家常凉拌鸭爪的做法(凉拌鸭爪的做法和配料窍门)

凉拌鸭爪的做法和配料窍门

凉拌香辣藤椒鸭胗做法

主料：鸭胗1500克。

配料：纯净水250克，东古一品鲜230克、万通米醋200克、红油150克、辣鲜露150克、白糖125克、蒜末100克、新鲜红小米辣圈100克、藤椒油65克、青线椒段50克、鸡精40克、味精40克、蚝油40克、熟白芝麻20克、鲜藤椒15克、花椒油15克。

详细做法：

1、将鸭胗放入盆中，加入适量清水淹没解冻。解冻后换几次清水将血水泡干净，备用。

2、将鸭胗多余的油脂和黄皮撕掉，冲洗干净，切1元硬币厚度的山片，切好后再放入清水浸泡冲洗干净，备用。

3、处理好的鸭胗放入锅中，加入适量清水浸泡，放入适量葱段、料酒、姜片，大火烧开后5秒钟捞出，捞出后迅速用冷水冲凉，捞出沥干水分，备用。

4、纯净水250克，东古一品鲜230克、万通米醋200克、红油150克、辣鲜露150克、白糖125克、蒜末100克、新鲜红小米辣圈100克、藤椒油65克、青线椒段50克、鸡精40克、味精40克、蚝油40克、熟白芝麻20克、鲜藤椒15克、花椒油15克，放入盆中，搅拌均匀，然后放入处理好的鸭胗抓拌均匀，盖上盖子或用保鲜膜密封，冷藏腌制8小时以上即可。

凉拌鸭爪怎么做

无骨鸭掌 一盘

老干妈香辣脆油辣椒 一小勺

麻油 一小勺

海天生抽 一大勺

海天老抽 一小勺

海天豆瓣酱 一小勺

料酒 两大勺

生姜 五片

桂皮 三片

茴香 五个

凉拌无骨鸭掌的做法步骤

第1步.无骨鸭掌与冷水加点料酒一起入锅，水没过鸭掌就行，煮开五分钟！

第2步.捞出鸭掌，洗干净至不滑腻！

第3步.鸭掌再次入锅加冷水，料酒，生姜，茴香，桂皮煮开，然后小火10-15分钟！

第4步.生抽，老抽，豆瓣酱，老干妈，麻油！加少许鸭掌汤搅拌成调料汁！

第5步.捞出鸭掌，浇上调料汁搅拌就好啦！

凉拌鸭爪的做法和配料窍门窍门

用料

鸭爪、鸡爪 各半斤

柠檬 1个

朝天椒 若干

花椒、糖、盐、大蒜

生抽、老抽、米醋、凉拌汁

姜、料酒

冰水

柠檬鸭爪的做法步骤

将做法保存到手机

步骤 1

鸭爪、鸡爪白水加姜、料酒煮到可以啃的程度。出锅后用水把表面的胶质洗掉，放冰水里泡半个小时

步骤 2

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柠檬半个切片，半个榨汁，如果觉得不够酸，可以加米醋或者再多放一个柠檬。各种调料加水放碗里和匀

步骤 3

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把爪子放进调好的料汁里，泡上6个小时就可以吃了

凉拌鸭爪需要放什么调味料

视情况而定。

鸭爪含有丰富的蛋白质和胶原蛋白，容易被细菌感染，而且自制的凉拌鸭爪一般都没有添加防腐剂，所以其存放时间与环境的温度有关。

冷藏：可以将凉拌鸭爪密封好置于冰箱的冷藏室分类保存，低温条件下可以抑制细菌的生长和繁殖，延长鸭爪的保存时间，一般可保存3天左右。

常温：常温下放置的话，细菌生长和繁殖的速度较快，时间过长的话会导致鸭爪变质，出现发散、发臭、异味的情况，如果是变质了的鸭爪是不建议再继续食用的。

凉拌鸭爪煮多少分钟比较合适

食材：

腌制好的山黄皮果 50克  鸭爪 12个 

香菜 适量  陈醋 适量  酱油 适量  

大蒜 一个  辣椒 3个  香油 适量   

鸡精 适量  麻油 适量  盐 适量

做法：

1.将鸭爪洗净，鸭爪指甲切掉。剁成合适大小，大蒜，辣椒剁碎。香菜切细备用。

2.冷水入锅，煮沸，倒入鸭爪，焯熟捞出。

3.准备一个大盆，将焯熟鸭爪倒入，放入剁碎的小米椒蒜米，腌制好的山黄皮果，盐，酱油，陈醋，鸡精，麻油各适量，拌匀，放入香菜，香油。再次拌匀就可以装盘了。

凉拌鸭爪的做法和配料窍门是什么

凉拌鸭爪放冰箱一个星期是不可以再去吃了。因为凉拌鸭爪它放置的时间太长，并且凉拌菜它是不能放置。超过2~3天的这个时间的。超过了这个时间，哪怕您把这个鸭爪放冰箱，它也会滋生细菌，而且鸭爪会慢慢的发生变质。因此您凉拌鸭爪放冰箱一个星期，不建议再去吃，避免对您的身体造成损害。

