蘑菇鸡肉的家常做法(蘑菇鸡肉的家常做法窍门)

蘑菇鸡肉的家常做法窍门

1

用料：鸡半只，干猴头菇1个，黄芪30克，党参15克，红枣10克，姜1块，盐适量，胡椒粉少许，葱花少许。

2

猴菇放入温热淘米水中。

3

用盖子将猴菇完全压入水中，浸泡数小时，挤干水分。

4

再用清水浸泡数小时，挤水，反复数次，直至水变得清亮。

5

最后挤干水分，剪去蒂，切成小块。

6

党参黄芪洗净切段，用清水浸泡。

7

鸡洗净，斩块。

8

放入清水中，大火焯去血水，捞出。

9

将处理好的所有材料及红枣姜放入砂锅中，大火煮沸后转小火炖煮2-3小时，至鸡肉软烂。

10

盛出，加盐调味，撒胡椒粉与葱花。

蘑菇鸡肉图片

1.

将鸡肉切块,用清水洗净表面杂质。

2.

冷水下锅,将水煮开,让鸡肉随水温的上长而排出血水与杂质。

3.

煮几分钟后,浮沫不再增多,将鸡肉捞出,注意要在水滚的情况下捞,这样捞出鸡肉时不容易粘上浮沫。

4.

捞好的鸡肉放入盘中备用

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准备好适量香菇。将香菇去根，然后用清水洗去表面杂质。

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水沸后，放入香菇焯烫，因为菌类都会有些毒性，而且香菇不容易洗净缝隙里的残渣，所以焯烫一下吃会更安全也卫生。

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其间用笊篱将香菇翻动，使其均匀受热。4分钟左右将其捞出、控水，备用。

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准备一根大葱，这根大葱是很粗的噢，不过这里显得小，炝锅和炖菜用大葱很香。将葱取葱白，切三段，姜切5片备用。

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锅预热，放入豆油，不用太多，因为鸡肉就有鸡油，否则菜会太腻。将葱姜放入锅中，煸出香味。

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将鸡肉再次控水，这样防止鸡肉放入锅中时会使油溅出来崩到亲。将鸡肉轻轻滑入锅中，将鸡肉被油煎一下。

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放入酱油，最好是做熟菜的专用酱油，不是凉拌酱油。

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先放入适量水。再放入白酒，陈醋。适量花椒。3颗大料，3勺白糖，进行调味。

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放入2勺盐，搅拌均匀，然后关火。

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将香菇放入高压锅中。

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将锅里的食材倒入高压锅中，上下翻动几下。盖上高压锅盖，密封好，按鸡肉键。

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放入一小勺味精。

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准备好小葱。切成小碎。

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将小鸡炖蘑菇装盘。洒上切好的小葱碎即可。

蘑菇鸡肉的做法大全家常菜

用料

鸡

 半只糖 两小块姜 五六片葱 1根盐 少许干辣椒 五六个八角 1个酱油 1勺鸡精 半勺香叶 2片郫县豆瓣酱 1勺桂皮 一小块蘑菇 适量

蘑菇烧鸡块的做法步骤

步骤 1

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鸡洗净切块，沥干水分。因为是土鸡，我没有焯水

步骤 2

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蘑菇提前泡发洗净，用温水泡着，水可以适量多一点，后面用得着。我用的四川野生蘑菇和东北榛蘑两种

步骤 3

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辣椒花椒八角香叶桂皮洗好，郫县豆瓣酱剁碎。话说我买的这种五十多块钱一公斤的豆瓣酱确实不一样啊

步骤 4

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葱姜切好

步骤 5

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起锅烧油，油温五成下冰糖炒糖色

步骤 6

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炒到这个状态再多几秒就可以了。炸鸡块炒上色，下豆瓣酱炒出红油，下入葱姜大料

步骤 7

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加入老抽着色，继续煸炒

步骤 8

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加入蘑菇一起炒一下，加入泡蘑菇的水，注意轻轻倒，避免沉淀物倒进去了

步骤 9

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大火烧开转去高压锅，也可以普通锅里炖，哥哥给的鸡比较老，所以我用压的。15分钟关火

步骤 10

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如果水量比较多，可以大火收汁儿，不多的话直接开始调味

蘑菇鸡肉的做法大全窍门

蘑菇洗干净，杀好去毛的土鸡剖开去内脏，洗净剁成块，锅里放少许油，放姜片，放入鸡块爆炒，加点料酒，翻炒片刻后，放入蘑菇继续翻炒，再加水，没过鸡肉，炖煮二三个小时后，加盐胡椒粉出锅。

蘑菇鸡肉的家常做法窍门视频

　　原料：鲜蘑菇150克，鸡脯肉250克，鸡蛋清1个，葱花10克，姜末10克，酱油5克，白糖5克，料酒5克，干淀粉20克，湿淀粉25克，熟花生油500克(约耗50克)，精盐l克，香油10克。

