家常桃酥酥软(桃酥怎么做啊)

桃酥怎么做啊

做法如下：

首先面粉放到盆子里，然后加入食用油，搅拌均匀，先用油把面粉搅匀，可以有效阻断面筋形成；然后碗中敲入3个蛋黄，不要蛋清，这样做出来的桃酥不硬更酥脆，然后加入白糖、泡打粉和小苏打搅拌均匀，然后把之前搅好的油面倒进去搅匀揉光滑，醒面5分钟。醒好面之后搓成长条，分成大小均匀的小份，分别揉圆，放到不沾烤盘里，然后用手将其按扁，刷上一层蛋液，中间撒上适量的黑芝麻，放到预热好的烤箱，上下火170度烤30-40分钟即可出炉。

桃酥怎么做桃酥怎么做

制作配料：猪油60克 中筋面粉85克 低筋粉15克 蛋黄1个 绵白糖45克 盐1克 小苏打1克 泡打粉1.5克 黑芝麻适量

制作方法：

1、准备猪油，猪油提前室温软化，不要融化。加入绵白糖，盐；

2、先搅拌搅拌，再用电动打蛋器打发，猪油变得蓬松、颜色泛白就差不多了；

3、再分次加入蛋黄液，继续搅打均匀，每加一次都要彻底混合均匀之后再加下一次；

4、低筋面粉里，加入泡打粉和小苏打，先稍微混合搅拌均匀，再筛进去；

5、用刮刀搅拌至看不见干粉，再用刮板用切拌的方式使面团抱团，最后用手搓均匀；

6、直接搓成长条，切成等份的8个小剂子，再把小剂子揉圆；

7、摆放在烤盘上面，用手指在每个小剂子上面戳个洞，不要戳破底部，里面放上适量的黑芝麻；

8、烤箱提前预热，上下火180度烤大约16分钟左右。桃酥会自己摊开，然后慢慢上色，就可以出炉啦。

桃酥 做法

桃酥的做法是直接在面粉里放入酥油，放入盐跟水搅拌成面团以后，然后再将它做成桃酥，放在烤箱里烤熟

桃酥怎么做酥脆

50克

50克。做桃酥建议选用猪油,做出来的桃酥才会香脆,要注意不要放花生油,实在没有花生油可以选择橄榄油。面团在揉搓的时候要注意将结块揉开,这样做出来的桃酥才不会有颗粒感。除此之外,建议加半勺盐,这样做出来的桃酥香。

