奶豆腐家常怎么吃法(奶豆腐家常吃法大全)

奶豆腐家常吃法大全

用料

冻奶豆腐 一块

鸡蛋 1个

面粉 小半碗

白糖 半碗

菜籽油（实耗少许） 500g

做法步骤

1、内蒙古冻奶豆腐一块。

2、奶豆腐切块。

3、鸡蛋打散，奶豆腐裹匀蛋液。

4、裹完蛋液后在干面粉里粘匀面粉。

5、全部裹匀备用。

6、用金龙鱼外婆乡小榨菜籽油炸奶豆腐。

7、油烧至六成热，放入奶豆腐，炸至金黄，捞出。

8、油再次烧热复炸一遍。

9、捞出沥净油。

10、锅中留少许底油，中火加热，放入适量白糖。

11、用勺不断搅动，使糖受热均匀，炒至糖呈浅黄色，泡沫变大时，将锅端离火口，使泡沫变小，颜色加深。用勺舀起糖汁往下倒，能成一条线状。这时迅速将已炸好的奶豆腐下锅翻动，使糖汁裹匀奶豆腐。

12、出锅。

奶豆腐的家常吃法

步骤/方式1

冻豆腐金针汤

材料：

冻豆腐1块，泡好的黄花50克，榨菜丝15克，金针菇80克、肉清汤、盐、胡椒粉各适量，香菜30克

做法：

1、冻豆腐解冻，用清水洗净，沥干水分，切小块;黄花及金针菇去蒂，分别洗净、沥干，金针菇对切两半;榨菜洗净;香菜洗净、切小段。

2、锅置火上，倒入肉清汤烧开，加冻豆腐块煮至入味，依序加入黄花、金针菇、榨菜和盐煮熟，盛入碗中，撒上香菜段和胡椒粉即可。

步骤/方式2

白菜炖冻豆腐

材料：

白菜1/3棵，冻豆腐、肉汤半碗，葱姜蒜各少许，红色小辣椒两个。

做法：

1、锅中倒油烧至八成热，放入葱姜蒜爆香，放入白菜炒5分钟，放入冻豆腐，加入肉汤。

2、红色小辣椒整个放入。加盐、酱油、水，炖10分钟留有汤汁即可。

步骤/方式3

冻豆腐炖鲢鱼

材料：

冻豆腐、鲢鱼头、笋干、薏米、葱、姜、盐、白糖、胡椒粉、料酒

做法：

1、将冻豆腐切块，葱切段、姜切片，鱼头洗净，锅中放少许油，下葱姜煸出香味后放入鱼头煎成两面金黄，烹少许料酒，放入笋干和薏米;

2、锅中加适量开水，放入豆腐，大火炖20-30分钟，加盐、胡椒粉、白糖调味，出锅撒上葱花即可。

步骤/方式4

酸菜粉丝冻豆腐

材料：

冻豆腐、酸菜、龙口粉丝、口蘑、松蘑、香菜

做法：

1、将冻豆腐切成 2厘米见方的块，下开水锅中焯透，用凉水漂凉。

2、将口蘑、松蘑分别水发留原汤。洗净泥沙。粉丝用温水泡软，剪成20厘米长的段，酸菜去外层老帮，逐片片成极薄长片，顺长切丝，越细越好。香菜洗净切段装小盘中。

3、取火锅一个，松蘑码底，粉丝放上，再将酸菜码上，下入豆腐，最上层是口蘑。

4、炒锅上火，下口蘑，松蘑，原汤烧开，加精盐，胡椒粉，花生油倒入火锅中，

5、加盖。上席时点燃木炭，同上小盘香菜段随意下火锅菜上调味增香即可。

步骤/方式5

西红柿丝瓜炒冻豆腐

材料：

西红柿0.5个，丝瓜1根，冻豆腐适量，瓣蒜1瓣，素油0.5大匙，盐

做法：

1、炒锅放油，中火偏大加热，放一半蒜茸，炒香，

2、放丝瓜，西红柿，豆腐， 翻炒，加盐，

3、炒到西红柿微微出汁为止，放剩下的蒜茸，

4、关火，借余温再翻炒几下。

步骤/方式6

冻豆腐香菇鸡翅煲

材料：

鸡翅、冻豆腐、泡发香菇、洋葱、姜蒜片、青椒、盐、酱油、料酒

做法：

1、鸡翅放盐，料酒，酱油腌一下。

2、锅里放油爆香姜蒜片。

3、把鸡翅下锅炒微黄，再放洋葱一起炒香。

4、接着放香菇炒会。

5、再放冻豆腐，放适量盐，料酒，酱油再放适量水炒匀。

6、最后倒入砂锅把香菇的味道煮出来，让冻豆腐吸收味道，煮到汤汁差不多干，把青椒放进去即可!

