水煮酸辣鱼的家常做法(水煮酸鱼的做法大全)

水煮酸鱼的做法大全

准备食材：草鱼200克、黄瓜20克、火腿10克、豆腐1块、泡椒10克、料酒1茶匙、酱油1茶匙、白糖1茶匙、鸡精1茶匙、生抽1茶匙、盐1茶匙、油适量、姜1块、蒜3瓣、小葱1根、陈醋1茶匙、小米辣5克。

步骤 2酸辣鱼三鲜做法步骤：2

草鱼洗净打上花刀。

步骤 3酸辣鱼三鲜做法步骤：3

黄瓜洗净切片。

步骤 4酸辣鱼三鲜做法步骤：4

火腿切片。

步骤 5酸辣鱼三鲜做法步骤：5

豆腐切块。

步骤 6酸辣鱼三鲜做法步骤：6

泡椒切段。

步骤 7酸辣鱼三鲜做法步骤：7

姜切片。

步骤 8酸辣鱼三鲜做法步骤：8

蒜切片。

步骤 9酸辣鱼三鲜做法步骤：9

小葱切葱花。

步骤 10酸辣鱼三鲜做法步骤：10

小米辣切圈。

步骤 11酸辣鱼三鲜做法步骤：11

碗中倒入草鱼、料酒、盐，抹匀腌制30分钟。

步骤 12酸辣鱼三鲜做法步骤：12

起锅倒油，油热加入草鱼煎至两面微黄。

步骤 13酸辣鱼三鲜做法步骤：13

然后加入姜、蒜、泡椒、陈醋。

步骤 14酸辣鱼三鲜做法步骤：14

加适量清水，大火烧开，放入小米辣转小火炖10分钟。

步骤 15酸辣鱼三鲜做法步骤：15

接着加入黄瓜、火腿、豆腐、酱油、白糖、鸡精、生抽，焖煮15分钟。

步骤 16酸辣鱼三鲜做法步骤：16

最后撒上葱花即可

酸辣水煮鱼图片

一，味型不同，水煮鱼属于麻辣，酸菜鱼属于酸辣。

第二，配料不同，水煮鱼辅料用黄豆芽或黄瓜片油豆皮居多，酸菜鱼用，酸菜和粉丝。

第三，做法不同，水煮鱼是飞水汆烫鱼肉，浇滚油榨出花椒干辣椒的清香麻辣味。酸菜鱼是炒泡姜泡小米辣加白醋高汤熬鱼，出酸辣味。

第四，口感不同，水煮鱼鱼肉麻辣味浓，回口清香，酸菜鱼鱼肉滑嫩，回味酸辣

如何煮酸辣鱼窍门

放入少许冰糖块熬煮滚开后，辣味会减弱，冰糖提鲜提香增加香味浓郁。

中和辣味，最好的办法就是用冰糖块或是白砂糖以及红糖，糖的甜味不仅可以中和辣味，还可以给菜肴提鲜提香增加，酸辣火锅中，放入少许冰糖块，会让火锅辣味减轻，火锅味道还会提鲜提香。

水煮酸辣鱼片怎么做好吃

酸辣滑肉片汤是一道富有口感的经典川菜，以其特有的酸辣味道和滑嫩的肉片而受到人们的喜爱。下面，就让我们一起来看看这道美味的制作过程吧。

首先，我们需要准备以下食材：猪肉里脊300克、木耳适量、香菇适量、黄瓜适量、豆芽适量、鸡蛋1个、淀粉50克、干辣椒适量。根据个人口味，还可以添加一些葱姜蒜和调味料如盐、酱油和醋等。

