家常熘排骨(排骨的家庭做法大全)

排骨的家庭做法大全

用料:排骨500克，鸡蛋一枚，面粉适量，油1000克，盐适量，十三香半小汤匙，白胡椒粉一筷子头。

做法:

1、准备好食材。

2、排骨里放一汤匙面粉。

3、加水浸泡三十分钟，冲洗干净。

4、排骨控去水分放入盆内，加入盐，白胡椒粉，十三香。

5、用手抓匀，挨个给它们做个按摩。

6、用保鲜膜密封，放入冰箱冷藏一小时，进行入味。

7、将鸡蛋打入排骨中，用手抓匀。

8、先放入一汤匙面粉进行搅拌。

9、面粉加入要根据实际情况，每块排骨上都均匀的包裹着就可以。

10、将油倒入锅中，烧开，放入一小截葱，葱四周冒泡就可以炸排骨了，将葱夹出弃之。

11、依次将排骨放入油锅中，小火慢炸。

12、不停的翻动排骨，使其受热均匀。

13、炸至排骨浅金黄色就可捞出，这个过程需要十五到二十分钟。

14、转大火，油冒烟将排骨放入进行复炸一分钟左右。

15、排骨呈金黄色捞出。

16、放吸油纸上吸去多余油分。

17、吃时可蘸些椒盐。

排骨家常做法及步骤窍门

锅里放多一点油，冷油放花椒

步骤 2

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放大料（八角一类的都可以）

步骤 3

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炸一下捞出来

步骤 4

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放葱姜蒜末 炒香

步骤 5

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大火将排骨下入油锅，不停翻炒，

步骤 6

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加入料酒

步骤 7

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白胡椒粉

步骤 8

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继续不停地翻炒。目的是将排骨中的水分炒出来，这样的肉就比较香

步骤 9

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排骨炒成冒油泡，排骨表面收紧，有点焦黄。将多余的油取出。

步骤 10

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炒到锅里水气变少开始冒油泡，加入豆瓣酱（此处也可以是辣椒面，香辣酱。依据个人口味吧。正宗的是加辣椒面。）然后不停翻炒，炒出红油

步骤 11

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加生抽

步骤 12

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老抽

步骤 13

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不停翻炒，注意不要粘锅。油稍微要多一点。

步骤 14

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锅边淋一点陈醋提味

步骤 15

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加入开水，没过排骨，小火一个小时

步骤 16

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一个小时后开锅。将土豆铺在排骨上面，尽量被水没过

步骤 17

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大火大概10分钟（这个时间你要自己看，戳一下土豆）熟了把土豆摆在盘子底

步骤 18

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继续大火。一直翻炒到水分基本蒸发完，冒油泡，（水分不蒸发完，不好吃）

步骤 19

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加入青椒，继续翻炒。

步骤 20

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青椒炒至半熟，（全熟就不好看了。）

步骤 21

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加一勺鸡精

步骤 22

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排骨堆在土豆上。出锅啦。

排骨的做法 家常

原料：排骨500克辅料：葱白1根，香叶2片，姜一小块，蒜4瓣，桂皮1块，大料1块，盐1小勺，冰糖适量，酱油1勺，食用油1勺，凉水适量，开水适量。做法：

1.排骨凉水下锅，不盖锅盖煮开。用凉水是为了将排骨中的血水尽量煮出来， 不盖锅盖是为了让异味充分挥发。

2.开锅后会慢慢煮出血沫子，将血沫尽量撇干净后，将排骨捞出备用。

3.冰糖敲碎。

4.锅里放一点点油，放入冰糖，用小火炒糖色，火一定要小。

5.小火慢慢熬，熬到糖的焦香散发出来，颜色也变成浅褐色。

6.把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒。

7.倒入少许酱油上色。

8.放入大料、香叶、桂皮， 姜片、葱段、拍过的蒜。

9、倒入开水没过排骨，盖上锅盖转小火炖40分钟。

10、汤汁还有三分之一时调入盐，中火收汁。

排骨的家常作法

用料

排骨 2500克 冰糖 30-40克 桂皮 1块 葱 1根 姜 5片 八角 5个 香叶 2片 料酒 50ml 花椒 1勺 鸡蛋 5-6个 老抽 15ml 生抽 50ml 甜面酱 3勺

