香锅排骨做法家常做法(香锅排骨做法家常做法窍门)

香锅排骨做法家常做法窍门

材料

排骨180克、洋葱80克、青、红辣椒各两根、干辣椒5-10个、姜1块、葱3-5根、蒜3-5瓣、花椒 1小把、豆瓣酱1大勺、糖2勺、料酒6勺、盐1又1/2勺、淀粉、芝麻各适量

做法

1、葱1根切段，姜切片，排骨洗净斩断用清水浸泡10分钟后将血水倒掉，洗净沥干，加葱段、姜3片、料酒2勺、盐1勺腌制备用。

2、青、红辣椒切段，干辣椒剪段，蒜切片，洋葱切圈，剩下的葱切末。

3、锅中放油，大火烧熟转小火，排骨裹上一层干淀粉入油锅炸制10分钟，捞出沥油。

4、锅内留底油，大火烧热转中火，入豆瓣酱、干辣椒、花椒、姜蒜片，翻炒爆出香味。

5、放入青红椒、排骨、洋葱、葱翻炒均匀。

6、转小火，调入料酒4勺、糖2勺、盐1/2勺炒匀，关火装盘撒芝麻完成。

香锅排骨图片

1排骨加少许花椒姜片煮至五分熟，捞出沥干水份

2虾去除沙线，开背后码料酒腌制半个小时

3土豆用波浪刀切成狼牙土豆状，藕切片，土豆和藕均须放水中浸泡，二荆条辣椒切段，甜椒切块，洋葱切块备用

4排骨放热油锅煸至金黄捞出备用，虾放入热油锅炸至金黄捞出备用

5土豆去油锅炸至六分熟

6豆瓣酱、油辣子、姜末、蒜、花椒、朝天椒、香料去热油锅炒香，放二荆条辣椒和洋葱炒香，放入排骨和虾，炒至入味，放入蔬菜翻炒至全部入味

7撒上白芝麻和葱花，加香菜装饰，盛盘啦！

香锅排骨做法家常做法窍门图片

如果你想制作不含虾的麻辣香锅，可以按照以下步骤进行：

材料：

- 300克鸡肉或牛肉片

- 200克豆腐

- 100克土豆

- 100克藕片

- 100克豆芽或豆苗

- 100克蘑菇

- 100克青椒

- 100克红椒

- 50克黄豆芽

- 50克豆皮或豆腐皮

- 50克粉丝或冬粉

- 适量油

- 适量花椒粒

- 适量干辣椒

- 适量蒜末、姜末

- 适量麻辣香锅底料

- 适量盐、生抽、料酒、白胡椒粉、鸡精

步骤：

1. 准备材料：将鸡肉或牛肉切成薄片，豆腐切块，土豆切片，藕切片，蘑菇切片，青椒和红椒切块。

2. 热锅加油：在锅中加热适量的油，放入花椒粒和干辣椒煸炒出香味。

3. 加入调料：加入蒜末、姜末，翻炒出香味后，加入麻辣香锅底料炒匀。

4. 加入肉类：将切好的鸡肉或牛肉放入锅中翻炒至变色，加入适量的料酒炒匀。

5. 加入蔬菜和豆制品：依次将土豆、藕片、豆腐、蘑菇、青椒、红椒、豆芽或豆苗、黄豆芽、豆皮或豆腐皮放入锅中翻炒均匀。

6. 加入调味料：加入适量的盐、生抽、白胡椒粉、鸡精调味，翻炒均匀。

7. 加入粉丝或冬粉：将粉丝或冬粉用温水泡软，加入锅中翻炒均匀。

8. 翻炒均匀：将所有材料翻炒均匀，确保调料均匀覆盖在食材上。

9. 煮熟：加入适量的水，盖上锅盖，煮熟至食材熟透，汤汁浓稠。

10. 上桌：将煮好的麻辣香锅装盘，可以撒上一些葱花或香菜作为装饰，即可享用。

这是一种不含虾的麻辣香锅的基本做法，你也可以根据个人口味和喜好，增加或减少配料。记得根据个人辣度喜好，调整干辣椒和花椒的用量。

香排骨怎么做好吃

1、牛排骨清洗干净

2、冷水下锅，放入姜片料酒焯一下，水开后撇去浮沫，捞出牛排骨

3、切一个洋葱备用

