鱼皮冻的家常做法(鱼皮冻子怎么做好吃)

鱼皮冻子怎么做好吃

一、将鱼鳞洗净，用料酒腌制半小时。

二、锅内加水，放入姜片、葱段和八角，放入处理好的鱼鳞熬制。边熬，便撇去浮沫。

三、待汤汁粘稠丝滑，用笊篱捞出鱼鳞。将汤汁盛入盆中，加鸡精和盐调味。

鱼皮冻子怎么做好吃视频

食材明细

主料

罗非鱼1条

黄豆芽适量

豆腐皮适量

洋葱适量

芹菜适量

红椒适量

香菜适量

花生米适量

辅料

花椒适量

干红辣椒适量

蒜蓉辣酱适量

老干妈豆豉适量

生粉适量

盐适量

葱适量

姜适量

蒜适量

香油适量

麻辣口味

蒸工艺

三刻钟耗时

普通难度

家常烤鱼的做法步骤

1

黄豆芽洗净、豆腐皮切条、洋葱切丝。

2

炒锅上火，加入少许底油，下花椒、干辣椒炒出香味。

3

加入黄豆芽、洋葱丝、豆腐条炒至断生，加少许盐入一下底味。

4

盛入容器内打底。（我用的烤盘）

5

罗非或鲈鱼收拾干净后从背部开刀，腹部相连，在两侧剞花刀。

6

撒上一层盐腌5分钟。

7

两面拍上一层生粉。

8

炒锅或煎锅上火，下入稍多一点的油，烧热后鱼皮一面朝下放入锅中小火煎制。

9

煎至金黄翻面，继续用小火煎另一面。

10

煎鱼的同时另启一锅，加底油烧热，小火下入花椒、干红辣椒段，葱段、姜片、压过的蒜瓣，蒜蓉辣酱、老干妈豆豉（多一点）炒出香味。

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加香油，盐，糖、少许水和红椒圈熬成料汁。

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鱼肉煎好后取出盛在打底的菜上。（鉴别鱼肉是否成熟，用筷子扎鱼表面，能轻松扎透就可以了。）

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周围撒上嫩芹菜，再放到火上继续加热。

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待料汁熬香后关火，淋入少许香油。

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趁热浇在加热着的鱼身上，撒上香菜、熟花生米即可。

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成品图

鱼皮冻子怎么做好吃窍门

干鱼皮泡发与猪皮一起煮冻儿用葱姜汁鸡汁盐调味。

鱼皮做鱼冻方法

　　鱼冻软嫩鲜美，风味独特，是很多人爱吃的一道美食。很多鱼都可以用来制作鱼冻，但鲫鱼、鲤鱼是制作鱼冻的最佳原料，味道鲜美而不腥。

　　此外，用小杂鱼、鱼头、鱼鳞、鱼皮制作鱼冻也是不错的选择，因为它们富含胶原蛋白，而且价格比较便宜

鱼皮冻子的做法

冻皮子的制作方法:

第一种方法:

鳕鱼皮75克。调料香菜叶3片，盐3克，味精5克，凝胶粉2克。

1、先将鳕鱼皮洗净改刀成1厘米宽的条，入沸水中煮5分钟捞出待用。

2、再将煮过鱼皮的汤煮沸，加入盐、味精、凝胶粉烧开待用。

3、取一净碗，先用油涂一下，碗底放3片香菜叶，放入鳕鱼皮，轻轻倒入鱼汤，常温放凉后入冰箱冻20分钟。上桌时倒出装盆即可。

第二种方法

:将石角鱼去鳞开腹洗净，开锅放点清水将鱼放入，大火烧开转慢火将鱼煮至熟透。放入芹菜（芹菜先洗净去叶切段），加点清油、精盐、味精调好味。将煮好的鱼连汤倒入深盘置凉后包保鲜膜入冰箱冷藏。2小时后即可取出供食（注意水不能太多，否则难成鱼冻）。

