花卷的家常做法(红枣花卷的家常做法)
红枣花卷的家常做法
用料
玉米自发粉 100克,温水 适量,黑白芝麻 少许,蛋黄 1个
红豆(可以用买的豆沙馅代替) 30克
做法步骤
步骤 1
玉米面粉倒入盆中,加入温水,用筷子搅拌成絮状,用手揉成面团,放温暖的地方自然发酵至都是大气孔。
步骤 2
将面团从盆中取出,揉成光滑面团
步骤 3
擀成长方形饼
步骤 4
抹上豆沙馅,卷起,卷到饼的三分之二处,剩下用刀划竖条,卷成形状
步骤 5
放入空气炸锅,刷油,刷蛋液,撒芝麻,二次醒发,蛋糕模式,180度35分钟,出锅
红枣小花卷
食材
中筋面粉 300g 、 红枣 8个 、 酵母 3g 、 白糖 10克 、 纯牛奶 170毫升 、 玉米油 5克
烹饪步骤
步骤1
红枣清洗干净,提前浸泡30分钟。
步骤2
300克面粉+170毫升纯牛奶+3克酵母+10克白糖
步骤3
用筷子搅拌成面絮状。
步骤4
面粉成团后加5克玉米油,继续揉成光滑的面团(玉米油的加入蒸出来的馒头表皮更光滑)。
步骤5
面团搓成长条,分成小剂子,每个约60克。
步骤6
取一面剂擀成圆形,稍微薄一点。
步骤7
表面刷一丁点油,防止粘连,分成八等份。
步骤8
把8份面片重叠摞起来。
步骤9
1.用筷子从中间压下去 2.竖起来放手掌心,尖尖的一端朝上3.朝着一个方向旋转4.按压顶部,留出位置放红枣。
步骤10
把红枣放在中心,整理一下形状,一个花卷制作完成,依次按照步骤做完所有的花卷。
步骤11
锅中放40℃温水,把花卷放进去,盖上盖子,醒发两倍大以后再开始蒸,水开后中大火蒸20分钟,焖2分钟。
步骤12
奶香红枣花卷制作完成,300克面粉做了8个花卷,28寸锅两层。
步骤13
松软香甜,外皮细腻,成品像一朵花。
最后一步
只要面团揉的够光滑,发酵要到位,一次发酵也可以做出宣软的花卷馒头。
小贴士
1.发酵好的馒头体积比之前变大1.5-2倍,拿起来明显变轻,变大,轻轻按压馒头表面,可回弹原位 2.面粉吸水率不同,水量可预留10-20毫升,根据面团软硬程度添加或者减少奶量 3.造型馒头和面要硬一点,面团太软蒸出来成品不立体,会趴塌做菜好吃都有技巧。
红枣花卷的家常做法窍门
食材:中筋面粉500克,熟南瓜泥200克,酵母5克,白砂糖40克,玉米油适量,清水少许。
制作步骤:
1,首先将准备好的南瓜去皮后切成薄片,然后装入盘子里隔水蒸熟,上汽后大约蒸15分钟,这一步也可以放微波炉高火叮6-8分钟。接着将蒸熟的南瓜用勺子捣成泥,放置一盘冷却后备用。
2,在面包机里加入500克中筋粉、5克酵母、40克细砂糖和200克南瓜泥,启动面包机“和面”功能,揉至面团表面光滑即可取出。揉的时候,如果发现面团干了,可以加入少许清水,注意南瓜面团不能和的太软,否则影响整形。
3,将面团滚圆后放到一个大容量的容器里,盖上保鲜膜,在室温26度的环境下发酵至2-2.5倍大。如果天气冷,可以放在面包机里启动“发酵”功能发酵。
4,手指沾粉在面团中间戳个洞,不回缩不塌陷就表示发酵到位。发酵好的面团内部组织呈蜂窝状。
5,取出发酵好的面团,反复揉搓,彻底排气后滚成圆形,然后分成两块小面团。
6,接着将其中的一块面团擀成厚薄均匀的长方形面片,表面刷上一层玉米油。需要注意的是,面片不能擀的太薄。
7,从一侧卷起,卷到另一侧,卷成长条状。
8,然后用刮板切割成“V”字状的三角。
9,取一份三角,尖朝上,用筷子在中间的位置按压一下,花卷的形状就整好了。
10,将整好形的花卷胚整齐的放入到垫了蒸笼纸的蒸锅里,隔开一定的距离摆放,盖上盖子醒发15分钟左右。如果天气冷要增加醒发的时间。
11,冷水上锅,上汽后隔水蒸15分钟,焖5分钟即可出锅。
小贴士:
