葱蒜类的做法家常菜(葱蒜的吃法)

葱蒜的吃法

老人们常说“吃好葱姜蒜，病痛少一半”，大蒜是天然的植物广谱抗菌素，大蒜约含2%的大蒜素，大蒜素有很强的杀菌作用，它的好处还有很多，我们都知道生吃大蒜有一股刺激的味道，很多人不喜欢这个味道，但是烤大蒜，这种烤制出来的蒜几乎没有臭味或刺激性的味道，您不妨试一试！

烤大蒜方法：

1. 大蒜将外面的厚皮去掉，只留下里面的嫩的表皮

2. 将大蒜顶端切去一个小尖，露出蒜肉

3. 将大蒜放入烤盘中，在露出蒜肉的地方，均匀地洒上黑胡椒粉

4．再放上黄油和香葱末

5. 放入烤箱上火200度，下火230度，烤制15分钟取出

烤后的大蒜，可以做下酒菜或配各种粥的小菜，烤大蒜就可以上桌与家人们一起分享了！

葱韮瀣蒜

荤的今义

荤（葷）hūn ㄏㄨㄣˉ

　1. 肉食：～菜。～素。吃～。开～。

　2. 佛教徒称葱蒜等有特殊气味的菜：五～（有几种说法，大致指葱、蒜、韭、薤、芫荽等。亦称“五辛”）。

　3. 指低级、粗俗的语言：这人说着说着就带上了～字儿。

荤的古义

荤 葷 hūn

〈名〉

(1) (形声。从丱,军声。本义:指葱蒜类辛臭的蔬菜)

(2) 同本义 [a acrid and strong-smelling vegetable]

荤,臭菜也。——《说文》

荤,辛菜也。——《苍颉篇》

膳荤。——《仪礼·士相见礼》。注:“辛物,葱韭之属。”

膳于君有荤桃茢。——《礼记·玉藻》。注:“姜及辛菜也。”

然后荤菜百蔬以泽量。——《荀子·富国》

唯不饮酒、不茹荤者数月矣。——《庄子·人间世》

(3) 又如:荤辛(味道浓重、辛辣的蔬菜。佛家禁止使用)

(4) 指鸡、鸭、鱼、肉等食物。与“素”相对 [meat or fish diet]。如:荤血(鱼肉之类的食物);荤膻(荤腥类的肉食。比喻不洁净);荤臊(指有辛味的菜与肉类);荤膻(指有辛味的菜与牛羊肉)