第一步，将肉切成薄片，然后用盐、淀粉和鸡蛋拌匀，腌制15分钟左右。这种方式可以使肉片更加嫩滑可口。

第二步，将木耳、香菇和黄瓜分别切片。木耳和香菇需要提前泡软，然后用开水焯一下。焯好的泡发食材除掉多余的水分。黄瓜可以根据个人喜好选择是切片或者刮丝。

第三步，将锅加热，倒入适量油，烧热后加入干辣椒煸炒出香味。然后将腌制好的肉片放入锅中翻炒至变色，再加入泡发好的木耳、香菇和黄瓜继续翻炒均匀。

第四步，将翻炒好的食材放入锅中加入适量的水，大火煮开后转小火煮10分钟左右，直到所有食材都变软熟。

第五步，最后调味。根据个人喜好，可以加入适量的盐、酱油和醋来调整口味，增加酸辣的味道。煮好的酸辣滑肉片汤撒上葱姜蒜末，香气四溢。

经过以上步骤，一道美味的酸辣滑肉片汤就做好了。这道菜既有肉的嫩滑，又有酸辣的味道，可以增进食欲，提神解腻。冬天喝上一碗温暖的酸辣滑肉片汤，不仅暖胃，还能暖心。

如果你喜欢川菜，那么这道酸辣滑肉片汤一定不容错过。不仅简单易学，而且营养丰富。趁着假日或者休闲时光，亲手为家人做上一桌美味的川菜，定会让你成为家庭中的小厨神。快来尝试下吧！

