猪油由浑浊变清澈。）这时倒入瘦肉，用中火将瘦肉中的油逼出，这个过程不能煸得时间太长,否则肉干巴巴的不好吃。

5、等油再次变清了，加入姜、干辣椒、料酒,五香粉翻炒一下, 再放盐（比平时炒肉量多一点）,醋（2公斤肉的哨子需加醋约100ML）,加盖转小火焖10分钟,让其入味，由于有醋，所以这个过程不需要过多的翻炒。（七分熟时，加盐醋，九分熟时，加辣子面。）

6、肉熟后,均匀撒上辣椒粉,让油自然浸透辣椒粉（这样炒出来的臊子颜色很红）后,小火翻炒7-8分钟就可以出锅了。由于辣子在高温的油中焖过，所以岐山哨子肉吃起来并不辣。

火不可过急也不可过缓。大约三成熟加入一定量的姜沫，去腥，翻炒，后加入适量的碘盐。当肉为六成熟时加陈醋，翻炒，七成熟时加入酱油，花椒等调味品（当然也可加入其他合适的调味品），当九成熟，快出锅时加入适量红辣椒粉，搅拌，微炖一会，即可出锅。期间要非常注意控制火候和时间。火不可太猛，太旺则肉可能炒老了或炒焦了，辣椒面烤糊了影响汤的色泽；火候不够，肉不熟，肉的腥味去不尽，而辣味渗的太深。只有火候控制住，肉鲜、嫩、辣，而油鲜红光亮而不是很辣。

肉臊子的制作方法

材料

猪肉糜、虾米碎、香菇丝、油葱酥、洋葱末、蒜茸末、辣椒末、姜末、胡椒粉。

配料：

色拉油、蚝油、麻油、鸡粉、冰糖粉（用锤敲碎的）、料洒（我用了白兰地）、生抽。

做法

一、热锅放入各一大勺麻油和色拉油，加热，放入 虾米碎、油葱酥、蒜茸末、姜末爆到闻到香味；

二、倒入辣椒末、肉糜、香菇丝、洋葱末、胡椒面，兜匀，再放生抽、冰糖、蚝油、料酒（白兰地）、鸡精，放两碗水，大火烧滚10分钟左右；

三、倒入砂煲用慢火焖；

四、焖至汁稠即可。

肉臊子百科

臊子,指剁好的肉末或切好的肉丁;浇头,指浇在菜肴上用来调味或点缀的汁儿,也指加在盛好的主食上的菜肴。

臊子之臊,与肉相关,有肉才能称臊子。浇头之浇,与动作相关,重在浇上去这一动作,至于浇的什么,可花样百出。

肉臊子的做法大全集及保存

炒肉臊子是一道口味独特、下饭的家常菜。下面是一种做法，可以让肉臊子保持较长的时间：

材料：

- 猪肉馅 250克

- 葱末 适量

- 姜末 适量

- 蒜末 适量

- 酱油 适量

- 料酒 适量

- 盐 适量

- 糖 适量

- 食用油 适量

步骤：

1. 将猪肉馅放入碗中，加入葱末、姜末和蒜末。根据个人口味，还可以加入适量的盐、糖、酱油和料酒进行调味。

2. 用筷子或勺子顺着一个方向搅拌肉馅，直到肉馅变得有一定粘性，搅拌的目的是使肉质更加细腻。

3. 热锅加入适量的食用油，待油热后将肉馅倒入锅中炒熟。

4. 炒熟后可以根据个人口味再次调整盐、糖、酱油和料酒的用量，炒匀即可。

5. 炒好的肉臊子可以装入干净的容器中，放入冰箱冷藏保存。如果要保存更久，可以将其密封好放入冷冻室冷冻保存。

这样制作的肉臊子可以保存较长时间，但请注意在食用前要确保其新鲜和卫生。炒肉臊子可以搭配米饭、面条等作为主食，也可以作为饺子馅料等食用。

肉臊子怎样做长时间不坏

先准备:肉一块肥廋搭配、八角、桂皮、香叶、花椒、草果、小茴香、白豆蔻、葱、姜、生抽、老抽、盐、醋。

作法步骤:

1，平常炒菜的两倍油，放入姜和肉，大火炒至肉变白，各种调料，根据自己平时爱吃的口味放。

2，转中小火，加平常炒菜一半的盐，把肉本身出的水基本烧干。维持中小火，开始多次加醋，每次加一大勺，每次加的醋基本烧干后再加一次。重复此过程约20分钟，至肉烧熟。

3 ，最后加入葱段，再加一半的盐，再加几勺辣椒面，翻拌两分钟，油变红后关火。

肉臊子的家常做法窍门视频

主料：羊颈背肉3斤、二荆条、线椒混合做的辣椒粉3两、陈醋750毫升、精盐100克、食用油750毫升

调料：胡萝卜100克、土豆100克、干黄花菜20克、干黑木耳20克、韭菜20克

做法步骤：

1、选羊颈背肉三斤，洗净备用。羊颈背肉个人认为是羊身上最棒的部位，肥瘦相间，有大理石花纹，俗称雪花羊肉。

2、把羊肉切成小指甲盖大小的肉丁备用

3、锅热后加入约750毫升食用油加热至五层熟

4、加入切好的肉丁，大火三分钟

5、肉变颜色后，转小火炸30分钟，直到肉里水份蒸发尽

6、插曲：本来岐山臊子面需要加岐山米醋，用陈醋代之，其实最终效果一样。加醋和盐后烧开关火。

7、关火后加入备好的辣椒粉。切记不要开火煮辣椒粉，这样辣椒就不红了，会变黑。这是用油的余温把辣椒粉烫熟，以后吃的时候会很红！

8、上述步骤完成后臊子肉的加工完成

肉臊子怎么做好吃视频

先从个人体验来说，我的经验是英歌哨子相比于其他口琴类乐器来说难度较低，因此容易上手，但也需要一定的技巧。明确结论是需要吹出声音的，在这里我认为学会怎样吹英歌哨子不算难事。原因，英歌哨子与其他口琴类乐器不同，它的吹口比较单一，只需要用嘴唇套住哨子的吹口即可，然后通过调整呼气和吸气的力度来控制音高。同时，英歌哨子的音域比较小，可以帮助初学者更容易掌握。，如果想要更好地吹奏英歌哨子，可以在练习前先通过口型练习和掌握音乐基础知识，比如音阶和节奏等，同时也可以参考一些吹奏技巧教程和指南来提升自己的技能。