(5) 另见 xūn

蒜葱怎么吃

【准备食材】：

豆腐叶、金针菇、大蒜、葱花、干辣椒

【必备工具】：牙签

【具体做法】：

1、豆腐叶洗净切成小块。

2、金针菇洗净，切去两端。

撕小段卷入小块的豆腐叶中，并用牙签插好固定。

3、平底锅或者电饼铛刷少许油，摆入豆腐叶金针菇卷烙至两面微黄。

煎完所有的金针菇卷。

（如果后面就在一个锅里煮，就不需要夹起来啦）

4、在煎金针菇卷的时候准备好一碗调料：

1勺老抽+2勺生抽+1勺蚝油+小半勺白糖+小半勺五香粉+小半勺淀粉+半碗清水，一起搅拌均匀。

5、锅里烧热油，倒入蒜粒、葱花、辣椒炒出香味。

如果就是用同一个锅煎的，这时直接将蒜葱辣椒倒进去一起炒香就可以了。6、倒入前面调好的调味汁煮开，转小火焖煮1-2分钟至汤汁浓稠。

（如果做的豆腐叶稍多，汤汁少，可适量添加少许清水或者再做一些调味汁）

根据口味加盐或辣椒油调味，撒上葱花，翻拌均匀即可。

豆腐叶金针菇卷完成！装入盘中时，抽掉牙签，撒一层熟芝麻在上面，一口一个，超满足o(*￣︶￣*)o。

【技巧总结】：

1、这个菜我觉得辣点儿更好吃，所以喜欢吃辣的朋友，可以多放点儿辣椒啊！除了干辣椒，在拌调味汁时也可以加一勺辣椒油哦~

2、卷好的豆腐叶卷，在煎的时候如果嫌麻烦可以少煎一会儿，煎至定型时，就可以加葱炒香，然后倒入调味汁煮好就可以了。不过，煎的时间久一些，豆腐叶的外皮会更好吃的。

葱蒜怎么炒出香味

完整的大蒜是没有气味的，只有在爆炒，加热，食用、切割、挤压或破坏其组织时才有气味。

这是因为在完整大蒜中所含蒜氨酸无色、无味，但大蒜细胞中还存在有一种蒜苷酶，二者接触则形成有强烈辛辣气味的大蒜辣素。大蒜辣素就是大蒜特殊气味的来源

葱蒜怎么调好吃

    1、点滴之间，健康领先。

    2、且烹且凉拌，九品福体验。

    3、营养又健康，大蒜是秘方。

    4、大蒜好精华，健康幸福油。

    5、大蒜素的味道，九品福的厚道。

    6、九品福，升华“吃蒜”的品位。

    7、素心为养，口齿留香。

    8、油福同享，蒜你好。

    9、地地道道的大蒜油。

    10、大蒜素油，调味生活。

    11、粮心做食品，品质铸经典。

    12、营养全方位，健康零距离。

    13、放心选，开心油。

    14、舌尖中国香，九品福健康。

    15、九品福，让吃蒜不再有负担。

    16、给舌尖一份生态；给人生一个交代。

    17、美味九品福，天天好口福。

    18、食尚新形象，健康正能量。

    19、良心九品福，养生大蒜油。

    20、营养美味大蒜素，绿色健康九品福。

    21、蒜素无口味，九品福搭配。

    22、油品绿色蒜素，养生恰到好处。

    23、大蒜真营养，健康九品福。

    24、吃了口不臭，营养更健康。

    25、九品福，让生活回归自然。

    26、品质羸天下，健康进万家。

    27、滴滴精萃，养生智慧。

    28、素油好滋味，健康营养胃。

    29、烹调九品福，油你说的蒜。

    30、大蒜新吃法，健康新精华。

    31、好大蒜，酿好油——九品福大蒜素油。

    32、素油属于自然，自然属于大家。

    33、高营养，烹调香，大健康——九品福大蒜素油。

    34、油也有思想，因为它属于自然。

    35、杀菌又健康，营养中国人。

葱蒜的葱

  大葱小葱和蒜苗的区别最明显的就是他们的生长环境是不一样的，蒜苗一般都是在大棚里种植，普通的一些大葱小葱，然后在外面中就可以，还有就是他们一般长直的土地环境也是不一样的，然后蒜苗是通过大蒜，然后慢慢的找出来的一些牙，然后大葱小葱就是葱苗长的。

葱 蒜 荤

这是一种即是葱又像蒜的蔬菜，我们叫它“葱蒜”！

今天去了趟小园子，看到前段日子种的一小片葱蒜已经长到十几公分高了，看看这小片栽葱蒜的地，土质不太好，土层干裂又有些板结了，这葱蒜长势也不怎么旺盛，看起来是需要追一点肥水了。

葱蒜是叫做“红头葱”或者是叫做“火葱”的，也有叫它“香葱”的，不过它和我们市场上常见的小香葱是有很大区别的，但从外观来看，它就比小香葱粗壮高大的，因为它茎叶长的像葱，而茎根又长的像大蒜瓣，所以，我们当地都是叫它“葱蒜”！葱蒜也应该是葱的一种，它像大葱和小香葱一样，是一种调味蔬菜，它香味浓郁，辣味较淡，具有去腥、提香的效果。

这葱蒜已经是几十年没有吃过了，从前在老家的时候每年偶尔会栽种一点，记得用葱蒜炒鸡蛋还是很好吃的，因为边现在居住之地，菜市场很难得看见有这种葱蒜卖的，好像是搬离家乡以后的这几十年里，从来都没有吃过这种葱蒜了。

