水发鲍鱼的家常做法(水发鲍鱼的家常做法大全)
水发鲍鱼的家常做法大全
水发海参500克,罐头鲍鱼200克,姜片5克,葱节10克,料酒20克,酱油10克,盐2克,胡椒粉2克,味精1克,清汤300克。
将海参洗净,氽水,切片。鲍鱼切片。锅置火上,下猪油烧至五成热时下姜、葱煸炒后,下人料酒、酱油、海参、清汤、盐、胡椒、味精,烧约10分钟,捞出海参装盘。另锅置火上,下人猪油烧至五成热时,下人姜、葱、料酒、清汤,捞出姜、葱,加入盐、胡椒、味精、鲍鱼,烧约5分钟,淋香油,倒海参面上即成。
水发鲍鱼的做法有哪几种
步骤/方式1
西兰花、洗净、切块、焯水备用
步骤/方式2
鲍鱼清洗干净、取出内脏、打花刀、水发海参洗净、备用
步骤/方式3
淀粉加水备用
步骤/方式4
起锅烧油、下入葱姜爆香、加入清水
步骤/方式5
下入海参、鲍鱼、食盐、鸡粉、蚝油、胡椒粉、焖煮10分钟、让食材入味
步骤/方式6
盘子里铺上西兰花、捞出海参、鲍鱼放在西兰花上面
步骤/方式7
把淀粉水倒入剩余的汤里熬成芡汁
步骤/方式8
把勾好的芡汁浇在海参、鲍鱼上面就可以吃了
水发鲍鱼的家常做法视频
1、材料:水发鲍鱼,鲜鲍鱼,豌豆苗五两,葱段、姜片、蚝油、味精、酱油、料酒、白糖、精盐、麻油、奶油、胡椒粉、猪油、水淀粉各适量,鸡汤400毫升-600毫升。
2、将水发鲍鱼洗净下锅,用少许汤、葱姜、料酒煨一下(去其异味)捞出,倒去原汤,再下锅,用高汤烧至软时捞出,切成小菱形块。
3、将鲜鲍鱼去壳取出肉,用盐擦去黑点,洗净,切成菱形块。烧热锅放放少许猪油,倒入葱姜煸透,烹入料酒,加入清水烧开后,把鲜鲍鱼下锅煨透,捞出待用。
4、烧热锅放入少许猪油,加入上汤、蚝油、盐、糖、酱油、胡椒粉,待烧开后放入鲍鱼,用水淀粉勾芡,均匀淋入麻油,盛在盘子的一边。 烧热油锅放入猪油,投入姜葱稍煸一下,加入上汤、味精、盐、奶油,待烧开后,捞出姜葱,将鲜鲍鱼下锅,用水淀粉加奶油勾匀芡,盛放在鲍甫的另一边,合拼成红、白色。
5、将豆苗下锅,加入精盐、味精、料酒,用旺火煸熟,转在鲍鱼四周即成。
如何水发鲍鱼
水发是最普通、最基本和最常见的一种涨发方法,应用范围极广,如海参、鲍鱼、鱼皮、鱼翅、干贝、燕窝、银耳等都适合于水发。水发就是通过凉水或热水的浸泡,加热水煮以及小火焖、漂、蒸、泡的方法,达到干菜原料及水去异味并恢复原状的方法,水发又分为冷水发、温水发、沸水发和碱水发4种。
水发鲍鱼的家常做法图片
1、瘦肉鲍鱼汤:
材料:鲜鲍鱼400g,腱子肉2粒,精瘦火腿肉50g,洋参5-6片,清水3碗。
做法:将壳,肉洗净,猪腱子肉切厚片,精瘦火腿肉切条。将用料依次放入炖锅,高温加热见滚关小火炖4小时即可。
2、鲍鱼玉米汤:
材料:水发鲍鱼10只,熟猪肚片100g,玉米二根(切片)。
做法:水发鲍鱼放入砂锅慢火炖四小时以上。加入熟肚片、玉米片、适量的黄酒继续炖1小时,加入适量的盐、葱花拌匀即可。
3、清汤鲍鱼:
材料:罐头鲍鱼半桶,熟火腿15克,筒鲜蘑15克,豌豆苗15克,盐10克,料酒15克,味精克,鸡清汤800克。
做法:将鲍鱼用刀切成斜片、鲜蘑切薄片、熟火腿切成小象眼片,豌豆苗留嫩叶、去根、洗净。
将鸡清汤300克倒入炒勺用旺火烧开,将熟火腿片、鲜蘑片、鲍鱼片和豌豆苗下勺煮透捞出,倒入10个汤碗中,勺中汤如不要可倒掉。
