香菇烧排骨的家常做法(香菇烧排骨的家常做法窍门)

香菇烧排骨的家常做法窍门

介绍下香菇排骨的做法，比较简单，适合初学者练练手。

1、排骨，干香菇。 　

2、干香菇买回来，先泡30分钟，然后去蒂对半切块。

3、排骨洗干净，锅中水开，倒入排骨，水开后捞去浮沫，2分钟后就可以捞出来待用了。 　　

4、锅中放少许底油，油热，放姜片爆香，倒入沥开水份的排骨下去大火翻炒几分钟，把排骨的油逼出来。

5、加料酒，酱油上色，继续翻炒1到2分钟。然后加水没过排骨，放入几个八角和一个桂皮，加盐，加少许糖，滴几点醋。大火烧开后转小火。

6、小火10分钟后加切好的香菇。继续大火烧开后转小火。

7、小火20分钟后，就可以大火收汁了。勾点芡，撒些葱花就可以起锅了。芡粉就是淀粉加点水，一点点就行了，不要勾多了。骨头比较烂也很好吃。

香菇烧排骨图片

1. 香菇提前2小时泡发、一定要发透，

2. 把备料切小、排骨洗净

3. 锅中倒入少许油、小火、放入冰糖

4. 熬化至棕色

5. 到入排骨翻炒至、糖色包裹住排骨、

6. 下入郫县豆瓣

7. 炒至红油出来

8. 下入刚刚准备好的料炒香

9. 下入少许盐、味道吃的淡可以不放

10. 掺入清水

11. 到入酱油

12. 下入洗净的香菇烧开

13. 传入高压锅中大火烧开转小火炖25分钟左右、关火、待气压阀自动退阀即可、

14. 盛出、太香了

15. 排骨软烂

16. 香菇和排骨的香融合在一起、真是太香了

鲜香菇烧排骨

1

将排骨剁成长约5厘米的段，锅内加水，水烧开下排骨，撇去浮沫，焯净血水，捞出控水备用

2

葱姜蒜洗净切片

3

锅内下30克色拉油，小火将油加热至5成热时（即油面微有青烟，油从四周向中间翻动即为5成热），放入20克白糖，开始炒糖色（tips:炒糖色要诀：少油、小火慢慢炒）

4

待糖炒至枣红色，开大火，下焯好的排骨，加老抽15克，让颜色均匀分布至排骨表面后，排骨盛出备用

5

开始炒小料，准备炒小料前，先备好一大碗热水，锅内下20克色拉油，大火将油烧至7成热（即油面有青烟大量上升时为7成热），放入八角2个，香叶4片，葱姜蒜各10克，大火爆香

