鲈鱼头做法大全家常(鲈鱼头怎么炖汤)
鲈鱼头怎么炖汤
1.准备材料:鲈鱼一条,胡萝卜两根,嫩豆腐 一块,葱一根,姜一小块,花椒一小把,白醋一勺,或者青柠檬半个,料酒适量。
2.把鱼,片成鱼片,用水冲洗干净以后用盐和料酒腌十五分钟。
3.胡萝卜切片、姜切片分两份,葱切段。接半锅水,胡萝卜放进锅里煮。
4.鱼腌好后再用水冲洗一遍。锅里热油,油八成热的时候放花椒进去,然后鱼全部放进去,放姜片,把鱼煎熟。
5.煮胡萝卜的水开了以后,放葱段、姜片和醋一勺或半个青柠汁,把煎好的鱼用锅铲盛起放进去,除去花椒。盖盖中大火煮沸五分钟以后转小火煮二十分钟。
6.用一口锅豆腐切块放进去焯水去除涩味,鱼煮沸五分钟以后把豆腐放进去。
7.关火前放盐,可以边放边尝,自己觉得盐味够了就行。
鲈鱼头炖汤好吗
1.准备材料:鲈鱼一条,胡萝卜两根,嫩豆腐 一块,葱一根,姜一小块,花椒一小把,白醋一勺,或者青柠檬半个,料酒适量。
2.把鱼,片成鱼片,用水冲洗干净以后用盐和料酒腌十五分钟。
3.胡萝卜切片、姜切片分两份,葱切段。接半锅水,胡萝卜放进锅里煮。
4.鱼腌好后再用水冲洗一遍。锅里热油,油八成热的时候放花椒进去,然后鱼全部放进去,放姜片,把鱼煎熟。
5.煮胡萝卜的水开了以后,放葱段、姜片和醋一勺或半个青柠汁,把煎好的鱼用锅铲盛起放进去,除去花椒。盖盖中大火煮沸五分钟以后转小火煮二十分钟。
6.用一口锅豆腐切块放进去焯水去除涩味,鱼煮沸五分钟以后把豆腐放进去。
7.关火前放盐,可以边放边尝,自己觉得盐味够了就行。
鲈鱼头怎么炖汤好喝
鱼头煮豆腐汤最好吃。
用料:草鱼头1个,嫩豆腐 1块,生姜 1块
大葱 1段,小葱 几根,盐 适量,料酒 适量,油 2汤匙,香菜 几根,鸡精 适量
做法步骤
1、食材全家福:鱼头、豆腐、大葱、小葱、生姜、香菜
2、鱼头洗干净(菜场买的时候,老板把鱼头已经劈为两半),用盐和料酒抹匀,腌二十分钟。
3、热锅放凉油,鱼头放入锅中,中火煎。
4、煎到发黄,翻面煎另一面。也要煎到发黄。
5、煎鱼的时候,姜切片,大葱切段
6、第二面煎好后,放入葱姜,转大火,立即沿锅边淋入一圈料酒,烹去鱼腥味。
7、加入热水(我是刚烧了一壶水放在旁边备着的),水量要足够多,后面就不续水了。继续大火烧,撇去浮沫,烧十分钟,汤已变白,换小火,盖上盖子炖。
8、炖鱼的时候,豆腐切大厚片,小葱系成葱结。
9、炖到二十分钟(也可以更长时间,越炖越浓)后,放入小葱结和豆腐,转为大火。
10、烧滚后加盐调味,再转中小火炖5分钟以上,把味道炖入豆腐。注意火不要太大,否则把豆腐炖碎了。
11、炖到白白浓浓,撒一点鸡精提鲜。盛到大汤碗里,加入几根香菜。盛好香喷喷的米饭,美美的享用吧!
