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家常炒菜带图(家常炒菜50道菜)

2023-09-25 11:10:06饮食小常识1

家常炒菜50道菜

盐,味素。

家常炒菜也得是看炒什么菜,炒不一样的菜调料也不一样。比如说西红柿炒鸡蛋就只放盐就行,豆角炖土豆,用葱花爆锅和酱油,盐,味素就可以,烧茄子用蒜末爆香然后用酱油,盐,味精,麻辣豆腐用干辣椒和花椒粒爆锅,盐,酱油味素。炖排骨用葱姜桂皮,八角,香叶,草果。所以家常菜一般都会用盐,味素,酱油,葱姜蒜,香辛料,可以根据自己的喜好和菜品的不同用相应的左料。

家常炒菜50道菜名称

要菜书烧菜

1.《烹饪入门》:这本书是一本适合初学者的入门指南,涵盖了基本的烹饪技巧和知识,包括食材的选择、切配、烹饪方法、调味等。

2.《中国菜谱》:这本书收录了大量的中国菜肴的做法,涵盖了不同地区和不同口味的菜品,包括炒菜、炸菜、炖菜、蒸菜等。

3.《川菜烹饪基础》:这本书介绍了川菜的基本做法和技巧,包括炒菜、炸菜、炖菜、烤菜等,还有一些川菜的调味方法。

4.《家庭菜谱》:这本书提供了许多简单易做的家常菜品,包括炒菜、炸菜、炖菜等,非常适合初学者和家庭使用

家常炒菜50道菜图片

1. 小炒肉丝:用料:肉丝1把,白菜1片,洋葱1个,水发木耳2大朵,红尖椒半个,姜丝1小撮,葱段适量,淀粉1汤勺,盐、料酒、味精、生抽适量,香油1小勺。步骤:将肉丝、淀粉、一点点料酒混合抓匀。白菜洗净、擦干,裁去叶留帮,切成5厘米长的段,顺菜筋改刀成0.5厘米宽的丝;木耳切丝;洋葱去外皮,洗净切丝;红尖椒纵切丝。炒锅里放油烧至七八成热,保持中火,放入姜丝和肉丝,用铲子拨散,肉丝发白时加入生抽翻炒。看生抽色裹住肉丝时,放入白菜和木耳,翻炒1分钟,放入洋葱丝、红尖椒丝,再翻炒1分钟。最后加入盐、料酒、味精调味,淋上香油即可。

2. 鱼香肉丝:用料:瘦肉、干木耳、胡萝卜、青椒、香葱、姜、蒜、小米椒,盐、白胡椒粉、料酒、淀粉、蛋清、食用油、鱼香汁(糖、香醋、生抽、蚝油、清水、老抽、淀粉、食用油、香油)。步骤:将瘦肉切成丝,加入盐、白胡椒粉、料酒、淀粉、蛋清拌匀腌制10分钟。干木耳泡发,胡萝卜、青椒切丝,香葱、姜、蒜、小米椒切末备用。锅中倒入适量的食用油,放入腌制好的肉丝煸炒至变色,捞出备用。锅中再倒入适量的食用油,放入香葱、姜、蒜、小米椒煸炒出香味,加入胡萝卜、青椒、干木耳翻炒均匀。最后放入煸炒好的肉丝,倒入鱼香汁翻炒均匀即可。

家常炒菜50道菜下饭菜

比较下饭的家常菜,我自己觉得算是酸甜味,酸辣,味鲜汁浓的菜会比较下饭,因为汁可以拌饭,酸甜,酸辣都会比较开胃,吃得自然多了。

番茄炒蛋:番茄炒蛋酸酸甜甜的,无论夏天还是秋天吃都很下饭,做法也很简单。

材料:西红柿2个,鸡蛋3个,蒜,葱适量。

做法:把西红柿洗干净,切成小块,鸡蛋打好,放少量盐搅拌均匀。

冷锅热油,先把鸡蛋煎一下成两面金黄色,铲出来;把蒜放锅里,倒入番茄炒软后加些盐,翻炒均匀,然后把鸡蛋一起倒进去,翻炒,放入葱出锅即可。

土豆们焖牛肉:土豆软烂粉粉的,牛肉富含多种营养元素,拌着汁吃可以吃几碗白饭。

材料:土豆2个,牛肉300g,蒜,青辣椒,葱。

做法:把土豆去皮洗净切砖块;牛肉切小片备用。

热锅冷油,把辣椒,蒜一起先放进去爆炒出香味,加入土豆一起翻炒均匀,再加入牛肉一起翻炒,放些盐,再加点清水,把土豆焖煮15分钟,翻炒用筷子可以是可以一下土豆有没煮软,后面放葱,翻炒就可以出锅了。

