大骨汤火锅的家常做法大全家常做法(大骨汤火锅图片)

大骨汤火锅图片

只有一些比较高级的火锅店才会用骨头汤，大部分的火锅店里面用的汤，都是用调味料做成的，根本就不是正宗的骨头汤，正宗的骨头汤，是需要熬煮很长的时间的，火锅店里面，这种汤的用量是很多的，如果都是用骨头汤的话，肯定是会赔本的。

大骨汤火锅图片大全

主料：牛油40g，花生油150g，辣椒100g，葱适量，盐适量，姜适量，蒜适量，料酒适量，大料适量，茴香籽适量，草果3个，桂皮适量，辣椒酱适量，干冬菇适量，白胡椒籽适量。

做法：

1.一部分原材，花椒，干辣椒，新鲜辣椒，辣椒面，辣椒酱。

2.另一部分原材料:没有香叶，我用了霍香叶，草果，桂皮，大料，小茴香籽，胡椒籽，冰糖，干香菇，干香菇可以不用，喜欢香菇的美味呢。

3.新鲜辣椒和葱姜蒜切碎，葱段没有拍上了，干辣椒取一半切小段，把干的香料放温水里，泡十分钟泡涨。

4.起锅，化开牛油加入花生油，把葱姜蒜放进去，慢慢地熬出香味。这个菜籽油最好，没有菜籽油就用花生油了。

5.到葱姜蒜变得有点干了，捞出，加入泡好的干辣椒，加入其它泡好的干香料，小火熬十五分钟。

6.加入辣椒酱，加入新鲜的辣椒段，为了更麻，再加些花椒，加入冰糖，霍香叶，料酒，小火熬十五分钟。

7.熬好后把开始捞出的葱姜蒜放入，这个只是底料，烫火锅的时候，要另加骨头汤或是清水。

8.做好后主一个小锅里，冷藏，可以放好几天，随用随取，这是用了三分之一底料，加了骨头汤的火锅汤。

大骨汤火锅的做法

食材：大棒骨1根，生姜1块，大葱1节，花椒10余粒，料酒1大勺，白醋1小勺，盐。

做法：

1、大棒骨清洗干净以后，放入清水盆中，水里加入适量白醋和料酒，浸泡半个小时。

2、锅中放入适量清水，将大棒骨放入冷水锅中，然后放入葱段、姜片和花椒粒，都可以起到去腥的作用。

3、开大火将水煮至沸腾，将大棒骨里面的血沫煮出来。

4、将焯过水的大棒骨捞出来，再次清洗干净表面的血沫。

5、锅中倒入足量的清水，放入几片生姜和葱段，然后将大棒骨放入锅中。水量一定要一次性加够，尽量不要再中途加水，会破坏汤的营养，难以熬出奶白色。如果一定要加的话，也必须加热水。冷水会降低汤的温度，让汤里面的蛋白质和脂肪凝固变性，影响汤的营养和味道。

6、往锅中加入一小勺白醋和一勺料酒。料酒可以去除腥味，白醋就可以让骨头里的钙质溶解到汤里。

7、大火煮至沸腾以后，转成中火继续熬煮一个小时左右。要保持锅内是持续沸腾的状态。火不能太小，否则油脂和蛋白质无法溶解到汤里，颜色也就不会变白了。想喝清澈的汤的话，可以小火熬煮。

