干炒小香菇的做法大全家常做法大全集(炒干香菇的做法大全集窍门)

炒干香菇的做法大全集窍门

食材：青菜300g、干鲜香菇100g、生姜、胡萝卜、菜籽油适量、五行鲜蔬粉、盐适量。

做法是：

1. 将干香菇用水泡30分钟，下锅焯水。青菜摘洗干净，沥干水分备用；

2. 捞出香菇，去掉根蒂部分，洗净切成片；

3. 锅中注入清水，烧开，然后放入切好的香菇快速翻拌一下，捞出，沥干水分备用；

4. 也将摘洗好的青菜也放入热水中，烫至青菜变色，迅速捞出，沥干水分备用；

5. 将生姜切末，胡萝卜切丝备用；

6. 热锅，倒入菜籽油，炒香姜末

7. 加入胡萝卜丝翻炒一下 ；

8. 加入香菇、青菜翻炒均匀；

9. 加入适量鲜蔬粉和盐翻炒均匀，即可出锅。

炒干香菇的做法大全集窍门图片

一、腊肉炒花菇：腊肉一块、干花菇七八朵、姜2克、蒜三瓣、蒜苗三根。用温水把干花菇泡半小时左右后切片。姜、蒜切丝，蒜苗切段，腊肉切片。起锅烧油，放姜蒜爆香，再放腊肉炒至卷起。最后放花菇、蒜苗、蒜丝翻炒三分钟即可。

一、腊肉炒花菇：腊肉一块、干花菇七八朵、姜2克、蒜三瓣、蒜苗三根。

用温水把干花菇泡半小时左右后切片。

姜、蒜切丝，蒜苗切段，腊肉切片。

起锅烧油，放姜蒜爆香，再放腊肉炒至卷起。

最后放花菇、蒜苗、蒜丝翻炒三分钟即可。

二、花菇炖鸡：三黄鸡500克、干花菇150克、生抽1茶匙、老抽2/1茶匙、料酒1茶匙、香菇酱1茶匙、盐少许、姜5克、蒜5克、植物油2汤匙。

花菇用温水泡软，随后对切，姜蒜切片。

锅里热油，爆香姜蒜，随后放入鸡肉。

大火翻炒至鸡肉变色，调入生抽、老抽、料酒、香菇酱，炒至上色。

放入香菇同炒，兑入清水，没过鸡肉即可，大火煮开，小火焖煮20分钟。

最后开大火，不断翻炒收汁，待汁收的浓稠时，调入少量盐即可。

三、糖醋煎花菇：干花菇18个、葱姜蒜适量、糖4勺、醋2勺、蚝油或1大勺、盐1克、香油少许。

花菇洗净，开水泡发约二十分钟，再小火煮10分钟捞出。

将糖、醋、蚝油、盐，调匀。

锅中放少许油，中小火煎花菇变色。

葱姜蒜爆香捞出，加入调好的碗汁，加入少量水，大火煮开。

转小火熬，倒入花菇翻炒，淋少许香油即可。

干炒香菇怎么做

1 香菇米线的香菇是用炒的。2 炒香菇的过程包括将香菇清洗干净，切成片状，锅中放入适量油烧至七成热，加入香菇煸炒至变色，加入盐，料酒等调料翻炒均匀即可。3 如果你想要更多的口感，可以添加一些其他的蔬菜和肉类，在炒熟的过程中一起翻炒，增加香味和鲜美程度。

炒干香菇怎么做好吃

香菇焖鸡块主料：嫩鸡1只(1000g) 辅料：干香菇50克，豆瓣25克，花椒1茶匙(5克)，精盐1茶匙(5克)，老姜50克，大葱10克 调料：鸡精1茶匙(5克)，料酒2茶匙(10毫升)，酱油2茶匙(10毫升)，冰糖25克，油50毫升，八角2粒 做法： 1.干香菇用温水泡30分钟以上，充分发开后洗净备用。 　　2.将整鸡洗净，把鸡头、翅膀和脚至胫部切下，然后将鸡对剖开，将鸡肉斩成长3厘米、宽2厘米的长方块，把鸡头、翅膀和脚也斩成3厘米的段。 　　3.大火烧热炒锅，下油烧热，然后将鸡块放入热油锅中爆炒，待鸡肉变硬变色时，加入料酒及姜块、豆瓣、花椒，炒至水分渐干溢出香味时，即加入适量水(没过鸡肉表面)，放入少量盐、酱油和冰糖、八角。 　　4.加盖焖烧至六七成熟时，再加入香菇同烧15分钟左右，起锅时加入葱段及鸡精即可。 制作的窍门： 　　1、干香菇忌用冷水浸泡，因为香菇的鲜味是由于含有核糖酸的缘故，只有用温水浸泡干香菇，它鲜味才不容易流失。如果在浸泡香菇的温水中加入少许白糖，烹调后的香菇的味道会更鲜美。 　　2、鲜香菇挑选时，以菇伞肥厚，内侧为乳白色，菇柄短而粗，菇肉厚实者为佳。鲜香菇下锅前，要用沸水焯一下，去掉菌类特有的草腥味。