6

此时下焯好的排骨，转小火，加蚝油10克，继续翻炒，

7

待蚝油炒香，转中火，加料酒20克，加准备好的大碗热水，水量要没过排骨

8

最后加鸡粉3克，盐5克，生抽10克，老抽10克继续翻炒排骨。

9

盖锅盖，中火炖20分钟

10

大火收汁，待汤汁浓稠时关火

香菇烧排骨的做法大全

香菇红烧排骨是一道美味的传统中式菜肴，以下是简单的做法：

所需材料：

- 猪排骨 500克

- 干香菇 10朵

- 姜片 适量

- 料酒 适量

- 生抽、老抽各适量

- 冰糖或白砂糖 适量

- 盐、胡椒粉、葱花等调味品

步骤：

1. 将干香菇泡发至软化后切成小块备用。

2. 排骨洗净，放入开水锅中焯水去血沫。捞出控干水分备用。

3. 锅中倒入少许油，加姜片爆香后放入焯过水的排骨继续翻炒。

4. 加入料酒和生抽、老抽调色，并加足够的清水（约盖过食材），再加冰糖或白砂糖拌匀。

5. 放入泡好并切好的香菇块，大火将汤汁收浓至差不多只剩半碗左右时关火即可。

6. 最后根据个人口味添加适量盐和胡椒粉调味，撒上葱花即可。

香菇红烧排骨的做法简单易学，口感鲜美营养丰富。

香菇烧排骨怎样做好吃

可以加入菌菇类菜来制作红烧排骨。

下面是一种常见的做法：

所需食材：

- 排骨适量

- 蘑菇适量（可以选择香菇、平菇等）

- 虫草花适量（可选）

- 葱姜蒜适量

- 料酒适量

- 生抽适量

- 老抽适量

- 冰糖适量

- 盐适量

- 鸡精适量

- 植物油适量

- 清水适量

做法步骤：

1. 准备工作：排骨切成适当大小的块，蘑菇清洗干净切片，虫草花洗净备用，葱姜蒜切成末备用。

2. 炒制香料：锅中加入适量的植物油，热油后加入葱姜蒜末煸炒出香味。

3. 炒制排骨：将切好的排骨块放入锅中翻炒，待排骨变色后加入适量的料酒翻炒均匀。

4. 煮烧排骨：加入适量的清水，水量以盖过排骨为准，加入适量的生抽、老抽、冰糖，煮开后转小火炖煮约30分钟至排骨变得酥软入味。

5. 加入菌菇类菜：在排骨炖煮的最后几分钟，加入蘑菇、虫草花等菌菇类菜，继续炖煮2-3分钟至菌菇熟透。

6. 调味品：根据个人口味调整盐和鸡精的用量，翻炒均匀，让菌菇和排骨充分吸收调味品的味道。

7. 完成菜肴：最后将烧煮好的红烧排骨加菌菇类菜盛盘即可。

这样，一道香气扑鼻，口感鲜嫩的红烧排骨加菌菇类菜就做好了。可以搭配米饭、馒头或者面条一起享用。根据个人喜好，还可以添加一些其他蔬菜，增加菜肴的口感和营养。

香菇烧排骨的家常做法窍门视频

所需材料：

猪排骨500克

香菇10朵（干香菇或鲜香菇均可）

姜3片

大蒜3瓣

生抽、老抽适量

细砂糖2茶匙

盐、胡椒粉适量

生粉（可选）

食用油适量

水适量

葱适量

步骤：

准备：将猪排骨切成约3厘米长的小段，然后放入热水中焯水去腥。焯好水的排骨用水将表面的血水冲洗干净，沥干备用。

将干香菇提前用温水泡发。若使用鲜香菇，则无需泡发。香菇泡软后，去蒂，备用。

姜切片、蒜拍碎，葱切段备用。

调味料准备：将生抽、老抽和糖放在一个小碗中，再加适量的水，调成味汁备用。

炖煮：炒锅内加入适量油，油热后放入姜片、蒜末和排骨，中小火翻炒至排骨表面微黄。

加入香菇，翻炒均匀。

倒入之前调好的味汁，大火烧开后转中火，将排骨和香菇翻炒至均匀上色。

再加入适量的水，刚好没过排骨和香菇的程度即可。再次烧开后，转小火，加盖慢慢炖煮约30-40分钟，直至排骨骨肉变软。

调味：撇去表面的浮沫，加入适量的盐、胡椒粉，搅匀后，炖煮5分钟，让味道更入味。

收汁：若你喜欢稍微浓稠一点的汤汁，可以将生粉与水混合，慢慢倒入锅中，中火收汁。同时，加入葱段，翻炒均匀。

出锅：将红烧排骨盖上葱段，倒入盘中即可。

这样一道美味的正宗香菇红烧排骨就大功告成了！您可以尝试在家中制作，与家人分享。

香菇烧排骨的家常做法窍门图片

食材用料

主料：排骨500g，香菇100g

