家常菜水潺怎么做法(家常菜水潺怎么做法才好吃)

家常菜水潺怎么做法才好吃

【食材与配料】水潺500克，姜片适量，葱段适量，料酒3小勺，红烧酱油5克，鸡精5克，盐3克，白糖2克，食用油少许。

【烹饪方法】

1、水潺又名龙头鱼豆腐鱼，是一种软体海鱼，只有一条主骨，并且主骨柔软，龙头鱼的鱼骨细软连骨头都可以吃，肉质肥美，物美价廉，肉质非常嫩滑，第一次吃给我的感觉就像不熟一样，在浙南一带的做法都是红烧居多。

2、用手从它的脖子下一掐，里面的内脏拉出来清理干净，然后头尾去掉，一条水潺切两刀分三段，姜去皮切片，葱清理干净切段。

3、切好的水潺，姜片，葱段放大碗里，加入料酒，料酒可以多放点去腥又增加香味的，红烧酱油，鸡精，白糖，盐一起搅拌均匀，腌制30分钟。

4、热锅下食用油大火烧热，是烧的冒烟的那种。

5、快速倒入腌制好的水潺下锅，记住不能用锅铲翻动，如果翻动的话，水潺就会碎了，不成形。

6、加锅盖煮开，拿着锅轻轻抖动一下，撒上葱段就可以出锅了，一股香味扑鼻而来，这道菜虽然说是非常简单的家常菜，但是色香味俱全

家常菜水潺怎么做法才好吃视频

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水潺怎么样烧好吃

温州的盘菜生有着独特的温州特色，特有的味道刺激着味蕾，有着甘甜的口感。

可能大家对盘菜这个名字有些陌生，盘菜是生长在浙南地区蔬菜，产于冬季。盘菜叫又名芜菁，蔓菁，味甜，扁圆形，肉白，因长相扁圆如盘，故名“盘菜”。盘菜是温州人餐桌上司空见惯的美食。

盘菜在冬天就开始大量上市，打过霜的盘菜特别甜。温州民间对盘菜有多种吃法，其中盘菜生就是生腌这冷食，是温州地区独创。用盘菜制成的盘菜生是可谓是当地的一绝，凡吃过的人对它的美味、清脆都赞不绝口，相见恨晚的感觉。

盘菜生的制作方法：

1、盘菜一个去皮，切连刀片，如图。

2、取大碗盐水，把切好的盘菜放进去浸泡6小时。

3、再取大碗，放入白糖50克，冷开水300克，白醋100克搅匀。

4、把浸泡好的盘菜放入糖醋水中。

5、放冰箱储存一天即可食用。

6、丝开盘菜装盘，到少量酱油，滴几滴麻油，好吃极了。

水潺怎么煮

豆腐鱼也叫做龙头鱼，，其如水般的柔软，在杀鱼的时候尤其得注意别伤到手。

将龙头鱼放在案板上，从背部切入取出中骨，并且用手将内脏器官取出，撕去鱼皮，鱼肉片备用。

也有些地方直接切掉头部，然后从头部去除脏器，鱼皮留用，炖汤喝，很鲜美。

龙头鱼有哪些特点

龙头鱼肉身柔软嫩滑，一些地方有以龙头鱼干对外销售，而在沿海地区龙头鱼以水潺、虾潺、豆腐鱼，甚至棉花鱼和狗母鱼之称，肉质松软，肉质鲜嫩，无论是煲汤亦或是红烧对于老人及婴幼儿都是不错的营养佳品。

其体内含有水分多，不太容易保存，一般都是用盐腌制后制作成干品出售，在烹饪过程中油不宜多，因为龙头鱼本身水分含量大，若是油炸鱼肉可能会娇嫩，甚至影响口味。

龙头鱼怎么保存

1、龙头鱼含水分多，若想吃新鲜的龙头鱼可以放入冰箱冷冻，一般1-2天就得吃，否则时间久了影响口味

2、放置于水内饲养，这样利于吃鱼的时候保证活鱼的新鲜，同时每天勤换水，夏天可以放1-2天，冬天可以3-4天。

3、用盐腌制。将食盐用水煮沸，然后冷却倒入豆腐鱼中，让豆腐鱼完全浸没冷却的盐水中，然后放入冰箱保存1-2天，吃的时候可以不加盐或者依据个人口味少许。

4、龙头鱼直接煎熟后保存可以很长时间。

水潺做法家常做法大全

油炸水潺的做法步骤1. 将水潺洗净后放在盘中，加入老酒、盐、白糖、味精和姜丝拌匀待用，静置半小时入味2. 另备只碗放入面粉加入鸡蛋边加水边搅拌，搅拌成能挂住为准3. 油热七层热时将水潺逐条挂住面糊放入油锅中炸，边炸边翻动，待炸成微黄色时捞出，炸完后将刚才炸好的水潺再往油锅里炸第二遍(注意：第一遍炸的时间长点，炸第二遍就简单往油里过几秒就捞出），都炸好捞出盛盘。

水潺鱼的做法大全窍门

水潺鱼至今无法人工养殖,全是天然或叫野生

水潺怎么做好吃?