鲈鱼头炖汤的做法大全
主料:新鲜鲈板鱼2斤。
步骤/方式二
刮麟去头去肚洗净。
步骤/方式三
蘸少许干面粉。
步骤/方式四
辅料备齐:八角两个,半勺花椒,干辣椒两个,2/3个蒜片,姜片四个,一节葱叶切成小段。
步骤/方式五
调碗汁: 两勺生抽,一勺黄豆酱油,两勺料酒,一小勺白糖,两勺盐,半碗水,调匀备用。
步骤/方式六
锅内放适量油,放入花椒粒炸出香味。
步骤/方式七
放入小鲈鱼煎制。
步骤/方式八
待两面煎成金黄色后捞出备用。
步骤/方式九
重新洗锅,放少许油,放入八角,葱姜蒜爆香。
步骤/方式十
倒入煎好的鱼。
步骤/方式十一
倒入碗汁。
步骤/方式十二
将水加至没过鱼,大火烧开后转中火烧至充分入味。
步骤/方式十三
这中间可以尝尝味道,这时看到颜色偏浅,加入少许酱油调色。
步骤/方式十四
收至汤汁浓稠时即可关火。
鲈鱼头怎么炖汤好喝营养
清蒸好点
一、鲈鱼清蒸制作过程:
配料:鲈鱼1条,葱丝、姜丝、盐、料酒、香油、香醋、生抽适量。
制法:
1、鲈鱼一条处理洗净;
2、 生姜切丝,葱切丝;
3、锅中加水,放入蒸盘,再放入瓷盘,依次摆放鲈鱼、葱丝、姜丝、盐、料酒、香醋、生抽 , 大火煮沸5分钟,改用小火继续蒸煮30分钟;4、煮熟后,加入盐、淋上香油搅拌即可。
鲈鱼头怎么炖汤才好喝
食材准备
鲈鱼1条,竹笋100克,黄豆芽150克,白酸汤750克,红酸汤100克,姜片,蒜,花椒,白糖,葱段,香菜,盐,辣椒粉,胡椒粉,姜油,鸡粉,味精,油适量。
方法步骤
1、鱼清洗干净,锅中放入适量油烧热;
2、下入姜片,蒜,胡椒,小火炒香,然后放入红酸炒香;
3、再加入红酸汤炒香,放入 竹笋,豆芽,白酸汤烧开;
4、放入鱼,小火煮5分钟,加入盐,味精,鸡粉,辣椒粉,胡椒粉,糖;
5、再小火煮5分钟,放入葱段,香菜即可。
鲈鱼头怎么炖汤好吃
产妇可以适量食用鲈鱼炖汤,补充营养和滋补身体。以下是最简单的鲈鱼炖汤做法:
所需材料:
- 鲈鱼 1尾
- 姜片 适量
- 枸杞 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 清水 适量
步骤:
1. 将鲈鱼洗净,去鳞去内脏,切成适当大小的块状备用。
2. 烧一锅水,加入适量姜片和料酒,将鲈鱼块放入水中焯水,焯水时间大约30秒,然后捞出备用。
3. 准备一个炖盅或大锅,将焯水好的鲈鱼块放入盅中。
4. 加入适量清水,水量以稍微淹没鲈鱼块为宜。
5. 加入适量的姜片和少许枸杞。
6. 将炖盅或大锅置于火上,大火烧开后转小火,轻轻炖煮约20-30分钟,直到鱼肉煮熟、味道融合即可。
7. 最后根据个人口味加入适量的盐调味,搅拌均匀即可。
温馨提示:产妇在食用鲈鱼炖汤时,可以根据个人喜好加入一些蔬菜,如胡萝卜、番茄等,增加汤的口感和营养价值。
这是最简单的鲈鱼炖汤做法,希望对您有帮助。祝产妇身体康复,健康美好!
鲈鱼头炖汤怎么做好吃
常见的鱼头浓汤的做法:
材料:
鲜鱼头:适量(可选择口感较鲜美的鱼种,如鲈鱼、鳕鱼等)
姜片:适量
大葱段:适量
料酒:适量
盐:适量
白胡椒粉:适量
鸡精:适量
食用油:适量
清水:适量
步骤:
将鱼头清洗干净,去鳞去鳃,剖成两半备用。姜片切成薄片,大葱段切成寸段。
取一个锅,加入适量的食用油,放入姜片和大葱段炒香。
将鱼头放入锅中,用中小火煎至两面微黄。
加入适量的料酒,煮一会儿让鱼头去腥。
加入足够的清水,水量要稍微多一些,大约能够盖过鱼头。
转大火煮沸,撇去浮沫,再转小火炖煮30分钟至鱼头烂熟。
用漏网将煮好的鱼头捞出,将鱼肉从鱼骨上剥离下来。
将煮汤时留下的汤汁过滤掉杂质。
将过滤后的汤汁倒回锅中,加入适量的盐、白胡椒粉和鸡精,根据个人口味调整味道。
将鱼肉加入汤中,再煮一会儿让鱼肉入味。
汤煮开后即可关火,倒入碗中即可享用。
这是一种基本的鱼头浓汤做法,你也可以根据个人口味加入其他调料和配菜,如豆腐、香菜、木耳等,使其更加丰富和美味。
鲈鱼头炖汤油吗
用菜油,大豆油、调和油、花生油、玉米油都是可以的。
食材
鲈鱼1条,
姜丝10克,
葱丝5克,
盐2克,
料酒15毫升,
干辣椒丝2克,
蒸鱼鼓油20毫升,
方法/步骤
1,鲈鱼腹部开刀,用盐、料酒分别均匀涂抹鲈鱼。
2,盘底放姜丝,放上鲈鱼,鲈鱼表面在撒上姜丝。
3,锅中加入适量清水,大火烧上汽,放入鲈鱼整6分钟,取出后撒上干辣椒丝、葱丝、蒸鱼鼓油、浇热油即可。
鲈鱼头怎么做汤好吃
用料
鲈鱼500克芋头 适量洋葱 半个尖椒 2个6月香豆瓣酱 2勺生抽 2勺葱蒜 适量淀粉 适量
步骤
步骤 1
芋头切丁,放入油锅中炸至表面酥脆。
步骤 2
准备好配菜。洋葱、尖椒、大蒜、姜分别切小备用。
步骤 3
黑切成小块,放到淀粉中滚一圈。裹上淀粉炸鱼肉不易松散。
步骤 4
锅中油加热,放入处理好的黑皖,炸至表面微黄。黑皖先炸后焖,更加好吃。
步骤 5
重起一锅,加入适量食用油,放入提前准备好的配菜,炒出香味。
步骤 6
倒入黑皖和芋头,加入豆瓣酱、生抽,稍微翻炒一会。
步骤 7
倒入1碗清水,盖上盖子,大火煮开转小火焖煮3分钟左右,汤汁稍收干就可以出锅啦
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