煮猪蹄家常做法(煮猪蹄的方法与步骤)

煮猪蹄的方法与步骤

步骤1

用料

猪蹄 2只

料酒 适量

盐 适量

姜片 5片

水 适量

步骤2

大火烧一锅热水，水开后下去花椒料酒，放入已经剁好的猪蹄。（猪蹄的剁块可以交给摊主给你处理）

步骤3

等水再次烧开，继续煮三四分钟，把血水煮出来。

步骤4

用开水或者温水把肉块冲洗干净，转砂锅里。

步骤5

加入姜片，少许当归(最好是当归须)。

步骤6

加入胡椒粒。

步骤7

加开水。大火烧开后转小火煨一个半小时。

步骤8

一个半小时后开盖下盐，少许鸡精，就可以了。

煮猪蹄怎么煮好吃窍门

原料：猪蹄、生抽、葱、盐、老抽、八角、花椒粉、水。

做法步骤：

第1步、猪蹄收拾好，用火燎去猪毛，浸泡后，洗净。

第2步、猪蹄放大锅中焯水。

第3步、焯猪蹄水倒掉，重新加水入大锅，加少许生抽、八角、料酒柴火慢炖。

第4步、再加生抽、老抽、花椒粉、盐、葱花，用柴火慢炖收汤。

第5步、成品。

煮猪蹄怎么做才好吃

材料：

猪脚：2只

姜块：适量

料酒：适量

生姜片：适量

大葱段：适量

八角：适量

食盐：适量

白胡椒粉：适量

老抽：适量

生抽：适量

冰糖：适量

步骤：

先将猪脚清洗干净，再放入热水中焯水，加入适量的料酒去腥，再用清水冲洗干净。

煮猪脚：将焯过水的猪脚放入锅中，再加入适量的姜块、葱段、八角等香料，再倒入足够的清水，水量要稍微多一些，以覆盖猪脚。

开火煮沸：大火煮沸后，撇去浮沫，继续煮5分钟。

捞出猪脚：将煮熟的猪脚捞出沥干，切成适量大小的块状备用。

准备调料：准备一个大碗，将适量的生姜片、料酒、生抽、老抽、白胡椒粉、食盐、冰糖等调料混合均匀，做成煮猪脚的调料汁。

煮猪脚：将猪脚块放入锅中，倒入调料汁，再加入适量的清水，水量要稍微多一些，稍微多一些，淹没猪脚块。

开火煮沸：大火煮沸后，转小火炖煮1-2小时，让猪脚块充分入味变得软烂。

出锅：根据个人口味，最后调整一下味道，加入适量的盐和白胡椒粉，炖煮片刻即可出锅。

煮猪蹄的方法与步骤视频

使用刀切开猪蹄因为猪蹄比较硬，用刀比较容易施力，而剪子、菜刀等不太适合切开猪蹄如果需要更加方便快捷的方法，可以使用压力锅或者烤箱，但需要注意时间和温度，避免过度煮烤导致猪蹄变得太柔软或者口感不佳。另外，如果没有经验或者不熟练，建议请教一些烹饪方面的专家或者网上学习相关技巧。

煮猪蹄的方法,加什么料

煮猪蹄分红烧和清炖。红烧是可以放一些香料如八角和桂皮等，加入酱油、茴香和桂皮等香辛料用高压锅压20~30分钟就可以。冰糖猪蹄做法：

1、将猪蹄焯水洗净。

2、热锅内放八角，桂皮，用油先炸出香味，接着下姜，葱爆香，放入猪蹄翻炒，烹入 料酒，看水气将尽，放入酱油炒红，接着放入冷水，没过猪蹄亦可，盖上锅盖，大火烧 开。

3、水开后，开盖加入冰糖适量，可稍多一些，根据口味自己决定，接着放入盐，将泡好的花生放入，盖上盖子改用文火焖大约一 个小时，注意中途最好少开锅，所以为了避免糊锅，开始的时候冷水可适当多放一些。