说来也巧，前段时间回了趟老家，看见邻居家居然还有一些这样的葱蒜头，就要了一点带回来，栽种在园子里。看看现在的长势，地面以上的部分就和小香葱相差无疑的，而紧贴地皮以下的就是紫红色的葱头了，这葱头长大后会像洋葱一样一层层剥下皮来，但洋葱是独茎独头，而葱蒜是多茎多头的，说它像大蒜，大蒜是多瓣紧紧围抱在一起的一个蒜头，而葱蒜又是根须连在一起的多个独立的蒜瓣，所以这就是葱蒜的独特之处。

在我们当地，葱蒜的栽种和收获时间和大蒜差不多，葱蒜在嫩绿的时候可以拔掉整棵吃，在成熟收获后可以晾晒干，保留葱蒜头存放到该栽种的时节，这葱蒜头也是像洋葱头一样，可以做各种好吃的食物。

记得从前在老家时，葱蒜收获以后，都会一把一把的系成长串，挂在通风避雨的地方晾晒好，然后收起来保存，这晒好的葱蒜头极具怕水，要是被雨淋或者沾水以后，就很容易腐烂掉，很是不易保存呢！

葱蒜的吃饭还是很多的，在嫩绿的时候不仅是调味品，还可以清炒着吃，那时候农村很少吃荤，就拿葱蒜来清炒了。把鲜嫩的葱蒜切段，锅里把油烧热，放几颗红辣椒爆炒出香辣味，喜欢吃辣的可以多放点红辣椒，然后放入切好的葱蒜段，快速翻炒，一盘清炒葱蒜就做成了，非常简单。红色的辣椒点缀在清白有的葱蒜之间，让人很有食欲，真是好看又好吃。

葱蒜炒鸡蛋也很清香好吃，可以把葱蒜切碎拌在鸡蛋里面炒，也可以先把鸡蛋炒出来然后放在葱蒜段里面炒，炒出来的葱蒜鸡蛋都是很美味可口的。

荤菜也是可以用葱蒜做调味的，比如做鸡块的时候用葱蒜做调味，就很具有特色，鲜葱蒜或老葱蒜都可以，因为葱蒜的味道和大葱的味道不同，多放点葱蒜，做出来的鸡块就别具一番风味的。

葱蒜头不仅可用于菜肴的调味，或作为蔬菜食用之外，其实它还是中医常用的中药材呢！鲜用或晒干后使用均可，具有消肿止痛、解毒止血、抗菌消炎等药用功效。

葱蒜就是这么好的蔬菜！只是可惜现在市面上卖这种葱蒜的很少的，今年园子里栽种的这点葱蒜一定要好好管理它，等开春收获了以后多留些干的葱蒜头，明年也好多种一些。

蒜葱怎么做好吃

拌黄瓜是一道简单而美味的凉菜，下面是大蒜拌黄瓜的做法：

所需食材：

- 黄瓜：1根

- 大蒜：2瓣

- 酱油：适量

- 白醋：适量

- 盐：适量

- 糖：适量

- 香油：适量（可选）

步骤：

1. 准备黄瓜：将黄瓜洗净，去皮（可根据个人喜好决定是否去皮），切成薄片或者细条，放入碗中备用。

2. 调制腌料：将大蒜瓣剥开、切碎，放入碗中。加入适量的酱油、白醋、盐和糖，根据个人口味调整调料的用量。

3. 拌匀：将调制好的腌料倒入装有黄瓜的碗中，用筷子或匙子轻轻拌匀，让腌料均匀裹在黄瓜上。

4. 冷藏：将拌好的黄瓜放入冰箱冷藏，静置20分钟至30分钟，让黄瓜充分吸收腌料的味道。

5. 装盘：取出冷藏的黄瓜，可以撒上一些香油增添香气和口感。将拌好的黄瓜装盘即可食用。

温馨提示：可以根据个人口味的偏好，添加一些辣椒粉或者花椒粉等调料，增添口味的层次感。另外，如果喜欢口感更脆爽的黄瓜，可以先将切好的黄瓜片用盐腌制片刻，然后冲洗干净后再拌入腌料进行调味。

