烤草鱼的做法大全家常(烤草鱼怎么做好吃)

烤草鱼怎么做好吃

1.草鱼处理干净背面划几刀更入味，加葱段、生姜片、1汤勺料酒、1勺盐，正反面揉搓腌制30分钟。娃娃菜、莲藕、土豆片

2.烤盘上铺锡纸刷一层食用油，把草鱼放上去两面撒胡椒粉、辣椒粉、刷一层食用油，放入烤箱220度，烤20分钟。

3.锅里放1小块火锅底料、1大勺豆瓣酱用文火翻炒融化和炒出红油，加葱、生姜、大蒜、干辣椒段、1茶勺盐、1勺白糖、1勺生抽，翻炒均匀。

4.加水煮开，倒入洋葱、芹菜煮开，加半碗水淀粉勾芡。

5.电热锅里铺上娃娃菜、莲藕、土豆片（自己喜欢的菜）。

6.草鱼铺上去倒入煮好的料汁，大火煮开就可以啦。

烤草鱼的营养价值及功效

步骤1

下入混合油，加入豆瓣酱炒香，再下入火锅料炒散，下入三种酱料炒香，加入十三香50克、孜然粉50克、咖喱30克，下入豆豉和花椒炒香。一盆烤鱼酱可以用2-3次烤鱼。

干辣椒段用开水浸泡10分钟备用。

步骤 2

鱼从腹部开刀劈成两半，清洗干净。鱼身内部划上浅刀纹，方便入味。外面在鱼肉厚实的地方打上一字花刀。撒上适量盐、料酒和胡椒粉去腥。内外抹均匀，腌20分钟。

步骤 3

半个洋葱切丝，喜欢的蔬菜比如芹菜切段备用。

洋葱、青杭椒、红椒切丁备用。

小料：大蒜15克切丁，姜10克切片，大葱30克切片，一把干花椒，一把干辣椒，放到一起备用。

步骤 4

腌好的鱼控干水分，内外两面拍干淀粉。下入7成油温的锅中，炸至金黄色捞出。

步骤 5

炒锅加入少许底油，下入洋葱丝和其他蔬菜炒香，倒入烤鱼盘中垫底。锅中再加入混合油，下入泡好的干辣椒，炒出辣椒的香辣味，八成干时下入所有小料，炒到辣椒微微变色。加入开水或高汤，加入三勺烤鱼酱，根据咸淡加入适量盐、鸡精、味精。下入洋葱丁、青红椒丁，烧开后倒出在鱼身上。最后撒上芝麻和香菜段即可上桌

烤草鱼的做法大全家常视频

木炭烤鱼是一种非常常见的东北菜，制作烤鱼的时候最讲究的就是一定要用火均匀，并且烤鱼在准备的时候一定要提前腌制入味，这样烤出来的鱼才会更加的新鲜可口，下面就给大家介绍一下木炭烤鱼怎么做的，怎么样的做法才是最正宗的。

一、准备材料

准备材料首先要准备适量的鲤鱼，然后准备适量的大葱，香菜，姜等，除此之外还要准备盐，胡椒粉，料酒，蒜香粉等调味料。

二、制作方法

1.首先我们将准备好的鱼清洗干净，清除掉表面的内脏以及里面的血水，如果说自己处理不好的话，可以让菜市场的人帮忙进行处理。

2.用刀把鱼从鱼腹部进行劈开，但是背部仍然处于相连的状态，然后用厨房用纸洗干净表面的水分。

3.处理好的鱼加入葱姜，香菜等进行腌制，期间加上盐，胡椒粉，料酒和蒜香粉，搅拌均匀之后，盖上保鲜膜腌制两小时以上。

4.腌制好的鱼发现它已经完全入味了，一般来说制作木炭烤鱼最重要的就是用木炭进行烧烤，在准备木炭的时候，它的火不宜过旺，烤鱼的时候可以先烤鱼肚，然后再烤鱼背，因为鱼肉的脂肪含量是比较少的，所以说烤制的时间不要太长，而且烤鱼的时候两面一定要刷上三四层油，才不至于烤鱼被烤焦。

