杏鲍菇做法大全家常菜(杏鲍菇必须焯水才能吃吗)
杏鲍菇必须焯水才能吃吗
不用
杏鲍菇不用焯水,直接炒熟即可。杏鲍菇肉质较软,容易炒熟,焯水后鲜味会减少,而且里面全是水分,口感不好。很多人认为杏鲍菇不焯水会有土腥味,实际上杏鲍菇在烹饪时,加入生抽、食盐等调味后,土腥味就没有了,所以不用担心。
炒杏鲍菇要焯水吗
需要。
杏鲍菇焯水之后再炒,可以让杏鲍菇吃起来更加美味。在清洗杏鲍菇的时候要把杏鲍菇的头部和尾部给度切除掉,之后把杏鲍菇切成片状进行炒制即可。在做法上杏鲍菇可以用来做杏鲍菇知炒肉,也可以做杏鲍菇排骨汤等。吃不完的杏鲍菇放在冰箱冷藏即可。
杏鲍菇焯水好还是不焯水好
1去除异味:焯水可以去除蘑菇的异味,让蘑菇的味道更加纯正些。几乎所有的蘑菇都有一股不好的味道,将蘑菇焯一下水就能去掉这股味道,从而让蘑菇的味道更加纯正好吃。
2去除草酸:焯水可以去除杏鲍菇的草酸,蘑菇类的食材中基本上都含有草酸,尤其是金针菇中的草酸含量比较高,而草酸食用过多则非常容易导致结石病,经过焯水就可以去除绝大多数的草酸。
3减少水分:焯水可以减少杏鲍菇的水分,蘑菇类的食材都含有大量的水分,焯水可以减少蘑菇中的水分含量,避免炒制过程中出水太多,影响菜的味道。
杏鲍菇四种人不宜吃
杏鲍菇如果是表层轻微的发黄,并无明显的异味或者出水情况的话是可以继续食用的。这种情况通常是由于氧化所致,一般杏鲍菇建议在12度以下贮藏就不易变色。
如果杏鲍菇不仅发黄,且出现出水的情况,闻起来带有酸味或者腐烂的气味,这种情况下的杏鲍菇是不宜继续食用的。
杏鲍菇最好吃的三种做法
做法1:蚝油杏鲍菇
准备食材如下:杏鲍菇300克,线椒10克,小米椒适量,小葱末5克,生抽10克,蚝油15克
具体做法如下:杏鲍菇切片,线椒切末,小米椒切末,锅中放油,倒入杏鲍菇,翻炒至变色,加入生抽,耗油,翻炒均匀,倒入线椒,小米椒,翻炒均匀,倒入葱末,翻炒均匀!
做法2:杏鲍菇炒肉片
准备食材如下:杏鲍菇200克,猪肉200克,生抽7克,蚝油5克,料酒1克,油102克,盐2克
具体做法如下:杏鲍菇200克切片,猪肉200克切片,倒入生抽6克,蚝油5克,料酒1克,油2克,搅拌均匀,腌制2分钟,另起锅倒入油100克,倒入猪肉炒至变色,倒入杏鲍菇,放入盐2克,倒入猪肉,倒入蚝油5克,翻炒均匀,倒入生抽2克,翻炒均匀即可!
做法3:杏鲍菇炒虾仁
准备食材如下:杏鲍菇200克,虾仁200克,酱油1/2汤匙,葱1段,蒜3瓣,料酒1/2汤匙,蚝油1/2汤匙,红尖椒3个
具体做法如下:虾仁剥好洗净,杏鲍菇、葱、蒜切好备用,红尖椒切好,虾仁、杏鲍菇装盘备用,锅中注入植物油,热锅凉油、放入葱花和蒜片爆香,放入红尖椒、虾仁翻炒,直到虾仁变色,接的放入杏鲍菇片翻炒均匀,放入蚝油、料酒、酱油调味调色,杏鲍菇煸炒变软就可以出锅了!
做法4:水煮杏鲍菇
准备食材如下:杏鲍菇500克,芹菜1棵,郫县豆瓣酱2汤匙,葱白1段,麻椒20粒,白糖半汤匙,油盐适量
具体做法如下:先把杏鲍菇洗净沥水,用削皮刀把它削成薄片,越薄越好,芹菜洗净切长段,芹菜在这里起提色提香之用,热锅凉油,先放麻椒小火炒出香麻味。口重的朋友可以再加些花椒一起下锅,然后放郫县豆瓣酱和葱白,小火炒出红油,添加适量清水,加入少许白糖。白糖在这里不可少,它能中和豆瓣酱的辣味,还能让这道菜有个悠长的回味。锅中水开后再略煮几分钟让汤入味,然后放入芹菜段和杏鲍菇片,煮两分钟即可,出锅前可以依据自己喜好勾个薄芡。视实际情况决定放不放盐,因为豆瓣酱本身很咸了,倒入碗中,可以再单独切点葱末,烧点儿热油泼上去。我省略了这一步,为了少吃点油!
