家常鸡米花的做法(家庭鸡米花的做法大全)

家庭鸡米花的做法大全

做鸡米花的方法

【食材】鸡胸肉、鸡蛋、淀粉、面包糠、葱、姜、料酒、盐、生抽、胡椒粉

【具体做法】

1，第一步，腌制鸡胸肉。鸡胸肉洗净，沥干水分，然后切成大小均匀的小块。然后加入姜、葱、盐、料酒、胡椒粉、生抽，抓拌均匀，密封腌制1个小时左右。

2，第二步，“三裹”。把腌好的鸡肉表面先裹一层淀粉，再裹上一层鸡蛋液，最后再裹一层面包糠。按照这个顺序，把所有的鸡肉块全部处理好。

3，包裹好的鸡肉块堆放在一起即可，不会粘连的。

4，锅内加入适量的油，把油烧至6成热，倒入处理好的裹好面包糠的鸡肉。调中小火，不用动，炸1分钟左右，用铲子或者长筷子轻轻拨动，小心热油，不要溅在手上。

5，中小火，炸5分钟左右，鸡肉的表面就会金黄酥脆了，接下来就可以沥干油捞出了。面包糠炸至金黄，口感就会酥脆了。所以这里就不需要复炸，一遍就可以。

6，沥干表面的油就可以装盘了。

鸡米花家庭版做法

用料

鸡胸肉 一块

面包糠 适量

盐 少许

面粉 一汤勺

胡椒粉 少许

料酒 一小勺

鸡蛋 一个

炸鸡柳/鸡米花/鸡排的做法步骤

步骤 1

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将整块鸡胸肉分为两块，去掉带油黏膜，再切成条状

步骤 2

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入胡椒粉、盐、料酒、鸡蛋、面粉，用手抓匀（如果感觉很干，可以加一点水，调好的呈湿糊状），腌制15-20分钟左右

步骤 3

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

腌制好的鸡肉

步骤 4

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炸锅起油到六成热，筷子放下去冒小泡泡

步骤 5

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将腌制好的鸡柳放入面包糠里裹一下

步骤 6

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入油里炸到浮起来，颜色变成金黄色即可捞起，放在吸油纸上

步骤 7

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

等到全部鸡柳炸完之后，将火调大，再全部重复炸几秒钟，捞起即可装盘

步骤 8

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

搭配番茄酱是孩子们的最爱，而我喜欢蘸六婆辣椒面😉

家庭鸡米花的做法大全窍门

第1步:选择新鲜的鸡腿肉或鸡胸肉，洗净，切成均匀的小块，备用。每100g鸡肉块加入4.5g超级香辣腌料及30g冰水。将腌料与水混办均匀后，再将腌制液倒入鸡块中,混拌均匀腌制两小时以上。

第2步:按照调浆比例（鸡米花炸粉：水=1：1.2～1.3），量取炸粉和水，混拌均匀，备用；每100g腌好的鸡肉块加入25g调好的浆，混拌均匀，确保浆液均匀粘满肉块；沥掉多余浆液，至没有大股浆液流下即可。

第3步:把沥浆后的鸡块用粉覆盖，用手稍压，然后用手带着干粉翻动、揉捏肉块（不要太用力，注意将肉块分散开，避免粘结）确保表面完全被粉包裹即可，掂去浮粉，将上过粉的鸡块放在掂粉筐中轻轻抖动，使鸡块表面出现自然鳞片状外观，待炸。

第4步:油炸：锅中放入适量的食用油（约为待炸鸡块量的2～3倍），建议：油温控制在175℃～180℃，时间2分钟至表面颜色金黄即可。

鸡米花怎样做

肯德基的鸡米花的面粉是特制的，里面含有十多种香料，并且鸡肉是腌制好的。现在一般都是厂家直接裹好的粉，店里面只负责炸。其实以前也是自己裹粉的，简单地说就是：把腌制好的鸡肉倒入干面粉中，搅拌按压使鸡肉均匀沾粉，然后捞出鸡肉过水（就是在水里面蘸一下就行了，注意不要用力摇晃），然后捞出再次沾粉，搅拌按压均匀，就是保证有两层粉，这次在沾完粉之后不用过水，直接就可以下锅烹炸了。肯德基的鸡米花一般烹炸3分钟，在家里自己制作的话温度达不到，可以适当延长。

家里鸡米花的做法大全

用料：鸡胸肉 270克、盐 2 克、五香粉 1 克、胡椒粉 1 克、生抽 8 克、白酒 少许、醋 少许、葱 2 根、姜 4 片、鸡蛋 2 个、面包糠 80 克、炸鸡裹粉: 玉米淀粉 40克、 面粉 60 克五、香粉 5 克、盐 1 克

三丰美食鸡米花的做法步骤：

步骤 1、鸡胸肉洗净，切成大小均匀的小块。

步骤 2、加入2克盐， 加入少许醋， 加入少许白酒， 五香粉1克， 胡椒粉1克， 生抽8克， 用手将葱姜揉搓出汁， 再将汁与鸡块混合抓拌，让鸡块充分吸收料汁， 腌制15-20分钟以上，入味。