4、锅中热油，放入姜片，洋葱炒香

5、然后放入香料有：八角，花椒，桂皮，香叶，小茴香，白寇，干辣椒

6、炒出香味

7、放入牛排骨

8、多翻炒一会，炒至牛排骨有点焦黄

9、加入开水没过牛排骨，加入生抽，老抽，冰糖，黑胡椒粉，盐

10、盖盖，大火烧开转中小火炖1个半小时就可以了

11、捞出牛排骨转入砂锅中，砂锅用洋葱垫底，把汤汁也倒进去，烧开后撒上香菜就可以上桌了

香锅做法大全

以下是牛蛙鳝鱼香锅的做法步骤：

材料:

- 牛蛙腿，适量

- 鳝鱼，适量

- 豆瓣酱，适量

- 生姜，适量

- 蒜，适量

- 青红椒，适量

- 干辣椒，适量

- 料酒，适量

- 鸡精，适量

- 盐，适量

- 生抽/酱油，适量

- 白胡椒粉，适量

- 鸡精，适量

- 葱段，适量

- 花椒，适量

- 油，适量

步骤：1. 切配材料：将牛蛙腿和鳝鱼清洗干净，切块备用。切好生姜，蒜，青红椒，干辣椒和葱段备用。

2. 腌制牛蛙腿和鳝鱼：将牛蛙腿和鳝鱼均匀地腌制料包括生抽/酱油，盐，白胡椒粉，料酒和鸡精涂抹在肉块上，腌制30分钟至少。

3. 炒制香料：热锅加入适量的油，加入葱段，姜蒜爆炒出香味。加入豆瓣酱和干辣椒炒出红油，然后加入切好的青红椒和花椒粒炒匀出香味。

4. 炒制牛蛙鳝鱼：将腌制好的牛蛙腿和鳝鱼倒入锅中，翻炒均匀，让调料均匀地裹在肉上。

5. 煮制：加入适量的热水，调味盐和生抽/酱油，然后盖上锅盖煮5-10分钟，直到牛蛙鳝鱼全部煮熟。

6. 调味：最后加入鸡精搅拌均匀。

7. 摆盘：将炒制好的牛蛙鳝鱼香锅装盘，撒上火锅底料和香菜，即可享用。

这是牛蛙鳝鱼香锅的简单做法，你可以根据个人口味和喜好进行调整，例如加入其他蔬菜或调味料等。记得在烹饪过程中适量调整火候和调味，以确保风味和口感符合个人喜好。祝您烹饪成功，享受美味的牛蛙鳝鱼香锅！

香辣排骨锅底的做法大全

用料:

肋排 适量

豆瓣酱，盐，糖，生抽，老抽，耗油，料酒，葱，姜，八角，香叶，桂皮，花椒，干辣椒。 适量

香辣排骨的做法步骤:

步骤 1

以往的红烧排骨总是要炒个糖色，这次做香辣口味就不用炒了，直接用豆瓣酱做底。

步骤 2

排骨焯水洗净备用。 锅烧热，下底油，加入葱、姜炒香，再加入香叶、桂皮、八角、花椒、干辣椒炒香。 注意火不要太大，否则还没有炒出香味香料就已经糊掉了。 然后再下入豆瓣酱炒出红油，下入排骨翻炒，使排骨入味。

步骤 3

注意火不要太大，慢慢的煸炒，逼出排骨里面的水汽，也使香味更能进入到排骨中去。 中途烹入料酒去腥，加入耗油提鲜，加入生抽增加酱香味，加入少许老抽增加底色。

步骤 4

然后加水，以能没过排骨为标准即可，加入白糖，一是为了提鲜，二是使辣味更加柔和，不至于太干太冲。

步骤 5

大火烧开，转为小火，慢炖大概一个小时左右。

步骤 6

一小时后，汤汁收紧，把排骨夹出来摆盘，用漏勺滤去料渣后，把汤汁浇在排骨上即可。

香煲排骨的做法

1.

将炖熟的排骨放入锅中,加入姜块、葱段和适量的料酒,煮沸后小火焖煮5分钟;

2.

加入适量的酱油、糖和盐,翻炒均匀;

3.

加入适量的水,水量不要过多,刚好淹过排骨即可;

4.

大火煮沸后转小火炖煮30-40分钟,直到汁变浓稠;

5.