凉拌鸭爪的做法和配料窍门视频

要的。用剪刀或小刀将脚杆的皮剥下来。

原料：鸭掌2000g、小米椒30g、蒜末30g、姜末30g、花椒10g、葱花20g、料酒10g、生抽、醋、辣椒油、花椒油、盐、糖、老抽。

做法步骤：

1、鸭掌洗干净，剪去趾甲。把脚杆和脚掌相连部分掰开，就是尽量把关节部分能掰开尽量掰开。这样方便煮好后脱骨。

2、将鸭掌冷水下锅，加1小撮花椒，2汤匙料酒，开始焯水。

3、水开后，煮10分钟后将鸭掌捞出，冲冷水迅速降温。

4、接着又将鸭掌扔回锅中继续煮。再煮10分钟，关火，焖5分钟。

5、将鸭掌捞出，把脚掌和脚杆分开，用剪刀或小刀将脚杆的皮剥下来，筋络部分用剪刀煎开。脚趾部分撕开。

6、将处理好的鸭掌用开水烫2分钟，或者又回锅煮一下。毕竟刚才用手扒骨头来着。

7、取一个大碗，将烫过的鸭掌装入，加入小米椒，姜末，蒜末，小葱。

8、取一个小碗，加入生抽，老抽，醋，盐，糖，再兑一倍的凉白开，拌匀。尝下味，不够再调整。

9、将调好的料汁倒入鸭掌，再加辣椒油和花椒油，拌匀，然后盖上保鲜膜，放冰箱冰藏2小时以上，就可以吃了。

凉拌鸭爪的做法和配料窍门图片

食材：鸡爪一千克、米醋400克、生抽200克、陈醋少许、料酒少许、糖少许、香菜、小米椒、大蒜、柠檬姜片、香葱等。

材料

第一步：把香菜全部切成香菜末，大蒜和生姜切成片状，小米椒切成圆形小段，香葱切小段。柠檬需用盐水先洗净，切成块子薄厚的片，做菜之前需要先把凉水放到冰箱中冷冻备用，这样泡出来的凤爪味道更好，但是不能结冰了，把所有准备好的食材依次放到盘子中。

腌泡爪

第二步：鸡爪洗干净后，可用清水泡5-10分钟，准备一把厨房用剪刀，把鸡爪的指甲全部打结剪掉，两个爪子为一节用刀切开，也可切成小块儿，这样凉拌的时候更为入味。切好的鸡爪装入一个大盆中，加入盐、料酒、生抽、陈醋、姜片，搅拌一分钟后备用。

泡爪

第三步：锅中加水，冷水下入鸡爪，鸡爪煮15分钟左右煮熟捞起来，放入大碗中备用。在大碗中加入蒜、料酒、陈醋、小米椒、生抽、糖、柠檬、香油、香菜、葱，加入之前冷冻好的凉水，放在冰箱冷藏一晚即可，冷藏的时候需盖上保鲜膜。

凉拌鸭爪的做法和配料视频

食材:鸭爪1000克，姜150克，蒜米100克，醋400ml，白糖150克，盐40克

做法:

1，鸭爪洗干净放入烧开水的锅煮20分钟，中途撇掉血水和油

2，煮好后清洗干净切小块放入冷水浸泡半小时，中途可换水一次，最后要滴干水

3，姜，蒜米切小倒入调味料里面拌匀，味道调好后放入泡好也滴干水的鸭脚搅拌，最后装入保鲜盒放入冰箱冰镇一夜就行了

凉拌鸭爪图片大全

原料：鸭爪2斤、糟卤一袋（400ml）或2/3瓶、白醋2/3瓶、泡山椒二瓶、花椒20粒、白糖一小勺、鸡精适量、盐一小勺

器具：腌泡乐方盒

做法：

1、洗净剁开，过一下开水去除血腥味；

2、锅内加水葱料酒八角桂皮花椒鸭爪锅开后烧半分钟熄火捞出冲凉洗净再放入凉开水盒内凉透；

3、腌泡盒中先放一袋糟卤（420ML）或瓶装（约大半瓶）+2/3瓶白醋（约280ml）+2瓶泡山椒（1.5元1.瓶）+花椒+白糖+味精+盐；

4、将凉开水盒中鸭爪捞出放入腌泡方盒内放入冰箱2天后或1天即可食用。一般一次卤汁可用2次。