甲鱼各种做法大全家常(甲鱼做法大全菜谱)

甲鱼做法大全菜谱

甲鱼做法大全

甲鱼汤

材料：

　　甲鱼1只、鸡半只、葱、姜、蒜片各少许、清汤50克、料酒10克、精盐3克、味精2克、花生油30克、香油5克、八角2粒。

做法：

　　（1）将活甲鱼剁头，控净血，洗净后放入沸水中稍烫捞出，刮净黑皮，再放入沸水煮约5分钟捞出，揭开硬盖，取出五脏，剁去爪尖，将甲鱼、鸡剁成方块，用沸水氽过。

　　（2）刮去硬盖上的脏物薄皮。

　　（3）勺内放入花生油，用旺火烧热，下入葱、姜、蒜片、八角炝锅。

　　（4）出香味后烹入清汤、料酒，下甲鱼、鸡块，烧沸去浮沫，改用中火烧约45分钟，至甲鱼、鸡块熟烂，汤呈乳白色时，移至旺火，放入精盐、味精、香油，调好口味即成。

甲鱼做法大全菜谱川味

主料

甲鱼1只，猪大排400g

辅料

花椒适量 黄酒适量 生抽适量 老抽适量 食盐适量 元贞糖适量

步骤1

甲鱼洗干净擦干水分

步骤2

剁成大块备用

步骤3

排骨焯水备用

步骤4

准备好花椒葱姜蒜

步骤5

锅中加油烧热先加入花椒炸制一下

步骤6

将炸过的花椒捞出来，再加入葱姜蒜煸炒出香味

步骤7

加入切好块的甲鱼煸炒，煸炒至变色就加入焯好的排骨继续煸炒

步骤8

炒至排骨略微有点出油了，有点黄了，加放黄酒翻炒几下，陏后加入生抽、老抽、水，加水至盖过食物为止

步骤9

大火烧开后转中小火，盖上锅盖慢慢地炖，四十分钟左右，加入盐，继续中小火，10分钟后，加入一小勺白糖，看到水差不多了时，就可以出锅了

甲鱼为什么不能放生姜

用冷水炖。炖任何汤比如鱼，肉，鸡等都是先飞水去腥去沫后用凉水炖。能保证汤鲜味美，保持营养。我炖甲鱼只放料酒，大葱段，生姜，不放其它佐料保持甲鱼汤的原汁鲜味。出锅时放盐和一点点白糖。

甲鱼的做法大全家常

用料

甲鱼 500克，青椒 4个，红椒 4个

蒜 30瓣，姜 一大块，洋葱 半个

花椒 15粒，小米椒 4个料酒 适量

白酒 少许，海鲜酱 一大勺，盐 适量

老抽 少许

做法步骤

1、野生甲鱼一只，就不要自己动手处理吧，还是请菜场的鱼贩帮忙宰杀成块。

2、青红椒切成椒圈，大蒜去皮，生姜切片，洋葱切粗丝，备用。

3、冷水入锅，将甲鱼块入内焯烫至完全变色，血沫浮出，水沸后大约一分钟左右即可。

4、将焯好的甲鱼洗去浮沫，备用。

5、砂锅中倒入菜籽油。

6、小火将花椒粒炸香。

7、保持小火，将蒜粒炸至金黄。

8、加入小米椒煸出香味。

9、投入甲鱼块，转大火翻炒。

10、翻炒至锅气上来后加入少许白酒，盖盖焖三十秒。再倒入约三大勺料酒，盖盖焖一分钟。

11、加入一勺海鲜酱，再淋入适量老抽上色。

12、翻拌均匀后倒入适量热水，水沸后盖盖转小火焖二十分钟左右。

13、二十五分钟左右加入适量盐和糖调味，再盖盖焖烧十分钟。时间到后揭盖撒入洋葱丝和青红椒圈。

14、稍翻拌后盖盖，关火，利用砂锅的热量逼出洋葱和青红椒的香味，又不至于使其过于软烂影响味型。五分钟后就可以食用了。

甲鱼做法最好吃的

主料：甲鱼（750克）

调料：酱油（30克）小葱（10克） 冰糖（30克） 姜（5克） 猪油（炼制）（40克） 黄酒（25克） 花生油（35克） 盐（2克）

做法:

