红烧大丸子的家常做法(红烧大丸子的家常做法视频)

红烧大丸子的家常做法视频

原材料：猪肉馅440克，油菜适量，鸡蛋1个

调料：盐、白糖、姜葱、白胡椒粉、花椒粉、生抽、老抽、料酒、植物油、淀粉（具体调料用量见步骤）

制作过程：

1、我做肉丸子一般选择梅肉，三七肥瘦的猪梅花肉剁成肉馅，当然您也可以选择绞馅机器，一定要剁的细腻一点。

2、将猪肉馅放入一个大的容器中，加入1小勺盐、1小勺白糖、少许姜末、鸡蛋清1个、料酒2汤匙、生抽1汤匙、植物油1汤匙、白胡椒粉1/3小勺、花椒粉1/3小勺、再加入2汤匙淀粉。

3、然后用筷子顺着一个方向搅拌均匀，在搅拌的过程中，分几次再加入5汤匙清水和4~5汤匙淀粉，最后搅拌到肉馅上劲为止。

4、然后手上沾点清水，用勺子挖一些肉馅，团成圆圆的猪肉丸子，大小比汤圆略小点。当然您也可以用虎口直接挤出丸子，看个人喜欢。

5、炒锅加入足够的植物油，烧热后下入一半的丸子，炸至表面发焦熟透，再炸另一半。炸制过程中可以晃动锅，使丸子滚动均匀受热，也使丸子更圆。

6、锅内植物油倒出，只留少许底油，下入葱姜末爆香，下入1汤匙生抽和1/2汤匙老抽煸炒上色，加入适量清水，再加入1汤匙料酒、1汤匙白糖，搅拌均匀，大火烧开后煮1分钟。

7、然后下入炸好的丸子，再次烧开后煮3~4分钟左右，最后再用水淀粉分次勾芡，使汤汁粘稠关火。

8、煮锅烧热水，加少许盐，放入油菜烫一下捞出过冷水。

9、油菜依次摆在盘子的边上，再放上红烧丸子就好了

红烧大丸子图片

1、主料：五花肉300克；辅料：油菜100克、鸡蛋1个；调料：食盐适量、冰糖适量、姜1块、花椒10粒、生抽少许、老抽少许、淀粉适量、葱白1段。

2、猪肉洗净，切成薄片，改刀切细丝，再切丁，最后剁碎。

3、葱姜洗净后切成碎末，放入碗中，再放入花椒10粒，倒入少量水，浸泡。

4、冰糖用擀面杖碾碎。

5、油菜洗净，分成一叶一叶。

6、取一个大碗，放入肉末，打入一个鸡蛋，倒入葱姜花椒水，再放入淀粉3汤匙，用筷子朝一个方向搅拌，使其上劲儿。

7、锅内放油，取适量肉馅利用两手来回摔打，使肉丸子变实并使其成形，等油七成热时，下入肉圆，炸至表面发黄取出。

8、全部炸好后，待油温升高，全部倒入，复炸一下，盛出控油。

9、锅内留少许底油，烧热后放入葱姜末和花椒粒煸出香味儿，放入肉圆，倒入少许生抽和老抽，再放入冰糖碎，翻炒上色。

10、倒入少量水和少许盐，转小火，煨煮20分钟，肉圆变得弹牙入味儿，临出锅前放入小油菜焖2分钟即可。

红烧丸子怎么做视频

用料 老豆腐250克、芹菜丁、胡萝卜小丁、盐、黑胡椒、面粉3勺 面粉、胡椒面、盐 豆浆、照烧酱2勺 玉米脆片（原味）或者面包糠 脆皮烤丸子的做法

我用的是原味玉米脆片，很薄很脆的，没有甜味的，如果没有的话，用面包糠也行。

压碎

个别的捏碎，盛到盘里备用

老豆腐250克，捏碎

加芹菜丁、胡萝卜小丁、盐、黑胡椒

面粉3勺，搅匀

面粉里加盐、胡椒面豆浆里加照烧酱2勺

将豆腐攥成球

先在裹一层面粉，再裹上豆浆

然后再裹上玉米脆片

烤箱预热，180度烤20-25分钟

烤完了外焦里嫩

甜辣酱和日本沙拉酱

搅匀

丸子蘸酱吃，香😋

红烧丸子怎么做才好吃

1、材料：肉馅250克 、番茄250克、时鲜蔬菜150克 、鸡蛋1个、葱段、姜片、盐、胡椒粉、鸡粉、水淀粉适量。

2、将肉馅放在碗内，加入鸡蛋、淀粉、鸡粉、盐和少许清水，用力搅拌成厚糊状；蔬菜择洗干净；番茄用开水烫后去皮切成块。

3、锅中放清水适量烧沸，改用小火，用一小勺蘸清水把肉馅在碗边摔打成肉丸，边做边往锅里放，用小火将肉丸煮熟后捞出待用。

4、炒锅置旺火上，放油烧至五成热，放入葱姜炒出香味，加入刚才煮肉丸的汤（约250毫升）烧沸，捞去葱姜不要，放入肉丸，鸡粉、盐、胡椒粉、蔬菜烧沸，用水淀粉勾芡，加入番茄块推匀起锅即可。