做法5:杏鲍菇炒木耳
准备食材如下:腊肉半条,杏鲍菇1个,黑木耳1小把,青椒2根,青蒜3棵,色拉油少许,鸡粉2克,生抽1汤匙,蚝油半汤匙
具体做法如下:木耳洗净浸泡3小时,腊肉切片蒸熟,杏鲍菇、胡萝卜切片,青蒜切段,热油锅,下腊肉略炒,放入杏鲍菇、木耳翻炒,然后再下胡萝卜翻炒至熟,最后放入青蒜,蚝油、生抽调味,即可出锅!
做法6:黑椒杏鲍菇炒牛肉
准备食材如下:牛排300克,杏鲍菇150克,油20毫升,黑胡椒少许,盐2克,蚝油1汤匙,黄酒1茶匙,彩椒少许
具体做法如下:备好牛排和彩椒,杏鲍菇,备好黑胡椒,蚝油和黄酒,牛排洗净后切成粒,杏鲍菇和彩椒都切成粒,牛肉粒里加入黄酒,盐,蚝油抓匀后再磨入黑胡椒拌匀静置1小时,热锅倒油,温油下入牛肉粒煸炒至变色,再把配菜倒入翻炒均匀,加入蚝油翻炒均匀,再磨入黑胡椒后熄火出锅。
素炒杏鲍菇怎么做最好吃又简单
素炒三菇是一道美味的中式菜肴,下面是正宗的做法:
所需材料:
1. 鲜蘑菇(150克)
2. 鲜草菇(150克)
3. 鲜香菇(150克)
4. 蒜末(适量)
5. 姜末(适量)
6. 油(适量)
7. 盐(适量)
8. 生抽(适量)
9. 生粉(适量)
10. 青葱(适量)
步骤:
1. 将蘑菇、草菇、香菇用清水冲洗干净,去掉蒂部和破损的部分,剁成小块备用。
2. 热锅凉油,加入蒜末、姜末,煸炒出香味。
3. 加入蘑菇、草菇、香菇,快火翻炒。
4. 加入适量的盐和生抽,颠翻均匀。
5. 加入适量的水,大火煮开。
6. 调入生粉汁,稍微颠翻一下。
7. 盛出,撒上葱花即可。
注意事项:
1. 在炒菜的过程中,要不断地翻炒,以免粘锅或糊底。
2. 炒菜时要适量加入水,不要让菜太干。
3. 生粉汁要调匀,以免结块。
杏鲍菇不焯水有毒吗
不用
杏鲍菇不用焯水,直接炒熟即可。杏鲍菇肉质较软,容易炒熟,焯水后鲜味会减少,而且里面全是水分,口感不好。很多人认为杏鲍菇不焯水会有土腥味,实际上杏鲍菇在烹饪时,加入生抽、食盐等调味后,土腥味就没有了,所以不用担心。
素炒杏鲍菇的10种吃法
放肉炒味道好很多,菌类比较吸油
杏鲍菇炒肉怎么做最好吃又简单
杏鲍菇炒肉是一道美味的家常菜,下面是一种简单的制作方法:
所需材料:
1. 杏鲍菇:200克
2. 猪肉(瘦肉或五花肉):150克
3. 大葱:1根
4. 生姜:适量
5. 大蒜:适量
6. 生抽:适量
7. 蚝油:适量
8. 盐:适量
9. 胡椒粉:适量
10. 淀粉:适量
11. 植物油:适量
步骤:
1. 将杏鲍菇切成厚片,猪肉切成薄片,加入适量的淀粉和盐,搅拌均匀,腌制10分钟。
2. 将大葱切段,生姜切片,大蒜切末备用。
3. 在锅中倒入适量的植物油,油热后放入腌制好的猪肉片,用中火将猪肉片翻炒至变色,然后捞出备用。
4. 在锅中留少许底油,放入大葱、生姜和大蒜末,翻炒出香味。
5. 加入杏鲍菇片,继续翻炒至杏鲍菇变软。
6. 将炒好的猪肉片放回锅中,加入生抽、蚝油和适量的盐、胡椒粉调味,翻炒均匀。
7. 最后撒上一些葱花作为点缀,即可出锅装盘享用。
这是一道简单且美味的家常菜肴,您可以根据个人口味进行调整。希望您喜欢!
杏鲍菇不能和10种食物一起吃
不能吃。杏鲍菇作为新鲜真菌类食物,含有很多水分,很容易导致微生物滋生,存放期比较短,发黄的杏鲍菇有可能出现霉变,即使没有霉变迹象的杏鲍菇,由于长期的存放其细菌及微生物大量滋生。
本网站文章仅供交流学习 ,不作为商用, 版权归属原作者,部分文章推送时未能及时与原作者取得联系,若来源标注错误或侵犯到您的权益烦请告知,我们将立即删除.