嫩猪血的做法大全家常(嫩猪血的做法大全家常菜)

嫩猪血的做法大全家常菜

第一步，准备材料。做猪血汤需要准备的材料有新鲜的猪血，需要准备的配料有韭菜、生菜和大蒜。

第二步，处理猪血。在菜市场购买了新鲜的猪血以后，先不要急着把猪血切成小块，可以先在锅里面倒入一些清水，水温热了以后加入一些食盐，把猪血放进热水里面开始煮，大概煮两分钟左右的时间，时间到了以后立即把猪血捞出来，放在凉水当中浸泡，浸泡二十分钟左右即可，这样做主要就是为了能够增加猪血的润滑度，同时也是为了让猪血的凝固性更加好一些，在煮猪血的过程当中不会让猪血容易散开，容易碎掉。

第三步，炖煮猪血。在锅里面倒入适量的食用油，油温热了以后，先把生姜片和大蒜放进去爆出香味，再把切好段的韭菜放进锅里面翻炒，大概三十秒左右加入清水进去煮，水开了以后猪血应当也已经浸泡好了，

把猪血切成小块，一起放进锅里面开始炖煮，锅里面的水再一次烧开，要加入一些凉水进去，这样做就可以防止猪血粘牙，而且煮出来的猪血特别漂亮，不会出现蜂窝孔，猪血口感会很嫩滑。锅里面的水再一次烧开，加入一些食盐进去调味，撒上一些葱花就可直接关火装盘。

鲜猪血做法大全家常

第一，准备新鲜猪血

第二，准备一个盘子，把切好的葱花，盐，猪血都加入盘中，加入清水搅拌均匀至盐溶化，表面如果有泡沫打掉，也可以静置一会儿，待泡消掉，猪血凝成豆腐状。

第三，准备一个大锅，输入开水，水开将盛猪血的盘子放入，水开十分钟。熟透起锅。

嫩猪血的做法大全家常菜窍门

不要加淀粉，加淀粉只增加产量但没有了原有的味道，十斤猪血加二斤清水，一饭勺盐，顺一个方向搅均匀即可成嫩滑猪红。

嫩猪血的做法大全家常菜视频

主料：生猪血1公斤，肠皮300克，香菜末。

辅料：精盐、酱油、胡椒面，蒜末、五香面、葱末、姜末、淀粉、香油、腌韭菜花、辣椒油、腐乳、味精各适量。制法：1、将鲜猪血放的盆内，加入淀粉、精盐、酱油、五香面、胡椒面、葱末、姜末、味精、香油搅匀 。2、将猪肠加少许盐、醋搓洗干净，确认无漏气的地方后，扎住一端，用漏斗将调好的猪血灌入肠内，不要灌得太满，扎住口。逐条灌满待用。3、汤锅烧至八成开时将血肠放入锅仙，烧开后微火煮至熟。见肠浮起时用竹签扎眼放气，约煮20分钟左右，肠已熟透，捞出晾凉，切成0.7厘米厚的斜刀片，用蒜末、韭菜花、腐乳、香菜末、辣椒没调味即可。

嫩猪血怎么做成血块

杀猪时，在备好的接猪血的大盆里放点盐。热猪血接到盆里，自然冷却就凝固起来了；然后划成小块，倒入锅里慢慢煮，这样血块就变得比较紧实了。

具体步骤如下：

1、取一个干净的盆，盆中放3勺盐后加入纯净水。然后加入猪血。

2、等鲜猪血凝固后用洗干净的刀切成块状。

3、用锅烧水，等锅中的水烧到80度，放入血块。加盖小火焖30至40分钟。

4、焖够时间后，从锅里捞出洗净浸在凉水里即可。

扩展资料

猪红又名猪血，味甘、苦，性温，有解毒清肠、补血美容的功效。猪红富含维生素B2、维生素C、蛋白质、铁、磷、钙、尼克酸等营养成分。

猪红中的血浆蛋白被人体内的胃酸分解後，产生一种解毒、清肠分解物，能够与侵入人体内的粉尘、有害金属微粒发生化合反应，易於毒素排出体外。长期接触有毒有害粉尘的人，特别是每日驾驶车辆的司机，应多吃猪红。另外，猪红富含铁；对贫血而面色苍白者有改善作用；是排毒养颜的理想食物。

