酿瓜花的做法大全家常(酿瓜花做法窍门)

酿瓜花做法窍门

广西60大寿菜谱有十个左右主菜，一个汤，凉拌菜有两个就可以了，主菜有扣肉，扣肉可以选择梅菜扣肉，双味扣肉，五香扣肉，玉林扣肉，糟辣扣肉，双飞燕其中之一，鸭类可以选择：八宝鸭，烤鸭，烧鸭，酱血鸭，卤鸭，柠檬土鸭其中之一，鸡可以选择白切鸡，盐骨鸡，烤鸡，炖鸡，炒鸡其中之一，莲藕丸子，烤鹅，酿瓜花，酿香菇等等。

瓜花酿怎么煮好吃

十大名菜为：长寿肉丸、芋头扣肉、盐酒鸡、草鞋根蒸肉饼、五福全蹄、瓢菜酿、瓜花酿、水沉香煲、灯盏菜河鱼汤、炒三丝。

蒙山县古称永安州，属于广西梧州市，东邻昭平，西连金秀，南毗平南、藤县，北接荔浦，距首府南宁市460公里，距梧州市186公里。蒙山是民族杂居之所，一个县城九个乡镇，却有几种方言，每个民族特色各不相同，饮食文化也错综复杂，此十大名菜为蒙山餐饮协会经过层层筛选评比得出。

蒙山人杰地灵，还有丰富多彩，独具特色夜市小吃，炒螺，烧烤，啤酒。民以食为天，随着人们生活水平的提高，对吃的要求也提升为吃得好、有营养、更健康，有机会一定要来我的家乡品尝一下各种美食。

瓜花酿的做法

瓜花酿是一道传统的中国菜肴，通常使用苦瓜花来制作。以下是瓜花酿的一种烹饪方法：

材料：

- 苦瓜花：适量

- 鸡蛋：2个

- 虾仁：适量

- 葱姜蒜：适量

- 盐：适量

- 生抽：适量

- 料酒：适量

- 清汤或水：适量

- 花椒粉：适量

- 植物油：适量

步骤：

1. 准备苦瓜花：将苦瓜花切成小段，并去除苦瓜花中的苦汁。可以先将苦瓜花浸泡在盐水中，然后用清水冲洗几遍，最后沥干备用。

2. 准备鸡蛋液：将鸡蛋打散，加入适量的盐和生抽搅拌均匀。

3. 煎蛋皮：热锅加入适量的植物油，倒入鸡蛋液，轻轻晃动锅子，使蛋液均匀铺开，煎至两面金黄，取出备用。

4. 炒馅料：同样在热锅中加入适量的植物油，放入葱姜蒜炒香，再加入虾仁炒熟。

5. 酿苦瓜花：将煎好的蛋皮切成小条，用蛋皮把炒好的虾仁包裹起来，然后将包裹好的虾仁放入苦瓜花中。

6. 煮瓜花酿：在另一个锅中加入足够的清汤或水，加入适量的盐、生抽和料酒，煮沸后将酿好的苦瓜花放入，煮3-5分钟直至苦瓜花变软。

7. 调味：加入适量的花椒粉，按个人口味再调整盐的用量。

8. 煮熟后，将瓜花酿捞出，用汤汁浇在上面即可。

这只是瓜花酿的一种基本做法，你也可以根据自己的喜好尝试一些变化和调整。

瓜花酿的做法大全窍门

步骤 1

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牛腿瓜，形状是长长的，去皮去瓤洗净擦丝，放盐杀杀水，半小时以上，杀好水挤干不用切了

步骤 2

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虾皮用油炸香，注意火候，别炸糊了

步骤 3

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五花肉切丁备用（不要绞的）

步骤 4

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面粉加水用筷子搅成絮状在和到一起，醒半小时

步骤 5

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肉里加酱油，十三香葱花拌匀

步骤 6

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肉馅里加炸好的虾皮，瓜丝，盐适量，花生油，蚝油适量，拌好，包的时候加入韭菜末，韭菜末提前用花生油拌匀

