鱼饼汤的家常做法大全(鱼饼汤口感)

鱼饼汤口感

准备需要的食材：无刺鱼肉，虾仁。料酒、盐、白胡椒碎、蚝油、鸡汁

步骤一：将以上的所有食材准备好，然后将新鲜的大虾，给洗净去头去壳剥成虾仁，这里将虾仁开背去虾线。然后将其清洗干净后放入盘中，加料酒、盐、白胡椒碎、蚝油、鸡汁搅拌均匀，腌制10分钟。步骤二：准备没有刺的鱼肉，这里将其切成小块状，然后放入料理机中，将其打成细腻的鱼蓉。然后加入2小勺淀粉加5小勺的清水，搅拌均匀。淀粉加入后，清水要分次加入，要搅拌上劲了。

步骤三：这里往搅拌好的鱼蓉中，再加入一点白胡椒碎、一点盐和鸡汁调味。再把调好的水淀粉，给倒入鱼蓉中，继续用筷子搅拌均匀。然后用勺子舀一些鱼蓉放在手上。

步骤四：这里记得要带上手套，将鱼茸整理成圆饼形，然后在中间摆放上一颗虾仁，再将其覆盖上一层鱼蓉，这样把虾仁包在里头。

步骤五：准备煎制啦，炒锅洗净烧热，锅中倒油适量的食用油，等油热后放入做好的鱼饼，用中火煎制。这样一面煎定型后，给鱼饼翻个面，继续煎另外一面。

鱼饼汤做法

1在蒸锅里放入清水，再摆好蒸盘，用刷子沾点植物油涂在蒸盘上，然后把肠粉放在蒸盘上，平整摆放盖上锅盖，调到中火进行煮制，直到肠粉变软即可，大约5分钟取出来留着备用。

2在深底锅里放入清水，煤气灶转到大火将水烧热，然后放入什锦鱼饼和鱼球进行煮制，大约30秒捞出来，把鱼饼用剪刀剪成小块留着备用。

3把深底锅里的水倒掉，再添加鸡汤将其烧开，然后把煮过的什锦鱼饼和鱼球放入锅里进行煮制，然后用盐调味，直到锅里的食材煮熟，大约5分钟取出来留着备用。

4把蒸好的肠粉用刀切成段，长度大约2厘米即可放入盘中；然后把什锦鱼饼剪成条，厚度为5毫米长度为5厘米即可放入盘中。

5在碗里放入海鲜酱、辣椒酱、葱、油，用筷子搅拌均匀，然后倒入盘里，再撒上芝麻种子点缀一下即可食用。

鱼饼汤放什么料

顺德鱼饼可以煎着吃，煎成金黄色就可以吃了，或者切成小块烧成汤，这样也是可以的。

鱼饼汤好吃吗

步骤/方式1

1.将龙利鱼或者鲻鱼、鳕鱼、鮸鱼、鲅鱼（俗称马鲛鱼）任何一款鱼，去除内脏，洗净擦干。

步骤/方式2

2.从鱼的脊背部入刀，剔除鱼头、鱼骨、鱼刺，将纯鱼肉刮出。（去鱼头鱼皮）

步骤/方式3

3.刮出来的鱼肉吸干水份，剁成鱼茸,加入所有的辅料拌匀，带上乳胶手套，用手抓拌揉搓鱼肉8-10分钟至有粘手韧劲为止。

步骤/方式4

4.最后揉捏成很柔韧的鱼肉泥。

步骤/方式5

5.在手掌中沾点水，将鱼肉泥做成长条形或者椭圆形的饼，用蒸屉大火蒸12-14分钟。

步骤/方式6

6.取出晾凉；在油锅中煎至两面金黄色，捞出沥干多余的油，切片装盘。

步骤/方式7

7.食用时可以蘸点酱油醋，也可以切成细条炒菜或烧汤

鱼饼 汤

主料:苦瓜1个，黑鱼肉一块

辅料:姜一块，蒜3瓣，红干椒一个

配料:油1茶匙，盐半茶匙，白糖半茶匙，白醋1茶匙，胡椒少许，淀粉1茶匙

1. 苦瓜去瓤、洗净切片；鱼片用盐、淀粉拌匀；姜切片、蒜拍破。

2. 锅中油烧热，爆香姜、蒜、干红椒，倒入苦瓜，加盐翻炒。

3. 锅中加适量凉水，加入白糖、醋。

4. 水开，下入鱼片，拨散，煮开后调味即可。

鱼饼汤什么味道

1、小火，把鱼汤剩下的鱼渣炒碎，这时的火候很重要，火小了，鱼渣黏嘴，火大了就糊了。

2、炒鱼渣是个慢活。不能急。看到鱼渣微黄，加入佐料，就可以出锅了。

3、装盘！

4、配上我们山东的煎饼，绝对是道美味。

鱼饼汤是什么做的

白萝卜去皮切块，洋葱去皮切段，干海带（必须是干海带，湿的不行）整张，一起放入汤锅中，加入清水一锅，发烧烧开后转中火煮20分钟。

步骤 2

20分钟后，捞出煮汤的所有东西都不要！！！（喜欢吃白萝卜的，可以把白萝卜留下吃）再用滤网过滤下汤底。

步骤 3

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汤底加适量盐，2汤勺生抽，把鱼饼切了投入汤中，大火煮5分钟左右就完成了

