干菌菇的家常做法(各种干菌菇的做法大全)

各种干菌菇的做法大全

香菇、羊肚菌、牛肝菌、茶树菇、松乳菇、猴头菇、 竹荪、鸡油菌、鸡枞菌、青头菌、松茸等。

不论是干菌菇还是鲜菌菇，都是不错的选择。从新鲜度来说，自然是鲜菌菇更好；但从储存角度来说，干菌菇更占优势；而从营养角度来说，两者都差不多，干品失去的多是水分，大部分营养都会被保留下来。

各种干菌类做法大全

一、红烧羊肚菌

原料：干羊肚菌200克，火腿肉50克，青椒1个，豆瓣酱10克，酱油10克，味精3克，高汤适量，生粉lO克，麻油5克，花生油25克。

做法

1.将干羊肚菌泡发好洗干净

2.火腿、青椒切成菱形片备用

3.净锅放在旺火，倒入花生油烧热、放入豆瓣酱炒香，加入高汤、火腿、青椒、羊肚菌、酱油烧3分钟左右，加入味精调味，用生粉兑水勾芡，淋入麻油即可。

二、羊肚菌鱼汤片

原料：羊肚菌干品20克、鲤鱼一尾(约1.2斤)、姜片、葱段、蒜片、精盐、味精、胡椒粉、大豆油、料酒适量。

做法

1.羊肚菌干品用温水浸泡约30分钟，洗净。

2.鲜鱼宰杀洗净后切成片状。

3.油锅烧至五成热，放入姜片、蒜片煸出味，加入适量水、料酒、精盐烧至沸腾，加入羊肚菌约5分钟后放入鱼片，煮沸后加入葱、胡椒粉、味精即可起锅。

三、羊肚菌烧肉

原料：羊肚菌干品20克、带皮五花肉200克、豌豆苗50克、鸡蛋清、酱油、精盐、味精、蜂蜜、料酒、胡椒粉、大豆油、水豆粉适量。

做法：

1.羊肚菌干品用温水浸泡约30分钟，洗净。

2.带皮五花肉洗净后切成六分见方的块，加入酱油、料酒、蜂蜜拌匀20分钟后再加入蛋清及豆粉混匀。

3.油锅烧至五成热，放入五花肉炸至金黄色，捞起，锅内留油，加入羊肚菌煸炒。再加入味精、酱油烧一会儿，加入肉汤煮沸，投入五花肉移至文火烧约20分钟，加入味精、胡椒粉、豌豆苗，起锅后淋上麻油即成。

