家常刀鱼图片(家长刀鱼做法大全)

家长刀鱼做法大全

用料

刀鱼2条，

葱白1根，

蒜3瓣，

油适量，

生抽适量，

清醋适量，

十三香少许，

盐少许，

味精少许，

糖适量，

做法

1/准备材料，刀鱼买时就让卖家剪好的,回来只要清洗干净就可以了。

2/在刀鱼上放少许盐和十三香，拌均匀。

3/葱白要滚刀切，蒜白切片;

4/调汁：生抽2匙，清醋1.5匙，白糖半匙，盐少许，味精少许，加1～2匙水，搅拌均匀;

5/锅中放适量油，依次放入刀鱼，煎至用筷子轻轻夹起即可活动的状态，即焦黄，就可翻面。

6/同样将另一面煎至焦黄，将葱蒜放入煎鱼锅中，倒入调汁，翻动刀鱼，使其均匀沾上调汁，至调汁冒泡即可出锅。

家常刀鱼

1.收拾带鱼：外面的鳞片用铁丝网非常容易刮干净；膛破开、冲洗净、把内脏掏出来，肚子在破开的时候有两层肉膜、要逐一清理。之后像这样切成一段一段的，控干水分。

2.准备调料：葱姜蒜、花椒大料、辣椒。

3.准备调料：米醋、酱油、料酒。

4.准备裹鱼的调料：两个鸡蛋（配合5条鱼的量）打出来、不用蛋黄蛋清分离，直接打出来加入一小勺盐和一小勺胡椒粉。

5.带鱼控干水分之后就可以开始操作了，将带鱼段裹上调制好的鸡蛋液。

6.热锅烧油，油烧开之后再回一下温度，大概70°~80°最佳，下入裹好鸡蛋液的鱼段开始煎。（鱼控干水分就不容易溅油，裹上蛋液也是为了防止溅油，这个方法很管用哦~）

7.煎至金黄，大家放心：裹鸡蛋绝对不会影响炖鱼的口感。

8.都煎好之后捞出，备用。

9.起新锅，热锅凉油放入花椒大料和辣椒煸香。

10.放入刚才煎好的带鱼，趁热、烹醋：倒入大概两大汤勺的醋，浇在热热的鱼上，顿时锅里就有醋香味啦～～～

11.加入料酒和酱油。

12.加凉水，（必须是凉水！用温水鱼会变腥！）量大、没过所有鱼。

13.加入葱姜蒜。

14.加入糖和盐，然后盖盖开始闷炖。

15.大概40分钟后，带鱼就炖好啦，打开锅盖，汤汁已经收的差不多，盛出来准备吃

家常刀鱼做法

刀鱼实际上就是我们常说的带鱼，这是一种深海洄游性的肉食性鱼类我们在市场上和超市里能够买到的带鱼基本上都是野生的。家常制做带鱼比较常见的一种方式是用烤箱烤炙。把带鱼提前处理好，剪成小段儿，烤盘中铺上锡纸。摆放好带鱼。

烤箱预热上下火是180度。把烤盘放进去烤上十来分钟就可以了。

家常刀鱼的做法视频窍门

带鱼屏不能全屏铺满

1、在桌面上点击鼠标右键就会看到屏幕分辨率。

2、点击屏幕分辨率。弹出设置屏幕分辨率画面。把屏幕分辨率调到最高。一般都是1366*768.设置好之后点击确定。

4、然后点击键盘左上角的ESC.再点击视频。把分辨率设置成电脑的分辨率。如果电脑的分辨率是1366*768.那么在此也设置成1366*768.点击确定，即可使画面全屏。