5.在刷油的过程当中一定要进行调味，所以可以撒上一些孜然粉或者是辣椒粉。

6.最后烤好的鱼发现它的鱼皮酥脆，两面呈现健康的金黄色，这时候烤鱼就已经完成了，吃起来非常的鲜美可口。

烤鱼草鱼的制作方法和配料

一、配方：

1.主料：草鱼1条（2斤），盐1/2小勺

2.料油：植物油100克，花椒5克，大料（八角）3个，干红辣椒5个。

3.调味料：郫县豆瓣1大勺（1毫升），蚝油1大勺（15毫升），生抽1大勺（15毫升），豆豉100克，大蒜半头，姜2片，葱1段，胡椒粉1/2小勺（5毫升），水250克 配菜：莴笋1根，胡萝卜1根，鲜蘑100克。

二、做法：

1.鱼宰杀，去鱼鳞、鱼鳃以及内脏，反复清洗干净，去除鱼肚子里的黑膜，将鱼从肚子刨成两半，背部连接。

2.在鱼两边剞上花刀5-6刀，然后放入盆中， 加精盐、柠檬汁、酱油、姜和匀，码味30分钟。

3.放入预热的烤箱中层，220度，上下火，烤40分钟，中途刷一次红油。

4.鱼身的刀口上，使汤汁的味道能渗入到鱼肉里。将烤盘重新放回烤箱中层，165℃再烤8分钟，烤鱼就做好了。

烤草鱼的做法大全家常窍门

主料

草鱼 一条

辅料

食用油 适量

葱 适量

蒜 适量

红泡椒 适量

泡姜 适量

土豆 适量

洋葱 适量

木耳 适量

香菜 适量

配料

盐 适量

味精 适量

五香粉 适量

料酒 适量

特级酱油 适量

做法步骤

1.先把草鱼杀好，但是这和杀一般的鱼不一样哦，在切开鱼的时候要从背部切开，一般不是烤鱼都是从肚子处切开的，然后再在鱼身切些花刀以便能更好的入味，此时就洒盐、姜、忽来腌二十分钟。

2.把自己喜欢吃的配菜炒好（八分熟就可以了），等下吃烤鱼是会加热就会熟了。

3.用夹鱼的东东把鱼夹到烤架上开始烤了。

4.刚才烤的里面，现在烤烤外面，等里外都受点热后再刷油。

5.现在开始刷油了，里外都要刷油哦，要边刷边烤做好几遍哦。

6.刷油后要烤一烤。

7.多烤几次后，你看鱼皮都有点脆脆黄黄的了就可以加别的料了。

8.喷些料酒，要翻来覆去了喷。

9.里面也多喷喷

10.再里外都喷喷酱油。

11.五香粉洒些。

12.烤好的鱼，看到外面都脆脆的感觉，外焦里嫩哦。

13.成品烤鱼出炉了，

最后还有一步也省略了，把烤好的鱼放到烤盘中间；要很多辣椒红油少红泡椒泡姜和蒜粒，炒香后再淋到烤鱼上洒上芹菜和忽花，最后放上香菜即可...

烤草鱼图片大全

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烤草鱼的做法大全家常菜

所用材料草鱼一条、排骨、色拉油、牛油、红油、香油、孜然、胡椒粉、白糖、花椒、辣椒、豆豉、豆腐、西芹、生菜、香菜、花生、味精、盐。 烹制方法步骤1：取活鱼，可以是鲅鱼等海鱼，也可以是黑鱼、草鱼、鲤鱼等淡水鱼。以草鱼为例介绍烤鱼的制作方法。 步骤2：从腹部将鱼剖开，收拾干净，撒盐腌制。 步骤3：将鱼放在火炉上用木炭烧烤，因为木炭烤出的鱼才是正宗的烤鱼做法。 步骤4：烤制过程中，在鱼的两侧刷色拉油、香油，再撒上孜然、胡椒粉。 步骤5：待鱼烤至七八成熟的时候，盛到专用铁盘子中。 步骤6：熬制骨头汤或鸡汤，浇到七八成熟的烤鱼上。 步骤7：用牛油、红油、白糖、花椒、辣椒、豆豉等调味品炒出底料浇在鱼上。 步骤8：在鱼汤中放上豆腐、西芹、生菜等爽口菜，这样可以去掉鱼的腥味，再点缀上香菜、花生等装饰菜品。 步骤9：将盘子端到盘架上，下面放些炭火加热。待鱼汤沸腾，就可开动了。

