炖肉面的做法大全家常(炖肉汤面)

炖肉汤面

用料：五花肉1000克，葱适量，姜片适量，八角适量，老抽适量，糖适量，料酒适量，盐适量，水适量，面条500克。

做法：

1.五花肉洗净。切成小块儿。锅中放入适量的水，把切好的小肉块儿放入锅中。锅开后撇去浮沫。

2.准备好葱姜八角，放入料盒中扣紧。放入锅中。倒入适量的料酒。适量的老抽上色。

3.放入适量的盐，糖。用高压锅炖20分钟。20分钟后小炖肉就做好了。香菜洗净切碎。

4.煮好面把小炖肉浇在面上，放入适量的香菜末即可。

炖肉汤面条

原料

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羊肉 (50g)

面条 (100g)

油 10g

葱花 20g

盐 10g

番茄 100g

1.准备食材，羊肉 (50g)，面条 (100g)，油 10g，葱花 20g，盐 10g，番茄 100g

1/番茄切块，羊肉切片。

2/锅中倒油，放入葱花爆香，加入番茄，羊肉翻炒。

3/加水烧开，放入面条煮熟加盐即可。

4，美味又好吃的炖肉烩面的家常做法完成开吃了。

肉汤煮面怎么做好吃

主料:

五花肉900g

龙须面200g

辅料:

盐8g

生抽70g，小葱10g

生姜片10g，小茴香2g

八角2颗，黄酒30ml

绿叶菜适量，干辣椒2个

白汤大肉面的做法步骤:

1.五花肉洗净

2.把小茴香和八角用纱布包好，生姜切片，小葱打结，干辣椒准备

3.先把肉冷水下锅焯水后捞起

4.捞起后冲凉用刀使劲刮去皮表面的油脂（去除油脂的肉皮能解油腻，而且更能入味）

5.另起锅加入猪肉注入清水，水量能浸没猪肉为佳，把调料加入

6.盖上煮至未开后倒入料酒

7.加入生抽和盐大火煮开后转小火焖煮2个半小时候熄火

8.等凉透后把猪肉捞起

9.抽取猪骨，放入大一点的容器里进冰箱冷藏过夜

10.等冻硬后再切片

11.准备面条和菠菜

12.锅内水开后把菠菜下入烫熟后捞起

13.再把面条下入煮熟后熄火

14.先把面条盛入碗中，再把肉汤加入，加入大肉和蔬菜即可享用

炖肉汤面的家常做法

面汤不可以煮肉，因为特别容易使肉类粘锅糊底。

一般来说，在家庭户上，饭店当中，祖国面的面汤都比较浑浊，面汤当中的淀粉含量很多。直接放入肉类继续煮的话，遇到高温会使食材蝴糊底得不偿失。

煮面的时候，一定要全程使用大火，在瞬间里用高温锁住面条当中的淀粉，这样的面汤才会比较清澈。

用肉汤和面

配料：

高筋面粉适量 、 牛肉适量、牛骨适量、牛肝适量、香菜适量、白萝卜适量、水适量 、 食盐适量、草果适量、姜适量、花椒适量、胡椒粉适量、味精适量、蒜适量、辣椒油适量

烹饪步骤：

1.将牛肉、牛骨头洗净，用清水浸泡4小时捞出（血水留制汤用），放入温水锅内，大火烧开，撇去浮沫，加入精盐、草果、生姜、花椒等，用小火炖5小时左右，熟烂时捞出晾凉，牛肉切成1厘米见方的丁。牛肝也加调料煮汤待用

