红烧小黄鱼家常做法(红烧小黄鱼怎样做)

红烧小黄鱼怎样做

以下是红烧小黄鱼的正确方法：

材料：

小黄鱼 500克

葱姜蒜适量

料酒1汤匙

生抽2汤匙

老抽1汤匙

白糖1汤匙

盐少量

生粉适量

清水适量

植物油适量

制作步骤：

1. 小黄鱼将去头、鳞、内脏和鳃，洗干净。切成段，切口切透。用生抽、料酒、老抽腌制一会儿，使鱼肉入味。

2. 葱姜蒜切末。锅内加入适量的植物油，烧热后加入葱姜蒜末煸炒出香味。

3. 把腌制好的小黄鱼均匀摆放在锅中，用中小火煎至两面金黄、起皮（约5分钟左右）。

4. 加入约半杯清水，再加入1汤匙白糖，少量盐。大火烧开后转至中小火略微收汁。

5. 起锅前勾芡，可以用生粉和水混合成的淀粉水勾芡。注意切勿翻动小黄鱼，以免鱼肉碎裂。

6. 装盘前，撒上葱末即可。

小贴士：

1.腌制小黄鱼要掌握好时间，不宜过长或过短，否则不易入味或口感不佳。

2. 煎小黄鱼时要用中小火，不能用大火煎，否则容易煎糊。

3. 最后勾芡时需要轻拍锅身，切忌过度翻动小黄鱼，以免汁液过于浑浊，影响美观和口感。

红烧小黄鱼的作法

红烧黄鱼20-30分钟最好

用料

黄鱼1条， 姜 5-6片 ，生抽 2勺，蒜 7-8颗，冰糖 1颗，盐 适量，葱 1根，香菜 2颗，可以不放醋 1勺，耗油 1勺

1.黄花鱼清理干净，拿一部分姜蒜葱切断放进鱼肚子里，腌制5分钟，热锅凉油，油多一些，平时炒菜的3倍。

2.油温要高一些，把鱼放进放锅里炸至金黄，不要翻面，我用的铁锅，炸3-4分钟，关火。冷却2分钟，这时候鱼就不会粘锅了。接着给鱼翻面。开火接着炸另一面。

3.面炸至金黄后放葱姜蒜，酱油，冰糖，醋，耗油，盐，加开水，大火煮，期间不间断往鱼身淋鱼汤 。待锅里还剩三分之一汤就可以关火了，装盘。

红烧小黄鱼的家常做法大全家常

去腥。鱼洗净，两面各划3刀（刀竖直切入鱼身，到鱼脊椎前，平刀向前推入0.5厘米），鱼皮鱼头鱼肚里面薄薄摸层盐，姜切片插入切口及鱼腹，腌制10分钟左右。

洗掉鱼身上的盐和姜，用厨房纸巾擦干，再抹上一层薄薄的淀粉， 确保鱼身上没有水珠。

大铁锅烧热，拿生姜在锅里表面擦几遍，倒油（比平时炒青菜多个两三倍的量），撒一小撮盐，油热后拿起鱼尾慢慢地把鱼沿着锅边下入油锅，中小火煎鱼，过个三四分钟鱼定型后翻面再煎（翻面前稍微晃动一下锅确认鱼没有粘锅，粘锅就小火再煎一会儿，定型前不要随意用铲子动鱼）。

倒出大部分的油，小火用锅中剩油爆葱条姜蒜块，花椒干辣椒依自己口味添加。倒入能没过鱼肚的开水，加一小勺料酒，盖锅盖炖鱼。

—自行选择味道（调羹大小的勺，依个人口味调整）

红烧味：2.5勺生抽。（不是老抽哦，老抽我用不好）

糖醋味：1.5勺白糖，2勺醋，2.5勺生抽。

倒入锅中继续炖。水少一半时是可给鱼翻面，加入大葱丝或香葱碎继续小火炖一下。注意粘锅，防止烧干。收汁起锅。

红烧小黄鱼怎样做好吃

用料

黄鱼1条， 姜 5-6片 ，生抽 2勺，蒜 7-8颗，冰糖 1颗，盐 适量，葱 1根，香菜 2颗，可以不放醋 1勺，耗油 1勺

红烧黄花鱼的做法

黄花鱼清理干净，拿一部分姜蒜葱切断放进鱼肚子里，腌制5分钟，热锅凉油，油多一些，平时炒菜的3倍。

油温要高一些，把鱼放进放锅里炸至金黄，不要翻面，我用的铁锅，炸3-4分钟，关火。冷却2分钟，这时候鱼就不会粘锅了。接着给鱼翻面。开火接着炸另一面。

2面炸至金黄后放葱姜蒜，酱油，冰糖，醋，耗油，盐，加开水，大火煮，期间不间断往鱼身淋鱼汤 。待锅里还剩三分之一汤就可以关火了，装盘，敲级好吃的红烧黄花鱼搞定！

红烧小黄鱼的做法大全家常

优质

黄鱼1条、食盐5克、鸡精5克、姜10克。

鱼洗净，先在鱼身两面划斜刀，用盐抹上腌一会儿，这样鱼肉就入味了。

锅中热油，用锅铲抵着生姜片，在锅底抹一遍，这样煎鱼皮就不容易粘锅了。

放入黄花鱼，不要去动它，先煎透这一面在用锅铲翻到鱼的另一面，继续煎透，将煎好的鱼先装盘。

锅里爆香葱白、姜丝和蒜片。

倒入热开水，调入生抽、老抽、料酒和一点盐，再放入煎好的黄花鱼。

盖上锅盖大火煮，待汤汁余1/2的时候开盖，调入白糖和鸡精；最后，重复用锅勺舀汤汁浇在鱼身上，让这一面也能入味，等汤汁收得差不多，就可以

红烧小黄鱼怎么烧才嫩

食材：黄花鱼2只，啤酒1灌，蒜苗1棵，白砂糖半勺，生抽1勺，老抽1/4勺，生姜1块，鸡精1茶勺，小米椒2个，食用盐1茶勺，食用油适量；

制作步骤：

1、准备食材，把黄花鱼肚子挖干净，特别是黑色的要挖干净，不然鱼特别腥，然后冲洗干净沥干水份备用，把蒜苗也冲洗干净，然后切成段，蒜头给拍碎备用，切几片生姜备用，小米椒洗干净切段备用，倒一罐啤酒备用；