炒干香菇的家常做法大全

　　干香菇泡好后可以炒着吃，以“香菇油菜”为例，炒5分钟即可。具体做法如下：　　主料：香菇7朵，油菜6棵　　辅料：色拉油适量，蚝油一勺，盐半勺，鸡精适量　　步骤：　　1. 干香菇用水泡发，洗净，泡发香菇的水留着，备用。油菜洗净，一劈为二。　　锅里放水置火上，水开后，放点盐，把油菜焯一下，捞出沥干水分，摆入盘子里。再把香菇放水里，焯一下，捞出。　　2. 锅里放油置火上，油6成热，放入香菇，蚝油，少许盐　　3. 倒入少许泡发香菇的水，大火翻炒几下，加鸡精，　　4. 即可出锅装盘。

干炒香菇好吃又简单

因为没有水做介质去传递热量催熟，这些干货都是需要泡一下的，晒干过程中会有泥沙等杂质混进去，泡软再去洗几遍会干净卫生，做出来也更容易去嚼碎吃，鲜香菇都是需要切一下，增加受热面积更容易熟化，干香菇会有鲜味，诱人的那种，更加适合吃

炒干香菇几分钟能熟

香菇炖3分钟左右的时间能熟，香菇微量的碳、镁、钾、磷、锰、铁、锌、钼、钴等矿质元素可促进香菇菌丝的生长。维生素B₁对香菇菌丝碳水化合物代谢起着重要作用。木屑栽培香菇后期常因缺维生素B1而引起菌丝自溶。适合香菇子实体生长的维生素B₁的浓度大约为5×10。

怎样炒干香菇的做法大全

用料

鲜香菇适量

猪肉适量

香菇炒肉的做法

猪肉切片，放入适量酱油（大概一勺左右）、鸡精、淀粉，用手抓匀放那入味，记得一定放水淀粉，它可以让肉更嫩，炒出牛肉的口感～

鲜香菇洗净，去蒂，切片待用。

锅内放油，姜片葱头爆香，油温一定要热时放入腌制的肉快速翻炒，待肉变色马上盛起备用。

锅内放油，把香菇放入炒，加盐、鸡精、白糖、酱油适量，一直炒到香菇出水，然后放入之前炒好的肉，加老酒，煸炒。待汁水收完，放入葱段起锅。完成！

小贴士

1、肉一定要放淀粉，肉质会更嫩，口感更好。

2、肉腌过了，所以炒时什么都不用加，炒香菇时再放调料。

3、料酒在香菇和肉一起炒时再放，既可去肉的肉味，也可去香菇本身的味道。

4、炒这道菜不要放水，鲜香菇自己会出水，然后真的太干，可以适量再放点料酒炒。

如何炒干香菇

干香菇泡好后可以炒着吃，以“香菇油菜”为例，炒5分钟即可。

具体做法如下：　　

主料：香菇7朵，油菜6棵　　辅料：色拉油适量，蚝油一勺，盐半勺，鸡精适量　　步骤：　　

1. 干香菇用水泡发，洗净，泡发香菇的水留着，备用。油菜洗净，一劈为二。　　锅里放水置火上，水开后，放点盐，把油菜焯一下，捞出沥干水分，摆入盘子里。再把香菇放水里，焯一下，捞出。　　

2. 锅里放油置火上，油6成热，放入香菇，蚝油，少许盐　　

3. 倒入少许泡发香菇的水，大火翻炒几下，加鸡精，　　4. 即可出锅装盘。

炒干香菇的做法大全集窍门视频

首先要把干香菇泡发，泡发以后伞冠很厚实，泡出来的香菇水，香味浓郁，这点很好，泡发的香菇水呈淡淡的黄色，没有细沙，虽大小不太一样，但原来小的，泡出来也涨发了，泡好后，在清洗过程中，能闻到很明显的香味，而且洗掉的水中，并没有杂质或者小沙粒出现，很干净。