四季豆炒肉:

材料:四季豆200g,瘦猪肉:300g,蒜,青辣椒。

做法:把四季豆清洗干净,切滚刀小块,瘦肉切薄片,备用

冷锅热油,先放瘦肉剪成两边变颜色了,再放蒜,青辣椒一起翻炒,再放四季豆,一起翻炒,放盐调味即可出锅。

海鲜菇瘦肉汤

材料:海鲜菇100g,瘦肉200g,蒜,姜片

做法:把海鲜菇洗净,撕小块,猪肉切片备用。

锅里放轻松一点,放味精,蒜,姜,花生油,生抽适量,水烧开后加入猪肉煮滚,再放入海鲜菇,再煮开,放盐调味即可出锅。

平常我做的菜都是比较简单的,下班时间去菜市场买几个菜回来就简单煮,上班也比较累,尽量下班煮得简单又好吃的饭菜,这样就有多些时间休息了,忙碌之余也要顾好一日三餐。

家常炒菜50道菜单

一、小鱼贴饼子

材料:玉米面(黄) 玉米面(白) 面粉 酵母粉 黄鱼(小)10条

调料:淀粉适量 豆瓣酱适量

做法:

1.玉米面、白面、黄豆面按20:10:3的比例混合均匀,酵母水放入温水中调匀,水量约为面粉量的一半左右;(面粉的比例可以根据自己的口味来调节,加了黄豆面的贴饼子营养更全面,没有的话不加也可以)

2.将调好酵母粉的温水慢慢倒入面粉中,用筷子混合均匀

3.将面粉揉成面团,放在温暖处发酵两个小时

4.小黄花鱼去鳍,划开腹部,去除内脏,去鳃,清洗干净

5.将处理好的小黄花鱼用厨房用纸擦干,均匀粘上一层淀粉,并抖去多余的面粉备用

6.平底锅放少许油,将小鱼放到锅中,中火煎至底部金黄,翻面,将另一面也煎至底部金黄

7.另取一个大锅,在锅中放葱、姜、花椒、八角,放入煎好的小鱼;(也可用油将葱、姜爆香再放入小鱼,不过我觉得少放一点油更健康,就直接炖了)

8.将豆瓣酱用温水调匀,倒入锅中,没过小黄花鱼;(豆瓣酱用甜面酱、黄酱或东北大酱代替都可),将玉米面面团用手团成团贴在锅边粘住,大火煮开,中火煮二十至三十分钟即可

二、东北锅包肉

材料:猪里脊肉300克

调料:油 盐适量 花椒面 蛋清20g 淀粉30g 葱10g 姜10g 蒜10g 糖2勺 醋2勺 酱油适量

做法:

1.准备一块里脊肉,均匀切成薄片装盘备用。

2.加一勺酱油,半勺盐,少许花椒面,把调料和肉片搅拌均匀。

3.准备半个鸡蛋的蛋清,倒入肉中用手抓均匀。

4.准备淀粉,将肉片两边都粘上淀粉。

5.在锅中倒入两勺油,把肉片放锅中煎,一面煎至金黄色翻面,继续煎,直至两面都煎熟。煎好的肉片捞出备用。

6.将炸肉的油倒出一勺,锅里留一勺油。

7.调汁。在碗里倒两勺醋,两勺糖,加半勺盐。

8.切葱花、姜段、蒜段。把葱姜蒜在锅里爆香,倒入调好的糖醋汁翻炒几下。

9.然后把炸好的肉片倒入锅中,把刚才粘肉剩的一点淀粉加水,倒锅里少许水淀粉勾芡。

10.大火继续翻炒一分钟左右,出锅装盘。

三、东北酸菜粉

材料:酸白菜 粉丝适量

调料:食盐 葱 姜 蒜 八角 花椒少许

做法:

1.将酸菜用清水冲洗干净,用刀横片两三刀;(酸菜片过之后可以切得更细,更入味)

2.将片好的酸菜切细丝

3.粉丝用温水泡软,葱、姜切丝,蒜切末

4.锅中油热后,放入花椒、八角小火炒香,放入葱、姜丝和一部分蒜末炒出香味

5.放入酸菜丝翻炒均匀;(因为没有肉,我为了让酸菜更好吃,加了一些浓缩高汤,稍炖煮一会儿)