2、准备煎鱼，把锅烧热，多倒点食用油，然后把炒锅晃动一会，让锅的四周都均匀的涂上油，接着把油烧热，放入沥干水分的黄花鱼，放进去后用中火煎1-2分钟左右，再去翻一面煎。

3、把黄花鱼煎好之后可以放入蒜头，生姜片一起爆香，然后倒入准备好的啤酒，不需要加一滴水；

4、加入啤酒之后就可以加生抽，老抽，白砂糖和食用盐，然后炖煮一会等汤汁收干点即可下入切好的小米椒和蒜叶，调入鸡精调味，翻炒均匀即可出锅

红烧小黄鱼的做法家常做法窍门

食材

黄花鱼

1条

生姜

4片

生抽

3勺

白糖

5克

食盐

3克

料酒

3勺

老抽

1勺

米醋

2勺

方法/步骤分步

1黄花鱼一条，去除掉所有不能吃的部分，同时鱼肚子里的黑膜也需要轻轻搓掉，用清水冲洗干净，控干水后，在鱼身上比较厚的地方划几刀；

2准备一个碗，放入十三香、生抽、老抽、米醋、白糖、蚝油和料酒，加上少许食盐，混合拌均匀成酱汁，大葱切成段，生姜切成片；

3炒锅置于火上烧热，用生姜在锅底擦一遍，加上食用油，烧热后，放入黄花鱼，晃动锅体，2分钟的时间，借助锅铲轻轻翻动鱼身，两面分别煎至金黄；

4加上与黄花鱼齐平的热水，同时放入葱姜，加入调好的酱汁，待大火煮开锅后，转小火，炖12分钟的时间，待将鱼炖好后；

5看到锅中的汤汁还很多，可以转大火收下汁，待收汁比较浓的时候，关火，盛出来，撒上点香菜段做点缀，这道菜便可上桌了

红烧小黄鱼怎样做最好吃

做法：

步骤1

准备食材：小黄鱼2条、雪菜100克、小葱2根、姜4片、大蒜2瓣 、食用油5克、黄酒1克

步骤 2

菜先浸泡两个小时，中间换两次水清洗，去掉一部分盐分，捞出，挤去水分，切末。

步骤 3

黄鱼洗净，擦干水分。

步骤 4

小葱打结。

步骤 5

大蒜切片。

步骤 6

锅里倒油，油温5成热，放入黄鱼，煎至两面微黄，捞出备用。

步骤 7

锅中底油，下姜片、大蒜、雪菜，炒香。

步骤 8

放入黄鱼，沿锅边倒入黄酒。

步骤 9

再加入没过黄鱼的清水，放入葱结。

步骤 10

煮沸后，转中火烧10分钟即可。

红烧小黄鱼怎样做好吃视频

黄花鱼肉质鲜美，鱼刺少，含有丰富的蛋白质、维生素A等多种人体所需的营养成分，食用价值高，深受许多人的青昧。黄花鱼烹饪的方法有很多，这里介绍一种简单方便的家常做法----红烧黄花鱼。

食材

黄花鱼 1条

葱 适量

姜 适量

红甜椒 1只

料酒 3勺

食用油 适量

蒜头 1瓣

生抽 1勺

方法/步骤

1

将挑选好的黄花鱼，去鱼鳞、除去内脏后清洗干净，装盘中。将葱、姜、蒜洗干净后切好装盘中备用。

2

将2勺料酒、少许盐、姜丝倒入盛鱼的盘中，将黄花鱼腌制30分钟左右。锅内倒入适量的食用油，待油温烧至7成热的时候将腌制好的鱼轻轻放入锅中，（最好用平底锅），鱼的两面都要煎，注意调节好火候，以免烧焦。

3

鱼煎至9成熟后，倒入1勺生抽、1勺料酒，撒入葱、姜、蒜和少许的水稍煮一会儿，1分钟后就可以起锅了。

红烧小黄鱼怎么做的

1. 黄花鱼刮鳞、去鳃、去内脏及腹内黑膜，清洗干净后用厨房纸将里外的水吸干净。

2. 调料准备好：红辣椒去籽切丁，大蒜瓣一切为二，姜切厚片；不限于这些材料。

3. 不粘炒锅中倒适量植物油，油量可多一些，待油温5、6成热时，将黄花鱼滑入锅中，先不要晃动锅子，也不要移动鱼身，中火加热3-5分钟，待鱼底部焦至微黄时再翻身煎另一面；鱼肉尽可能煎得干一些，后面才更加吸汤味儿。

4. 将多余的油倒出，沿着鱼身淋一圈料酒，再将蒜瓣、姜片、八角、花椒等调料入锅，倒适量酱油、热水、少许盐。

5. 中火将汤煮沸，盖盖子，转小火焖炖15分钟。

6. 用铲子将汤撩到鱼身表面，可使着汤不多的鱼表面更加入味；待汤耗得差不多时，将红辣椒丁入汤中变色，即可将鱼出锅。

7. 红烧黄花鱼，蒜香浓郁，肉嫩入味，鲜香味美~