蔬菜疙瘩汤的家常做法(蔬菜疙瘩怎么做)

蔬菜疙瘩怎么做

莴笋叶清洗干净，沥干水分切碎。

切好的莴笋叶放一容器里，加食用碱，我放了一小勺，用筷子把食用碱搅拌均匀。（食用碱能中和深绿色蔬菜上由于农药的过量喷施而粘着的有机酸或硫化物，从而可以保住蔬菜原有的本色，并去除农药对蔬菜的污染。）腌制半小时

将腌制好的莴笋叶挤掉水分。放干面粉搅拌均匀

加多少干面粉那？让莴笋叶表面薄薄的裹上一层干面粉就OK

锅中接水，笼屉上铺干净湿布，把搅拌好的莴笋叶均匀的铺上去，水开后蒸20分钟就好。

蒸好的菜疙瘩出锅放凉

准备调料汁，将大蒜拍碎，小米椒切小段，放辣椒面，盐，浇热油，再放醋和极味鲜即可。

将调料汁淋到蒸好的菜疙瘩上，搅拌均匀，美味即成。

蔬菜疙瘩怎么做好吃

菜糊疙瘩，加肉片煮熟美味又简单

蔬菜疙瘩怎么做好吃视频

在制作这道美食之前，首先我们要准备一些西红柿和菠菜，西红柿中富含了丰富的维生素c，而菠菜中富含了丰富的维生素B，这两种蔬菜食材和疙瘩汤一起制作的话，不仅能让做出来的疙瘩汤口感更好吃，也会更加营养。然后把准备好的西红柿将其清洗干净后，把西红柿切片再改刀切成碎丁状，装入碗中备用。菠菜则需将其清洗干净后，切去菠菜的根部，再把菠菜改刀成小段状，放到碗中备用。

紧接着我们需要准备两个鸡蛋，将鸡蛋打入小碗当中，把鸡蛋调打成蛋液放到一旁备用，如果家里有土鸡蛋的话，最好采用土鸡蛋来制作这道美食，土鸡蛋的营养价值会更高哦。然后准备一个干净的矿泉水瓶子，并把瓶子清洗干净以后，把瓶盖的顶部用剪刀头插上几个小孔，再往瓶子中再加入小半瓶的清水，这样一个自制的小漏斗就制作好了。（采用这样自制的小漏斗去对疙瘩进行制作的话，会变得更加方便。）

然后准备一个大一点的面盆，往里面加入200克的面粉以后，然后把准备好的小漏斗，往里面挤压清水，一边挤压清水的同时，还需要用手去对盆底进行晃动，短短的两三分钟，一满盆的小疙瘩就制作好了，对比用筷子搅拌出来的小疙瘩，用这样的方式去制作出来的小疙瘩，大小均匀。（在制作小疙瘩的时候，一定要将其制作的大小均匀一点，这样在入锅以后，才能在同一时间被煮熟，让每一个小疙瘩都被煮得软烂。）

最后起锅热油，往锅中加入一勺食用油，油热以后放入葱花，将香味煸炒出以后，把准备好的西红柿加入到热油当中，将西红柿的汤汁煸炒出以后，再加入适量的清水并盖上盖子，用大火将清水煮开。再把准备好的面疙瘩倒入锅中，并用铲子对其搅拌一下，防止疙瘩在锅中出现粘连的现象，等面疙瘩被全部煮漂浮以后，把准备好的蛋液和菠菜加入到锅中，再煮上半分钟左右，等鸡蛋被完全的煮至定型以后，一道美味的疙瘩汤就可以进行享用了。

蔬菜疙瘩图片

这是藤藤菜的锈病,可以用粉锈灵、三锉酮等防治锈病的药物进行防治。

白锈病除在叶面上产生常见的白色疱斑外，在植株上部病茎和病株根部或茎基部形成肿瘤，肿瘤内充满卵孢子和孢子囊。建议拔除，控制湿度。喷施甲霜锰锌或者杀毒钒或者霜脲锰锌或者乙磷铝锰锌等药防治