6.放入粉丝,炖煮五分钟至汤汁收干,放入剩余的蒜末,撒少许盐翻炒均匀出锅即可

丝瓜家常炒菜50道菜

准备新鲜丝瓜、大蒜、香葱、食盐、蚝油、鸡精、淀粉、食盐、食用油、芝麻油。

第一步、2根新鲜丝瓜削皮后洗净,切掉头尾,再改刀切成丝瓜块或丝瓜条,装盘备用。

第二步、大蒜切蒜末,香葱切葱花、生姜切姜丝。小碗里加入适量食盐、蚝油、鸡精、淀粉,再加点凉开水搅拌均匀,料汁就做好了。

第三步、炒锅里倒入适量清水,开大火烧热,加入一勺盐和几滴油,煮开后倒入丝瓜,大火焯水30秒后捞出。丝瓜焯水后再炒就不会变黑,还能缩短烹饪时间。

第四步、炒锅烧干后倒入食用油,油温六成热时润一下锅,加入葱姜蒜炒出香味,倒入焯过水的丝瓜,快速翻炒10秒钟。

第五步、倒入小碗里的料汁,大火快速翻炒半分钟,让料汁充分裹在丝瓜表面,出锅后丝瓜就会非常入味。出锅前淋入适量的芝麻油,翻炒均匀后即可关火盛出。

家常炒菜50道菜名

原料: 苦瓜 鸡蛋 剁椒 油盐 制作: 鸡蛋打入碗中加入少许盐打散备用;烧锅水加入少许盐和油,将苦瓜放入锅中焯煮至八成熟;热锅凉油,倒入鸡蛋液进锅炒至定型后划散成小块,再将苦瓜放入锅中翻炒出锅即可。

家常炒菜50道菜菜名

最简单的办法,你可以试试调味宝小程序,这个菜谱是根据食材重量自动推荐调味料用量的,比较灵活。火候大小,时间定时提醒。菜谱步骤都很详细,不会做的菜不用学,跟着步骤来就可以做成功,而且味道好。菜谱解锁邀请1234.如果调味料拿捏不准的话,可以用智能调味机,直接根据食材的重量自动输出调味料。

家常炒菜50道菜视频教程

油条炒菜是一道常见的南方早餐,在炒出的油条中加入一些蔬菜和鸡蛋,营养丰富,做法简单。下面是具体步骤:

材料:

- 油条

- 青菜等蔬菜(根据个人口味)

- 鸡蛋

- 盐、胡椒粉、生抽、食用油

做法:

1. 准备食材:把油条截成小段备用,洗净青菜,打散鸡蛋备用。

2. 在热锅内倒入适量的食用油,等油热了加入油条,中火翻炒至金黄酥脆,捞出沥干油备用。

3. 锅中留适量的油,加入蔬菜炒至变色,加入适量的盐、胡椒粉和生抽拌匀。

4. 把打散的鸡蛋倒入锅中,搅拌均匀与蔬菜煮至成型。

5. 最后,把油条放入锅中,快速翻炒均匀。

6. 然后盛出油条炒菜在盘子中,撒上一些葱花或香菜就可以装饰一下。

温馨提示:油条时间掌握好,过长过短都会影响到口感。同时,由于油条本身带有咸味,盐的使用量可以适量降低。如果喜欢入味,可以加入一些自己爱吃的调料。

家常炒菜50道菜简单的

1.番茄炒蛋

原料:两个中等大小的番茄,两个鸡蛋,小葱,油,盐,糖,鸡精

步骤:1、番茄切片(这个随你自己喜欢怎么切),鸡蛋在碗中打散(可以加点水,一点哦,可以使鸡蛋更嫩,或者加点料酒也可以;再加一点点盐),小葱切葱花,待用。

2、点火上锅,可以稍微热一下锅再加油,油不能太多,不然做出来的菜会油汪汪的。等油有六、七成热的时候把鸡蛋倒进去,倒进去就用锅铲搅碎,不然就会成很大的一块一块的了。

3、稍微炒几下就可以放番茄了,之后加一勺盐(我加盐是用盐盒子里自带的小勺子的,盐盒子就是超市卖的那种有好几个小盒子连在一起,可以放盐啊、糖啊、鸡精之类的东西,我不知道怎么叫,所以就叫盐盒子了,里面有自带小勺子,扁扁的那种),炒几下,再加半勺糖,再炒几下。到炒出红色的汁或者说番茄皮快掉还没掉的时候加一点鸡精。炒匀。

4、关火。将葱花撒在上面就可以出锅啦!