做法步骤

步骤 1

这里的排骨买的是一斤前颈排；一斤腩排；半斤月牙骨（猪软骨），因为我比较爱吃猪软骨的排骨，所以没选脊骨或者肋排，当然选哪种都是一样滴操作。买来的排骨用清水泡一两个小时。

步骤 2

加葱姜，料酒开大火煮出血沫（多放一些料酒，一定要开盖煮）

步骤 3

请一直保持大火状态并且及时捞出浮沫，大概开锅五分钟就不再出浮沫了。

步骤 4

这个时候可以煮一些鸡蛋。

步骤 5

开锅煮10-15分钟（如果排骨块比较大，需要延长时间），捞出淋干水分，但千万不要放在凉水下冲。

步骤 6

铸铁锅或者用来炖肉的其他锅子放油，放冰糖，小火。（如果你和我一样用大块的黄冰糖，无需敲碎，直接放进去，持续小火，等它一下，一会儿用铲子轻轻就能敲碎）

步骤 7

铲子轻轻就可敲碎，请一直小火加热。

步骤 8

用铲子不断搅拌，糖逐渐变红褐色，到锅子里的冰糖颗粒没有了，颜色差不多类似于枣红色，即可关火。

步骤 9

将淋干水分的排骨放进去，将花椒、大料、桂皮、香叶、葱姜都放进去，重新开会翻炒至糖色均匀上到排骨上。

步骤 10

一定要加开水！！如果买的排骨属于肉比较多的，建议再放一罐啤酒，肉会更加软烂。如果和我买的排骨一样是脆骨很多的，那么只放开水就好。加入开水后将水煮蛋放进去，下生抽老抽甜面酱（黄豆酱或者瑶柱酱也可）。

步骤 11

大火烧十分钟后，中小火炖60分钟（我用的铸铁锅，如果用高压锅，上汽儿后煮20分钟就可以

做家常排骨

孕妇可以适量食用排骨，但应注意排骨洗净煮至熟透，避免生食或半生食。以下是一道简单的孕妇排骨家常做法：

材料：

- 猪排骨500克

- 姜片适量

- 料酒适量

- 盐适量

- 生抽适量

- 葱花适量

做法：

1. 排骨用水冲洗干净，在沸水中焯水去血水后捞出备用；

2. 在锅中热油，放入姜片煸香，加入焯过水的排骨，翻炒均匀；

3. 倒入适量的料酒，翻炒一下；

4. 加入足够的水，水面应盖过排骨，放少许盐，大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮30分钟左右；

5. 开盖后加入适量生抽调味，翻炒均匀，再炖煮一会儿，直到排骨软烂至你所喜欢的程度；

6. 装盘，撒上葱花即可享用。

注意事项：

- 孕妇食用排骨应煮至熟透，避免生食或半生食；

- 孕妇每次食用排骨应控制在200克以下，过量食用会影响健康；

- 如果孕妇有口感较淡的习惯，可以适量减少盐的用量。

排骨 家常

主料：排骨适量、葱适量、姜适量、蒜适量、白糖适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、盐适量、胡椒适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量、干辣椒适量