步骤 3、自制炸鸡粉: 干面粉60克与淀粉40克混合， 加入五香粉5克，盐1克， 拌匀后备用。

步骤 4、鸡蛋2个打散备用。（65克以上的鸡蛋1个也够用了） 面包糠80克取出备用。

步骤 5、将鸡块倒入炸鸡粉里，让小朋友可爱的小手抓拌均匀。 有粘连的要分开。

步骤 6、再过筛，抖去多余的粉。

步骤 7、将裹好炸鸡裹粉的鸡块蘸取蛋液，再裹上面包糠。

步骤 8、依次摆入烤盘，待烤或者油炸。

步骤 9、起锅烧油，油温6成热后放入鸡块炸至金黄酥脆即可捞出。

步骤 10、捞出装盘，可撒上少许椒盐或者用番茄酱蘸着吃

家庭鸡米花的做法窍门

原料

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鸡胸肉 (两块)

鸡蛋 (两个)

生抽 两勺

面粉 两勺

胡椒粉 三克

辣椒粉 两勺

盐 三克

奥尔良粉 一勺

白砂糖 一勺

鸡蛋 一个

淀粉 一勺

油 三克

1/首先将洗净的两块鸡胸肉切成长条。

2/改刀切成一厘米左右的方块。

3/再放入两勺生抽。

4/一勺奥尔良粉。

5/一勺白砂糖。

6/一个鸡蛋。

7/一勺淀粉。

8/三克油。

9/搅拌均匀，腌制10分钟即可。

10/然后我们调脆皮粉，两勺面粉，三克胡椒粉。

11/两勺辣椒粉、三克盐，搅拌均匀备用。

12/将两个鸡蛋用筷子搅散。

13/将每块鸡肉均匀的裹上脆皮粉，然后裹上蛋液。

14/这种是非常优雅的做法，另一种是比较粗矿的，把所有的鸡块均匀的裹上脆皮粉，然后再裹上蛋液，用手抓匀。

15/放入盘中即可下锅炸。

16/小火慢炸，然后油温升高后再次复炸。

17/这样做出来鸡米花非常酥脆，也非常简单，捞出。

18/摆盘即可。

家庭鸡米花的制作方法

【鸡米花】

1.首先，我们准备两块鸡胸肉，放入清水中洗干净，然后切成一厘米左右的鸡丁。

2.切好以后放入盆中腌一下：生姜切成细丝，和鸡丁放在一起，加入黑胡椒粉2克、食盐2克、生抽10克，倒入适量的蛋清，用手抓匀腌制20分钟，给鸡丁码底味。

3.接着我们调一个炸鸡粉，碗中放入淀粉100克，加入炸鸡粉50克，食盐少许、黑胡椒粉3克、辣椒面3克搅拌均匀。

4.另外准备适量的蛋液搅拌打散备用。

5.把腌好的鸡丁先裹一层炸鸡粉、再裹一层蛋液，然后再裹一层炸鸡粉和蛋液，这样炸出来的鸡米花更的蓬松脆嫩，还能炸出很多鳞片状的酥层。

6.全部裹好以后我们开始炸制：锅内烧油、油温5成热时，把鸡丁抖散依次放入锅中，开小火慢慢炸，用勺子轻轻的推动让其均匀受热，鸡丁炸香、全部飘起来以后捞出来控油。

7.然后把油温升高至6成热，放入鸡丁复炸一遍，鸡丁炸至金黄焦酥后立即捞出，复炸的时间不要超过20秒钟以免炸老。然后把炸好的鸡米花摆放在盘中、即可上桌食用。

家常鸡米花

原料：鸡胸肉、鸡蛋、盐、胡椒粉、炸鸡粉、面包糠、食用油、辣椒粉。

做法步骤：

第1步、鸡胸肉洗净控水，用叉子或肉锤把肉拍散些（能够更好的入味）然后将肉切成小块。

第2步、将盐.胡椒粉.辣椒粉.炸鸡粉.鸡蛋（可以依照个人口味添加）依次倒入并且拌匀（腌制二十分钟）。

第3步、将肉块裹匀面包糠备用。

第4步、锅中倒入食用油，油温六七分热时倒入鸡米花，中小火炸到金黄色。

第5步、美味的鸡米花做成了，在配点番茄酱。

家常鸡米花最简单做法

料：主料：鲜鸡 500克，猪里脊肉100克，灯笼椒50克，鸡蛋清3只。调料：精盐、味精、葱段、姜片、蒜瓣、酱油、蚕豆水粉、猪油。制法：1、鲜鸡 摘去伞帽，去掉泥土洗净切块。灯笼椒去籽、蒂切为3厘米见方的块。蒜切片。2、鸡蛋清搕入碗内搅拌，放入里脊肉片、蚕豆水粉拌匀上浆。3、炒锅加入猪油烧热，放入里脊肉片，用手勺推动滑熟，捞入漏勺沥油。然后让油继续烧至五成热，放人鸡 块猛滑一遍，倒入漏勺内沥油。4、炒锅内留少许余油，先放人蒜片稍炸，接着放入姜片、葱段、灯笼椒块煸炒，再放入鸡、猪肉、精盐、酱油煸炒，用蚕豆水粉勾芡，颠锅浇上熟猪油装盘即成。