鱼饼汤料

主料 5种

鱼丸20粒

鱼饼2块

鱼肚20g

青菜2颗

木耳40g

辅料 1种

盐 适量

调料 2种

胡椒粉 适量鸡精 少许

烹饪步骤 12步

步骤1

鱼肚，蹄筋温水泡发备用。

步骤2

黑木耳提请泡发洗净，小青菜洗净。

步骤3

鱼饼切菱形小块。

步骤4

泡发好的鱼肚，蹄筋切小块和鱼丸，鱼饼，木耳放入砂锅。

步骤5

加入高汤。

步骤6

大火煮开。

步骤7

加盖中小火炖煮10分钟

步骤8

然后加入盐。

步骤9

加入胡椒粉调味。

步骤10

加少许鸡精。

步骤11

在加入小青菜。

步骤12

青菜变软关火。

小贴士

鱼丸不用煮太长时间，时间长了鱼丸口感变老不好吃。 鱼肚，是干活，要用温水泡发变软才能食用。

鱼饼汤的做法大全窍门

做鱼饼选用新鲜草鱼或青鱼最合适，两者肉质细腻，腥味小。

今天买了两条草鱼7.5斤

做法及步骤：

步骤1

草鱼宰杀后，吊起沥干水分

步骤2

在鱼身的正反面贴着鱼皮划刀，这样剥鱼皮非常快

步骤3

用钳子夹着鱼头下撕开的鱼皮，慢慢地往下拽，不一会儿一整张鱼皮就撕下来了

步骤4

在鱼背处下刀，贴着鱼骨取出鱼肉(鱼肉要尽量全部取出，做鱼饼主要原料是无骨鱼肉)

步骤5

7.5斤鱼最后取出的鱼肉有3斤左右

步骤6

鱼肉1500克、水1000克、鸡蛋3个、盐25克、红薯粉190克

步骤7

搅浆机外桶装入冰水和冰块，因为高速旋转，鱼泥会发热，破坏鱼肉中的蛋白质，从而影响鱼饼成型，冰水可以起到冷却降温作用

步骤8

内桶磕入3个鸡蛋

步骤9

盖好盖子，启动搅浆机1分钟，把鱼肉打碎

步骤10

1000克水分两次倒入鱼泥中搅打，两次搅打后，鱼肉的细小骨刺基本打碎了

步骤11

一次性倒入红薯粉到鱼泥里上浆，搅打3分钟

步骤12

最后倒入盐继续搅打3分钟(鱼泥经过高速搅打，下入盐后，鱼肉中的蛋白质和盐迅速发生反应，使鱼泥凝固)

步骤13

用刮刀挑起鱼泥，鱼泥很难下落，基本上可以判断搅打好了。也可用一个盛满水的碗，舀入一小勺鱼泥，鱼泥能迅速飘起来，做鱼饼就成功一大半了

步骤14

下一步开始炸制，油温烧热至180度

步骤15

用勺子刮入油锅，鱼饼在高温下迅速膨胀浮起并鼓圆，因为鱼泥在高速搅打下，打进了许多空气，鱼饼就像一个个小球样的的浮出油面

步骤16

鱼泥挤出来也有方法，左手手心抓入鱼泥，从虎口挤出，再用勺子刮圆迅速下入油锅，在刮至时可以适当蘸些清水，可以防止鱼泥粘粘在勺子上

步骤17

用密漏顺时针按压鱼饼，使之受热均匀

步骤18

待鱼饼炸制金黄即可捞出

步骤19

鼓圆的鱼饼捞出后马上泄气，这个时候的鱼饼最好吃，但火气大

小贴士：

1、制做鱼饼适宜选用2斤以上的大草鱼或青鱼，鱼肉的出肉率更高

2、鸡蛋有凝固和饼皮上色作用

3、赣州人做鱼饼一定是选用纯红薯粉为原料给鱼肉上浆

4、鱼泥搅打好后，最后倒入盐再高速搅打，不能先放盐后放水和粉等等，顺序不能搞错，否则鱼泥打不进空气，浮不起来，做出的鱼饼口感差很多

5、炸鱼饼油温控制在180度左右，鱼饼膨胀性好，外酥里嫩

6、吃不完的鱼饼，可放入冷冻，随取随煮，一样好吃

7、炸鱼饼会开裂，有2个原因，一是水分太多造成的，二是盐的用量过多造成

鱼饼汤口感描述

1、威高广场 地址在威海市里，位置好找。不仅美食多，美女更多，这里大部分口味偏辣为主，喜欢吃辣的小伙伴有福了。基本上两步一家店，完全可以走一路，吃一路! 

2、威海的东城路夜市 威海的东城路夜市位于百货大楼对面，交通便利，是威海历史悠久的夜市，也是威海居民喜欢的夜市。威海人说到夜市，一般就是指老车站的东城路夜市。夜市北起威百门口，南至振华奥特莱斯，几乎每晚都是人山人海。这里主要是以海鲜烧烤和南北风味小吃为主，各种海鲜大排档、酸辣粉、章鱼小丸子、炒闷子、烤面筋、武汉鸭脖、关东煮等等，部分烧烤摊要营业到晚上10点半左右。

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