注意:如果油加得适量的话是不用加水的,但是如果你油放得太少了后面可能就得加点水,不然会焦的。

一开始做这个菜的时候我时先炒番茄再加鸡蛋的,可是这样炒出来的鸡蛋全散了,都没形了,呵呵,所以就变成现在这个做法了。

2.做菜的小细节,注意了会让你的菜增色不少

首先,盐要大胆放。我一开始总怕放咸了,不敢放盐,所以做出来的菜总会没味道,自然就不好吃了。后来被老妈说了一通,就敢多放了,菜也好吃了很多。反正这回要是放咸了,下回就少放点呗,慢慢积累经验嘛。不过盐吃太多不利于身体健康,所以,如果你喜欢清淡的,那就最好啦。

其次,做肉类等有腥味的东西一定要放姜。有的姐妹可能不喜欢吃姜啊蒜啊葱啊之类的东西,那你做完菜可以把它们挑出来的,有了它们味道会好很多。姜是个很好的东西。做鱼或者炒肉之前,可以拿拍裂的姜擦一下锅,然后加油,等油热时先加姜和蒜,再加肉类,这样可以防止粘锅。

3.清炒四季豆

原料:四季豆(四个人1斤左右),蒜一瓣,干辣椒两个(可要可不要),盐,鸡精。

步骤:1、四季豆的清理法大家应该都知道吧?就是把两头的筋去掉,然后掰成半个中指那么长的段,洗洗就可以了。蒜敲扁剥皮切碎。

2、锅热热加油,等油六、七成热的时候就把蒜放进去,然后放四季豆,加一勺盐,炒一会盖上锅盖焖,可以加一点点水。

3、大概5、6分钟就应该会熟了,看四季豆快皱皮的时候就可以加鸡精了,翻炒几下就出锅啦~

我自己也很喜欢吃四季豆,又简单,所以经常炒来吃。四季豆可以加肉炒,也可以加霉干菜(这是我们这里的特产哦)炒,味道都很好的。但要注意的是四季豆一定要炒熟才能吃,不然也会有毒的。

4.糖醋带豆

原料:带豆(也叫豆工豆,豆和工是连在一起的,我记得念gang,可是紫光输入法找不到,就是很长很细的那种豆啦),蒜一瓣,酱油,醋,盐,糖、料酒(可要可不要)、鸡精。

步骤:1、洗净,掰成小指长的段(我们公司餐厅是整条做的)备用。记得看仔细点哦,带豆经常有虫子的。蒜敲扁切片备用。

2、热锅放油,一般多就够了。油到七、八成热时加蒜,之后放带豆,炒几下后加盐,可以加点料酒,继续翻炒,炒的过程中加适量糖。

3、炒了一分钟之后加酱油,酱油是调色用的,翻炒几下。再加点水,盖上锅盖焖。

4、焖到锅里的液体快没有的时候加醋,再加点水,翻炒几下继续焖。

5、这回也是焖到液体快没的时候,而带豆颜色也已经变黑了,加鸡精,炒几下就可以出锅了。

这个菜就是样子不太好看,有点黑黑的,但是味道的确还不错。我以前在家的时候一点都不喜欢吃带豆,一来是因为虫子特别多,二来是带豆清炒味道也的确不好。后来同学做了一回这样的带豆之后我才慢慢喜欢吃带豆的。大家不妨试一下。

5.糖醋排骨

原料:排骨一斤、姜、蒜、葱、盐、糖、醋、料酒

步骤:1、锅热后加油,油要多一些哦,因为要先炸一炸排骨的。到油七、八成热时加姜,然后加切好的排骨。要不时翻动排骨,免得受热不均匀。

2、到排骨呈颜色较深的金黄色时,捞出排骨。把姜挑掉。锅里留少量的油,把蒜、盐、糖、料酒一起放进去翻炒,翻炒几下后放入排骨继续炒。

3、大概炒两分钟左右吧,加醋,炒几下,加鸡精,再炒几下。

4、关火出锅,在盘子里的时候上面撒一层葱花。

完工啦,这个糖醋排骨就是没有放淀粉,但是步骤2里的原料一起炒也会形成一定的粘稠度。还是很好吃的。以前在有些饭店里吃这个菜,他们的排骨外面包了厚厚一层面粉,一点都不好吃,还是我自己做的好吃,哈哈

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