家常刀鱼最简单做法

用料：带鱼适量，葱适量，姜适量，料酒适量，白糖适量，五香粉适量，盐适量。

步骤1.带鱼洗净去头尾，切约5cm的段。

步骤2在鱼段上斜切几刀，便于入味。

步骤3带鱼平铺，用厨房用纸轻压除去少许水分。

步骤4带鱼里加入葱、姜丝、料酒一大勺、白胡椒粉、五香粉和盐抓匀腌制20分钟。

步骤5锅里加油烧热至6成，逐个下入带鱼炸制微黄（带鱼好熟，不要炸时间长了，后面还要复炸呢。

步骤6捞出。

步骤7油温升高至8成倒入带鱼段炸至金黄捞出控油，撒椒盐就可以食用。

怎样制作家常刀鱼

家常红烧带鱼的简单做法：

1、带鱼买回来后洗净，去掉头尾，切成小块。用适量料酒和少许的盐腌10分钟。

2、10分钟后把带鱼用厨房纸吸干水份，然后轻轻沾上一层面粉。

3、锅中倒入适量的油，把沾了面粉的带鱼放入锅中。煎至两面都呈金黄色后盛出。

4、锅中再倒入少许的油，放入老姜、大蒜，爆香后放入红辣椒一起煸一下。

5、然后加入少许的盐，2勺生抽。

6、再加适量的水煮开，然后加入适量的糖调味。

7、最后把煎好的带鱼放入大火煮开。

8、煮至汤汁浓稠，收汁，撒入香葱后即可熄火。

9、味道鲜美入味，不腥不腻，咸鲜适口，下酒又下饭的家常带鱼。

刀鱼做法视频教程

莱州公刀鱼是山东莱州地区的一道传统美食，下面是制作莱州公刀鱼的做法：

所需食材：

- 公刀鱼：1条（约500克）

- 生姜：适量

- 大葱：适量

- 料酒：适量

- 食盐：适量

- 食用油：适量

步骤：

1. 准备工作：

- 将公刀鱼洗净，用厨房纸巾擦干水分。

- 生姜去皮，拍松备用。

- 大葱切段备用。

2. 腌制：

- 在公刀鱼身上均匀撒上一些食盐，轻轻按摩几分钟，使其均匀渗入。然后加入适量料酒进行腌制，放置15-20分钟。

3. 烹调：

- 平底锅烧热后加入少许食用油，待油热后将姜片和大葱段放入锅中煸炒出香味。

- 将腌制好的公刀鱼放入锅中煎至两面金黄色即可。注意不要翻动过多次数，以免鱼肉散掉。

- 煎好的公刀鱼上色后，加入适量清水或高汤，盖上锅盖慢炖约5分钟，使其内部煮熟。

4. 享用：

- 将煎好的莱州公刀鱼盛盘，撒上一些切碎的大葱作为装饰即可。

- 可根据个人口味调整食盐的用量，并可以配以蒜泥、醋等调料来提升口感。

莱州公刀鱼的做法比较简单，但是要注意火候掌握和鱼肉保持完整。希望您能成功制作出美味的莱州公刀鱼！

刀鱼的家长做法

以下是一种常见的正宗带鱼做法（烤带鱼）：

食材：

- 带鱼（新鲜）：适量

- 姜蒜：适量

- 生抽：适量

- 料酒：适量

- 盐：适量

- 白胡椒粉：适量

- 糖：适量

- 食用油：适量

步骤：

1. 将带鱼洗净后刮鳞、去内脏，然后在背部划几刀，以便入味。

2. 姜蒜切末备用。

3. 将带鱼放入容器中，加入适量生抽、料酒、盐、白胡椒粉和糖，腌制15-30分钟，使其入味。

4. 烤箱预热至180°C。

5. 铺上锡纸的烤盘，将腌制好的带鱼放入烤盘上。

6. 将姜蒜末均匀撒在带鱼上。

7. 在烤盘底部加入一些水，以防止带鱼烤制过程中变干。

8. 将烤盘放入预热好的烤箱中，烤制约20-25分钟，或直到带鱼表面金黄酥脆，熟透即可。

9. 烤好的带鱼取出，淋上少量食用油即可。

这是一种简单的烤带鱼做法，可以保持带鱼的鲜嫩口感，并增添了一定的香气和味道。当然，您也可以根据个人口味的喜好进行调整和改良。

家常做刀鱼的做法大全

材料：

500克刀鱼

3茶匙盐

2茶匙黑胡椒

1汤匙糖

1/2茶匙蒜粉

1/2茶匙姜粉

1汤匙料酒

1汤匙生抽

1汤匙麻油

2个葱

步骤：

将刀鱼去头去尾，洗净，用厨房纸巾擦干水分。

用盐和黑胡椒将刀鱼腌制15分钟。

将糖、蒜粉、姜粉和料酒混合，搅拌均匀，将调味料均匀地抹在刀鱼上。

切2个葱头，在煎刀鱼的锅里煎熟。

将煎好的葱头和刀鱼一起放入锅中，继续煎5-10分钟，直到鱼肉熟透。

将刀鱼盛出，将调味料倒在上面即可食用。

注意事项：

刀鱼去头去尾，在洗净后将刀鱼头部和尾部切掉，这样可以确保鱼肉熟透而不碎。

调味料的比例可以根据个人口味进行调整，但以上的比例是一个可以参考的标准。

煎刀鱼时火候要适中，不要过火，否则鱼肉会变得太硬。

家庭版刀鱼的做法

所用食材：

刀鱼2条，大葱1段，生姜1块，料酒1勺，生抽1勺，黑胡椒粉1勺，盐1小勺，淀粉适量

【制作方法】:

准备食材处理干净，把生姜、大葱切好备用，刀鱼用剪去头部处理内脏，清洗干净剪成小段，沥干水分。

把葱段、姜片、黑胡椒粉、盐，放入碗里和刀鱼拌匀，再加入1勺料酒，1勺生抽，用手抓匀后腌制10分钟去腥。

把腌制好的刀鱼，去掉姜片和葱段，两面裹上一层薄薄的淀粉。

帝伯朗锅奶油棒棒糖煎锅倒入适量植物油，中小火加热，至六成热，放入筷子能冒泡泡，把沾满淀粉的刀鱼放入锅里，炸至一面定型后翻面，把另一面也炸至金黄后，沥干油捞出。

炸好以后放点干辣椒和花椒粒炸香，一起装盘上桌，香酥又美味。

家常做刀鱼

步骤/方式1

先把杀好的带鱼洗净，里面的黑膜一定要洗干净啊，那是比较腥的东西。切成6cm的小段，段上可以斜着切纹路，可以切的多一些，更入味煮的时候。

步骤/方式2

切入一些葱段，姜片，一些老酒，盐，一些黑胡椒抓拌均匀，腌制10分钟左右

步骤/方式3

腌制完成后，将带鱼挑出来装入新盘子，加入半碗打好的鸡蛋液(一条带鱼倒入半碗子弹，两条带鱼倒入一个鸡蛋液。)再加上一点玉米淀粉，裹均匀一些。

步骤/方式4

最后，把一个个带鱼放入锅内热若干油炸制金黄，不要随意翻动啊，稍微停留一会儿定型再翻，稍微有一点焦的感觉就可以啦，呈出。

步骤/方式5

用锅里剩下的底油爆入葱姜蒜，放入带鱼，加入生抽，耗油，料酒，盐，白糖，番茄酱，温水，没到带鱼就可以了

步骤/方式6

最后等收汁啊，微微留一点汁是最好的~撒入芝麻装盘即可。