步骤/方式7

西兰花冻豆腐

材料：

冻豆腐、西兰花、胡萝卜、油、香油

做法：

1、北豆腐切成小块，装入保鲜盒，放入冰箱冷冻室冷冻一天以上。用时提前半天取出化冻后，把水份挤干

2、西兰花掰成小朵，用盐水浸泡、彻底洗净。烧一锅开水，放入西兰花焯一分钟，捞出过凉水，可使西兰花颜色鲜艳，口感脆嫩

3、胡萝卜洗净切片

4、锅热倒油，先下胡萝卜炒一会，再倒入冻豆腐翻炒，多炒一会，因为冻豆腐内部温度很低，不易熟。锅中倒少许水，煮一下豆腐

5、最后倒入西兰花，炒熟即可。出锅前撒盐，点几滴香油

步骤/方式8

猪骨腊味冻豆腐汤

材料：

猪骨、咸鱼、腊肠、葫芦瓜、冻豆腐、泡发香菇、姜片、葱

做法：

1猪骨焯水，所有材料洗净切好

2.猪骨，香菇，葱，姜片一起下锅煮开后熬半小时

3.接着放咸鱼煮十分钟

4.放冻豆腐煮两分钟

5.依次放葫芦瓜

6.待葫芦瓜快熟时放腊肠，腊肠下锅后煮5到6分钟放少许盐即可．

步骤/方式9

榨菜肉丝冻豆腐汤

材料：

鱼泉榨菜1袋、猪肉少量、冻豆腐半块、洋葱、姜

做法：

1.洋葱、姜、猪肉切丝，冻豆腐切块

2.洋葱、姜炝锅，倒入肉丝，炒2分钟

3.然后倒入一袋榨菜，加适量水，水开后倒入冻豆腐，煮15分钟即可

步骤/方式10

麻辣冻豆腐

材料：

冻豆腐、猪绞肉、蒜苗、辣豆瓣、甜面酱、糖、辣椒粉、花椒粉、姜末、蒜末、白醋、香油

做法：

1、冻豆腐切正方块；蒜苗切斜片备用。

2、热油锅，将绞肉及姜末、蒜末炒香，放入辣豆瓣、甜面酱、辣椒粉一起煸炒，再加入约一碗水。

3、糖及作法1的冻豆腐以小火烧至汤汁收干时，放入蒜苗及香油略微拌炒一下即可。

奶豆腐的做法菜谱

食材用料

全脂牛奶1L 2tsp柠檬汁或白醋或 1ts

做法步骤

1/10 如果用的是柠檬酸，先把柠檬酸溶解在1/4cup水里

2/10 在一口锅里煮牛奶到50摄氏度，不要太大火煮煳底部也不要让顶部起皮。

3/10 -60度时候加入溶解的柠檬酸，或者柠檬汁，或者白醋。

4/10 酸入牛奶后就可以看到它凝结.轻轻搅拌，如果牛奶没有全变成curd就再加一点点酸，小火继续煮一会，小心牛奶沾在锅底。

5/10 凝结好的curd马上倒进铺着cheese cloth的大碗，过滤出curd和乳清。乳清可以留着做别的用处。如果用的是柠檬汁或者白醋，这一步还需要用纯净水冲洗2-3次curd，把柠檬或醋的味道冲洗掉。

6/10 把cheese cloth扎起来吊着继续过滤多余的水分-这时候其实就已经有cottage cheese了。用一个重物压着它继续挤出水分。

7/10 -40分钟后，打开cheese cloth就能看到一块美腻的paneer了。1L牛奶产出约200-250g一小块。（如果只压6、7分钟就打开，得到的是比较有水分柔软的chenna，可以用来做甜点）

8/10 切成块块（爱咋切咋切，小方块也好，窄长片也好）

9/10 得到的小奶豆腐块块可以入各种印度菜比如paneer butter masala（黄油奶豆腐玛莎拉）, matar paneer（小扁豆或青豆奶煮豆腐-某种咖喱菜好多香料无法用中文解释……）, malai kofta（奶豆腐土豆球-翻译过来的菜名的中文脑补和实际完全对不上号的赶脚）, kadai paneer（也是一堆香料的某种咖喱）, palak paneer（菠菜泥煮奶豆腐）, chilli paneer（辣椒奶豆腐）, paneer paratha（奶豆腐油饼）, paneer manchurian and paneer tikka（烤奶豆腐）.

10/10 可以把小豆腐块放在密封盒或者完全浸没在纯净水里，然后冷藏，保质期3-4天。

奶豆腐怎么做法

拔丝奶豆腐的做法（鲜制品）： 　　拔丝奶豆腐实际是就是拔丝类食物的一类，拔丝这种做菜的手法可以做许多食物，如：苹果、香蕉、雪糕等还有就是我今天要介绍的拔丝奶豆腐。 　　原料：奶豆腐改刀成小块，糖（炒糖用），面粉、蛋清（挂糊用），油 做法：

