金瓜盅的做法大全家常(金瓜盅的做法大全家常窍门)
金瓜盅的做法大全家常窍门
材料:小南瓜、糯米、猪肥肉、白糖、红豆、红糖、桂圆肉、蜜枣、莲子、自己喜欢的果脯蜜饯、瓜子仁、朗姆酒
步骤:
1.红豆洗净后放入清水中浸泡4个小时,这样可以减少后面煮豆子的时间。
2.将红豆放入锅中,加适量清水用大火煮开,然后关火不要打开盖子要焖一至两个小时。
3.将自己喜欢的蜜饯加入朗姆酒浸泡一小时。没有酒用温水也行。
4.提前浸泡4小时以上的长圆糯米放到蒸笼布上,在蒸锅里摊开,蒸半小时,焖5分钟。
5.猪膘肉切成小丁放入锅中。
6.反复翻炒后会出很多的油,把炸焦的油渣子篦出,蘸盐吃很香呢。
7.趁着等待的时间我们还可以煮莲子,泡好的莲子里的心取出,放水和冰糖煮15分钟后捞出备用。
8.糯米蒸好之后,用少许的猪油,白糖,趁热和糯米一起拌均匀。
9.将生的小南瓜的顶切掉,然后将中间的瓤去掉,做成一个碗的样子。
10.红豆已经焖了一两个小时了,继续开火中火煮至汤略干。
11.汤收得差不多了,用勺子按一下红豆可以比较轻松的按碎时就可以加入红糖了,如果觉得豆子还欠火候,可以继续加热水再煮一会儿。
12.加入红糖后就用勺子一边按一边搅拌,直至豆子大部分被碾成豆沙。
13.炒锅放在炉灶上做热后放入两勺大油,再放入煮好的红豆沙和已经切碎的红枣碎和桂圆碎,然后翻炒三、四分钟。
14.在南瓜里面放入加好料的糯米。
15.在中间放豆沙。
16.在豆沙上再放上糯米,最后摆上蜜饯干就可以上锅蒸了,这样的小金瓜,大火蒸25-30分钟就可以蒸熟了。
17.为缩短烹调时间,建议提前浸泡,省时省煤气!
18.糯米可以稍微多点,那样会粘一点,好切块。
金瓜煲的做法窍门
材料 排骨1袋,3片姜,1段葱,1头大蒜,2汤匙生抽,1汤匙料酒,1/2茶匙糖,1/2茶匙盐,2汤匙淀粉,1袋面包糠
做法
1、将排骨斩成小块,洗净后充分沥干水分,放入盘中倒入料酒和生抽搅匀后,放入拍散的大蒜(少量)、姜、葱,用保鲜膜封好,腌制4个小时。
2、倒入干淀粉,搅拌均匀,使每块排骨上都被均匀的裹上了一层淀粉即可。
3、锅中倒入油,大火加热,待油八成热时放入排骨,炸20秒钟后,改成中小火继续炸约2-3分钟捞出沥干油。
4、炒锅中放入一点点油,改小火,放入面包糠和剩余的大蒜炒至金黄出香味后,放入排骨,盐和糖,再放入金飞红麻辣花生翻炒1分钟即可。
小诀窍 排骨连炸两次,可以使口感更好,第二次炸,还可以将肉中的油份被“逼迫”出一部分。
金瓜盅的烹饪方式
要是拿电饭锅蒸南瓜的话,一般来说,时间大概在20—30分钟左右即可,如果是整个的南瓜盅,则需要时间更长,大概35分钟为宜。因为南瓜的外皮比较硬,所以蒸南瓜盅的话需要的时间稍微长点,一般35分钟为宜。而如果是南瓜削皮切块做成其他的菜肴或者削皮后蒸煮的话则一般20—30分钟时间即可。
金瓜盅蒸多久
您好,小金瓜蒸的时间根据金瓜的大小和个人口味的偏好而有所不同。一般来说,小金瓜蒸熟的时间大约为20-30分钟。可以用筷子插入金瓜,如果能轻松插入并且金瓜变软,就表示金瓜已经熟透了。
金瓜盅的做法大全家常窍门图片
