蚝油蒸海参的家常做法(蚝油海参的简单做法)

蚝油海参的简单做法

步骤1

提前一晚把放在冷冻室的海参放到冷藏室解冻

步骤 2

如果可以准备高汤就最好，后面用清水开调味也是可以的，只是味道没有那么鲜美。家里熬煮好鸡汤的时候可以勺部分出来（不用放盐），留着后面调制酱汁用。

步骤 3

从冷藏室把海参拿出来，检查是否已经解冻完成，如果没有的话可以放室温或者泡水一会就很快能解冻，清洗一下，然后准备焯水：清水煮沸后加入海参焯1-2分钟（视乎海参大小决定，这个比较大就焯了1.5分钟），然后捞起来备用。

步骤 4

接下来要熬制汤汁，加入高汤、浓缩鲍汁（个人买的是美味盏）、蚝油、生抽以及少量糖和盐，最后的高汤差不多可以浸过食材即可，大家需要边放边尝试味道，合适自己就可以了。等高汤煮沸后再加入海参（若加入花胶、螺片等则需提前煮好），小火不用加盖，煮5分钟就可以把海参等捞上来，剩下的汤汁用锅铲用同一个方向搅拌慢慢收汁（不用勾芡），最后把汤汁淋在海参上面。

步骤 5

最后步骤就是摆盘～完成啦！海参Q弹十足，胶原蛋白满满！搭配浓郁的汤汁简直一流！

蚝油海参的简单做法窍门

原料：海参300克，葱段50克，姜片40克，高汤200毫升

调料：盐、鸡粉各3克，白糖2克，蚝油5毫升，料酒4毫升，生抽6毫升，水淀粉、食用油各适量

做法：

1 将洗净的海参切成段，再切成条形。

2 锅中注入清水烧开，加入少许盐、鸡粉，倒入切好的海参，搅拌匀，煮约1分钟，捞出

沥干水分，待用。

3 用油起锅，放入姜片、葱段，爆香。

4 倒入海参，淋入少许料酒，倒入准备好的高汤，放入少许蚝油，淋入适量生抽，加盐、鸡粉、白糖，炒匀调味。

5转大火收汁，撒上余下的葱段，再倒入适量水淀粉，翻炒一会儿，至汤汁收浓。

6 关火后盛出炒好的菜肴，装入盘中即成。

蚝油海参的简单做法大全

海参红烧肉

以五花肉为主料制成的美食

注意事项

2、用小火将五花肉的油脂靠出来，做出的红烧肉不肥腻。

3、炖肉时加入的水一定要热水，热胀冷缩，否则肉就硬了。

4、海参放的时间要掌握，海参见油会化。

基本信息

中文名 海参红烧肉

外文名 Braised pork with sea cucumber

注意事项 五花肉先放料酒里浸泡可以去腥

主要食材 

五花肉、海参、冰糖、老抽、生抽、盐、冰糖、八角、料酒、油等。

是否含防腐剂 

否

制作步骤

1、五花肉切块，放清水里浸泡10分钟，水中倒入小半杯的料酒去腥。

这次买滴肉一般般，分层不是很漂亮。

2、海参泡发后切成小段，放锅里蒸半小时，凉透后使用。

还没完全泡开，就这么大。

切好后，上锅蒸了半小时，反正不能太硬，也不能太软，否则和肉一炖就不见了，化掉。

3、铁锅里放一点点油，很少的油即可，放入五花肉小火慢慢煸炒，可以看到锅里的油多了一点，这就是五花肉本身的油脂溶了出来，这样做可以减少油腻感。

4、等到肥油大多靠出来，肉微微发黄时，把锅里的油倒出来。

5、加入老抽，煸炒上色后，放入葱姜，加入八角一个。

6、加入半锅热水和一大勺料酒，大火烧开转小火。

7、加入适量的冰糖调味。

8、等到肉炖到五成熟熟时，把海参放进去，接着炖。

9、等到肉熟烂、海参软糯后，加入一点点盐调味，汤汁收紧即可出锅

耗油海参的做法

石锅海参是一道美味的海参料理，下面是石锅海参的正宗做法：

材料：

- 干海参：适量

- 鲜海参：适量

- 鸡腿肉：适量

- 毛肚：适量

- 黄花菜：适量

- 香菇：适量

- 鱼翅/鱼肚（可选）：适量

- 姜：适量

- 大蒜：适量

- 青葱：适量

- 大酱：适量

- 料酒：适量

- 鸡精：适量

- 盐：适量

- 胡椒粉：适量

- 食用油：适量

步骤：

1. 干海参的处理：将干海参泡在温水中约4-6小时，直至软化。然后，将泡软的干海参洗净备用。

2. 鸡腿肉和毛肚的处理：将鸡腿肉切成小块，毛肚洗净切片。

3. 火锅底料的制备：热锅烧热后，加入适量食用油，放入姜片、大蒜粒爆炒出香味。加入适量的大酱炒匀，然后加入适量的料酒略炒。

4. 加入食材：依次加入泡发的干海参、鲜海参、鸡腿肉、毛肚、黄花菜、香菇、鱼翅/鱼肚等食材，翻炒均匀。

5. 加水煮熟：加入足够的开水，覆盖锅盖，大火煮沸后转小火慢炖30-40分钟，直到食材熟透、入味。

6. 调味：根据个人口味，加入适量的盐、鸡精和胡椒粉进行调味，炒匀。

7. 盛装：将炖好的石锅海参倒入预热的石锅中，撒上葱花。

8. 上桌：将石锅放在火上加热至冒烟，然后慢慢飞溅入口，享受美味的石锅海参。

请注意，以上只是一种石锅海参的正宗做法，您可以根据个人口味进行微调和改进。此外，如果使用的是鱼翅，需要事先泡发，鱼翅泡软后再进行炖煮。另外，切记烹饪时间和火候掌握得当，使海参和其他食材煮熟但保持口感鲜嫩。