吃猪红的注意事项：1、猪红不宜与黄豆同吃，否则会引起消化不良；2、忌于海带同食，会导致便秘。

嫩猪血的制作方法

制作嫩的猪血的方法较多，一般方法如下：

原料：辣椒、清水、盐。

制作步骤如下：

1、取血量的五分之一的清水，加入一点盐，搅匀，使盐全部融化。

2、搅拌停止后静置半小时，待血液凝固后用刀划成适当大小。

3、煮一锅大约75至80摄氏度的热水，停火。

4、将划好的猪血块小心放入热水中，浸泡约25分钟猪血。此时的猪血没有经过沸煮，保持了猪血的滑嫩。

5、将用热水浸泡后的猪血捞出来放到冷水盘中冷却即可。

猪血嫩豆腐的做法窍门

主料：猪血100克、豆腐50克、姜2片、葱1根

调味料：油2汤匙、料酒1汤匙、鸡粉1/3汤匙、白胡椒粉1/4汤匙、盐适量

制作方法

1. 猪血和豆腐都切成小块；猪血氽水待用；

2. 姜片切丝，葱洗净切成粒，香菜洗净，切段；

3. 锅内放油烧热，爆香葱姜，下猪血，炒几下，下料酒再翻炒几下，加水烧沸；

4. 放入豆腐煮5分钟，下盐、鸡粉和白胡椒粉调味，撒入葱粒和香菜即可食用

猪血嫩的好还是老的好

1、加入凉白开：在杀猪的时候， 我们如果要接猪血，这个时候就要注意了，一定要提前给接猪血的盆中加入一些凉白开，不然的话，猪血就很容易和盆粘连在一起，而且还很容易碎掉，煮熟后就会变得又老又硬了，当然，有些朋友知道要加水，但是加的却是自来水，自来水里面有不少的负离子矿物质，会让猪血变得更加紧实，吃起来就会显老，而凉白开就成了最好的选择，

2、加入食用盐：要知道猪血的密度本就小于水，如果我们在杀猪接猪血的时候只放了凉白开，猪血就很容易浮在水面上，想要结块就变得比较困难了，而食用盐就能增加水的密度，猪血就能和凉白开完美地融合到一起，从而能更快地成块，不过我们要注意，猪血没有冷却的时候我们还要不停的搅拌，只有这样才不会让猪血的底部过快的凝固，最后导致上层猪血和下层猪血的口感不一样。

3、用热水浸泡后再下锅：对于这个步骤，很多人都会忽视，以为猪血凝固好了之后，我们就可以下锅享用美食了，但是你要知道猪血里面其实是很有不少杂质的，如果放在锅中想要煮熟，又要花一段时间，这段时间很容易把猪血给煮老，但是如果我们先用热水把猪血浸泡半小时，不仅能去除杂质而且还能让猪血熟得更快，口感也会更加地滑嫩哦，一般情况下，热水的温度到70度左右。

嫩猪血怎么做

动物身上有很多的东西都是不能够浪费的，比如说猪肉身上各个地方都是可以吃的，甚至说猪血也是一种非常好吃的食材，但其实在我们的平时的生活当中，关于猪血的做法可以说是非常的多，中国人自古就有以形补形的说法，认为吃猪血可以补血，在冬季吃上一碗非常好吃的猪血汤，可以御寒保暖，很多家在杀猪的时候都会想办法来保存猪血，但是猪血保存每个人的理解不同，都想自己的猪血做的滑嫩，有时候感觉自己方法没有错，可是制作出来的猪血怎么就是不滑嫩，其实制作猪血有一些小的技巧，今天带着大家一起学习一下。

首先新鲜的猪血装出来的时候很快就凝固了，所以要凝固之前我们就要放入适量的盐，杀猪时准备好接血的铁盘，放预计取血量的1/5清水，加入一点盐，搅匀，使盐全部融化。

同时还要准备一个炊帚以便搅拌。杀猪时直接将血接到容器里并用炊帚不停搅拌防止凝结，接血完毕时停止搅拌。搅拌停止后静置半小时，待血液凝固后用刀划成适当大小。煮一锅热水到大约75-80C°（不可以把水煮沸），停火。

将划好的猪血块小心放入热水中，浸泡约25分钟猪血就成形了。此时的猪血没有经过沸煮，保持了猪血的滑嫩把用热水浸泡后的猪血捞出来放到冷水盘中冷却。同时准备辣椒，蒜蓉，香葱等佐料。煎油锅，将猪血放入锅中炒勺几遍，加入香葱，再翻炒几遍至香葱软化。然后根据个人口味加入各式调味料，炒勺1分钟左右即可将煮好的猪血装碟就可以享用滑嫩美味的猪血了。

这个方法是是我在老舅家学到的，因为老舅就是专业杀猪的，制作猪血经验丰富，每次老舅做出的猪血都是很嫩，老舅做的猪血非常受欢迎。

嫩猪血的做法大全家常菜图片

在将水煮沸时在水中添加一些盐，将猪血搅入锅中焯水并均匀搅动。这不仅可以去除腥味，还可以去除他气味。猪血可以更嫩。加少许啤酒!您也可以蒸一会儿开水后关掉火，将猪血倒入锅中盖一会儿。

第一道，不要煮太久刚好熟就可捞出来，煮第二道就是放调料。为了烹饪新鲜的猪血，切勿将热水煮沸。用小火慢慢煮。如果火势过高，水很容易烧开。此时，煮沸的血液将很容易变老，因此火势不能太大。

将猪血倒入锅中，加入生姜片和料酒，用小火煮开，将猪血，一分钟，倒掉沥干的水备用。