1. 甲鱼仰放，待头伸出，迅速用手指掐住其颈，用力拉出，用力齐背壳延颈骨，排尽血后入90℃热水中浸泡；

2. 当甲鱼壳上泛起白衣时捞出，在冷水中清除腹部、腿上和裙边的白膜，用洗帚刷掉背壳黑衣；

3. 再开肚去内脏，斩去头尾、爪尖，然后均匀地斩成8块；

4. 将甲鱼块放入锅中焯水，捞出用清水洗净，并撕掉血筋、备块和黄油；

5. 炒锅烧热，用油滑锅，加入花生油，烧至八成热，放入葱结、姜片爆香，推入甲鱼块（肚朝下），烹入黄酒珈盖稍焖；

6. 再加入清水750毫升，烧开3分钟后，改用小火盖焖25分钟左右；

7. 待鱼块柔软无弹性时，加入红酱油、精盐、冰糖、熟猪油，再加盖焖20分钟左右；

8. 焖至鱼肉和裙边软糯，随即改用旺火收汁，一面晃锅一面舀起卤汁浇在鱼块上；

9. 待卤汁稠粘浓厚时，淋入熟猪油，再用中火并晃锅使芡油混合，至卤汁呈胶状，淋入熟猪油，晃锅即成。

甲鱼和什么一起红烧最好

甲鱼红烧是最好吃的，把宰杀后的甲鱼，切成块状用料酒葱段少许的盐腌制一会儿，去掉甲鱼身上的醒味后，把甲鱼进行红烧最好吃。

甲鱼做法图

1、食材准备：甲鱼、百合、清汤、姜、精盐、味精、胡椒粉、绍酒各适量

2、做法：

3、将甲鱼宰杀，初加工后洗净，焯水后放入沙锅中，加入清汤、姜、绍酒炖制l小时

4、百合洗净，焯水，放入炖好的甲鱼中再炖15分钟，用精盐、味精调味，撒上胡椒粉即可。

5、生炒甲鱼

6、食材准备：葱、姜、蒜、料酒、胡椒粉、盐、生粉

7、做法：

8、甲鱼一只，用80℃左右的水烫一下，剥去皮。用清水反复浸泡，冲去血水，再用料酒和胡椒粉腌一下

9、姜、蒜切片，葱白、葱绿分别切段

10、坐锅热油，放姜蒜葱白炝锅

11、出香味时放甲鱼炒，炒至甲鱼变色，放料酒，加少许水，大火烧开后转小火

12、5、6分钟后，转大火，加盐，放葱绿，生粉勾芡出锅

甲鱼做法大全菜谱图片

1

老味焖甲鱼

制法：

1、把大甲鱼宰杀治净，放沸水锅里烫一下，擦洗去壳膜并去内脏，剁成3厘米大小的块（甲鱼壳剁成4块）。猪三线肉切成4厘米见方的块。

2、锅置旺火上放油烧至七成热，倒入甲鱼块、猪肉块过油至六分熟，倒出沥油；另将水发黄豆、西兰花分别入沸水锅里飞一水，捞出待用。

3、锅里放油，下姜片、泡辣椒末炒香，再掺鲜汤熬出味后，打去料渣，下甲鱼块、猪肉块和黄豆，放酱油、海鲜酱以小火慢慢煨制，然后下独蒜焖至甲鱼熟且软糯时，把烧好的黄豆盛出装盘垫底，再将红烧肉拣出装在盘周边，最后在锅中下适量水豆粉勾芡，淋香油，把烧好的甲鱼块起锅装在盘中间，最后点缀汆熟的西兰花即可。

2

生爆甲鱼

做法：

1、把一只约重400克的甲鱼宰杀治净斩件备用，把青红辣椒80克去籽洗净，切成小段备用。

2、锅里放入适量油烧热，投入蒜头15克、姜片15克爆香后，下入甲鱼，用大火翻炒片刻后，加少量米酒，以大火继续翻炒至香气溢出收干水分时，捞出。

3、锅入油烧热，投入青红辣椒爆香，放入炒香的甲鱼，加入蚝油、生抽，调入盐、糖、胡椒粉并勾薄芡，起锅装盘，点缀上香菜叶即成。

3

甲鱼泡馍

材料：

原料：

甲鱼1只（550克-600克/只），绿豆粉皮100克，香菇30克，馒头100克。

调料：

精盐、鸡粉、胡椒粉各3克，老抽5克，蚝油、大葱、大姜、芝麻酱、葱伴侣、黄豆酱各10克，香菜、八角、白蔻各2个，干辣椒2克，毛汤600克，郫县红油豆瓣酱11克，葱油30克，葱姜蒜片20克。

制作：

1、将甲鱼宰杀洗净，斩块，焯水。

2、净锅上火，入油烧热，下入大葱、大姜炒香，放入甲鱼及其他调料翻炒入味，加入毛汤烧开，倒入高压锅内压5分钟取出，捡出葱姜大料。

3、将馒头切成2厘米见方的丁，炸至金黄色。

4、锅中入油，下入葱、姜、蒜炒香，放入甲鱼及原汤，加入粉皮、香菇，小火炖3分钟，出锅配炸馒头一起上桌即可。

甲鱼的做法家常做法视频

"杀百斤大甲鱼" 的视频不真实。1. "杀百斤大甲鱼" 的视频中，视频拍摄者使用了一种极端残忍的方式杀死了百斤大甲鱼。这种做法不仅违反了保护野生动物的原则，而且在很多国家和地区是被禁止的。2. 有很多依据证明该视频是假的，比如所谓的 "大甲鱼" 并不是甲鱼而是 "吃鸡鱼"。同时，这些视频中大甲鱼的体积和其他细节都与现实中的甲鱼不符。我们应该尊重野生动物，并在消费的过程中保护它们。此外，在互联网信息的传播过程中，我们应该对视频的真实性进行判断，以避免被一些虚假的、无意义的信息所误导。

甲鱼做法大全菜谱视频

1、材料：甲鱼500克。辅料：骨碎补15克，山药(干)15克，枸杞子10克。

调料：姜5克，大葱10克，料酒10克，盐4克。

2、将甲鱼放入热水中宰杀，剖开，去肠、脏并洗净。

3、将山药去皮，洗净后切成块。

4、在砂锅里加入适量清水及姜、葱、料酒、盐，并加入骨碎补、枸杞、山药、甲鱼一起煲熟即可。