桃酥如何制作

以下是桃酥的制作方法：

材料：

- 200克低筋面粉- 100克白砂糖

- 100克猪油（或植物黄油）

- 50克开水

- 适量红豆沙馅（或其他口味馅料）

步骤：

1. 将低筋面粉和白砂糖放入一个大碗中，搅拌均匀。

2. 将猪油（或植物黄油）切成小块，加入面粉和糖中。

3. 用手指将猪油与面粉糖混合，搓揉至颗粒状，使猪油均匀分布于面粉中。

4. 加入适量的开水，搅拌成一个柔软的面团。可以根据情况适量加入少许开水或面粉调整面团的软硬度。

5. 将面团分成小块，每块约15克左右。

6. 将每块面团擀成圆形薄片。可以在擀面前，将面团稍微擀扁，再用手指从中间往外压出一定深度的小凹槽。

7. 在每个薄片中间放入适量的红豆沙馅（或其他口味馅料）。

8. 折叠薄片并轻轻捏合边缘，将馅料完全封入面团中。

9. 在表面轻轻刷一层蛋液，使桃酥烤出来的颜色更加金黄。

10. 预热烤箱至180°C（350°F），将桃酥放入烤盘中。

11. 将烤盘放入烤箱中，烤约15-20分钟，或者直到桃酥表面金黄酥脆为止。

12. 烤好的桃酥取出，待凉后即可食用。

根据个人口味，您还可以尝试其他口味的酥皮，如菠萝、芝麻等。制作桃酥时，可以根据需要调整配料的用量，以保证面团的柔软和馅料的口感。

桃酥怎样制作

1、准备好所有原料。

2、将生核桃碎放置在铺了油纸的烤盘上。

3、放入预热180度的烤箱中层，烤制8-10分钟。

4、与此同时，将橄榄油、25g蛋液、白糖混合，用手打搅拌均匀。

5、将低粉、泡打粉、小苏打混合均匀，过筛至4中。

6、用橡皮刮刀翻拌均匀。

7、将烤过的核桃碎倒入面团中，翻拌均匀。

8、取一小块面团（每个重35克），揉成球，按扁，放入烤盘。依次做好所有的桃酥。

9、刷上蛋液。

10、每个桃酥上粘少许熟黑芝麻。

11、送入预热180度的烤箱中层，烤20分钟左右至表面金黄即可。

桃酥得做法

核桃酥的做法及配方：

材料：

- 150克低筋面粉

- 50克糯米粉

- 50克糖粉

- 100克无盐黄油

- 50克核桃仁

步骤：

1. 将低筋面粉、糯米粉和糖粉混合均匀。

2. 将无盐黄油切成小块，加入混合粉中，用手揉成面团。

3. 将核桃仁切碎，加入面团中，揉匀。

4. 将面团放入冰箱冷藏30分钟。

5. 取出面团，搓成小球，放入烤盘中，用叉子压出花纹。

6. 放入预热好的烤箱中，180度烤15-20分钟，直到表面金黄色即可。

饴糖的做法及配方：

材料：

- 200克糯米粉

- 200克糖

- 200毫升水

- 适量食用色素和香精

步骤：

1. 将糯米粉和糖混合均匀。

2. 加入水，搅拌均匀。

3. 将混合物倒入锅中，用中小火煮至浓稠状，不断搅拌，避免糊底。

4. 加入食用色素和香精，搅拌均匀。

5. 将煮好的饴糖倒入模具中，晾凉后即可食用。

桃酥 怎么做

材料

原料（9个量）：低筋面粉100克，泡打粉1/4匙，小苏打1/4匙，糖50克，黄油或猪油50克，蛋液17克，核桃50克

做法

准备工作：

1、核桃先用烤箱150度烤10分钟，取出放凉，掰碎，备用．

2、面粉，泡打粉和小苏打混合在一起，过筛，备用．

3、黄油充分软化．

做法：

1、将过筛后的粉类，再过筛到盆里，筑个粉墙出来（把中间让出个空地儿），中央空白处倒入糖，蛋液，黄油．

2、用筷子将糖，蛋液和黄油充分搅拌均匀．

3、然后再将周围的面粉逐渐和入，用手抓揉成面团．

4、倒入烤熟掰碎的核桃仁，再拌和均匀．

5、将面团分成9等分(每个约30克重)，揪一块揉圆后稍拍扁，放入铺垫好的烤盘上．

6、逐一做完所有面团．

7、烤箱180度预热好，中层烤约15分钟后，中间刷一次蛋液.

8、取出，彻底放凉后，放入密封盒保存．

桃酥怎么做口感细腻

食材清单 «

猪油120克 绵白糖80克 蛋黄3个 中筋面粉180克

盐1克 玉米淀粉30克 小苏打2克 泡打粉3克

» 制作步骤 «

1、下面我们开始吧，猪油120克，一定要凝固状态的，烤好的桃酥才会有超多的裂纹；

用打蛋器打成细腻的奶油状态，这一步也是不可以省略的，最终桃酥的酥脆程度和有没有裂纹 都是和这个息息相关的，打好的猪油就是这个状态：非常细腻，软软的奶油状；

2、准备3个蛋黄，用打蛋器稍微打细腻一下，无需打发，这里的蛋黄建议用常温状态的，如果是冰箱冷藏过的，蛋黄和猪油混合非常容易水油分离；

3、打好后倒入猪油里面，再加80克绵白糖混合均匀，绵白糖相对于白砂糖来说，会多一些水分，混合起来比较好操作，同时甜度也稍微高一些；

4、另准备一个碗，加180克中筋面粉、30克玉米淀粉、1克盐、2克小苏打、3克泡打粉，混合均匀后过筛倒入猪油的碗中。

过筛这一步是不建议省略的，如果你烤出来的桃酥发苦，发涩，那就是三个原因：要么就是烘烤温度太低，或者是苏打成分没有完全分解，还有一个就是苏打和面粉没有混合均匀。

5、小苏打集中在某一两个面团上面，味道会比较重，所以过筛很重要，用铲子翻拌均匀后上手揉面，揉成一个面团儿就行，注意不要揉面过度，因为打发的猪油和面团里面裹入了适当的空气，有助于桃酥饼成品的开裂，状态只要没有干粉就行了，揉捏过度一定会影响成品开裂效果；

6、移到砧板上搓成长条，分成小面剂子，我一共分了16个，直接在砧板上滚圆；

再轻轻的压成小饼，中间用手指点一下，出来成品中间不鼓包，更好看；

7、刷上薄薄的一层蛋黄水，蛋黄加一点水可以起到稀释的作用，不要刷太厚薄薄的就行，刷太厚了上色太重，反而会不太好看；

8、撒上黑白芝麻，烤盘放上油纸，放入做好的生胚，烤箱提前预热10分钟，放入桃酥，普通平炉烤箱175-180度烤20分钟，风炉烤箱建议150度18分钟，具体的温度还是要根据自己家烤箱的温度来调整，烤好之后取出来放十分钟左右。