蚝油参菜

用料

生菜 随意几片

蒜 3-5 瓣

蚝油 1 勺

糖 1勺

生抽 3 勺

盐 1 小勺

5分钟做的蚝油生菜~清脆爽口好吃不怕胖的做法步骤

步骤 1

鲜亮爽口的蚝油生菜～

步骤2

先将生菜清洗干净

步骤 3

一片一片洗干净～

步骤 4

调个酱汁，3勺生抽

步骤 5

1勺蚝油

步骤 6

1勺白糖

步骤 7

小半碗水

步骤 8

搅拌均匀

步骤 9

锅里加水，一小勺盐

滴几滴食用油（利于保持颜色鲜亮）

步骤 11

盖上盖子烧水

步骤 12

水烧开后下生菜

步骤 13

快速翻动焯水

步骤 14

一定要快，不要超过10秒！不然太热容易发黑！

步骤 15

捞出过凉

步骤 16

一定不要太热了！容易发黑！

步骤 17

控下水分

步骤 18

切蒜末

步骤 19

油热爆香

步骤 20

加酱汁

步骤 21

烧开后关火

步骤 22

生菜摆在盘子里

步骤 23

浇上酱汁

步骤 24

装盘完成，开吃啦！

蚝油海参的简单做法视频

海参是一种营养丰富的海鲜，具有滋阴补肾、润燥止渴、美容养颜等功效。以下是海参的正确做法和吃法：

1. 清洗海参：将海参放入清水中浸泡3-4小时，然后用流动的自来水冲洗干净。如果海参比较大，可以用剪刀剪成适当大小。

2. 煮海参：将清洗干净的海参放入锅中，加入适量的清水，大火煮沸后转小火慢慢煮熟，约需30-40分钟。煮熟后捞出，用冷水浸泡片刻，让其更容易吸收汤汁。

3. 炒海参：将清洗干净的海参切成片或者小块，用少量油煸炒至微黄色，然后加入调料和蔬菜一起炒熟即可。

4. 蒸海参：将清洗干净的海参切成片或者小块，放入蒸锅中蒸10-15分钟左右，然后加入调料即可。

吃法：

1. 直接食用：将煮好的海参切成薄片，可以直接食用，也可以蘸上调料食用。

2. 搭配米饭：将煮好的海参切成小块，搭配米饭食用，可以增加口感和营养。

3. 烹饪汤品：将煮好的海参和其他材料一起烹饪成汤品，可以增加汤品的营养和口感。

注意事项：

1. 海参不能过度浸泡，否则会影响口感。

2. 煮海参时不要用铁锅或者不锈钢锅，最好使用陶瓷锅或者不粘锅。

3. 海参的口感和味道因品种不同而异，建议选择新鲜、质量好的海参。

蚝油海参怎么做

材料

泡发海参5根，盐，植物油，葱，姜，蒜，老干妈，丹丹牌豆瓣酱，泡椒，五香粉，红烧酱油，蚝油，稀释水淀粉

做法1.将泡发好的海参洗干净

2.处理内脏洗净切成段

3.放入开水中汆熟

4.捞出备用

5.将两勺豆瓣酱、一勺老干妈、两勺剁椒、一勺蚝油加入半碗高汤搅拌匀

6.再依次加入适量盐、五香粉、红烧酱油调成调料汁备用

7.葱姜蒜切成末备用

8.锅中倒入少许植物油，油温5成热下入葱姜蒜末炒出香味