4、最后，开锅观察准备出锅，用筷子轻轻戳一下猪蹄，如果比较顺利地就进去了，就说明已经皮烂肉熟，接着就是开大火收汤，等到汤汁浓稠红亮，就可以出锅了。猪蹄汤做法：1、猪脚在开水中焯一下洗净。 2、高压锅内放入猪脚，姜片同煮20分钟。 3、放入葱花，调味可食。 猪蹄煲做法：1、猪蹄两只（砍成8小块）2、先将猪蹄用水煮开，将水到掉。3、再将洗好的姜片与猪蹄一块放入锅中，用文火煲三小时，然后加入适量盐即可。

煮猪蹄怎么做

食材：猪蹄，八角，草果，香叶，丁香，孜然粒，桂皮，干辣椒，冰糖，老抽，生抽，冰糖，食盐，料酒，食用油。

做法：

1猪蹄对半切开洗净，冷水下锅放入料酒去腥，煮上10分钟捞起洗净浮沫备用。

2起锅热油，放入冰糖炒糖色，倒入清水，放入八角，草果，香叶，丁香，孜然粒，桂皮，干辣椒，冰糖，老抽，生抽，冰糖，食盐调味，放入猪蹄大火煮开转小火卤一个小时即可。

煮猪蹄子的步骤

一、将生猪蹄子切成块在凉水中浸泡，也可以不切用整个的。换水后在清水中的一勺醋再放进猪蹄子块浸泡，泡2—3个小时左右。

这是去除猪蹄子腥味的第一步。

二、泡好的猪蹄子放入冷水锅中再倒一杯白酒进去，大火煮开，小火再煮15分钟。捞出。水倒掉不用。

这是去除猪蹄子腥味的第二步。

三、用纱布将花椒、干红椒、胡椒、香叶、大料、小茴香包住放进清水中大火开煮。煮至调料水变成黄褐色为宜。将猪蹄子放进调料水锅里，水量要没过猪蹄子，再将大葱切段、生姜切片。全都放进锅内，文火开煮。45分钟后，水收到一半后放入一点醋。拓展资料1.由于猪蹄含脂肪量高，有胃肠消化功能减弱的老年人每次不可食之过多。

2.患有肝病疾病、动脉硬化及高血压病的患者应少食或不食为好。

3.猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低。

它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义。

为此，人们把猪蹄称为“美容食品” 和“类似于熊掌的美味佳肴”。

4.猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，并含有钙、磷、镁、铁以及维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等有益成分。

它含有丰富的胶原蛋白质，含胆固醇。

煮猪蹄的做法及配料表

主料:猪蹄2个。

辅料:生姜5片，香葱3根，食盐少许，八角2个，陈皮1小块，干红辣椒2个，白糖2勺，生抽3勺，老抽1勺，啤酒1瓶，温水适量；

做法步骤：

1.猪蹄2个，清洗干净后，将其剁成块，放入清水中浸泡1个小时，中途换掉血水，待将猪蹄中的血水充分逼出后，捞出，在锅中添上水，冷水放入剁好的猪蹄焯水；

2.炒锅置于火上烧热，淋入少许食用油，然后放入2勺白糖，小火慢慢炒，待将白糖融化，慢慢炒至焦糖色的时候，将焯过水的猪蹄放入在锅中继续炒，待将猪蹄炒至变色后；

3.待水煮开后，继续煮3分钟捞出，用温水冲洗干净，控干水分，然后将香葱择洗干净后，挽成葱结或者是切成段，生姜准备一大块切块用即可，同时将其他的的香料准备好。

4.在锅中放入姜片、葱段、八角、陈皮和干红辣椒，继续翻炒均匀，然后加上生抽、老抽和啤酒，再加入没过猪蹄的清水，加上锅盖开始煮，大火烧开后，转至小火慢炖；

5.差不多2个小时的时间，将猪蹄充分炖至软烂后，即可打开锅盖，加上食盐调味并且大火收浓汤汁，便可以将炖好的猪蹄盛出享用。