步骤 7

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擀皮，我一般面团的重量是馅儿的三分之一就够，我比较能包馅

步骤 8

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开锅蒸13-15分钟就可以，立马开锅，还有汤汁，虾皮和韭菜特别提味儿

酿瓜花怎么做好吃窍门

1、将五花肉切成长方形的薄片。

2、将用温水毛瓜干浸泡30分钟，然后剪成段，在开水里面焯一下，捞出来之后，放到冷水里面，过凉。

3、将葱姜蒜切成末，备用。

4、将花椒放到碗里面，加入适量的水，泡制。

5、用温水将粉条浸泡，然后剪成段。

6、将虾米用温水先浸泡软了，然后清洗干净了，将水分沥干了。

7、在锅里面倒入适量的猪油，烧热了，将葱姜蒜末炝锅，然后将五花肉放入煸炒。

8、 倒入750克肉汤，将毛瓜干、干海米放入，再放入花椒水、食用盐、酱油和料酒。

9、 用旺火烧开了，然后转为小火，将汤炖到剩一半的时候，等到毛瓜和粉条变软的时候，就将味精放入。

酿瓜花是蒸还是怎么样

步骤 1

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把以上的材料准备好，先来处于一下苦瓜4条和茄子1条，辣椒5个。

步骤 2

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把1条苦瓜切成4个小段，用小勺子的柄，把苦瓜籽挖出。 把1个辣椒切片两段，并划上一个刀口，把里面的籽挖出，喜欢吃辣的也可以不挖。

步骤 3

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把1条茄子成4个小段，每个小段上划上两道深深的刀口。茄子的刀口，要尽量划深一点，太浅不好酿肉馅。

步骤 4

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把切好的茄子泡水，备用。如果不泡水，茄子肉表面容易氧化，不好看。

步骤 5

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开始做肉馅，猪瘦肉洗干净，切小块沥干水。用猪前腿肉或里脊肉，比较软。可以加一点肥肉，比较好吃。

步骤 6

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准备新鲜的小池鱼，半斤，也可以用其他小海鱼。把小海鱼的鱼肉取出，去掉鱼头鱼骨鱼刺鱼鳞，备用。

步骤 7

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重点介绍这个，马胶鱼，这是一种腌制的霉香的咸鱼，加入2小圏马胶鱼，肉馅会非常香，非常好吃。 也可以用这个咸鱼来做鱼香茄子，或咸鱼蒸肉饼。海味店或网上都有卖的。外面饭店的酿三宝，一般都是猪肉馅，没有马胶鱼和小海鱼，所以肉馅总是不够好吃。☺

步骤 8

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取出2小圏马胶鱼，把马胶肉的取出，去掉鱼皮和鱼骨备用。 准备10粒大蒜，和1个鸡蛋，把大蒜切成蒜蓉备用。☺

步骤 9

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开始和肉馅了，先把马胶鱼鱼肉和小海鱼鱼肉，放在搅拌机一起搅碎，取出备用。 再把猪肉放在搅拌机搅碎，把搅碎猪肉和鱼肉，蒜蓉，鸡蛋，加1勺盐，胡椒粉，生粉，油，生抽酱油（酱油可提前，拍几片姜片泡一会），均匀的搅拌在一起，再往同一个方向搅拌几分钟，至肉馅有粘性即可。😉 （如果不想那么麻烦，就只放猪肉馅，多放点蒜头也好吃。）

步骤 10

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和好肉馅是很香的，有粘性的。

步骤 11

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开始酿苦瓜了，用筷子把肉馅塞到苦瓜里，压一下即可。

步骤 12

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把酿好苦瓜放在锅里。

步骤 13

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把酿好的辣椒放在一边，后面再入锅。

步骤 14

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把酿好的茄子放在锅里。开始煮了，往锅里加一碗水，加适量的油，盖上锅盖，煮沸转中火煮7，8分钟。

