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煮猪蹄家常做法大全集(煮猪蹄家常做法大全集视频)

2023-09-25 02:20:06饮食小常识1

煮猪蹄家常做法大全集视频

用料

猪蹄 2个

姜 4片

盐 适量

葱 1颗

蒜 4瓣

老干妈/辣椒油 1勺

醋 1勺

鲜味酱油 1勺

香油 1匙

做法步骤

1、猪蹄剁成小块,洗净,去干净毛备用

2、冷水下锅焯水后过冷水洗净杂质

3、砂锅中加入适量水姜片料酒大火烧开转小火煮两个小时(水要多加一些,如果水不够一定要加热水)

4、大火收汤

5、调碗汁:醋,酱油,老干妈,蒜末,香油搅拌均匀,即可

煮猪蹄的做法及配料表

做法:

1、猪蹄块冷水下锅焯去血污,沥干水分备用。

2、油热转小火加入冰糖,熬至冰糖完全融化,颜色变红冒泡,倒入猪蹄翻炒。

3、加葱姜、花椒、八角、香叶、草果炒出香味,淋入料酒、生抽、老抽翻炒。

4、加入没过猪蹄的水,大火烧开,转小火炖煮一个半小时。

5、加入盐炖煮半小时,大火收汤。

煮猪蹄家常做法大全集视频教学

首先我们买了质量较好的猪脚,然后把它放在开水里焯一下,然后用刀片把脚上的毛刮干净,刮干净之后再用请水冲洗,然后把猪脚剁成块,再放在炖锅里,放盐,姜蒜调料等,先用快火炖开!再用慢火慢慢炖个一个小时左右就可以了,这样的水煮猪脚又白又脆,

煮猪蹄怎么煮好吃窍门

煮猪蹄的时候两放三不放,指的是生姜和胡椒是一定要放的,三不放往往指的是醋,花椒以及辣椒三样东西不要放,因为这破坏了传统南方烧猪蹄的习惯

怎样煮猪蹄儿?

原料

猪手1千克,白萝卜1个,干香菇1碗,干目鱼5只,姜1块。

调料

料酒、盐、鸡精、黄酒各适量。

做法

第一步:买回家的猪手用打火机把它的细毛烧干净,然后放入清水里,用刀把表皮刮一下,把它的污垢刮干净,再用流水冲洗干净切小块备用;起锅烧水倒入一勺料酒放入几片姜片去腥,放入猪蹄焯水。

第二步:干香菇先掰小块再放碗里,倒入适量的温水提前浸泡10分钟,浸泡好后洗干净备用。

第三步:目鱼洗干净去鱼骨,再用剪刀剪小块放碗里备用,我用的目鱼个头比较小所以用了5只,如果是个头大的目鱼一只就足够了,大的目鱼肉厚不容易煮烂要用温水提前浸泡一个小时,小目鱼就不用浸泡了。

第四步:把白萝卜削去皮切滚刀块,切好放碗里,再切一些姜片备用。

第五步:水开把猪手焯水一分钟,焯好捞起再用流水冲洗干净。

第六步:洗干净的猪手倒入大一点的砂锅里,倒入剪好的目鱼,洗干净的香菇,再放入几片姜片,倒入半碗黄酒增香,倒入一大碗清水,水的量根据家人喝汤多少的量而定,但是别倒太满了,等下还要放白萝卜。

第七步:大火把它煮开,盖上盖子转中小火煮一个小时。

第八步:40分钟左右时打开盖子,把切好的白萝卜倒入砂锅里搅拌均匀再大火煮开。

第九步:盖上盖子转中小火煮20分钟倒入适量的盐和鸡精调味,即可

煮猪蹄的方法,加什么料

准备材料:猪手一只、沙姜50g,红葱头30g,姜葱30g,棉绳适量。

具体做法:

1、将猪手洗干紧去骨,卷起来用棉绳绑紧。

2、锅内放入清水,水的位置要完全泡过猪手,放入姜片、葱、几滴白醋、料酒、少许盐、中小火猪40分钟。

3、煮好的猪手捞出,放入冰水中浸泡10分钟左右,这个时候就是心急吃不了热豆腐了,放入冰箱了冷藏一夜,口感会更好。

4、蘸料制作:把沙姜和红葱头切碎成沫,用热油炸香,盛出备用。倒入酱油、香油,再加入几滴香醋提味,搅拌均匀即可。

5、冷藏一夜的猪手,把棉线去掉,把煮熟切成薄片,也不要切的太薄哦,大概是硬币的厚度就可以了。切好的猪手直接淋上酱料或者是蘸着酱料吃都是可以的

煮猪蹄的做法大全

材料:

猪脚:2只

姜块:适量

料酒:适量

生姜片:适量

大葱段:适量

八角:适量

食盐:适量

白胡椒粉:适量

老抽:适量

生抽:适量

冰糖:适量

步骤:

先将猪脚清洗干净,再放入热水中焯水,加入适量的料酒去腥,再用清水冲洗干净。

煮猪脚:将焯过水的猪脚放入锅中,再加入适量的姜块、葱段、八角等香料,再倒入足够的清水,水量要稍微多一些,以覆盖猪脚。

开火煮沸:大火煮沸后,撇去浮沫,继续煮5分钟。

捞出猪脚:将煮熟的猪脚捞出沥干,切成适量大小的块状备用。

准备调料:准备一个大碗,将适量的生姜片、料酒、生抽、老抽、白胡椒粉、食盐、冰糖等调料混合均匀,做成煮猪脚的调料汁。

煮猪脚:将猪脚块放入锅中,倒入调料汁,再加入适量的清水,水量要稍微多一些,稍微多一些,淹没猪脚块。

开火煮沸:大火煮沸后,转小火炖煮1-2小时,让猪脚块充分入味变得软烂。

出锅:根据个人口味,最后调整一下味道,加入适量的盐和白胡椒粉,炖煮片刻即可出锅。

煮猪蹄家常做法大全集视频教程

板栗250克,猪蹄一个,清水。姜,葱白,料酒,八角一颗。桂皮一点,冰糖一点点,盐,陈醋,生抽。

做法

1.在买猪蹄的时候就可以样商家将猪蹄剁成小块,然后回家将猪蹄清洗干净,把毛刮干净。

2.锅里放清水,加两片姜和葱白,水烧开后,把猪蹄放进,倒点料酒,焯至变白后捞起。

3.把捞起的猪蹄放进沙锅里,加几片姜和一颗八角,一点桂皮和一点点冰糖,然后放盐和陈醋,拌匀后加进足够的开水。

4.然后用大火将它烧开,10分钟后再转为小火,将去皮的板栗放进去,炖半个小时,加点生抽,焖一会儿就可以了。

煮猪蹄家常做法大全集视频播放

食材

猪蹄500g,白醋5g,姜2片

方法

1猪蹄洗净备用。

2锅里放入适量清水。

3开火,把洗净的猪蹄放入清水中。

4放入姜和白醋,如果不放白醋也可以,但去腥效果会差些。

5把猪蹄和水一起煮开。

6记得盖上锅盖煮开后,改小火多煮一会儿。

7把煮过猪蹄的水倒掉不要,放入清水再把猪蹄煮熟即可。

8最后将猪蹄捞出即可,这样做出来的清水猪蹄一点都不会腥,就可以直接沾酱吃了

煮猪蹄的方法视频

猪蹄

调料:

泡野山椒、泡椒水、鲜青花椒、小米辣、青二荆条、香菜、姜、洋葱、葱、大蒜、盐、白糖、味极鲜酱油、香醋、味精、料酒、白酒、花椒、桂皮、八角、三奈、香叶

王刚泡椒猪蹄的做法步骤:

1.首先来处理一下猪蹄,买的时候已经让老板娘烧皮,并按要求剁好了,这个能让老板娘去做,就不要自己去动手。另外提醒大家,买猪蹄一定要买这种前蹄。

2.把蹄花冲洗两遍后,冷水下锅,倒点料酒,转大火烧开,烧开后撇去血沫,继续烧煮5分钟,让腥味和血水彻底释放出来,然后捞出用清水冲洗干净。

3.把蹄花倒入冷水锅中,加盐、葱、姜和香料(花椒、八角、桂皮、三奈、香叶)进去,盖盖转大火烧开,烧开后烹饪一勺料酒去腥,转成中小火烧煮70分钟。

4.这个时间来准备一些料头,多准备一点泡野山椒和泡椒水。根据自己的适辣程度准备小米辣和青椒圈、洋葱片、香菜节和多一点的拍蒜。有条件的多准备一点迷人的鲜青花椒,如果没有就用一点干青花椒。最后再准备一杯白酒来增加整道菜令人陶醉的风味。

5.时间到了,把蹄花捞出,迅速放进冰水中冷却。蹄花只有在极低温度的刺激下才能迅速收紧皮筋和胶质,保持极富Q弹的口感。

6.冷却10分钟,用凉水冲洗干净后控水,把蹄花倒入盆中开始调味。

7.加酱油、盐、香醋、白糖、味精、拍蒜、鲜青花椒、洋葱、小米辣和青椒圈,泡野山椒、泡椒水、香菜和白酒,然后倒入冰纯净水腌过蹄花,再待反复把料汁抓拌均匀后,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏,12小时后打开就可以吃了。

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