油炸金瓜条 1、产品特点: 外脆里嫩,口感绝妙,香锐而浓长,味精而幽远。 2、主要原料:嫩金瓜(皮色未转黄之前)、鸡蛋、面粉、生粉。 3、备用调味:精油、盐、味精、胡椒粉、椒盐。 4、操作流程: 金瓜→去皮、去籽→洗涤→切条→腌渍→拌粉→沾糊→油炸→捞出→撒盐→成品。 5、操作要点: ⑴选瓜:选用嫩金瓜,用刀切开,去皮、去籽、洗净。 ⑵切条:将洗净的金瓜切成0.8cm见方的瓜条。 ⑶腌渍:放少许精盐、味精、胡椒粉腌渍10分钟。 ⑷拌料:将瓜条先拍上生粉,后沾全蛋糊(全蛋糊由面粉、精盐、味精、鸡蛋调成)。 5、油炸:当锅烧热放油约1000克左右,烧至约120℃时,将备好的瓜条放入油中炸制,炸熟后捞出,待油温再次升高时,放入复炸至金黄色捞出。 6、撒上少许椒盐,即成品。 金黄双瓜 1、产品特点: 外型美观,色调别致,脆嫩爽口,风味独特,可补中益气。 2、主要原料:黄金瓜(老熟),佛手瓜(嫩)。 3、备用调料:葱、味精、精盐、胡椒粉、精油。 4、操作流程: ⑴金瓜→去皮、去籽→洗涤→蒸煮→出丝→漂洗→沥干 ⑵佛手瓜→去皮、去籽→洗涤→切丝→腌渍→去水 ⑶起油锅→两瓜丝搅拌→上调→成品 5、操作要点: ⑴金瓜、佛手瓜:将两瓜均切开,去皮去籽,洗净。 ⑵蒸煮:将洗净的金瓜蒸煮约8-10分钟(用筷子轻轻插入即可),捞出后浸入凉水出丝、漂洗沥干。 ⑶切丝:将洗净的佛手瓜切成宽为2毫米,长为6-8厘米的细丝。 ⑷起油锅:当油温升至100℃即停火,将两瓜丝倒入油锅中搅拌均匀,并放入调味品即成品。 一、油炸金瓜条 1、产品特点: 外脆里嫩,口感绝妙,香锐而浓长,味精而幽远。 2、主要原料:嫩金瓜(皮色未转黄之前)、鸡蛋、面粉、生粉。 3、备用调味:精油、盐、味精、胡椒粉、椒盐。 4、操作流程: 金瓜→去皮、去籽→洗涤→切条→腌渍→拌粉→沾糊→油炸→捞出→撒盐→成品。 5、操作要点: ⑴选瓜:选用嫩金瓜,用刀切开,去皮、去籽、洗净。 ⑵切条:将洗净的金瓜切成0.8cm见方的瓜条。 ⑶腌渍:放少许精盐、味精、胡椒粉腌渍10分钟。 ⑷拌料:将瓜条先拍上生粉,后沾全蛋糊(全蛋糊由面粉、精盐、味精、鸡蛋调成)。 5、油炸:当锅烧热放油约1000克左右,烧至约120℃时,将备好的瓜条放入油中炸制,炸熟后捞出,待油温再次升高时,放入复炸至金黄色捞出。 6、撒上少许椒盐,即成品。 二、金黄双瓜 1、产品特点: 外型美观,色调别致,脆嫩爽口,风味独特,可补中益气。 2、主要原料:黄金瓜(老熟),佛手瓜(嫩)。 3、备用调料:葱、味精、精盐、胡椒粉、精油。 4、操作流程: ⑴金瓜→去皮、去籽→洗涤→蒸煮→出丝→漂洗→沥干 ⑵佛手瓜→去皮、去籽→洗涤→切丝→腌渍→去水 ⑶起油锅→两瓜丝搅拌→上调→成品 5、操作要点: ⑴金瓜、佛手瓜:将两瓜均切开,去皮去籽,洗净。 ⑵蒸煮:将洗净的金瓜蒸煮约8-10分钟(用筷子轻轻插入即可),捞出后浸入凉水出丝、漂洗沥干。 ⑶切丝:将洗净的佛手瓜切成宽为2毫米,长为6-8厘米的细丝。 ⑷起油锅:当油温升至100℃即停火,将两瓜丝倒入油锅中搅拌均匀,并放入调味品即成品。 凉拌金瓜 原料:老熟金瓜(又名金丝瓜、搅瓜)1个,黄瓜1根,蒜末10克,姜末3克,白糖5克,香醋30克,麻油10克,味精2克,精制盐3克。 制作: 1、将金瓜洗净后,切成两瓣,剜去种子及瓜瓤,置冰箱冷冻室(-18℃)冷冻半天以上,食用前取出解冻; 2、将解冻后的金瓜用筷子扒搅出瓜丝。黄瓜洗净切丝; 3、金瓜丝用凉开水洗一下,沥水后,拌入黄瓜丝,加入蒜、姜、醋、糖、味精等调料,拌匀装盘。 吃口特点:黄绿相间,清脆爽口。 营养评析:金瓜是西葫芦的一个变种。瓜肉呈丝状,如粉条,清脆爽口,有“植物海蛰”的美名。且高钾低钠(152 : 0.9),低热值(100克含14千卡),对保护血管、维持正常血管有益。黄瓜含丙醇二酸,能抑制碳水化物转化为脂肪的过程。这是一道利尿、护肾、降压、减肥的保健菜肴。 八宝金瓜盅 基本特点 外润香,内甜爽,是一道很好客上菜 基本材料 金瓜(南瓜)一个约600克,糯米300克,糖制冬瓜片25克,熟莲子25克,熟冰肉50克,核桃仁25克,熟芝麻仁20克,柿饼25克,橘饼25克,葡萄干20克,白糖500克,葱珠油15克,生油750克、 1、先将金瓜刨皮,在瓜顶部的三分之一处切开盖留用,用刀修整成原来的形状(即保持整个瓜的造型)。