9.加入调料汁炒熟

10.然后将汆好的海参在放入锅中一起翻炒入味，放入少许稀释的水淀粉勾芡，大火收汤即可出锅

材料

水发海参500克，猪肉75克，水香菇、兰片、酸泡菜各30克，大蒜、红干椒各15克，绍酒30克，酱油、醋各15克，精盐2克，味精1克，猪油100克，清汤300克，香油、湿淀粉各15克。

做法1、将猪肉、红干椒、大蒜、酸泡菜、香菇，兰片均切成小丁，海参治净切成长条片。

2、将海参下入冷水锅内煮开捞出，炒锅加猪油50克烧热，下入海参，清汤200克，绍酒20克，精盐1克，煮透倒入漏勺沥净水。

3、炒锅内另加油烧热，下入肉丁、红干椒丁炒熟，下入余下配料丁炒熟。

4、下入海参及余下调料炒开，用湿淀粉勾芡，装盘即成。

蚝油做海鲜

主料：

耗油适量

辅料：

食用盐适量，食用油适量，香菇5朵，青菜6颗，十三香1勺大葱半根，红萝卜1/4根，料酒1勺

烹饪步骤

步骤1/5

青菜洗净剥成一个叶一个叶的，备用。香菇洗净，切片，备用。红萝卜洗净切片，备用。

步骤2/5

起锅烧油，油热放入大葱，炒出香味。

步骤3/5

放香菇，红萝卜。

步骤4/5

翻炒，香菇变软，放蚝油，料酒，十三香。翻炒均匀，放青菜。放盐。

步骤5/5

青菜炒软，关火

蚝汁海参

蚝汁烧鲍鱼口味：蚝香 难度：初级 烹饪时间：20分钟鲍鱼和海参都是高蛋白之物，其本身并无任何味道，只能通过调味来提升它的鲜味。 这道菜做法简单、快捷，很适合上班一族的下班菜。用料 鲍鱼小油菜蚝油蒸鱼豉油鸡汤（没有可不加或加鸡粉兑的汁）盐大葱姜料酒白糖水淀粉步骤 1鲍鱼清理干净，用加了料酒、鸡汤的汁煨几分钟步骤 2油菜洗净，用加了盐和油的开水焯过，铺于盘子底步骤 3净锅入油，三成热时放入葱段、姜片小火煸成黄色，取出留油步骤 4加入一大汤勺蚝油，并入适量鸡汤或高汤、白糖、豉油、料酒、盐（少放或不放）调匀，下入鲍鱼，中火烧3分钟取出放在油菜上步骤 5用水淀粉将锅内的汁收浓，淋在鲍鱼上即可

海参和蚝油能一起吃吗

用料 海参 1只 小葱 1把 姜 3片 香菇 4朵 料酒 1勺 老抽 1勺 耗油 1勺 冰糖 2粒 淀粉 1小勺 家庭葱烧海参的做法 干香菇泡发海参提前泡发好，稍后会奉上泡发海参方子海参切成小段泡好们干香菇剪成丝小葱洗净，把葱白和葱绿分开海参加入姜片，放入锅中，大火烧开后转小火煮30分钟去腥平底锅放油，油不能太少，放入除葱白外的所有的葱，开始小火熬葱油这是一个需要有耐心的过程，一直要熬到所有的葱都变黑，再把葱捞出弃用再把葱白放入锅中，继续小火煎熬到葱表面微焦，就可盛出备用在葱油中倒入海参和香菇，小火煸一会儿放入料酒，老抽，耗油，加入冰糖，再加150ml左右开水，大火煮开后再把之前煎好的葱段放进去，转小火烧15分钟淀粉加入水，调成芡粉水淀粉水倒入锅中，大火收汁即可！配米饭，配米饭，配米饭！