最后加入适量的油,翻炒均匀即可。

香锅排骨的做法窍门

材料

排骨180克、洋葱80克、青、红辣椒各两根、干辣椒5-10个、姜1块、葱3-5根、蒜3-5瓣、花椒 1小把、豆瓣酱1大勺、糖2勺、料酒6勺、盐1又1/2勺、淀粉、芝麻各适量

做法

1、葱1根切段，姜切片，排骨洗净斩断用清水浸泡10分钟后将血水倒掉，洗净沥干，加葱段、姜3片、料酒2勺、盐1勺腌制备用。

2、青、红辣椒切段，干辣椒剪段，蒜切片，洋葱切圈，剩下的葱切末。

3、锅中放油，大火烧熟转小火，排骨裹上一层干淀粉入油锅炸制10分钟，捞出沥油。

4、锅内留底油，大火烧热转中火，入豆瓣酱、干辣椒、花椒、姜蒜片，翻炒爆出香味。

5、放入青红椒、排骨、洋葱、葱翻炒均匀。

6、转小火，调入料酒4勺、糖2勺、盐1/2勺炒匀，关火装盘撒芝麻完成。

香香排骨锅怎么样

主料

排骨800克、莴笋500克、洋葱300克

辅料

干辣椒20克、葱10克、姜10克、蒜10克，生抽适量，老抽适量，豆掰酱适量，八角适量，料酒适量，糖适量，鸡精适量，盐适量

制作方法：

步骤1

准备食材：排骨切段，莴笋切块、洋葱切丝、姜切片、蒜切片备用；

步骤2

起锅烧水，将排骨冷水下锅，大火烧开撇去浮末，焯水后捞出洗净控干水份备用，将莴笋入开水锅焯至断生后盛出备用；

步骤3

将焯好的排骨放入汤锅中，加入适量的清水没过食材，放入料酒、八角、葱、姜片，大火煮开后，转小火炖煮40分钟左右至排骨完全熟透，捞出控干备用；

步骤4

起锅烧油，油热后加入葱姜末和八角爆香后，再放入豆瓣酱小火炒出红油，然后放入蒜、干辣椒煸炒出香味；

步骤5

将莴笋和煮熟的排骨倒入锅中，加入适量老抽，生抽，料酒大火翻炒五分钟至入味，再加入适量盐，糖，鸡精调味，翻炒均匀后关火，准备好的洋葱丝均匀铺在准备好的锅仔锅底，将炒好的排骨莴笋倒入锅仔中，即可食用！

烹饪技巧

1、排骨一定新鲜，而且块不要切得太大，块大不易入味；

2、因为豆瓣酱中有盐味，因此放盐的

时候一定要酌情适量添加。

香锅排骨做法家常做法窍门视频

一、主料：蚝油、烧肉酱各5克 排骨酱、鲍汁各10克 香辣酱15克 土制麻辣豆酱50克

二、土制麻辣豆酱配方：

1、洗净锅，放花生油50 克烧至七成热，放鲜蚕豆瓣100 克煸炒，加盐克，白糖、味精各10 克

2、炒至入味，再加入辣椒粉、花椒粉、麻油各15 克，拌匀后起锅装盆即可

3、这种酱麻辣鲜香，开胃爽口，制作的时候，必须用热油将豆瓣快速地煸炒，使之不易泛黄;既不宜加水，也不能炒焦，更不可以勾芡，以确保其酱的爽嫩清香口感

三、自制香料粉配方：

1、八角、桂皮、山奈、草果、白豆寇、砂仁、小茴香、孜然各 10 克

2、丁香、山胡椒、千里香、香茅草、陈皮、排草、甘草各3 克

3、黄芪、广木香、红花、良姜、茱苓草、香叶、桅子各5 克，混合后用石磨磨成粉末状即可。

四、自制混合油配比：

1、熟猪油、熟菜子油、熟牛油各1 千克混合炼制而成。

五、制作工艺：

1、将鲜虾用剪子开背，挑出虾线，剪去虾枪;青笋、莲藕、丝瓜、香菇切条

2、鲜鱿鱼改成麦穗花刀，与鲜虾一起焯水备用

3、锅中加自制混合油烧至五成热，放入A 料、自制香料粉炒香，再把原料一起下锅炒八成熟，加上自制香锅酱，炒出香味后即可装盆上桌