同时挖去瓜内瓤籽并洗净。再将炒鼎洗净烧热,倒入生油,候油热至温度约200摄氏度时,把金瓜连盖放入油中炸过,捞起待用。 2、将糯米洗净,放进大碗或鲍盘,加入少量清水抹平,放进蒸笼炊20分钟至熟透取出,便成糯米饭待用。 3、将冰肉、糖冬瓜片、核桃仁、柿饼、橘饼均切成细丁。再把白糖250克,放入糯米饭内搅拌均匀,然后放入冰肉、核桃仁、柿饼、橘饼、糖冬瓜丁和熟芝麻、莲子、葡萄干、葱珠油搅拌均匀,装进金瓜里,用大碗盛着待用。 4、把金瓜放进蒸笼炊15分钟至金瓜熟透为准,取出盛入餐盘。再将炒鼎洗净,放入白糖150克,清水80克煮滚。滚至白糖全部溶化时,用薄淀粉水勾芡淋在瓜面上即成。 金瓜排骨盅 【主料】: 金丝南瓜一个,肋排一斤。 【辅料】: 红枣8枚,当归、枸杞、玉竹、扁豆、山药、百合、莲子、莲米、苡仁各少许。 【过程】: 1)沙锅放水,将所有辅料入沙锅小火煮。 2)肋排剁小块,焯水,也放入沙锅,倒料酒大火煮开后改小火。 3)南瓜洗净,在距顶部1/3处切开,挖去瓜子瓤,可以雕刻成自己喜欢的形状。 4)肋排煮到9成熟时装入南瓜盅,盖盖,入笼蒸10分钟左右。
金瓜盅菜谱
金瓜盅是一种传统的中国雕刻艺术品,通常由南瓜或其他类似的果实雕刻而成。以下是一个简单的金瓜盅雕刻教学步骤:
1. 准备材料:选择一个成熟的南瓜或类似的果实,确保表面光滑无瑕疵。准备一把锋利的刀具,如刻刀或水果刀。
2. 设计图案:在南瓜表面上设计出你想要的图案。可以使用铅笔或者其他可擦除的工具在南瓜上勾勒出轮廓。
3. 开始雕刻:使用刻刀或水果刀小心地按照设计的轮廓开始雕刻。要注意手法要轻柔,避免刀具滑动或伤到手指。
4. 逐步深化:从浅到深地雕刻,逐渐深入南瓜内部。可以根据需要调整刀具的角度和力度,以获得所需的效果。
5. 注意细节:在雕刻过程中,注意处理细节部分,如纹理、线条和曲线等。可以使用不同形状的刀具来实现不同的效果。
6. 清理和修整:完成雕刻后,清理南瓜内部的果肉和种子。然后,检查并修整雕刻的边缘和细节,使其更加光滑和精细。
7. 完成和保鲜:完成雕刻后,可以在南瓜内部放置蜡烛或其他灯光源,以展示雕刻的效果。为了保持南瓜的新鲜和保质期,可以在内部涂抹一层食用油。
请注意,金瓜盅雕刻需要一定的技巧和耐心,初学者可以从简单的图案开始,逐渐提升难度。同时,确保在雕刻过程中保持安全,小心使用刀具,避免意外伤害。
金瓜羹的做法大全
主料 杏鲍菇1个金瓜2个鲍鱼100克内酯豆腐1盒
辅料 玉米(鲜)10克胡萝卜10克青豆10克
调料 生抽1勺淀粉1勺胡椒粉少许植物油适量
做法
1.将金瓜的肉用小勺子取出,只留下部分南瓜肉
2.所有食材切成丁
3.将金瓜放入水中蒸熟,同时将鲍鱼清洗干净
4.搪瓷汤锅中放入油,将玉米、青豆、胡萝卜、杏鲍菇先炒熟
5.接着加入适量水,煮开后放入豆腐丁,调入一勺生抽
6.再次煮开后可以放入新鲜鲍鱼,搅拌均匀,中火煮3-5分钟
7.最后勾芡,用勺子不断搅匀,呈浓稠状即可关火,可撒入一些胡椒粉增加香味同时去腥
8.将鲍鱼羹放入蒸熟的金瓜盅内就可以了
金瓜盅怎么做
金瓜按Z切一圈拿下上盖,掏空瓜瓤。
步骤 2
糯米蒸熟加少许橄榄油搅拌匀,放入金瓜里,上面撒葡萄干,蔓越莓干。
步骤 3
盖上金瓜盖上笼蒸熟,出锅糯米上再撒山楂糕丁。
金瓜盅简单雕刻图片
是日本金瓜.又叫香炉南瓜.都是小型瓜.大的不行.
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