8、汤熬好以后，再加入适量盐调味。盐一定要煮好之后再加进去，一定不要提前加盐，因为盐份会凝固蛋白质，收缩脂肪，无法溶解到汤里，也就不会变白了。

9、调好味的大骨汤就可以盛入碗中。

大骨汤火锅图片高清

1.姜蓉和蒜蓉倒入酱油、香油，香醋拌匀，制成姜蒜蘸料碗。香菜洗净切碎，倒入酱油和香油、制成香菜蘸料碗

2.豆腐皮洗净切丝

3.蒸熟的手工猪肉丸（肉类可以按自己喜好搭配，冬天初春少出汗，容易堆积脂肪、所以吃肉不多）

4.生菜洗净沥干水

5.豆腐洗净切厚片

6.红薯粉条浸泡软

7.白萝卜去皮，刨成丝。所有的配菜处理妥当放在一旁待用

8.淮山去皮洗净，切厚片

9.电火锅内倒入熬好的排骨浓汤，接通电源、选择最大火力、加上洗净的枸杞子、遮上锅盖，再次煮沸

10.倒入淮山，猪肉丸、耐煮的先放入锅中

11.加上红薯粉条、豆腐、萝卜丝、豆腐皮

12.遮上锅盖煮一会，放入生菜烫一下，食材煮熟后调成小火，边煮边吃即可

骨汤火锅图片铜锅

做法如下：

底汤用料：鸡骨架1/2只鸭骨架1/2只猪棒骨400g猪排骨400g枸杞20g草果5g草参10g红枣20g老姜50g鸡精1茶匙（5g）黑胡椒粉2茶匙（10g）大蒜100g大葱50g料酒5汤匙（75ml）盐2茶匙（10g）

涮料：羊肉片鸭肉粉丝冻豆腐豆皮面筋豆腐泡藕黄豆芽海带平菇土豆红薯豆苗白菜。

步骤1.大葱剥净切大段。老姜拍散（不用去外皮）。

2.鸡骨架、鸭骨架、猪棒骨和猪排骨洗净后，分别投入沸水中汆烫2分钟（目的是去除血水和杂质）。捞出后再反复冲洗净。

3.在冷水锅中放入烫好的鸡骨架、鸭骨架、猪棒骨和猪排骨（冷水要是固体材料的4-5倍），并调入料酒、鸡精和老姜、大葱。先用大火烧开并不时撇去浮沫，然后改小火保持微沸慢煲2小时，最后滤出汤汁待用。