葱蒜怎么吃好吃

味极鲜泡大蒜做法：

用料

大蒜 味极鲜酱油 朝天椒（选用） 姜（选用）

味极鲜泡蒜做法步骤

步骤 1 切掉底部这个位置，可以更容易入味，然后把蒜衣剥掉。

步骤 2 只用白白嫩嫩没有瑕疵的蒜

步骤 3 用水冲洗干净，然后晾干或者用厨房纸擦干。如果要放辣椒或者姜的话也一样清洗干净，晾干水分。

步骤 4 晾干之后装入消毒好的无水的玻璃瓶中，可以把个头大的放底下，个头小的放上面，因为个头小的更快入味，可以先吃掉

步骤 5 倒入酱油，没过蒜头

步骤 6 刚开始泡的时候蒜头会浮起来，过一段时间就沉下去了。密封后放在阴凉通风的地方保存就可以了。 泡了一个月后还会有辣味，喜欢吃带一点辣的已经可以吃了。跟我一样不喜欢带辣味的，就要泡两三个月以上，拿来下饭下粥都特别好吃，尤其是夏天简直太开胃了。 要是着急吃的话也可以对半切开再泡，但是口感没有那么整个泡的脆。

葱蒜的作用与功效

俺们这里这么说：“葱辣眼，蒜辣心，辣椒辣到腚跟心，韭菜辣到脖项筋，生姜辣到脑顶心”。

葱的鳞片里含有一种挥发油，油中主要成分是蒜素。这种东西平时被葱的皮包住，在葱白里。当剥去表皮后，就马上四周扩散，刺激人鼻子、眼睛，人自然就会流泪了！那么大蒜呢？原来大蒜中含有20%的挥发油，内含蒜氨酸。蒜氨酸没有挥发性，也没有臭味，只有在切蒜的时候，蒜氨酸在蒜酶的作用下才分解有臭味的蒜素。那青椒辣嘴唇又如何解释呢？原来，辣椒的辣味主要是辣椒素及二氢辣椒素两种，这两种化合物不挥发，但对人体的表皮有组织有较强的刺激作用，人的嘴唇上和口腔内的皮肤比较娇嫩，一接触到辣椒素，就会被它刺激得火辣辣的了。如果你把辣椒汁溅到眼中、脸上，也同样难受。

葱蒜的做法大全

1.准备食材。

2.在鱼块里面加入盐。

3.再加入料酒，用手抓匀，腌制5—8分钟，备用。

4.在腌制的时候，把泡椒、泡姜、老姜、小香葱切成末（白色葱头切成小段），独蒜薄皮，洗干净，不用切。

5.热锅倒油。

6.把花椒倒入锅中，香味出来后，把花椒捞出，再放入独蒜，爆香。

7.蒜香味出来后，加入葱头段和泡椒、泡姜、老姜末，继续煸炒。

8.炒到所有香料的味道都出来后，加入白砂糖。

9.加入黑醋。

10.再煸炒几下，确保每个调料的香味都出来后，加入一大碗清水，盖上锅盖，开始熬汤。

11.在这期间，腌制的鱼也差不多了，用清水冲着，清洗干净，至少清洗两、三遍。

12.洗干净鱼沥干水分后，再次加入适量的盐、味精。

13.再加入湿淀粉（把干淀粉稍微用点水，润湿即可），把所有东西都用手抓匀。 14.鱼抓好后，看看锅里的独蒜如果差不多已经变软了，那锅里的汤汁也熬的差不多了，用手一块一块的把腌制、洗干净的鱼块放进锅里，先放鱼头之类的。

15.鱼放进去后，别动，以免鱼块上面的淀粉糊锅。盖上锅盖，小火焖8—10分钟。开锅盖，尝一下，如果盐味不够的话，再加入适量的盐和味精，接着，把锅里的鱼块、独蒜之类的全部捞起来，放在大盘子里，别舀汤汁哟！

16.锅里剩下的汤汁，转大火，把水淀粉（在干淀粉里面加入清水，大概小半碗的分量，淀粉和清水一定要充分融合才行）加入锅里，一边加入，一边用锅铲不停得搅拌，让淀粉和汤汁充分融合，直到汤汁变得浓稠。

17.汤汁变浓稠后，转小火，加入香葱末，关火起锅。

18.把汤汁倒入刚刚舀起来的鱼块上面，完成啦