咸鸡仔萝卜汤的做法大全家常(咸鸡炖萝卜窍门)

咸鸡炖萝卜窍门

1、我用的是干鲍，必须提前2天泡软，其间要更换水，花菇要泡软去蒂，正面切开划花三刀不切断。

2、龙骨和鸡骨鸡脚用姜片焯去血水，龙骨和鸡骨鸡脚加水放入砂锅中，再放入鲍鱼，2小时慢火熬成高汤。

3、五花肉绞成碎，分三次加入少量的水，盐油调味，往同一方向搅拌上劲，加入切粒的红萝卜，切粒的葱花，木耳切碎，这就是蛋糕饺的做法。

4、稍加热不粘锅，在不粘锅中倒入油，再倒入蛋液，尽量厚些，全程小火，四周有点凝固就加入肉馅。

5、稍煎一下定型轻轻翻面对折，三五次 翻面煎至鸡蛋金黄，蛋饺做好了。

6、熬汤的时候准备其它材料，所有材料都洗净，玉米切块围绕，铺于砂锅底部。

7、莲藕横切，围绕铺在玉米上，铁棍山药，斜切，围绕铺在莲藕上，高汤熬好后，倒入已摆放材料的砂锅中，龙骨和鸡骨一同垫底。

8、开始铺垫余下食材，蛋饺摆一列，花菇排一列，百叶对折卷成束，用烫过的葱捆绑。

9、烧肉买肥瘦相间均匀的，切方块，烧肉排一列，百叶扎成束状也排一列，最后 在高汤中取出熬软的鲍鱼加少许蠔油/生抽调味，用玉米淀粉水勾薄芡。在盆菜中间放上熬好的鲍鱼。

10、一大锅丰富食材不一定要太名贵的，因材而施即可，一边在电磁炉上小火慢炖，蒸气上升会把顶部食材薰热，在蒸制过程中，盆底深处的食材便会吸收上层肴味的鲜味，此汤汁浓香，拌饭也极佳。

咸鸡炖什么好吃又简单窍门

咸鸡可以放，鸡的惺味重，放料酒刚好可以帮助除去惺味

咸鸡炖什么

步骤1

鸡选1.5-2公斤的即可，建议用土鸡或者三黄鸡

洗干净并剁成同样大小的块状

辣椒洗净，备好葱姜蒜，还有香菇

步骤 2

热锅倒入少许油，下入花椒大料炒香

步骤 3

倒入沥干水分的鸡肉块翻炒

步骤 4

翻炒至肉块收紧变色，我喜欢多煸炒一会

步骤 5

炒好的鸡肉块拨至炒锅一边，下入切好的葱姜，香菇片和一半拍碎的大蒜

步骤 6

煸炒出香味，依次下入料酒、生抽、老抽

步骤 7

翻炒均匀

步骤 8

加入刚没过鸡肉的清水，盖上盖子，大火煮至沸腾后继续中火炖煮15-20分钟

步骤 9

将青红辣椒斜切成段

步骤 10

锅盖拿掉，大火收汁

步骤 11

下入适量盐、少许糖

步骤 12

倒入切好的辣椒

步骤 13

大火炒匀，煸出辣味即可装盘

咸鸡炖什么好吃

主料

三黄鸡半只

辅料

姜约50克

调料

蒜末少许

香菜少许

小米辣1个

酱油适量

调料

料酒适量

盐约20克

咸鸡的做法步骤

1.备三黄鸡半只，清洗干净。

2.用适量的盐按摩鸡身，腌制十分钟。

3.将姜切片或拍扁都可以。

4.锅中放适量的水，放入姜片料酒煮开(水要能浸过鸡身)。

5.水中加适量的盐(咸度视各人口味，咸鸡也要有一定的咸才香)。

6.水开后放入鸡。

7.两面都要受热均匀，所以翻动下更好。

8.水再次煮沸时，即可关火，盖好盖子焖着浸熟大约45分鐘左右(时間只供参考以熟为主)。

9.用筷子插一下没血水流出即是熟透了，浸熟捞出来即放入冰水过凉也可以放入冷冻二十分钟取出斩件摆盘即可。

10.蘸料：香菜，蒜末，小米辣，酱油(其实鸡肉已够味了，蘸料随各人喜爱)。

咸鸡烧萝卜怎么做好吃法

材料:

大虾 5只、元贝 10粒、竹笙 15克、花胶 10克、鲍鱼 5只、八爪鱼 3只、花菇 5朵、烧鹅 半只、白切鸡 半只、娃娃菜 1颗、白萝卜 1根、红萝卜 2根、鸡腿 2只、鲍鱼汁 3勺、鱼滑 数两

步骤 1

红萝卜滚刀切开，用于煮汤，可以不削

步骤 2

加适量的水，放入鸡、猪骨、红萝卜、姜片，炖煮半小时以上

步骤 3

定时个40分钟就可以去准备其他东西

步骤 4

花胶泡发;海参泡发

步骤 5

竹笙淡盐水泡10分钟，再换清水泡半小时

步骤 6

元贝泡发加隔水蒸

步骤 7

娃娃菜切去头部，掰成一片一片;白萝卜切片，娃娃菜、白萝卜铺垫在锅底

步骤 8

西兰花切掉茎，开水焯3-4分钟

步骤 9

八爪鱼切开;大虾取出虾线

步骤 10

鲍鱼切花,开水焯1分钟

步骤 11

八爪鱼焯2分钟，备好待摆锅

步骤 12

虾焯1分钟;白贝焯2分钟

步骤 13

将焯好的材料依次放入盆菜锅

步骤 14

把鸡高汤过滤出来，在一口小锅里，放入鲍鱼汁、生抽、糖、蚝油，熬煮一会，倒入淀粉水勾芡，盛出备用。

步骤 15

将提前准备的白切鸡、烧鹅等配料继续放去过中，倒入高汤还有刚准备的浓汁即可

咸鸡炖萝卜窍门视频

答：1、材料：墨鱼干半个、客家咸鸡翼1只、腊鸭腿1个、叉烧肉6片、卤鸭腿1个、鲜菇、腐竹、猪大骨、鱼丸、油豆腐、大白菜、白萝卜、生姜、鹌鹑蛋4粒、竹笋、菜花。

2、配料：胡椒粉。

3、步骤：把材料洗好切好，鹌鹑蛋用煮蛋器煮上；先将猪骨、墨鱼干和姜煮半小时，然后放白萝卜再煮半小时，汤底就做好了，加入胡椒粉备用。

4、第1层放白萝卜，第2层放竹笋片，第3层放猪骨，第4层放鱼丸；第5层放油豆腐，第6层放腐竹，第7层放大白菜，第8层放菜花。

5、第9层放鲜菇，第10层放鸡鸭和鹌鹑蛋，加入刚才煮好的猪骨汤；再继续煮半小时就好了，满屋飘香，味道真是好极了。

咸鸡炖萝卜的做法

食材清单

牛肉丸 6个 、 鸡翅 8个 、 鸡脆骨 300g 、 海鲜菇 一小盒 、 洋葱 1个 、 蒜蓉 适量 、 蒜头 10瓣 、 盐 适量 、 胡椒粉 适量 、 辣椒粉 适量 、 酱油 适量 、 鲍鱼汁 适量 、 指天椒 2根 、 孜然粉 适量

烹饪步骤

步骤1/6

鸡翅划2刀、牛肉丸切花。鸡翅、牛肉丸、鸡脆骨、蒜瓣，加入自己喜欢的调料腌制。我这里放的是盐、胡椒粉、孜然粉、辣椒粉、鲍鱼汁、酱油、蒜蓉、指天椒。

步骤2/6

装入保鲜袋放冰箱腌制2-3小时

步骤3/6

海鲜菇先低温（80度）烤出水份，倒掉。

步骤4/6

把所有材料铺在海鲜菇上。上下火200度烤40分钟。具体温度根据自己烤箱调节。

步骤5/6

铺上洋葱继续烤15分钟。

最后一步

出炉，开吃。

咸鸡炖萝卜窍门是什么

咸鱼咸鸡都可以放在瓦煲中加，豆腐渣，白萝卜炖熟好吃