烤鱼草鱼怎么做好吃

材料草鱼一条、排骨、色拉油、牛油、红油、香油、孜然、胡椒粉、白糖、花椒、辣椒、豆豉、豆腐、西芹、生菜、香菜、花生、味精、盐。 

烹制方法

步骤1：取活鱼，可以是鲅鱼等海鱼，也可以是黑鱼、草鱼、鲤鱼等淡水鱼。以草鱼为例介绍烤鱼的制作方法。 

步骤2：从腹部将鱼剖开，收拾干净，撒盐腌制。 

步骤3：将鱼放在火炉上用木炭烧烤，因为木炭烤出的鱼才是正宗的烤鱼做法。 

步骤4：烤制过程中，在鱼的两侧刷色拉油、香油，再撒上孜然、胡椒粉。 

步骤5：待鱼烤至七八成熟的时候，盛到专用铁盘子中。 

步骤6：熬制骨头汤或鸡汤，浇到七八成熟的烤鱼上。 

步骤7：用牛油、红油、白糖、花椒、辣椒、豆豉等调味品炒出底料浇在鱼上。 

步骤8：在鱼汤中放上豆腐、西芹、生菜等爽口菜，这样可以去掉鱼的腥味，再点缀上香菜、花生等装饰菜品。 

步骤9：将盘子端到盘架上，下面放些炭火加热。待鱼汤沸腾，就可开动了。

烤草鱼的做法大全烤箱窍门

配料:

鲤鱼1条、土豆随意、莲藕随意、青椒1个、洋葱1个、姜2块、蒜6瓣、豆豉1小把、香葱2根、蚝油1勺、郫县豆瓣酱1大勺、牛油火锅底料1小块、五香粉15g 、胡椒粉11g 、花椒粉10g 、孜然粉随意、辣椒粉5g、白糖少许、盐、料酒少许、鸡精、花椒11粒、八角类大料少许、食用油