饭店蔬菜疙瘩做法

食材

菠菜200克、面粉100克

酸辣汁

辣椒油1小勺、醋1小勺、蒜2-3瓣、盐半小勺、花生油适量、姜适量、小葱1小根、生抽1小勺

菜疙瘩的家常做法

1、菠菜洗干净，控干水，切成小段

2、菠菜放入盆中，加入少量的干面粉，让每根波菜都裹上薄薄的一层面粉

3、把裹好面的菠菜攒成团

4、、笼屉放一层湿布，间隔摆开菜团

5、水开后蒸15分钟

6、葱切成葱花、姜蒜切末

7、蒸的时候准备油泼辣子水，油烧热，浇到辣椒面，姜蒜末上，马上倒上醋，盐，生抽，撒上葱花搅拌均匀

贴士：

1、浇汁可以按自己的口味加减，调个浆水味道也许更好

2、面粉、水的多少，取决于亲你自己的看法，如果喜欢面多，蒸的时候用多点时间大概30分钟吧。出锅切块，码好装盘，蘸汁，好吃啊！

3、如果不把拌好的菜叶团起来的话，散放在笼布上蒸，出来就是关中的麦饭啦

蔬菜疙瘩的学名

苤蓝 苤蓝(piělan)（Brassica oleraces var.carlorapa）又名球茎甘蓝，俗名擘蓝、玉蔓青、天津叫撇列、 东北叫不留客、人头疙瘩。越南语名（xu hào）。十字花科。芸薹属，一、二年生草本植物。其食用部分为肉质球茎，质脆嫩，可鲜食及腌制。苤蓝是甘蓝中能形成肉质茎的一个变种，与结球甘蓝相比，其食用部位不同。 　　十字花科(Cruciferae)芸薹属甘蓝种中能形成肉质茎的变种，二年生草本植物。学名BrassicaoleraceaL.var.caulorapaDC.,别名苤蓝、擘蓝、玉蔓菁等。染色体数2n=2x=18。肉质茎脆嫩，每100g产品含水分91-94g、碳水化合物2.8-5.2g、粗蛋白1.4-2.1g、维生素C34-64mg。可鲜食、熟食或腌制。原产地中海沿岸，由叶用甘蓝变异而来。在德国栽培最为普遍。16世纪传入中国，现中国各地均有栽培。根系浅，茎短缩，叶丛着生短缩茎上。叶片椭圆、倒卵圆或近三角形，绿、深绿或紫色，叶面有蜡粉。叶柄细长，生长一定叶丛后，短缩茎膨大，形成肉质茎，圆或扁圆形，肉质、皮色绿或绿白色，少数品种紫色。球茎甘蓝一定大小的幼苗在0-10℃通过春化，后在长日照和适温下抽薹、开花、结果。花器官结构及开花授粉习性与结球甘蓝同。

菜疙瘩怎么做好吃

原料：菠菜、面粉、盐、醋、生抽、香油、辣椒油、花椒油、小葱、食用碱。

做法步骤：

第1步、将菠菜摘洗干净，切成碎末。

第2步、给菠菜中放入一小勺盐。

第3步、用手反复抓揉，揉出汤汁。

第4步、菠菜加盐后揉搓，很快就会出很多汤汁。

第5步、往菠菜里加适量面粉，面粉的分量不固定，加多了做好的菜疙瘩会变硬有嚼劲，面粉少了会软糯。再加少许食用碱，这个是为了保持绿色，加不加都可以。

第6步、将菠菜和面粉搅拌成稠糊状。我喜欢吃硬面粉加的多，都快成粘手的软团了。

第7步、将菠菜团放到蒸屉上，铺平，开水锅蒸15～20分钟。

第8步、蒸好的菜疙瘩放到案板上晾一会儿。

第9步、不烫手就可以切了，切成自己喜欢的大小，条状块状都可以。

第10步、将菜疙瘩盛盘，准备蘸水。

第11步、用盐，醋，生抽，香油，花椒油，辣椒油倒在一起搅拌均匀，再加入小葱末。

第12步、蘸水我做的是酸辣味的，可以根据自己喜好调成别的口味。

第13步、菠菜疙瘩做好啦！

蔬菜疙瘩汤的家常做法窍门

杂粮疙瘩汤是一道营养丰富的汤品，可以使用多种杂粮制作。以下是一种简单的家常做法：

所需材料：

- 糯米粉、玉米面、薏米粉、红豆粉、绿豆粉各适量

- 西红柿、洋葱、胡萝卜、土豆各适量

- 牛肉或猪肉适量

- 盐、胡椒粉、鸡精、姜片、蒜末适量

- 水适量

做法步骤：

1. 将糯米粉、玉米面、薏米粉、红豆粉、绿豆粉混合在一起，加入适量水搅拌成面糊，搓成小圆球状的疙瘩备用。

2. 牛肉或猪肉洗净切小块，加入姜片、蒜末、盐、胡椒粉腌制一段时间。

3. 西红柿、洋葱、胡萝卜、土豆洗净切小块备用。

4. 热锅冷油，将腌制好的肉块倒入锅中煸炒至变色。

5. 加入适量水，放入所有的蔬菜，烧开后转小火煮20分钟左右。

6. 将搓好的疙瘩放入汤中，用勺子轻轻推动，待疙瘩浮起来后继续煮5分钟。

7. 最后加入适量盐、胡椒粉、鸡精调味即可。

温馨提示：疙瘩放入汤中时不要一次性放太多，避免黏在一起，烹调时间也要根据实际情况适当调整。

蔬菜疙瘩汤的营养价值

上世纪六七十年代以前出生在北方的人可能印象最深了。那时，很多人家为了省事和节约，晚餐常常喝这道既算汤菜又算主食的疙瘩汤。如今疙瘩汤已走上了大雅之堂——很多大饭店都有，而且颇受顾客欢迎。

我们吃到的疙瘩汤比原来记忆中疙瘩汤多了很多配料，如鸡蛋、香菇、肉(鸡肉、虾仁、鱿鱼、贝肉)、油菜、西红柿等，营养更丰 富、味道更鲜美了。

蔬菜疙瘩汤图片大全

1、将清洗好的西红柿，切成花刀；

2、用开水浇在西红柿上烫一烫；

3、用开水烫过的西红柿皮，非常容易揭掉，我们把西红柿皮去掉；

4、将去皮的西红柿切成丁，放入碗中备用；

5、准备好的青菜切碎备用；

6、锅中烧油，加入西红柿丁翻炒，炒出汁；

7、炒出汁后，加水烧；

8、烧水的期间，我们将鸡蛋清和蛋黄分离开，分别放在一个碗中，并搅拌均匀；

9、此时，我们在一个大些的盆中，放入适量干面粉（根据人数食量来定）；

10、接下来就是拌面疙瘩了，我们将蛋清均匀的撒入面粉中，一边倒一边搅拌，过程中可以放入适量水、食用盐，直至搅拌成颗粒状大小（拌面疙瘩的方法还有很多，我的做法是给老人学的）；

11、面疙瘩拌好了，咱们锅中的汤也烧的差不多开了；我们将面疙瘩均匀的倒入锅中，一边倒入一边搅拌；

12、水开后，煮约2分钟左右，接着就放入盐、蛋黄、胡椒粉（我比较喜欢用黑胡椒）；搅拌均匀；

13、再倒入切好的青菜，搅拌均匀，煮上几十秒；

14、出锅前滴些芝麻油，盛出，即可。