辅料：盐适量，糖适量，味精适量，酱油适量，蚝油适量，生姜3片

做法步骤：

1. 原料备好：香菇，排骨。

2. 香菇泡开备用。

3. 香菇洗净，香菇水留着备用。

4. 热锅冷油放姜片。

5. 倒入排骨翻炒。

6. 加盐糖味精。

7. 倒入香菇继续煸炒。

8. 加酱油，耗油。

9. 倒入香菇水漫过排骨。

10. 煮开小火收汁，即可出锅。

香菇烧排骨的做法 最正宗的做法窍门

所需材料：

猪排骨 500克

香菇 10朵

姜片 适量

蒜瓣 适量

料酒 适量

生抽 适量

老抽 适量

盐 适量

糖 适量

食用油 适量步骤：

猪排骨洗净后切成小块，用开水焯水去除血水和杂质，捞出备用。

香菇洗净后切成小块备用。

在锅中加入适量的食用油，放入姜片和蒜瓣煸炒出香味。

加入焯水后的猪排骨，煸炒至表面金黄。

加入适量的料酒，翻炒均匀。

加入适量的生抽和老抽，继续翻炒均匀。

加入适量的水，没过排骨，加入适量的盐和糖，煮沸后转小火煮30分钟至排骨烂熟。

加入切好的香菇，继续煮5分钟至香菇熟透。

最后调味，根据个人口味加入适量的盐和糖，煮至汤汁浓稠即可关火。

装盘后撒上适量的葱花即可。温馨提示：

煮排骨的时候要注意火候，以免煮烂过度。

香菇可以提前泡发，这样更容易煮熟。

调味的时候可以根据个人口味加入适量的鸡精或者味精。

香菇烧排骨的家常做法窍门是什么

香菇红烧排骨是一道家常菜，口感鲜美，颜色红润，下面是最正宗的做法：

所需材料：

- 猪肋排 500克

- 干香菇 6-8朵

- 姜片 适量

- 料酒 适量

- 黄豆酱 适量

- 生抽 适量

- 老抽 适量

- 冰糖 适量

- 盐 适量

- 水 适量

- 葱花 适量

步骤：

1. 将排骨洗净，切小块，用开水焯一下，去除血沫后捞出控干水分备用；

2. 干香菇提前泡发1~2小时，洗净秸干切成小块备用；

3. 锅中倒入适量油，烧热后放入姜片爆香，将焯好水的排骨块放入翻炒至表面微微焦黄；

4. 加入适量料酒烹饪，翻炒至烧干；

5. 加适量冷水，倒入黄豆酱、生抽、老抽，放入香菇块，加适量冰糖，拌匀后盖上锅盖；

6. 开大火烧开后转小火煮30分钟至汤汁粘稠，倒入适量盐调味，翻炒均匀至排骨颜色均匀；

7. 加热水，烧至汤汁再次浓稠即可关火，撒上葱花即可食用。

温馨提示：

1. 姜片要足量，因为它的味道非常好消除腥味；

2. 煮的时间要适中，煮久了会影响口感，煮不够时间会影响味道；

3. 冰糖的分量要根据个人口味来确定，如果喜欢口感比较甜，可以适当增加冰糖的量；

以上就是香菇红烧排骨的正宗做法，您可以仿照这个做法进行尝试制作。

香菇炖排骨怎么烧

用料

黄豆2把，筒骨 2根，糯玉米 1根，新鲜香菇 4朵，铁棍山药 1根，胡萝卜 1根，生姜 3片，枸杞 适量，盐 适量

做法步骤

步骤 1

筒骨洗净，焯烫一下去掉血水。香菇整朵不需切，玉米、胡萝卜、山药切块备用。

步骤 2

骨头入汤锅，加冷水至盖过筒骨，生姜，黄豆、香菇、玉米此时也放进去。煮开后可滴两滴料酒也可不要。大火煮10分钟后调制小火慢熬。

步骤 3

一小时后放盐，继续熬。等筒骨用筷子可以容易戳进肉里，此时可以放胡萝卜，煮一刻钟后放山药，枸杞，山药煮烂，加入少量的糖、鸡精调味即可出锅。

香菇排骨怎样做

排骨要焯水

第1步、排骨焯水后，加入生抽、料酒腌制20分钟。

第2步、电饭煲启动精煮饭程序，倒入油，油热后，将葱、姜、蒜、香叶、白芷、八角放入，等待几分钟，直到炸出香味。

第3步、将排骨放入，稍煎一下。

第4步、将腌排骨的汤汁加少许水，倒入电饭煲内。

第5步、合上电饭煲盖子，任程序工作。

第6步、期间可随意打开电饭煲盖子，查看收汁情况，收汁后，将里面的香料全部捡出。

第7步、将生米、胡萝卜丁、香菇丁倒入电饭煲中，加适量的水，再用一个快煮饭程序，将米饭焖好。

第8步、米饭焖好后，加入黄瓜丁和盐。拌匀后盖上盖子，让米饭再焖5分钟即可