将余下的鸡清汤500克入勺上火,并加进盐、味精、料酒调好味,撇去浮沫,盛入10个小汤碗中即成。
水发鲍鱼怎么做最简便最好吃呢
干鲍鱼一直以來都是一种非常名贵的食物,在口感和味道上优于新鲜的鲍鱼。并且干鲍鱼的种类不同,味道也不一样。随着人们生活水平的提高,现在干鲍鱼已经是家庭常见的食品了,下面介绍几种家常做法供参考。
1.鲍鱼焖鸡
材料:干鲍鱼、鸡肉、葱、青椒、姜、盐、鸡粉、蚝油、生抽
做法:
1.干鲍鱼提前泡发好,备用。
2.鸡肉洗净斩成小块、加盐、鸡粉、生抽、生粉先腌十分钟入味,然后入冷锅烧油煎至两面金黄,起锅备用。
3.用沙锅烧热放入油、姜葱、青椒炒香、把鸡肉和鲍鱼加入沙锅,再倒入高汤并根据个人口味调好味,转小火焖煮30分钟,改大火収汁即可。
鲍鱼虫草花汤
材料:干鲍鱼、虫草花、姜、排骨、盐、油
做法:
1.干鲍鱼提前一天泡发好,备用
2.排骨氽水备用,虫草花提前泡发一下。
3.将发好鲍鱼、排骨、虫草花、姜一起放进炖锅、加入适量隔水炖1.5 小时。
4.炖好前5分钟加入适量盐,少量花生油即可品尝!
发鲍鱼的水能吃吗
1.
锅中放入1000毫升的水,接着再放入500克的鲍鱼焯水五分钟。
2.
五分钟以后直接捞出,如下图所示。
3.
接着再把鲍鱼改成花刀,如下图所示。
4.
准备一个干净的碗,里面放入捞汁15毫升,生抽15毫升,蚝油五毫升,食用盐五克,白糖十克,混合搅拌均匀。
5.
接着把500克的鲍鱼放在盆子当中,再放入调好的料汁55毫升,再加入小米辣15克,调拌均匀即可,如下图所示,凉拌鲍鱼捞汁就做好了。
水发鲍鱼的家常做法窍门
你好扒金银鲍甫 原料:水发鲍鱼半年,鲜鲍鱼半年,豌豆苗五两。 调料:葱段、姜片、蚝油、味精、酱油、料酒、白糖、精盐、麻油、奶油、胡椒粉、猪油、水淀粉各适量。鸡汤400毫升-600毫升。 做法: (1)将水发鲍鱼洗净下锅,用少许汤、葱姜、料酒煨一下(去其异味)捞出,倒去原汤,再下锅,用高汤烧至软时捞出,切成小菱形块。 (2)将鲜鲍鱼去壳取出肉,用盐擦去黑点,洗净,切成菱形块。烧热锅放放少许猪油,倒入葱姜煸透,烹入料酒,加入清水烧开后,把鲜鲍鱼下锅煨透,捞出待用。 (3)烧热锅放入少许猪油,加入上汤、蚝油、盐、糖、酱油、胡椒粉,待烧开后放入鲍鱼,用水淀粉勾芡,均匀淋入麻油,盛在盘子的一边。 (4)烧热油锅放入猪油,投入姜葱稍煸一下,加入上汤、味精、盐、奶油,待烧开后,捞出姜葱,将鲜鲍鱼下锅,用水淀粉加奶油勾匀芡,盛放在鲍甫的另一边,合拼成红、白色。 (5)将豆苗下锅,加入精盐、味精、料酒,用旺火煸熟,转在鲍鱼四周即成。
食材_水发鲍鱼窍门
1、准备用料。筋头巴脑、土豆、葱姜、红辣椒、八角、花椒、盐、番茄酱、老抽、生抽。
2、筋头巴脑切成小块,放入清水中泡去血水,冲洗干净沥净水分备用。
3、锅中放入适量的凉水,倒入筋头巴脑,大火烧开再小火煮5分钟。
4、筋头巴脑捞出来,冲洗干净血沫后放在盘子里备用。
5、锅中放入花椒粒和八角小火煸出香味,再加入葱段、姜片和红辣椒段小火炒出香味。
6、倒入筋头巴脑,调入适量的番茄酱大火翻炒均匀。
7、土豆去皮切成滚刀块,倒入锅中,调入适量的盐、老抽、生抽,锅边淋入适量的水,翻炒均匀。
8、再转入电压力锅中,按下牛羊肉键,待电压力锅的浮子自然下落,出锅装盘开吃。
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