4.将做好的老汤注入炭火铜锅内，再将枸杞、草果、草参、红枣和大蒜一同放入，并用盐、美美椒调味。

5.待汁汤沸腾后即可将涮料分别放入锅中涮食。

大骨汤火锅怎么做好吃

1、火锅配菜清洗干净，准备好

2、新鲜的猪脊骨清洗干净，焯水

3、焯水后，放到高压锅里，加入适量水，姜片，葱结，炖煮30分钟

4、锅烧热放油，姜片，葱段，洋葱翻炒出香味，洋葱不要炒熟，出香味即可，盛出备用

5、同样泡菜也下锅翻炒一下

6、把之前炒过的洋葱倒进来一起，继续翻炒

7、猪脊骨汤煲好的样子

8、炒好的泡菜里，加入猪脊骨高汤，大火烧开

9、再来调个酱汁：六月鲜10克轻盐特级原汁酱油1勺，白糖1勺

10、葱伴侣6月香辣椒酱1勺

11、调成酱汁，备用

12、泡菜高汤烧开，加入土豆

13、调好的酱汁也加进去，继续大火烧开

14、另起一个汤锅，底部先放些熬好的猪脊骨，再倒入泡菜土豆高汤，大火煮开即可

15、一锅韩式脊骨土豆火锅底料就做好了，快快放上配菜吧，架上酒精炉，边吃边煮，暖心美食

16、哇~来一块大骨泡菜发酵后的酸甜味，加入辣椒酱的甜辣味，猪脊骨的高汤，越煮越浓郁，越吃越香，特别适合冬天，大小朋友都适合吃

骨汤火锅图片真实

主料4人份

猪大骨头4斤

辅料

白萝卜2个

豆腐皮200克

白菜200克

西兰花200克

香菜50克

粉丝100克

西红柿1个

黑木耳20克

小白菜100克

葱20克

姜20克

食盐20克

胡椒粉5克

步骤1

大骨头在水中浸泡一天

步骤2

将血水去掉，这样的骨头，煮好后的汤会白，也没有肉腥味

步骤3

将再次洗净的骨头加生姜片，葱结，用高压锅水开后，小火一个小时。这是汤浓稠发白的关键。如果你没有高压锅，那么就要用炉子两三个小时。煮至骨头烂为止

步骤4

煮好的汤浓稠发白

步骤5

准备涮火锅的蔬菜，这次因为骨头上的肉比较多，考虑营养均衡的原因，所以全涮的是蔬菜。这个是萝卜

步骤6

这个是卜页结。其实是一种豆制品了。也就是千张打成结就可以了

步骤7

大白菜用手撕成块，手撕比较重要哈，口感好

步骤8

西兰花的营养比普通白菜花的营养要高得多，所以，可以吃一些

步骤9

香菜，是火锅里不可少的香料之一。放了这个火锅里会有特别的香味

步骤10

粉丝，洗净后用温水泡一下备用

步骤11

西红柿切片，放在火锅里涮一下，也很好吃

步骤12

木耳，用水泡发后，手撕成小朵备用

步骤13

青菜洗净后备用

步骤14

火锅里加少许火锅底料，如果不放就是原味火锅，放一些，就是辣味火锅。当然这个料放得多和少，自己决定拉

步骤15

全部做好后，又放置了半个小时，结果汤自己都冻成果冻了，可见这浓厚的胶原蛋白了

步骤16

好吧，开涮，别客气，挑你喜欢的吃吧

大骨头汤火锅图片

步骤 1

骨头洗净冷水下锅开锅后再煮三分钟去血沫

步骤 2

space

专用煲汤炖锅放入骨头，葱，姜，甜玉米，加满满的水，大火烧开孔冒气后，小火炖2小时。

步骤 3

space

骨头汤转移到火锅，加适量盐，大概6-8克，加胡椒粉，手抖随意加，我估计加了有15g，本来以为加多了，没想到非常入味。然后开始涮菜咯

大骨汤做火锅

用料：牛肉丸200克、鸡血1块、牛百叶200克、牛心顶100克、牛肉200克、海带结300克。

1.把牛百叶和牛心顶用食盐搓洗干净，海带结和鸡血分别浸泡洗净；

2.香菜、牛肉、豆腐泡、牛肉丸分别洗净；

3.西洋菜在水田里生长的，要浸泡一两遍后再一根一根洗净，防止有虫卵附在叶子上面，把老根剪掉，生姜去皮切片，红葱头去须去皮，切成薄片；

4.牛肉丸切重复的十字刀花，煮开后就会形成漂亮的花朵，牛肉切薄片，调入盐、淀粉、少许食用油抓匀，腌制片刻，牛百叶横着切断，红葱头内倒入酱油和香油，加上2汤匙陈醋，拌成蘸料，放一旁待用；

5.洗净的西洋菜捞起沥干，牛心顶切片，鸡血切厚片，豆腐泡对半切开或整个煮均可，亲们若喜欢吃年糕或淮山什么的，可以尽情添加；

6.九阳电火接通电源，锅内盛入半锅开水，这样就促进加热的速度。放入姜片和枸杞子，倒入少许花生油，遮上锅盖大火煮沸；

7.接着就可以把食材放入锅中，边煮边吃，难熟的先煮，易熟的后煮；

8.蘸料随意调整，蒜蓉、葱头、香菜、花生酱、辣椒酱、南乳、腐乳、沙茶酱、香麻油、陈醋、这些都是调火锅蘸料的基本食材；

9.汤底随时添加，骨头汤或袋装的火锅底料，我家喜欢清汤做火锅，因为不能吃辣，清汤火锅按自己喜好调配蘸料，每个人吃的味道都有所不同；

大骨汤火锅图片大全高清

1.如果大家不能确定可以喝完整锅骨头汤的情况下，不要将整锅骨头汤都放盐，只需放需要喝的汤即可，因为骨头汤中的盐分更容易让骨头汤滋生细菌，从而加速骨头汤的变质。

2.如果要将汤放入冰箱冷藏，尽量装在带盖的瓷器里。

3.如果没有冰箱，可以将骨头汤放在瓷器里然后泡在凉水里，放在空气流通的地方。

4.先把熬好的骨头汤放在冷藏室冷藏，待凝固后，用勺子把上面的浮油（凝固成的白色固体）撇掉。把剩下的部分，注入制冰格内，使之冻结成块。然后再将“高汤冰块”取出，装入塑料袋中，保存在冷冻室。随用随取。

5.将骨头汤放入高压锅烧开后不要取掉减压阀、也不用摇动，存放24小时没问题你若想放更长的时间，可以再重复烧开一次。这样可以增加骨头汤的保存时间。