红烧丸子的做法 最正宗的做法

食材用料 　　猪肉馅200克；藕1小个； 葱姜适量；鸡蛋1个小的； 李锦记天成一味鲜适量； 李锦记旧庄耗油适量；八角1-2个； 　　红烧丸子的做法 红烧丸子的做法 

　　1.耗油，一味鲜备用！ 红烧丸子的做法 　

　2.猪肉馅，藕去皮备用！ 红烧丸子的做法 　

　3.藕切成小块放入绞肉机！ 红烧丸子的做法 

　　4.搅成碎末备用！ 红烧丸子的做法 　

　5.肉馅放入葱姜末，藕末，李锦记耗油，李锦记天成一味鲜，少许盐，鸡蛋太大的话放半个，将肉馅顺一个方向搅拌上劲能成团，团成自己需要的大小！ 红烧丸子的做法 　　6.肉馅在两手之间来回团几下就团圆了！ 红烧丸子的做法 

　　7.全部团完待用！ 红烧丸子的做法 

　　8.锅里放入适量油，油温六七分热时放入肉丸！ 红烧丸子的做法 　

　9.轻轻拨动炸至整个金黄捞出待用！ 红烧丸子的做法 

　　10.另起锅放入肉丸，葱姜，八角，清水！ 红烧丸子的做法 　

　11.放入，生抽，老抽，少许糖，大火烧开转小火炖至半小时！ 红烧丸子的做法 　　

12.最后大火收汁关火！ 红烧丸子的做法 　

　13.西蓝花清水焯熟摆盘用！ 红烧丸子的做法 　

　14.成品 　

　小贴士 　　肉馅在手中团时如果粘手可沾点水，两手来回倒肉馅就团圆了，油炸时小心操作，大火收汁时要不停轻轻翻炒以免糊锅

红烧大丸子的家常做法视频大全

1、肥瘦猪肉馅250克，荸荠6个，葱姜适量，小油菜4颗，料酒，蚝油，香油，一品鲜酱油，六月鲜红烧酱油，盐，白胡椒粉适量，鸡蛋1枚，绵白糖，菊花冰糖适量。

2、肉馅依次放入盐，白胡椒粉，姜末，一品鲜酱油，蚝油，香油，拌匀，加少量清水，朝一个方向搅拌，上劲后，放一枚鸡蛋和葱花，继续搅拌至均匀。

3、荸荠洗净去皮后剁碎，放入拌好的肉馅中。

4、炒锅烧热倒食用油，中火，油六成热时逐一放肉丸。(肉丸的做法：另用一小碗，抹一层食用油，取一大勺肉馅，不断靠勺子和碗内侧将肉馅滚至成圆球)。

5、肉丸炸成金黄色取出待用，炒锅留底油。

6、取一大碗，放一勺绵白糖，2勺料酒，一勺半一品鲜酱油，一勺六月鲜红烧酱油，兑满清水，搅匀。

7、大火，炒锅烧热，放姜片，出香味后倒入调好的汁，烧开放肉丸和一小块冰糖，转小火煨30分钟。

8、青菜去老皮，一切二，菜心对切。取一小锅，坐水，水开后，放青菜，同时加一点食用油，一点盐，烧开后1分钟关火，青菜铺底。

9、30分钟后，肉丸大火收汁，汁浓稠后淋香油，关火。肉丸摆盘，浓汁浇在上面。

红烧大丸子的家常做法视频教程

主料：猪里脊肉300克，油菜10克，玉兰片10克，胡萝卜10克，鸡蛋黄30克 、白砂糖5克、 大葱5克、 姜5克 、大蒜5克 、盐3克 、料酒3克、 味精1克、 淀粉30克 、植物油60克 、酱油20克