　　步骤：

　　1、将鲜蘑菇洗净，入沸水锅中略氽后，捞出，沥干水分，切成小丁；

　　2、鸡脯肉洗净，去筋膜，切成丁，放入碗内，加鸡蛋清、精盐、干淀粉拌匀调好浆，备用。

　　3、炒锅置于旺火上，倒入花生油，烧至五成热时，下鸡丁滑油至熟，倒入漏勺，沥油。

　　4、锅内留底油，下葱花、姜末煸香，放入蘑菇丁、料酒、酱油、白糖煸炒片刻，拥人鸡丁，用湿淀粉勾芡，淋入香油即成。

蘑菇鸡肉汤百科

步骤1

茶树菇装碗里，加温水浸泡10分钟

步骤2

10分钟后，倒掉水，茶树菇去节头，洗干净，装碗里。重新加入适量清水浸泡。备用

步骤3

香菇和黑木耳分别装碗里，加温水浸泡至泡发

步骤4

鸡肉洗干净，斩块，装碗里

步骤5

锅里注入适量清水，烧开，鸡肉倒入锅里焯2分钟后，撇去浮沫，捞出，用清水洗干净，装碗里备用

步骤6

生姜洗干净，切片；桂皮、八角和香叶分别过水洗干净。将其一起装在碟子里

步骤7

鸡肉和茶树菇倒入锅里，放入姜片、香叶、八角和桂皮

步骤8

刚才泡茶树菇的水很香，不要倒掉，倒入锅里，再注入适量清水，加入料酒。盖上锅盖，摁住煲汤键定时煲汤1个半小时

步骤9

黑木耳过水洗干净，大朵的撕成小朵；香菇切片；虫草花洗干净。将其分别装在碗里

步骤10

1个小时后，打开锅盖，把虫草花、香菇片、黑木耳一起倒入锅里，拌匀。盖上锅盖，继续煲汤

步骤11

汤快好的时候，加盐调味，拌匀即可出锅

蘑菇鸡肉的做法大全

步骤1

买回来的鸡清洗干净，用清水泡一泡沥干备用；

步骤2

蘑菇洗好，对半切，姜切小片，蒜对半切；八角和花椒，干辣椒洗净；

步骤3

油锅烧至5层热放入大蒜，姜，冰糖煸香再倒入鸡煎黄；

步骤4

再放入干辣椒，花椒，八角，和料酒再炒香；

步骤5

倒入适量清水，再加入老抽，大火烧开转中火焖煮15分钟；

步骤6

再加入蘑菇焖煮10-15分钟；

步骤7

待汁浓，放入少许盐，鸡精.撒上葱或者香菜就可以出锅了

蘑菇鸡肉的做法大全家常菜窍门

材料

鸡腿肉300g，姬菇200g，香菜10g，香葱1棵，老姜3片，调料：生抽，老抽各1汤匙（15ml），白胡椒粉1茶匙（5g），冰糖1汤匙（15g），绍兴黄酒2汤匙（30ml），盐1/2茶匙（3g），油200ml（实耗50ml）

做法

鸡腿肉洗净切大块，香菜和香葱切碎备用。

在容器中放入鸡腿肉块，加入1汤匙绍兴黄酒，白胡椒粉（3g），盐和香菜碎混合均匀，腌渍30分钟。

大火加热炒锅中的油至6成热，沿锅边小心放入鸡块，炸至外皮金黄酥脆，捞出沥干油分。

炒锅中留底油，中火加热至5成热，放入香葱碎和老姜片煸炒出香味，然后放入姬菇翻炒均匀。

在锅中放入炸好的鸡块，然后烹入绍兴黄酒、生抽、老抽、剩余的白胡椒粉（2g）、冰糖和200ml冷水翻炒均匀，转大火把汤汁烧开。

调成中火，加盖焖5分钟，之后再次翻炒，收干汤汁即可。

蘑菇鸡肉食谱

准备小鸡剁成小块，榛蘑提前用温水泡发。起锅加水，鸡块凉水下锅焯水，加入料酒，水开之后打去浮沫再捞出。另起锅加油，加葱姜蒜爆香，加鸡块炒干水分，再加一勺料酒、老抽、生抽，再加入适量开水，烧开后加入榛蘑，转中小火焖半小时。半小时后，大火收汁，最后加一勺盐、鸡精即可。

蘑菇鸡肉的家常做法窍门是什么

小鸡炖蘑菇绝对算是经典的家常菜营养丰富老少皆宜！ 主料：老母鸡一只公鸡也可以。 辅料：山蘑200克左右就好。 调料：盐15克，胡椒粉5克，十三香2克，花椒七八粒，大料2个，葱段，姜片适量，香菜段适量，川椒适量。 制作：老母鸡去掉胸腔里的肺，然后用煤气开火烧掉上面的绒毛，洗净剁块，然后凉水下锅烧开打去浮沫捞出备用。山蘑提前泡好洗净。锅放油，下入葱段，姜片，花椒，大料，川椒爆香加鸡块翻炒下十三香，酱油炒到没有水份以后加清水，下蘑菇，想喝点汤的就多加水，不想和汤的就少加水。调味加盐，胡椒粉小火慢炖一个小时以上，鸡块软烂即可出锅，完事撒香菜段。

蘑菇鸡肉的家常做法窍门图片

蘑菇炖鸡的做法

主料：鸡腿2只、平菇200克

辅料：植物油少许、姜片少许、蒜瓣2瓣、小葱1根、花椒少许、八角1块、蚝油2勺、生抽适量、油醋汁2袋、香叶1片、桂皮1块、香菜少许、烧肉汁少许、料酒2勺

做法：

步骤1鸡腿洗净剁小块，用冷水浸泡半小时，把血水泡出，鲜蘑撕成小朵，洗净即可，再准备葱姜蒜等配料。

步骤2多功能锅大火加热，倒入少许植物油，下姜片、蒜末、花椒、八角炒香。

步骤3把鸡腿放入锅内，简单煎炒一下。

步骤4淋上料酒、生抽，炒匀。

步骤5接着放入蚝油、油醋汁、烧肉汁，翻炒均匀。

步骤6然后倒入2小碗水、小葱、香叶、桂皮，水能没过大部分鸡腿就可以了。

步骤7当汤水沸腾后，盖好盖子，转中小火炖半小时。

步骤8半小时后，加入鲜蘑，转大火继续炖煮十分钟左右。

步骤9最后撒上香菜，根据自己的口感添加盐，关火，焖2-3分钟，再开盖装盘上桌。