软骨头海鱼好吃的做法

1.

准备好深海鱼、姜、香菜、盐、酱油、酒、花生油。

2.

海鱼最好挑选重量500克左右的,此阶段的鱼肉最嫩滑细腻,非常好吃,太大的鱼肉较粗,...

3.

我今天买的海鱼带有鱼鳞,买的时候叫老板把鱼鳞内脏处理掉,回家再用刀刮一下,砍掉尾巴。

4.

把海鱼放在水龙头下洗干净,里面有一层薄膜务必要处理干净,手撕不掉就刀刮掉，做出来的鱼有没有腥味，就看这一步有没有做到位。

5，

处理干净的海鱼放在案板上沥干水分，放少许盐和酒摸遍鱼全身，鱼肚子里面也要摸均匀。

6

把姜洗干净后去掉皮，一部分切成薄片，一部分切丝，把薄片摆放在鱼身上，静置30分钟左右。

7

蒸锅内放水烧开，当水沸腾时，把海鱼放锅中蒸20分钟，关火后等待五分钟再打开盖子。

8

起锅热花生油，待油开始拉丝时，煤气炉转小火，放入姜丝炒出香味，加入适量酱油烧开，快速淋在海鱼身上，把洗干净的香菜放在上面装饰，一道清蒸海鱼就做好了，鲜甜、嫩滑、非常适合老人小孩食用。

水潺鱼怎么做

水潺鱼只有一种。水潺[shuǐ chán] ，学名Harpodon nehereus，狗母鱼科龙头鱼属中小型海产鱼类。只有一条主骨，肉松软，像水一样柔软，尤以浙江的温、台和舟山近海以及福建沿海产量较多。

水潺鱼怎么做好吃又简单

食材

水潺 500个 、 料酒 两勺 、 椒盐粉 适量 、 胡椒粉 适量 、 白糖 小勺 、 生姜 5片 、 鸡蛋 1个

步骤

步骤1

水潺洗净。

步骤2

去骨切段。

步骤3

加入料酒，味精，白胡椒粉腌制片刻。

步骤4

腌制好后裹上蛋液。

步骤5

淀粉比例是炸粉的三分之一。

步骤6

裹上粉。

步骤7

热锅热油炸至金黄色捞出沥干油。

步骤8

捞出控油，准备第二次复炸。

步骤9

将油锅再次加热，第二次复炸，逼出油，使食物更酥脆不腻，也是关键的一步。

步骤10

撒上椒盐，嫩滑滑脆香香。

家常菜水潺怎么做法才好吃呢

【食材与配料】水潺500克，姜片适量，葱段适量，料酒3小勺，红烧酱油5克，鸡精5克，盐3克，白糖2克，食用油少许。

【烹饪方法】

1、水潺又名龙头鱼豆腐鱼，是一种软体海鱼，只有一条主骨，并且主骨柔软，龙头鱼的鱼骨细软连骨头都可以吃，肉质肥美，物美价廉，肉质非常嫩滑，第一次吃给我的感觉就像不熟一样，在浙南一带的做法都是红烧居多。

2、用手从它的脖子下一掐，里面的内脏拉出来清理干净，然后头尾去掉，一条水潺切两刀分三段，姜去皮切片，葱清理干净切段。

3、切好的水潺，姜片，葱段放大碗里，加入料酒，料酒可以多放点去腥又增加香味的，红烧酱油，鸡精，白糖，盐一起搅拌均匀，腌制30分钟。

4、热锅下食用油大火烧热，是烧的冒烟的那种。

5、快速倒入腌制好的水潺下锅，记住不能用锅铲翻动，如果翻动的话，水潺就会碎了，不成形。

6、加锅盖煮开，拿着锅轻轻抖动一下，撒上葱段就可以出锅了，一股香味扑鼻而来，这道菜虽然说是非常简单的家常菜，但是色香味俱全，色泽红亮，颜色非常好看，一看就非常有食欲，吃上一口嫩滑而美味，味蕾瞬间打开。