肉末炖海参的家常做法大全(肉末炖海参的家常做法大全图片)

肉末炖海参的家常做法大全图片

主料

水发海参3只

辅料

猪肥瘦肉150g

配料

蒜末5g

葱末5g

酱油3g

白糖5g

料酒3g

盐3g

鸡汤1小碗

植物油20g

水淀粉适量

鸡油少许

西蓝花数朵

灯笼椒（青黄红）数片

1. 猪肥瘦肉细细斩成肉末；

2. 海参入沸水锅中汆烫2、3分钟，盛出备用；

3. 原锅水加入少许油盐（分量外），汆烫蔬菜至颜色鲜艳，捞出后立即过凉备用；

4. 起炒锅，热锅凉油爆香葱蒜末；

5. 下猪肉末，煸炒至变色并水手收干；

6. 下入酱油；

7. 下入料酒，煸炒均匀；

8. 加入鸡汤，翻炒均匀；

9. 待汤汁沸腾后，加入少许盐、糖调味；

10. 下入海参，翻炒均匀后转微火，盖锅盖慢慢煨透，大约15到20分钟吧；

11. 少量多次调入水淀粉，勾出喜欢的浓度；

12. 待汤汁再次沸腾后，滴入几滴鸡油（猪油、色拉油都行），翻炒均匀，起锅。

温馨小提示

1、水发海参或即食海参都可以；

2、没有鸡汤可以加热水；

3、没有鸡油可以用猪油或色拉油；

4、配菜和摆盘都随自己喜欢。

正宗肉末海参的做法

1、海参提前1-3天发好，个头大小决定发制的时间，发好海参去掉肠子，洗干净腹腔，烧开水，下姜葱料酒淖水，去腥和异味，反复充凉水至完全降温，沥水备用。

2、肉3分肥肉7分瘦肉，可肥点，不能再瘦点，否则不香。肥肉切绿豆大小丁，瘦肉首选梅花肉（也叫枚头肉），次选前肩瘦肉，瘦肉手剁勿用机器搅。

3、海参和肉都是软的，所以肉馅要搭配一些脆口的食材，马蹄（荸荠）或竹笋切小丁、瑶柱（用来提鲜，海参是无味的，要靠配料或汤汁提味）泡软手撕。

4、剁肉加入上面的配料、姜汁、蛋清一个、面粉小许、盐，拌匀，海参腹腔抹干生粉，酿入肉馅。

5、水开大火蒸酿好的海参，大概10-15分钟，出锅，倒掉盘底的汤。

6、烧开上汤，如果上汤没加盐就搁盐调味，勾芡，浇在海参上。

肉末海参怎样做

海参洗净，切丝，猪瘦肉洗净，把全部用料放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，文火隔开水炖2至3小时，调味供用。

活海参剥开去除内脏，洗干净切块。瘦肉洗干净切片，和海参一起放入电炖煲水，放4片姜。再加入适量的开水，这样缩短炖的时间，炖2小时熄火。放入适量的盐即可，美味又营养。

怎样做肉末海参好吃好看

步骤 1

发好的海参

步骤 2

制作葱油，葱切段加入热油中慢炸

步骤 3

葱切段加入热油中慢炸至焦黄，捞出葱，剩下的油就是葱油了。

步骤 4

葱油放在小碗里

步骤 5

锅里添加高汤，加以一勺料酒

步骤 6

加入一勺食盐

步骤 7

加一勺白糖

步骤 8

将海参下入汆两分钟，连同高汤一起盛入碗中待用

步骤 9

准备材料

步骤 10

猪肉切小丁，葱姜切末。锅内倒一些葱油做底油，

步骤 11

加入葱姜末翻炒出香味

步骤 12

加入猪肉丁

步骤 13

再加入五花肉碎丁大火炒至变白，加一勺料酒，

步骤 14

加一汤勺半酱油

步骤 15

加入适量高汤

步骤 16

大火煮开

步骤 17

加入食盐和白糖，略加一点鸡精

步骤 18

放入海参

步骤 19

加一些水淀粉勾芡

步骤 20

最后淋入一些葱油，为了使海参色泽红亮

步骤 21

海参汤汁浓郁

步骤 22

肉末海参做好了。

肉末海参汤的家常做法

1、海参里脊片汤。做法：将海参片成大抹刀片，放入开水中焯透，将里脊肉切成薄片，放入碗中，上浆入味。坐锅点火放入鸡汤、海参、浆好的里脊肉片氽透。放入调味料开锅后加入香油、醋倒入装有海参的大汤碗中。

2、木耳海参汤。做法：将海参洗净切成小块，黄瓜切成片，葱切丝、姜切片，香菜切段备用。待油温三成热时下姜片炒出香味，再放入银耳和木耳，倒适量高汤，加料酒、盐、鸡精小火炖半个小时后放入海参，加胡椒粉烧开后盛入碗中，放入黄瓜片、葱丝和香菜，淋少许香油即可。

3、清汤海参。做法：将发好的海参洗净，顺长向切成抹刀片，大的片成3片，小的片成2片;玉兰片洗净，切成片;冬菇洗净，去蒂，破开;香菜洗净，清毒。锅内加水，浇沸后下入海参片、玉兰片和冬菇片焯烫一下捞出，控净水，盛在汤碗内。将锅架在火上，放入熟猪油烧至六七成热，加鲜汤、料酒、味精、盐，汤烧开后调好口味，撇去浮沫;将少许沸汤冲在大汤碗内，烫一下海参片，然后把汤滗回锅内，烧开后再将锅内汤盛于汤碗内，撒上胡椒粉，淋入香油，放上洗净的香菜叶即成。