步骤：

1.排骨凉水下锅，加料酒焯出血末。

2.起锅烧油放一勺白糖小火慢慢炒。

3.炒制香油色。

4.下入排骨翻炒上色，加葱姜蒜。

5.加水没过排骨。倒入高压锅。

6.加料酒，生抽，老抽，盐。

7.加花椒，八角，桂皮，香叶，干辣椒。

8.加黄豆酱，高压锅压20分钟。

9.打开高压锅盖子，好香啊！

10.出锅装盘。

排骨家常菜谱

食材

排骨

500克

葱

适量

姜

适量

蒜

适量

盐

适量

方法

红烧排骨

原料：排骨500克辅料：葱白1根，香叶2片，姜一小块，蒜4瓣，桂皮1块，大料1块，盐1小勺，冰糖适量，酱油1勺，食用油1勺，凉水适量，开水适量。做法：

1.排骨凉水下锅，不盖锅盖煮开。用凉水是为了将排骨中的血水尽量煮出来， 不盖锅盖是为了让异味充分挥发。

2.开锅后会慢慢煮出血沫子，将血沫尽量撇干净后，将排骨捞出备用。

3.冰糖敲碎。

4.锅里放一点点油，放入冰糖，用小火炒糖色，火一定要小。

5.小火慢慢熬，熬到糖的焦香散发出来，颜色也变成浅褐色。

6.把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒。

7.倒入少许酱油上色。

8.放入大料、香叶、桂皮， 姜片、葱段、拍过的蒜。

9、倒入开水没过排骨，盖上锅盖转小火炖40分钟。

10、汤汁还有三分之一时调入盐，中火收汁。出国盛盘。

家常熘排骨的简单做法

材料

主料：黄瓜100克，瘦猪肉100克，玉兰片50克，鸡蛋清半个。猪油500克(实耗50克)，精盐4克，味精2克，料酒5克，水淀粉30克，葱丝，青蒜段，姜末各少许，高汤150克。

做法

1.将瘦肉切成薄片。玉兰片也改成片，用开水汤一下。黄瓜切菱形块，再改切成象眼片。

2.猪肉片用鸡蛋清、水淀粉20克浆好；高汤、葱丝、青蒜、姜末、味精、精盐、料酒、水淀粉对成芡汁。

3.将锅放在火上，加入猪油，烧成四五成热时，把猪肉片一滑，熟透后，捞出沥净油。锅内留底油，把肉片放入锅内，再将玉兰片，黄瓜放入，共同翻炒两下，对入芡汁，开起后搅匀，出锅装盘。注意滑肉片要用旺火温油下锅滑散后立刻捞出。

排骨家常做法

用料

排骨

 330克鸡蛋 3个生抽 5勺白糖 2大勺黄酒 2勺姜片 5片香叶 2片桂皮 1块

最简单的红烧排骨【你肯定会！】的做法步骤

步骤 1

一盒排骨。330克。我看了一眼是这个重量。就是烧一碗的量。肋排是3大块。需要再改刀一下。

步骤 2

改刀成一块块小块的。顺着骨头来。切断当中软肉地方就行。

步骤 3

把排骨冷水放进锅里焯水一下。

步骤 4

煮沸之后冲凉水。清洗干净就好。

步骤 5

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焯好水清洗干净的排骨。

步骤 6

煮了3个白煮蛋。一起红烧。最最最合适。

步骤 7

切几片姜片。家里有啥大料就用啥。香叶和桂皮都放一点儿

步骤 8

加水泡着香料水备用。

步骤 9

起锅加油加2大勺白糖。炒个糖色。

步骤 10

中火慢慢儿熬。大概也就2分钟的样子。糖色就能熬好。熬到这个颜色就可以了。不要再继续了。糊了会有点儿苦的。这样正好。

步骤 11

把排骨放进去油糖色里面去裹上糖汁翻炒一下。

步骤 12

加入刚刚泡着的大料水。全部倒进去。

步骤 13

把3个白煮蛋也放进去。

步骤 14

再加入5勺生抽+2勺花雕酒。

步骤 15

全部煮起来。加盖子。慢慢儿炖一会儿。大概中小火炖个30分钟的样子。

步骤 16

半个小时之后红烧汁就会慢慢儿减少了。

步骤 17

再等一会儿汁基本收好了。只有酱汁了。

步骤 18

可以翻一下排骨。让排骨每一个面都被鲜美的酱汁包裹着。美妙啊。

步骤 19

装盘啦。

步骤 20

先来一块咯^_^

步骤 21

欣赏2秒。再吃啊😂

步骤 22

红烧汁的卤蛋怎么能少呢。

步骤 23

简直美妙到飞起。