1、奶豆腐在下锅炸时，一定要用蛋清和面粉挂糊，将原料奶豆腐裹住，术语叫挂糊吧。 　　

2、在油烧到七成熟时，将已挂好糊的奶豆腐下锅，炸至金黄色捞出。 　　

3、炒糖汁，这是最重要的一步，决定你的拔丝品是否能拔出长长的、持久的丝来。锅内要放干净底油，中火加热，加入白糖，用勺不断搅动，使糖受热均匀，炒至糖呈浅黄色，泡沫变大时，将锅端离火口，使泡沫变小，颜色加深。用勺舀起糖汁往下倒，能成一条线状。这时迅速将已炸好的奶豆腐下锅翻动，使糖汁裹匀奶豆腐。注：糖量与原料的体积比例为1／3。 　　注意：糖汁炒好后，倒入的原料一定要热，如果原料不热，会使糖汁变凉，就拔不出丝来。因此，做拔丝菜时，应用两个炒锅，一个用来炒糖汁，一个用来炒主料。这样易保存主料温度，以挂匀糖浆。 　　做拔丝奶豆腐的小窍门：做拔丝菜不可用急火，以免糖浆过火，碳化，这样做出来的拔丝食物口味是发苦的。如在糖浆中加少许蜂蜜，风味尤佳，呵呵～～好甜哦～～ 附加内蒙"奶豆腐"的做法 　　制法是将提取出奶油的酸奶子放入锅里熬煮，使水分蒸发，奶液凝固后将其装入奶豆腐模子中固定成型，阴晾风干即可。也有的是将酸奶加热后冷却后装入粗布口袋中过滤挤压，浓缩后再压制成各种块状的奶豆腐。奶豆腐可酸可甜，制作时加糖即甜，不加糖则酸。晒干的奶豆腐可以存放很长时间，日常可和以炒米奶茶食用，外出放牧或远行又可以充当干粮。

奶豆腐做法入口即化

1、风干牛肉干

风干牛肉干是呼伦贝尔牙克石当地特色的肉制品，同时也是蒙古居民最传统的食品，在蒙古有着悠久的历史，起源于成吉思汗的时期。呼伦贝尔风干牛肉干，采用优质的牛肉和食用盐，制作出来的牛肉干不仅含有丰富的蛋白质，维生素，氨基酸等丰富营养，而且还可以对健胃补脾，吃起来也是十分美味，口感极佳。

2、奶酪

奶酪也是呼伦贝尔牙克石特色美食之一，又称“酪蛋子”，是蒙古人民最喜爱的奶食品。牧民通常会自己制作奶酪，所以成品看起来比较大，虽然说吃起来有点硬，但味道可是酸甜可口，大多数牧民出行的时候就会放几块奶酪在行囊中用来充饥解渴。

3、鄂伦春蓝莓

鄂伦春蓝莓是呼伦贝尔牙克石特色水果之一，2017年被列入中国国家农产品地理标志产品。由于鄂伦春四季变化明显，春季光照充足，夏季雨热同期，冬季寒冷漫长等气候条件，特别适合蓝莓的生长，所生长出来的蓝莓含有丰富的维生素，蛋白质，锌等丰富营养，吃起来香爽宜人，酸甜可口。

奶豆腐家常吃法大全图片

准备材料：奶豆腐一块、鸡蛋1个、面粉小半碗、白糖半碗、菜籽油（实耗少许）500g

制作步骤：

1、奶豆腐切块。

2、鸡蛋打散，奶豆腐裹匀蛋液。

3、裹完蛋液后在干面粉里粘匀面粉。

4、油烧至六成热，放入奶豆腐，炸至金黄，捞出。

5、捞出沥净油。

6、锅中留少许底油，中火加热，放入适量白糖。用勺不断搅动，使糖受热均匀。

7、使糖汁裹匀奶豆腐，即可食用。

奶豆腐家常做法

1/6在面板上撒些干淀粉，将豆沙从袋中取出捏成长条状，滚一层干淀粉。

2/6将豆沙条切成1厘米小段。备用

3/6将蛋清打成奶油状，立筷子不倒即为好。再加入2勺干淀粉，继续打均匀。

4/6要开始炸喽，在锅中倒入很多的植物油。加热。

5/6将豆沙块沾均蛋清液放入七、八成热的油中炸至金黄。捞出。（放入热油中三、四秒就炸好了。在油中炸时没来得及照相。）

6/6放在控油纸上吸吸油。做好喽

奶豆腐家常吃法大全图解

铁板奶豆腐的做法原料：奶豆腐改刀成小块，糖（炒糖用），面粉、蛋清（挂糊用），油1、奶豆腐在下锅炸时，一定要用蛋清和面粉挂糊，将原料奶豆腐裹住，术语叫挂糊吧。

2、在油烧到七成熟时，将已挂好糊的奶豆腐下锅，炸至金黄色捞出。

3、炒糖汁，这是最重要的一步，决定你的拔丝品是否能拔出长长的、持久的丝来。

锅内要放干净底油，中火加热，加入白糖，用勺不断搅动，使糖受热均匀，炒至糖呈浅黄色，泡沫变大时，将锅端离火口，使泡沫变小，颜色加深。用勺舀起糖汁往下倒，能成一条线状。

这时迅速将已炸好的奶豆腐下锅翻动，使糖汁裹匀奶豆腐