做法

1.鲤鱼从腹部一分为二，不切断，背部相连，冲洗干净。

2.双面和里面都抹些盐，腌15分钟后，用水冲洗下

3.双面鱼背部都划几道口子，加入料酒，孜然粉，花椒粉，胡椒粉，五香粉，辣椒粉，白糖，盐，鸡精一起抓匀腌制三小时。双面鱼背部和内部都要抹匀。

4.土豆去皮用到切条，莲藕去皮切厚片，一起放入清水中，然后撒一点盐浸泡待用。

5.接着锅中倒入多点油烧热，然后加姜，蒜，花椒，八角等一些大料，用小火炒出香味后，捞出料丢弃，只取油。

6.烤箱上下火230度预热五分钟。烤盘上铺上锡纸，把鱼背朝上铺在烤盘上，鱼比较大的可以斜着对角放。刷一层刚才炒好的油。

7.接着送入烤箱中层，上下火230度烤半小时，中间取出再刷一层油继续烤。如果30分钟之后看鱼还没熟可以延长烤几分钟。

8.趁烤鱼的时候准备材料。洋葱切宽条或丝，姜蒜剁碎，青椒切条，豆瓣酱用刀剁碎点，牛油火锅底料一小块，豆豉和花椒各适量，碗里倒一勺蚝油。

9.土豆和藕用清水冲洗干净，沥干水分，接着锅中倒入油，烧热七分热时，倒入土豆和藕用大火炸，炸至土豆藕微黄半熟状态捞出沥油备用

10.用步骤8刷鱼剩下的油倒锅中烧热，下豆瓣酱，牛油底料，姜蒜末，豆豉，花椒小火炒出红油香味，喜欢更辣的可以放泡椒或者干辣椒一起炒。

11.然后倒入蚝油翻炒均匀，加入洋葱和青椒翻炒一会儿，再加入少许清水，用大火烧开两分钟后盛出一半。

12.剩下的汤汁中加入炸好的土豆和藕翻炒均匀，撒孜然粉，五香粉，花椒粉和鸡精炒匀关火。

13.时间到了，将烤好的鱼取出，把上面步骤炒好舀出的一半的汤汁先淋在鱼身上，再把炒好的蔬菜倒入上面。

14，再把鱼送回烤箱继续烤5分钟即可。

15.最后把鱼取出烤盘，撒上葱花或香菜即可开吃！

烤草鱼的做法最正宗的做法

步骤/方式1

活草鱼一条，1.5斤左右大小的就好.

步骤/方式2

将鱼处理好，清洗干净.

去掉没处理干净的鱼鳞.

肚子里面的黑膜等等.

步骤/方式3

用菜刀在鱼身上剁几刀.

方便入味哇...！

步骤/方式4

盆里放一些水.黄酒.盐放入混合成淡盐水，把柠檬片.花椒.葱白.生姜放入，搓搓出味.出汁儿，再把鱼放入浸泡着，一面泡10分钟后.翻面再泡10分钟.

步骤/方式5

鱼捞出后，用厨房纸吸干水分.

把孜然粉.咖喱粉.（没有可不放）五香粉.椒盐粉混合.均匀的抹在鱼身上.！

步骤/方式6

两面都要涂抹均匀呀

步骤/方式7

两面再各淋上一些泡椒水，用手涂抹均匀。腌渍一小时以上.

夏天室温高的话.就盖上保鲜膜放冰箱呀.

步骤/方式8

大半个洋葱随便剁剁丢在烤盘里.

不需要切太小.不需要切太好看.

步骤/方式9

腌渍好的鱼.

两边抹上一层红葱油.

没有的用葱油或普通的食用油就好.

步骤/方式10

预热烤箱230度.

先把鱼肉那面朝上烤10分钟.

再翻面把鱼皮朝上烤20分钟.

步骤/方式11

烤鱼期间.

把土豆.杏鲍菇.藕切片.

土豆和藕需要浸泡一会儿.

郫县豆瓣酱和海鲜酱剁碎.

生姜大蒜.洋葱.小芹菜茎.干辣椒.

泡椒.二荆条.杏鲍菇.小葱绿.香菜.

全部处理好.切成小丁.

步骤/方式12

锅里烧水.

水开后把杏鲍菇.藕片.土豆放入.

煮至8-9分熟捞出过凉水.

步骤/方式13

净锅放油.

把土豆.藕.杏鲍菇放入煎香.

步骤/方式14

煎好后取出留底油.把杏鲍菇丁放入.

步骤/方式15

煎至体积变小.金黄.香味浓郁～

步骤/方式16

把剁好的酱放入.

一直煸香.煸炒到位才行..

步骤/方式17

放入生姜.大蒜.洋葱碎和花椒炒香.～

步骤/方式18

放入泡椒和干辣椒.冰糖.生抽.炒香

步骤/方式19

倒入小半罐啤酒炒香～

如果有酒酿汁的话.

用酒酿汁更好哦..！

步骤/方式20

加些开水.

让食材的香味融合出来，熬至水分快收干就好.

步骤/方式21

放入藕片.杏鲍菇.土豆.

也就是进去洗个澡.不能煮太久.會让这些吸味儿变很咸啦..！

步骤/方式22

烤好的鱼取出

步骤/方式23

炒好的配菜和酱汁均匀淋上

步骤/方式24

撒上小芹菜碎.二荆条.泡椒碎.孜然粒.

步骤/方式25

放入烤箱再烤5分钟左右.

步骤/方式26

烤好后取出

步骤/方式27

撒上小葱.香菜.熟白芝麻.