4、海参炖排骨汤。做法：先将水发海参发泡好后清洗干净,将排骨剁成小块,把蘑菇洗干净切成片状。将排骨放入碗中,加上葱姜、盐、胡椒粉和黄酒后搅拌均匀,腌制2个小时左右。将排骨均匀的铺在准备好的砂锅底部,再把蘑菇切片和天麻片铺在排骨上。在砂锅中加入足够量的清水后,用毛巾把砂锅的缝隙围起来,用大火加热。煮沸后将海参放入砂锅中,调至小火继续加热1个小时左右即可。

5、海参杞参汤。做法：海参杞参汤，海参150克，党参和枸杞子各12克。一起煮大约60分钟左右以后，加入味精、油和盐等调味品，便可吃参喝汤。

6、海参鸽蛋汤。做法：海参鸽蛋汤，海参150克，肉苁蓉20克，红枣4枚(要去核)，鸽蛋10个，精盐少量。将鸽蛋煮熟去壳，再与洗干净的海参、肉苁蓉、红枣一起放入瓦煲中，加上清水文火煲约3小时，最后加入少量精盐调味即可以食用。

7、海参鸡汤。做法：鸡洗净，去切去脚，放入滚水中煮十分钟，取起洗净;胡萝卜去皮，洗净切角形，海参洗净; 水适量放入镬中烧滚，放入姜一片，葱一条，下海参煮五分钟，捞起，用清水洗一洗，切件;水11杯或适量放煲内滚，放入鸡，火腿，胡萝卜，姜一片煲滚，慢火煲二小时，放下海参再煲一小时，下盐调味。

8、海参瘦肉汤。做法：将海参洗净，切成抹刀片。猪瘦肉洗净，也切成薄片。熟鸡蛋皮切块，待用。将肉片与海参分别用开水焯一下捞出，待用。将汤锅置火上，放油烧热，下入料酒、酱油、味精、精盐、姜水，待汤开后撇去浮沫，尝好口，再放入海参、肉片，待汤再开后淋入醋、香油、胡椒粉，倒入汤碗内，撒上葱丝、香菜、鸡蛋皮即成。

9、海参羊肉汤。做法：海参羊肉汤，海参(水发，下同)150克、羊肉

肉末炖海参的家常做法大全图片视频

八佰炖瘦肉的做法

1：1.装入适量的纯净水，将海参置入容器放入冰箱冷藏室泡24-48小时，每8小时换水一次直至发软。取出内筋和沙嘴，清洗海参肚内杂质。海参洗净，切丝，猪瘦肉洗净，切丝;红枣(去核)洗净。

2.把全部用料放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，文火隔开水炖2-3小时，调味供用。

肉沫海参汤

1. 瘦肉剁成末。

2. 加入矿泉水混合均匀，静泡半小时。

3. 蕃茄加热水浸泡去皮。

4. 切块备用。

5. 将海参姜片放入，开大火烧开。

6. 水开后加入番茄。

7. 煮20分钟调味即可

肉末炖海参的家常做法大全图片视频教程

1. 有很多种。2. 一种常见的做法是：将海参泡发后切成小段备用，将猪肉末用盐、料酒、生抽、淀粉拌匀腌制10分钟，锅中放油烧热后加入姜蒜末爆香，加入肉末煸炒至变色，加入海参段继续翻炒，加入适量清水，烧开后加入盐、鸡精、料酒调味，最后勾芡即可。3. 除了猪肉末，也可以用牛肉末、鸡肉末等代替，口感也会有所不同。此外，还可以加入蔬菜如胡萝卜、豆角等一起烹饪，增加口感和营养。

肉末炖海参的家常做法大全图片高清

用料

水发海参、猪肥瘦肉末、蒜末、葱末、蚝油、鸡汁、水淀粉适量。

简易版肉末海参的做法步骤

步骤 1

葱姜切末

步骤 2

准备主料

步骤 3

油热煸炒葱姜

步骤 4

加入肉末

步骤 5

煸炒断生

步骤 6

加入蚝油

步骤 7

加油鸡汁

步骤 8

煸炒均匀

步骤 9

加适量的水

步骤 10

加入海参

步骤 11

海参焖一会勾芡

步骤 12

出锅

步骤 13

装盘

肉糜海参做法视频

1.皮肚用清水浸泡半个小时，天冷可以延长时间，浸泡软了就行。

2.浸泡好的皮肚洗净，切成小块。

3.青菜洗净切小段。

4.新鲜香菇洗净，切片。

5.新鲜猪肉切片。

6.姜切片，葱切段。

7.原料准备完毕，锅里烧开水，将皮肚焯烫20秒左右，盛出。

8.锅烧热，放油、少量葱姜，将肉片煸炒变色盛出。

9.锅里再加少量油和姜、葱，将皮肚下锅，轻轻翻炒几下。

10.加入青菜和香菇翻炒。

11.然后加入适量的水，加入煸炒的肉片，煮开。

12.中小火煮将所有食材煮熟，加盐调味，加少量白糖提鲜，出锅盛盘。