2.肉骨汤撇去浮沫、浮油，加入泡肉的血水，用旺火烧开，撇去浮沫，再加牛肝汤及调料袋，加入少许水烧开，加入精盐、胡椒粉、味精和萝卜片，用小火煨之

3.取精面粉适量，加入清水拌成絮状，再加入蓬灰水揉和均匀，饧好后摘成250克重的剂子，放在抹了清油的案板上，盖好湿布。临下锅时将面剂抻拉成面条

4.面条煮熟后捞入碗内，浇上肉汤，撒上肉丁、香菜、蒜苗，淋上辣椒油，即为远近弛名的清汤牛肉面

炖肉汤煮面条

下面是炖肉饺子的家常做法：

材料：

- 饺子皮：根据需要，可购买现成的或自制

- 猪肉绞肉：300克

- 葱：2根

- 姜：一小块

- 大蒜：2瓣

- 盐：适量

- 生抽：适量

- 糖：适量

- 鸡精：适量

- 白胡椒粉：适量

- 香油：适量

- 水：适量

做法：

1. 将绞肉放入碗中，加入切好的葱、姜和蒜末。

2. 加入盐、生抽、糖、鸡精和白胡椒粉，然后用筷子或手将肉馅搅拌均匀，直至变得粘稠。

3. 将一小勺馅料放在饺子皮中央，然后用手指蘸些水在皮的边缘涂抹，然后将皮对折，用手指捏紧边缘，制作出饺子的形状。完成所有饺子的包裹。

4. 水开后，把饺子放入沸水中，煮至饺子浮起并煮2分钟即可。捞出备用。

5. 取一个炖锅，加入足够的水，将水烧开。

6. 放入煮好的饺子，再加入葱段和姜片，加入适量的盐和鸡精，再滴上几滴香油，盖上锅盖，大火烧开。

7. 将火调至小火，继续保持水开炖煮饺子，直到饺子呈现透明的外观（大约10-15分钟）。

8. 最后，撒上葱花点缀，然后就可以享用美味的炖肉饺子了。

这是一种基本的家常做法，你还可以根据个人喜好添加其他食材，如蔬菜或豆腐，来丰富口味。祝你做饭愉快！

煮肉汤下面条

瘦肉面汤是一道美味又简单的家常菜。以下是一份常见的瘦肉面汤的做法，供参考。

所需材料：

- 瘦肉 150克

- 粗面/细面 100克

- 葱姜蒜适量

- 食用油适量

- 盐 适量

- 鸡精 适量

- 胡椒粉 适量

步骤：

1. 瘦肉洗净后切成小块。葱姜蒜分别切末备用。

2. 锅中加入适量食用油，烧热后加入葱姜炒香。

3. 加入切好的瘦肉，中小火翻炒至变色。

4. 加入适量水，烧开后用小火煮20分钟左右，可以撇去浮沫。

5. 煮至瘦肉变得柔软后，加入适量盐，胡椒粉和鸡精调味。

6. 另起一个锅，加水烧开后加入适量面条煮熟。

7. 将煮熟的面条捞起，放入装有瘦肉汤的碗中。

8. 最后将煮熟的瘦肉放在面条上，撒上切好的葱花即可。

温馨提示：加入煮面时的盐量要适量，以免破坏汤的口感。

肉汤煮面条怎么做好吃

主料:

五花肉900g

龙须面200g

辅料:

盐8g

生抽70g，小葱10g

生姜片10g，小茴香2g

八角2颗，黄酒30ml

绿叶菜适量，干辣椒2个

白汤大肉面的做法步骤:

1.五花肉洗净

2.把小茴香和八角用纱布包好，生姜切片，小葱打结，干辣椒准备

3.先把肉冷水下锅焯水后捞起

4.捞起后冲凉用刀使劲刮去皮表面的油脂（去除油脂的肉皮能解油腻，而且更能入味）

5.另起锅加入猪肉注入清水，水量能浸没猪肉为佳，把调料加入

6.盖上煮至未开后倒入料酒

7.加入生抽和盐大火煮开后转小火焖煮2个半小时候熄火

8.等凉透后把猪肉捞起

9.抽取猪骨，放入大一点的容器里进冰箱冷藏过夜

10.等冻硬后再切片

11.准备面条和菠菜

12.锅内水开后把菠菜下入烫熟后捞起

13.再把面条下入煮熟后熄火

14.先把面条盛入碗中，再把肉汤加入，加入大肉和蔬菜即可享用

炖肉汤煮面

两者我个人喜欢后腿肉，按照所处的部位不同，猪肉大体分为10种。不同部位的猪肉在脂肪含量和口感上有很大的不同，也因此适合不同的烹调方法。 　　里脊肉：是脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉。肉中无筋，是猪肉中最嫩的一部分。水分含量多，脂肪含量低，肌肉纤维细小，炸、熘、炒、爆等烹调方法都适合。 　　臀尖肉：位于臀部的上面，都是瘦肉，肉质鲜嫩，烹调时可用来代替里脊肉。 　　坐臀肉：位于后腿上方，臀尖肉下方。全为瘦肉，但肉质较老，纤维较长，一般多在做白切肉或回锅肉时用。 　　五花肉：为肋条部位肘骨的肉，是一层肥肉、一层瘦肉夹起的，适于红烧、白炖和做粉蒸肉。 　　前腿肉：又称夹心肉，位于前腿上部，半肥半瘦，肉老筋多，吸收水分能力较强，适于做馅和肉丸子。在这一部位有一排肋骨，叫小排骨，适宜作糖醋排骨或煮汤。 　　前排肉：又叫上脑肉，是背部靠近脖子的一块肉，瘦肉夹肥，肉质较嫩，适于做米粉肉和炖肉。 　　奶脯肉：在肋骨下面的腹部，结缔组织多，均为泡泡状，肉质差，一般做腊肉或炼猪油，也可烧、炖或用于做酥肉。 　　弹子肉：位于后腿上，均为瘦肉，肉质细嫩、筋少、肌纤维短，适用于炒、煸、炸等。 　　蹄膀：位于前后腿下部，后蹄膀比前蹄膀好，红烧和清炖均可。 　　颈肉：又称血脖、槽头肉，在前腿的前部与猪头相连处，是宰猪时的刀口部位，多有污血，肉色发红，肥瘦不分，肉质差，一般用来做馅和叉烧肉。 按着烹调的需要，猪肉除去头、蹄(爪)、尾外，一般分为以下14个部位 　　1、血脖即耳至肩胛骨前颈肉，呈条形，肥瘦相同，韧性强。适于做香酥肉、叉烧肉、肉馅等。 　　2、鹰嘴位于血脖后、前腿骨上部的一块方形肉。肉质细嫩，前半部适于做酥肉，切肉丝、肉片，后半部适于做樱桃肉、过油肉、炸肉段、熘炒菜等。 　　3、哈利巴位于前腿扇形骨上的肉(包着扇形骨)，质老筋多。适于焖、炖、酱、红烧等。 　　4、里脊又称小里脊。位于腰子到分水骨之间的一长条肉，一头稍细，肉色发红。这块肉是猪瘦肉中最嫩的一块，适于熘、炒、炸等。 　　5、通脊又称外脊。位于脊椎骨外与脊椎骨平行的一长条肉。肉色发白，肉质细嫩。适于滑熘、软炸及制茸泥等。 　　6、底板肉后腿骨下部，紧贴臀部肉皮的一块长方形肉，一端厚，一端薄，肉质较老。适于做锅爆肉、清酱肉和切肉丝等。 　　7、三岔位于胯骨与椎骨之间的一块三角形肉，肉质比较嫩。适于做熘、炒菜及切肉丝、肉片等。 　　8、臀尖紧贴坐臀上的肉，浅红色，肉质细嫩。适于做肉丁、肉段及切肉丝、肉片等。 　　9、拳头肉又称榔头肉。包着后腿棒子骨的瘦肉，圆形似拳头。肉质细嫩。适于切肉丝、肉片和做炸、熘菜等。 　　10、黄瓜肉紧靠底板肉的一条长圆形内，形似黄瓜，质地较老，适于切肉丝。 　　11、腰窝后腿下部前端与肚之间的一块瘦肉，肥瘦相连，肉层较薄。适于炖、焖、炒等。 　12、罗脊肉连着猪板油的一圈瘦肉，外面包一层脂皮。适于炖、焖或制馅。 　　13：五花肉位于前腿后、后腿前的腰排肉，肥瘦相间呈五花三层状，肋条部分较好称为上五花，又叫硬肋，没有肋条部分较差称为下五花，又叫软肋。上五花适于片白肉，下五花适于炖、焖及制馅。 　　14、肘子南方称蹄膀，即腿肉。结缔组织多，质地硬韧，适于酱、焖、煮等。

炖肉面条

红烧肉盖面是一道非常经典的家常菜，下面是一种常见的做法：

材料：

- 500克五花肉

- 适量的姜片

- 适量的葱段

- 适量的料酒

- 适量的生抽

- 适量的老抽

- 适量的白糖

- 适量的盐

- 适量的鸡精

- 适量的清水

- 适量的面条

步骤：

1. 将五花肉切成块状，放入冷水中煮沸，煮至水开后焯水去腥，捞出备用。

2. 热锅凉油，加入姜片和葱段炒香。

3. 将焯水后的五花肉放入锅中，煎至两面金黄。

4. 加入适量的料酒，炒一下去腥味。

5. 加入适量的生抽、老抽和白糖，翻炒均匀，使肉块上色。

6. 加入适量的盐和鸡精，再加入适量的清水，淹没肉块。

7. 将锅盖盖上，转小火慢炖30-40分钟，直到肉变得酥烂。

8. 煮面条至八成熟，捞出备用。

9. 将煮好的面条盖在红烧肉上，再加入适量的炖肉汤，撒上葱花即可。

这样一道美味的红烧肉盖面就做好了，可以根据个人口味调整酱料的用量。享用时，将面条与红烧肉一起搅拌食用，味道更佳。

如何煮肉汤面

一般有两个原因。

如果在熬煮羊汤的时候变成了黑色，那么一般有两个原因，其中一个原因是因为使用的是铁锅，那么在熬煮的过程中铁锅中所含的铁元素与羊肉中的成分结合后被氧化就可能会出现羊汤变黑的现象，但是所产生的黑色物质并不含有毒性，是可以继续吃的。

还有一个原因是因为在熬煮羊汤的时候在里面加入了八角等大料，这样熬出来的羊汤也会出现变黑的情况。