步骤 15

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再往锅里加上辣椒，再均匀的加入2勺油，1.5勺盐，3勺生抽，中火煮10分钟左右。然后观察茄子和辣椒是否已熟。

步骤 16

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把煮好的酿茄子，出锅，浇上两勺锅里的汁。

步骤 17

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把煮好的酿辣椒先出锅，浇上两勺锅里的汁，趁热吃一个，好好吃啊。😋😋😄（如果不够咸，可以加点生抽酱油。）

步骤 18

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苦瓜在锅里，小火再煮5分钟，关火焖7,8分钟左右即可。

步骤 19

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此时一锅非常美味的酿三宝做好了，开吃吧。😋😋😀 如果不够咸可以浇一点生抽哦。 大家做完记得交作业哦。☺

酿瓜花做法窍门视频

菜系及功效：西北菜甜品/点心 口味：甜味?????

?工艺：瓤 酿醉瓜的制作材料：

主料：糯米100克,甜瓜1000克,莲子100克,苹果100克,苹果脯100克 辅料：葛仙米10克,香蕉50克,橘子50克,金糕50克 调料：白砂糖30克,糖桂花10克 酿醉瓜的特色： 酒味香醇，甜美爽口。

1.将莲籽用热碱水搓洗干净，去皮芯；

2.将莲籽装碗内蒸烂取出；

3.糯米洗净，装碗内加水，蒸烂取出晾凉；

4.葛仙米用水浸煮去泥沙；

5.苹果削去皮核切小丁；

6.黄桂（糖桂花）用开水化开滤渣；

7.将白糖放锅中加水500毫升熬化，加黄桂倒大碗内晾凉；

8.将醉瓜（甜瓜）从顶部削平竖起，再从瓜蒂下1/4处切开，掏去籽，挖削出2/3瓜瓤，切成小丁；

9.将瓜口剖成莲花瓣；

10.在瓜身上雕图案或刻上字；

11.然后将糯米及各种丁装在瓜内，加白糖水，盛放盘中即成。 酿醉瓜的制作要诀： 酿好的醉瓜用保鲜纸封严，置冰箱内冷冻，随吃随取，不但方便，且清凉爽口，较之传统风味，更上一层楼。 小帖士-食物相克：

甜瓜：甜瓜不宜与田螺、螃蟹、油饼等共同食用。

苹果：苹果忌于水产品同食，会导致便秘。

橘子：橘子同螃蟹食，令患软痈。同獭肉食，令恶心。勿与槟榔同食。（引自《饮食须知》）

酿瓜花做法窍门是什么

食材清单：苦瓜 1根 、 瘦肉 150g 、 白菜根 50g 、 盐 适量 、 味极鲜 适量 、 酱油 适量 、 姜末 适量 、 葱花 4根 、 蒜末 适量 、 白糖 1小勺 、 香油 10ml 、 芡粉 1小勺

烹饪步骤

1/9

新鲜的瘦肉，白菜根分别剁碎，成馅料待用，肉馅加入适量的盐，味极鲜，花生油等备用。同时把新鲜苦瓜一根去头尾，切约两节手指高度，苦瓜中间的囊用小勺清理干净。

2/9

清理好的苦瓜节内用生粉，涂抹一圈。

3/9

把搅拌用好的馅料装入切好的苦瓜节内。放入不粘锅，煎面定型。

4/9

不粘锅上少许油，给苦瓜酿定型。两面均稍微煎黄（每面中小火，煎约2分钟），即可。

5/9

煎好定型的苦瓜酿，装盘待用。

6/9

上蒸锅。大火蒸约10分钟，再转中小火蒸约5分钟。。

7/9

把姜，葱，辣椒（吃辣的可选），红彩椒切好备用。

8/9

将切好的姜，葱，蒜末，红菜椒爆炒出香味，加入适量味极鲜/酱油/生抽（可选），用生粉一小勺，勾兑清水约1/3小半碗为宜，倒入炒锅，中小火收汁2分钟。

最后一步

将收汁好的配料倒入蒸好的苦瓜酿，大功告成！