水煮酸辣鱼的家常做法视频

酸菜煮鱼片是一道非常地道的川菜，酸辣鲜美，口感极佳，现在就来教你如何制作酸菜煮鱼片。

所需食材：

- 鱼片适量（约500克）

- 酸菜适量（约200克）

- 姜蒜适量

- 辣椒适量

- 料酒适量

- 食用油适量

- 盐适量

- 鸡精适量

- 生粉适量

- 水适量

- 香菜适量

具体做法：

1. 将鱼片切成大小适当的薄片，用适量盐、料酒和生粉拌匀，放入冰箱冷冻。

2. 酸菜洗净切细，姜蒜切末，辣椒切成细末；

3. 热锅凉油，先煸炒姜蒜和辣椒，放入酸菜翻炒；

4. 加入水，盐，鸡精，大火煮开后转小火煮五分钟左右转成中小火；

5. 将腌制好的鱼片加入锅中，中小火煮到鱼熟烂后捞出；

6. 将汤汁收到稍稠状，加点香油调味后将煮好的鱼片放在盘中，将煮汤倒入鱼片上，最后撒上香菜即可。

至此，一道酸菜煮鱼片就做好啦！汤汁鲜美，鱼片爽嫩，酸辣可口，香味扑鼻，想必你已经垂涎欲滴了吧！

水煮酸辣鱼的家常做法大全

主料：

黑鱼750克

酸菜（一棵）260克

辅料：

葱2棵、姜5片、蒜头6瓣、香菜1颗、花椒10粒、孜然粉适量、白糖1勺、盐1小勺、鸡精适量、花生油3勺白、芝麻适量、麻油适量

做法与步骤：

1.准备材料：黑鱼一条，酸菜一颗，葱姜蒜，花椒，香菜，酸菜切断

2.把黑鱼分解，头剔出来，鱼身斜刀切片，从尾部向上开始切片，骨头切成块

3.鱼片里加入料酒，玉米淀粉1勺，盐少许拌匀待用

4.锅里放入1勺花生油，烧热后放入花椒，葱姜蒜爆香

5.加入切好的酸菜，翻炒2分钟

6.加入少许白糖，一小勺盐，加入开水后大火烧开

7.放入鱼骨，鱼头和一勺料酒，盖上锅盖煮5分钟，放入鸡精少许

8.把酸菜和鱼骨捞起放碗里，锅里留汤

9.清汤烧开后放入鱼片，用锅铲轻轻推两下，让鱼片散开，鱼片颜色变白捞起，时间不能烧长了，不然鱼片肉会变老的

10.鱼片和汤一起倒入碗里

11.鱼片上撒上孜然粉，芝麻，香菜，淋上一些麻油，另起一个锅，锅里放入2勺油，油烧滚后，浇在酸菜鱼上面，听到“滋啦”一声，可以上菜啦！

水煮酸辣鱼的家常做法窍门

酸辣金汤鱼的教程做法如下

用料:黑鱼 1条（2斤）

配料:金汤酸菜鱼料包 1包，淀粉 2勺，料酒 2勺，葱姜蒜 适量，鸡蛋清 半个

做法步骤

1、黑鱼让卖鱼的老板片成鱼片，回家洗干净，水龙头开小水流水冲洗鱼片，直至鱼片大白没粘液。

2、洗干净的鱼片沥干水份，倒入腌鱼料，料酒，生粉、蛋清翻拌均匀静置15分钟。

3、腌鱼时，切四片姜片，香葱切成葱花、大葱切成段，剥四瓣蒜瓣，小米辣切成椒圈；

4、起锅爆香葱姜蒜

5、下酸菜炒出酸菜香味。

6、下酱料翻炒2分钟，加入适量开水。

7、水开转中小火先下鱼骨煮3分钟。

8、转小火把鱼片下锅，30秒后轻轻推动勺子，等鱼片全变白就熟了即关火。

9、鱼片倒入碗里，上面放干料包、葱花、椒圈，淋上一勺子热油即可

酸辣水煮鱼的做法和步骤

你好，水煮鱼和酸菜鱼都是川菜中的经典菜品，它们的区别主要在以下几个方面：

1. 做法不同：水煮鱼是将鱼片放入水中煮熟，配以泡椒、豆瓣酱等调料，再放上蒜末、姜末等爆香配料，最后淋上热油而成；而酸菜鱼则是将鱼片与酸菜、豆腐等一起烧煮，呈现出酸辣味道。

2. 口感不同：水煮鱼的麻辣味道更浓，口感更清爽，而酸菜鱼则更酸辣可口。

3. 配料不同：水煮鱼的主要配料是泡椒、豆瓣酱等，而酸菜鱼的主要配料是酸菜、豆腐等。

4. 菜品呈现不同：水煮鱼通常是将鱼片放在一盘汤汁中，而酸菜鱼则是将所有配料都放在同一盘中烧煮。

总之，虽然水煮鱼和酸菜鱼都是鱼类菜品，但它们的做法、口感、配料和呈现方式都有所不同，让人们在享受美食的同时，也能够品味不同的美味滋味。

水煮鱼的做法酸菜鱼的做法

水煮鱼片和酸菜鱼是完全不同的菜品。

水煮鱼片是一道色香味俱全的地方传统名菜，制作原料有鲤鱼、青鱼、辣椒酱等。

酸菜鱼以草鱼为主料，配以泡菜等食材煮制而成，口味酸辣可口。

【水煮鱼片】

准备新鲜草鱼、黄豆芽、小葱、大蒜、食盐、白糖、鸡蛋、淀粉、鸡精、水煮鱼调料、食用油等。

【做法】

第一步、草鱼宰杀干净，用刀把鱼身两侧的鱼肉片下来，然后切成3毫米厚的鱼片，留下鱼头和鱼骨。鱼片放入清水中，用手抓洗干净，沥干水分。

第二步、鱼片放入碗中，加入适量食盐、料酒、鸡蛋清、淀粉，用手抓拌均匀，让鱼片裹上一层浆，腌制半小时。鱼片下锅前，一定要多做这一步，口感才嫩滑，不老不腥。

第三步、烧一锅开水，倒入黄豆芽焯水3分钟，捞出后沥干水分。

第四步、锅里倒入适量油，六成热后下干辣椒炸出香辣味，倒入黄豆芽翻炒半分钟，加食盐调味，盛入大碗中。锅里留底油，放入鱼头、鱼骨后小火煎，两面煎至金黄，倒入适量开水，开大火煮10分钟，捞出鱼头、鱼骨，留下鱼汤。

第五步、炒锅烧热，加入少量油，下葱花、蒜末、干辣椒，小火炒出香味，把煮好的鱼汤倒进来，加入适量盐调味，煮开后捞出所有的调料。

第六步、用筷子将腌制的鱼片一片一片放入汤中煮半分钟，立刻捞出铺在黄豆芽的上面，倒入锅里的鱼汤。

第七步、在鱼片上放一些干辣椒、花椒、蒜末、葱花，烧一勺热油泼在上面，激发出香味、辣味、麻味，好吃的水煮鱼片就做好了。