1.将枸杞泡水，鱼洗净稍晾干

2.去鱼骨，鱼肉切大块

3.鱼骨和鱼肉在开水中氽烫，并沥干

4.另将750g水倒入锅中，烧开，放入鱼骨姜片烧开，小火熬稍收干

5.再将鱼块倒入锅中，将之烧开差不多一分半钟关火取出鱼肉

6.将吉利丁片放入鱼汤中搅融化，倒入芫荽枸杞拌匀倒入合适的容器

7.鱼汤要没过鱼肉 ，盖上盖子放入速冻，隔夜再切

8.最好蘸香醋食用

两种制法具有不同风味

鱼皮冻子怎么做好吃又简单

一、将鱼鳞洗净，用料酒腌制半小时。

二、锅内加水，放入姜片、葱段和八角，放入处理好的鱼鳞熬制。边熬，便撇去浮沫。

三、待汤汁粘稠丝滑，用笊篱捞出鱼鳞。将汤汁盛入盆中，加鸡精和盐调味。

四、放入冰箱冷却。

五、切块儿，蘸蒜酱食用。绝对的美味。

鱼皮冻的功效与作用

冷冻鱼皮自然化开后切丝与韭菜一起炒制用蚝油生抽胡椒粉盐鸡汁调味。

鱼皮冻肉怎么做

想要把鱼皮取下来，首先我们要把鱼清洗好，然后给准备剥皮的鱼，稍微控干水分，擦掉表面的黏液之后，还要去掉鱼的头和尾，之后我们用刀，把鱼的脊背两面，从头到尾的直接划开，之后我们用木刀，把鱼皮慢慢的剥离下来，等到两面的鱼皮全部都剥到鱼腹部位置的时候，直接用手，用力的把鱼皮撕下来就可以了。

鱼皮冻是什么做的

1、食材：鲫鱼、琼脂、花椒、葱、姜、食盐、鸡精、植物油、纯净水、黄瓜、香菜、香油、味达美、醋、白胡椒、料酒。

2、做法：鲫鱼宰杀去鳞，洗净备用。

3、琼脂10克左右放凉水中泡软备用。

4、葱、姜切丝。

5、把鱼放入盆中，加入食盐、料酒、白胡椒粉、葱姜丝腌渍半小时。

6、锅内放适量植物油，加入花椒爆香，放入鲫鱼葱姜煎制两面微黄，倒入温开水没过鲫鱼。

7、烧开后撇除浮沫，倒入高压锅，放入适量食盐，压十分钟关火。

8、将锅内的汤汁过滤后，将泡好的琼脂沥干水分放入滤好的汤汁中。

9、将锅内的汤汁再一次过滤并分装在适合的容器中晾凉后冷藏2-3小时从冰箱取出切成小块。

10、将切好的鲫鱼冻放入小盆中，将黄瓜切丝，香菜切段，调入食盐、鸡精、味达美、食醋、香油拌匀即可。

鱼皮冻的吃法

原料 鳕鱼皮75克(应该什么鱼皮都可以吧，呵呵。。。)

调料 香菜叶3片，盐3克，味精5克，凝胶粉2克。

制法 1、先将鳕鱼皮洗净改刀成1厘米宽的条，入沸水中煮5分钟捞出待用。

2、再将煮过鱼皮的汤煮沸，加入盐、味精、凝胶粉烧开待用。

3、取一净碗，先用油涂一下，碗底放3片香菜叶，放入鳕鱼皮，轻轻倒入鱼汤，常温放凉后入冰箱冻20分钟。上桌时倒出装盆即可。

特点 色泽明亮，营养丰富。

鱼皮冻的做法视频窍门

1. 鱼扒皮

2. 鱼肉留用，鱼皮去掉（可以和鱼骨炖着吃）

3. 绞肉机绞鱼肉

4. 绞好的鱼肉。

5. 猪肉搅成肉末。

6. 韭菜切末

7. 锅中加入油。

8. 放入花椒，熬成椒油。

9. 鱼肉和猪肉搅拌均匀，加入生抽、盐、胡椒粉拌匀。

10. 加入椒油（油要凉后加）

11. 加入韭菜合成馅，加入适量香油。

12. 面团切出面剂子

13. 按扁。

14. 包好饺子。。

15. 水大火煮开。

16. 加入适量盐。

17. 加入饺子。

18. 边加边搅动。

19. 饺子加入后还要推动。

20. 顺时针推动，防止黏锅底。