干菌菇类的做法大全

云南干菌菇是一种特色食材，可以用多种方式食用。以下是一些常见的吃法：

1. 炒菜：将云南干菌菇泡软后，切片或切丝，与其他蔬菜一起炒制，可以增添菜肴的口感和香味。

2. 煲汤：将云南干菌菇泡软后，加入清汤或高汤中，与其他食材一起煮成汤品，可以增加汤的鲜味和营养价值。

3. 炖煮：将云南干菌菇泡软后，与肉类或豆类一起炖煮，可以使菜肴更加鲜美，增添口感。

4. 凉拌：将云南干菌菇泡软后，切丝或切块，加入适量的调味料，如酱油、醋、花椒等，拌匀后食用，可以制作出美味的凉拌菜。

干菌菇怎么做才好吃

炒干菌菇是一道美味的菜肴，下面是一种常见的炒干菌菇的做法：

所需材料：

- 干菌菇：适量

- 蔬菜（如胡萝卜、青椒等）：适量（可根据喜好选择）

- 大蒜：适量

- 生姜：适量

- 豆瓣酱：适量

- 酱油：适量

- 盐和胡椒粉：适量

- 食用油：适量

步骤：

1. 准备工作：将干菌菇浸泡在温水中，待其软化后沥干水分。将蔬菜洗净切片或切块，大蒜和生姜切末备用。

2. 炒制：在锅中加入适量的食用油，烧热后加入蒜末和姜末，煸炒出香味。然后加入豆瓣酱炒匀。

3. 加入食材：将软化的干菌菇加入锅中，与调料充分混合翻炒均匀。如果使用其他蔬菜，可以一同放入锅中翻炒。

4. 调味：加入适量的酱油，继续翻炒均匀。根据个人口味，可以适量加盐和胡椒粉提升风味。

5. 翻炒至熟透：持续翻炒直到干菌菇变软并熟透，蔬菜也变得嫩熟即可关火。

6. 出锅：将炒好的干菌菇装盘，即可享用。

干菌类怎么做好吃

是的，干蘑菇可以用来炖排骨。炖排骨时加入蘑菇可以增添香味和口感，并且蘑菇还有增强免疫力、调节血糖和降低胆固醇等好处。

以下是炖干蘑菇排骨的基本做法：

所需材料：

- 猪排骨500克

- 干蘑菇适量（预先泡发软）

- 姜片适量

- 蒜瓣适量

- 料酒适量

- 酱油适量

- 盐适量

- 温水适量

步骤：

1. 将泡软的干蘑菇切割成块状备用。

2. 锅中加入清水，放入猪排骨，大火将水烧开后焯水，去除血水和杂质。捞出后洗净排骨。

3. 取一个干净的汤锅，放入焯过水的排骨、姜片、蒜瓣和泡发好的蘑菇块。

4. 加入适量的料酒和足够的温水，使所有食材都被淹没。

5. 放入适量的盐和酱油，根据个人口味适量调整。

6. 大火煮沸后转小火慢慢炖煮，约60-90分钟，直到排骨变得柔嫩可口。

7. 根据个人口味再次调整盐和酱油的用量。

现在您就可以享用美味的干蘑菇炖排骨啦！建议配米饭或面食一同食用，增加口感与营养。如有其他问题，请随时向我提问。

各种干菌菇的做法大全视频

室内种植菌菇时，要在地面覆盖上一层塑料膜，并将窗户使用遮光布遮住，避免室内光线过强，然后使用稻草、秸秆等材料配制养料，并将其均匀的撒在塑料膜上，最后将菌菇的菌种撒入养料表面，并覆盖一层过筛细土即可。

各种干菌菇的做法大全家常做法

干菌菇汤的家常做法——菌菇杂烩汤 材料: 排骨500克;姬菇适量;鹌鹑蛋适量;姜片适量;料酒适量;盐适量。

做法: 准备好原料; 排骨加水烧开焯烫一遍; 鹌鹑蛋洗净煮熟; 焯好的排骨洗净血沫,加水,姜片,料酒烧开; 煮熟的鹌鹑蛋剥去壳,山药去皮切块,姬菇洗净待用; 排骨汤烧开改炖至肉质烂; 加入所有处理好的原料加盐,鸡精,大火烧开再烧三四分钟; 撒上葱花就可以。

各种干菌菇的做法大全图片

食材准备:白玉菇100克、海鲜菇100克、花生米80克、上海青80克、蒜子、小米椒、生抽3勺、香醋1勺、盐、食用油、芝麻油、白糖、味精

①我们把白玉菇和海鲜菇泡入水中，多次清洗后捞出来，挤干水分。去掉上海青的茎，只留叶子。把叶子泡入水中5分钟，搓洗干净后捞出来，切小块。

②锅中烧水，水开后加入1勺盐和1勺食用油。保持菜色不变，减少营养流失。倒入白玉菇和海鲜菇，大火煮一会儿。待蘑菇煮到透明时倒入上海青的菜叶子一起焯水。

③当我们看到上海青的叶子颜色变深后就可以捞出来，用冷水冲洗一下，挤干水分，放入碗中。

④我们把花生米淘洗干净，沥干水分。锅中刷一层油，倒入花生米，开小火不停地翻炒。等我们听到花生米发出爆裂的声音后关掉火，继续翻炒一会儿。倒出花生米，放凉。

⑤我们把小米椒、蒜末、葱花倒入装蘑菇的碗中。锅中烧油，油热后浇上去，拌一拌。再倒入生抽3勺、1勺香醋、1勺芝麻油、1克白糖、1克味精，充分搅拌一下。

⑥拌好后盛入盘子中，倒入汤汁就做好了。

各种干菌菇的做法大全图解

步骤 1

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各种干菌菇泡发

步骤 2

热锅冷油，除了竹荪，其他的菌菇跟笋快速过下油，油只需要一点点

步骤 3

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煮！把过完油的菌菇加之前的竹荪一起煮，出锅前放适量的盐即可

各种干菌菇的做法大全窍门

干菌菇干做法一：

材料：干蘑菇100g、 花生油适量、盐适量、生抽20ml、白糖2g、香油适量

做法：

1、干蘑菇温水浸泡2个小时以上，然后去掉根部灰沙，洗净。

2、炒锅倒入花生油烧热，可比平时要多一些。

3、然后倒入菌菇翻炒。

4、加入生抽，加入白糖。

5、然后把第二次浸泡的菌菇水倒入一些。

6、加盖焖之3分钟。

7、然后加入一些盐继续翻炒。

8、菌菇水分已干出香味淋入香油，鸡精。

9、翻炒均匀关火。

小贴士：煮干菌菇，油一定要多一些，炒好的菌菇才会油亮干鲜，劲道耐嚼。

干菌菇做法二：

材料：干蘑菇200g、排骨400g、姜适量、盐适量、八角适量、粉皮2张、酱油适量

做法：

1、干蘑菇摘去杂质，用温水冲洗一遍，然后再用凉水泡透。

2、泡蘑菇的水不要倒掉，用纱网过滤。

3、把清汤和蘑菇倒入砂锅，开火。

4、排骨用水焯一下。

5、焯好的排骨放入砂锅，放入八角、姜片。

6、开锅撇去浮沫，转中小火20分钟。

7、倒入酱油，放盐。

8、放入洗净的粉皮，待粉皮煮制软烂关火。