1,南瓜含水量不一样,面团的硬度根据实际情况调整,面团揉得相对硬一些,更容易成形。
2,南瓜泥可以用料理机搅打,会更细腻。
3,甜度可以自己调整,喜欢甜一些的可以多加糖,不喜欢甜的放10克糖或者不放糖,因为南瓜本身有清甜味。
5个枣花卷的做法
枣卷】
食材:面粉400克,红枣300克,温水280毫升,白糖5克,酵母4克。
步骤方法:
1、准备好所有材料。面粉放盆里,加入白糖,缩短发酵时间,再放入酵母,将温水倒再酵母上,搅拌酵母化开,水一边倒一边搅拌成面絮状。
2、然后揉成光滑的面团,盖上保鲜膜或锅盖,天冷放在暖和的地方发酵至2倍大。
3、面团这样就发酵好了,里面呈蜂窝状。
4、面板上撒上干面粉,把面团取出放面板上,揉面排气,面要多揉一会,蒸出的枣卷表面才光滑。
5、面大约揉3~4分钟,搓成长条,下大小均匀的小剂子。
6、把小剂子整理成小面团状,压扁擀成牛舌状。
7、一头放2个红枣,卷一圈,再放2个红枣,卷三分之一处,上面放2个枣,这样做的枣卷立体还有层次,将另一头折回来即可。
8、卷好后,用筷子在中间轻轻压一下,就成了,全部枣卷用同样的方法卷好,盖上保鲜袋防止干皮。
9、蒸锅里加入足够的凉水,放上蒸屉,把枣卷摆在蒸屉里,盖上锅盖,打开火。
10、上汽蒸15分钟,关火不要揭开锅盖,焖5分钟即可,又白又大的枣卷就蒸好了,暄软又好吃,咬一口甜甜蜜蜜,吃的时候要注意枣核呦。
红枣花卷的家常做法大全
用料
玉米自发粉 100克,温水 适量,黑白芝麻 少许,蛋黄 1个
红豆(可以用买的豆沙馅代替) 30克,枣泥50克
做法步骤
步骤 1
玉米面粉倒入盆中,加入温水,用筷子搅拌成絮状,用手揉成面团,放温暖的地方自然发酵至都是大气孔。
步骤 2
将面团从盆中取出,揉成光滑面团
步骤 3
擀成长方形饼
步骤 4
抹上豆沙馅,卷起,卷到饼的三分之二处,剩下用刀划竖条,卷成形状
步骤 5
放入空气炸锅,刷油,刷蛋液,撒芝麻,二次醒发,蛋糕模式,180度35分钟,出锅
红枣花卷的家常做法视频
食材
花生油 3-4汤勺面粉 400克红枣 10个南瓜 50克酵母 2克提子干 50g
做法步骤
准备好馅料。提子干,红枣洗干净晾干,去核,切碎。
黄色面粉是南瓜泥或者南瓜糊调的。面团发酵那些请参考前面的菜单。就不再重复了。两个色的面团分别发酵两小时,揉成光滑面团。分别擀开长方形,大概5毫米_1厘米厚,其中白色面皮上撒下已经准备好的提子干和红枣碎。
另外一个黄色面皮盖在白色面皮上,稍微压下卷起来。
刀上沾点油等分切开,约4-5厘米寬。
每个小剂子,用筷子在与刀口平行的位置压下,用手指沿着压痕往下一捏,就好了。
花卷底部沾点植物油防沾,间隔一定的距离,预留空间放到温暖的地方进行二次发酵。一般我放在暖的蒸锅里,盖上盖子20-30分钟。
开火蒸,上汽后蒸15分钟,关火,等5分钟就可以开盖了。
红枣花卷怎么做好吃
早餐吃一个花卷两个小笼包一个鸡蛋一点云片糕一瓶红枣牛奶,如果晚上吃的少一点,加上适量的运动,应该不会胖的,健康的饮食结构是早上吃的饱,中午吃的好,晚上吃的少,再加上适量运动就不会胖
红枣花卷图片
用料
荞麦小麦粉 320克
葡萄干 100克
清水 170克
发酵粉 2克
做法步骤
1、准备原料:面粉和葡萄干。
2、清洗葡萄干,去除脏东西后晾干水分。
3、面粉放在盆中,加入清水和发酵粉的混合液。
4、和成面团,放置醒10分钟。
5、醒好的面团,移到案板上,擀成长方形的面片。
6、将葡萄干均匀地铺在面片上,从上往下折叠。
7、最后切成小段,即成馒头坯。
8、将馒头坯放在笼屉中,发酵至1.5倍大小,开水入锅蒸13分钟,即可出锅。
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