做法：

1、把肉洗净剁成细泥，加湿淀粉、蛋黄搅匀，用手挤成大小相等的丸子；

2、把油菜、胡萝卜分别洗净均切成象眼片；

3、葱、姜均切丝，蒜切片；

4、勺内放油烧至六成热，把丸子逐一放入勺内，炸至呈金黄色倒出控油；

5、勺上火放底油，用葱、姜、蒜炸锅；

6、放油菜片、胡萝卜片、玉兰片煸炒一下，添入肉汤250克，加酱油、料酒、精盐、白糖，把丸子放入，用小火煨熟；

7、加味精，用湿淀粉勾芡，淋明油，翻个儿盛入盘内即成。

红烧大丸子的家常做法视频窍门

原料：猪肉泥600克；荸荠12个左右（没有荸荠也可以用藕）；板油150克；鸡蛋1个；葱姜水1大匙；小油菜10棵左右（可不放）；竹笋半个（可不放）；黑木耳1大朵（可不放）；

调料：盐1小匙；酱油2大匙；淀粉1大匙；糖1小匙；胡椒粉1小匙；蚝油1小匙；黄酒1大匙；水淀粉适量；

红烧狮子头做法和步骤

1狮子头肉丸最好用半肥半瘦的五花肉泥来做，怕油腻的话，可以用瘦肉和肥肉比为2：1的分量来搭配

2将猪肉洗净，去筋膜，剁成肉末，或者用搅拌机搅打成肉馅。荸荠或鲜藕去皮，洗净，切成末备用；板油也要切成末。葱洗净，去除老叶，拍扁后切长丝；姜洗净，拍碎，切片备用；准备1杯水，加入葱姜，用手揉搓出香辛味，滤出葱姜就是葱姜水了。

3剁好的猪肉泥、板油末放入容器中，打入鸡蛋，加入荸荠末或鲜藕末，再加入1大匙酱油、1大匙淀粉、1大匙葱姜水、少许的盐，充分搅拌均匀，搅拌上劲。

4然后用手捏握出丸子备用，锅中倒入适量油，烧至七成热，放入肉丸子，炸至外表呈金黄色，捞出沥油。肉丸子最怕下锅后散开，要大火速炸2分钟定型后，再马上转小火就不会炸焦了。

5将锅中的油倒出，再放回丸子，加入适量汤或清水，大火烧开，改小火焖烧约12分钟，加入黑木耳，竹笋，白糖，胡椒粉，蚝油，酱油，黄酒，烧至汤汁快收干，最后用水淀粉勾芡盛出，盘子边上围上小油菜就行了。这个是比较短时间的做法。

6高汤或清水也可以多加一些，没过肉丸，再加入调料，烧开后转小火慢炖1小时左右，炖到汤汁快要收干，然后水淀粉勾芡就可以了~ 配菜可以晚一点放入~ 多炖一会会更好吃~

7竹笋要提前焯烫，以去掉苦味；小油菜可以直接放到汤汁里煮，最后放入，见熟就捞出。

8葱姜水是烹饪肉类常用的，腌肉，腌鱼时只要加入1-2大匙葱姜水，就有去除腥味，增加香味的作用，另外在汆烫排骨，牛腩，海鲜等肉类时，加一些葱姜水进去，不但能去除血水，还可以增加鲜味，比新鲜的葱姜更具有去腥提鲜的作用。

红烧丸子的做法大全家常

主料

猪五花肉200克

莲藕1/2个

胡萝卜1/2个

海鲜菇1小把

生姜1小块

香葱1根

鸡蛋1个

小油菜3大棵

辅料

鸡精适量

生抽2勺

盐适量

白胡椒粉1小勺

淀粉1大勺

香叶3片

八角2个

蚝油1勺

1. 所有材料准备好，将莲藕、胡萝卜、海鲜菇、生姜和香葱分别切成末，装进盆里备用。

2. 将五花肉剁成肉末，或者用绞肉机打成肉末，然后装入盆中。

3. 肉末中加入一个鸡蛋、1小勺白胡椒粉、1大勺淀粉、切好的姜末和香葱末、适量的盐。

4. 顺着一个方向搅动上劲。

5. 搅拌好的肉馅中，加入切好的胡萝卜末、海鲜菇末和莲藕末。

6. 顺着刚才的方向搅拌均匀

7. 用手抓起一小部分肉馅进行摔打，反复重复，使其上劲，然后用手将上劲的肉馅搓成4个圆形大团子。

8. 锅中加入适量的油，烧热至6成油温时，下入揉搓好的大圆丸子，开始炸，炸至表面金黄后将丸子捞出。

9. 锅中留适量的底油，加入葱花、香叶、八角、姜片，进行煸炒。

10. 加入适量的蚝油和生抽，煸炒均匀后，加入适量的清水。

11. 烧开放入适量的盐和鸡精，再加入炸好的丸子，煮20分钟左右。

12. 煮好后，将丸子捞出，剩下的汤汁，淋上水淀粉，大火煮开，浇在丸子上即可。