炒甘蓝的家常做法(白菜的炒法)

白菜的炒法

大格扎，白菜改小块，要是放菜帮，就斜刀片，肉切片，放料酒淀粉抓一下封油

步骤 2

热火凉油，葱姜炝锅，不吃葱姜可以捞出来，不捞也无所谓（我讨厌姜，就捞出来了）吃辣也可以放些小辣椒

步骤 3

先炒肉，放料酒（嫩），糖（提鲜，少放），酱油（生抽老抽都行，老抽就少放，就是为了上色），我油放少了，变烤肉了😂

步骤 4

肉炒的差不多放白菜，炒出水分

步骤 5

再放今天的主角✨大格扎，如果白菜出水少可以放点水，因为大格扎是是绿豆淀粉做的，不放水会粘锅容易糊，水也不要太多

步骤 6

感觉大格扎吸饱水分变软了就是好了（其实大格扎就是熟的）临出锅放盐鸡精或者耗油，盛出来再配上一碗米饭，简直完美

小贴士

这是我的做法，也不知道对不对，如果不对可以指正一下

白菜的炒法大全

1.

100克豆腐提前煎至两面偏黄，100克肉丝准备好；

白菜切块备用；

油锅烧至六成熟倒入20ml玉米油，倒入100克肉丝，1勺老干妈辣椒酱，煸炒均匀；

倒入100克白菜大火快速翻炒两下；

倒入豆腐，快速翻炒两下；

加入一勺生抽加入煸炒；

加入5克盐，大火快速翻炒两下出锅装盘。

2.

热锅倒20ml凉油， 加入100克豆腐平铺在锅中煎；

一面煎至金黄后将另一面也煎至金黄后盛出备用；

放入一小勺猪油；

将100克白菜放入翻炒；

100克白菜微微变色后加入100克豆腐翻炒；

最后加入5克盐翻炒均匀即可。

3.

100克豆腐煎至两片偏黄捞出备用；

锅内留10ml底油，炒30克萝卜，5克辣椒，100克肉片片刻；

倒入100克白菜一起煸炒；

调的料汁将1勺生抽，1勺醋，5克盐，50ml清水拌均匀；

倒入100克白菜中，加入10克葱花；

大火快速煸炒一分钟；

出锅装盘。

白菜的炒法家常做法

【西红柿溜白菜】

食材：大白菜4片，西红柿1个（90克），葱花1大勺，大蒜4瓣，干辣椒段适量（辣度灵活掌握）

芡汁：蚝油1勺、一品鲜酱油1勺、盐1/3勺、白糖少半勺，放入小碗中，加入2勺水淀粉拌匀

做法：

1 白菜泡水洗净，要点：白菜多泡一会更脆；西红柿洗净；把蚝油、一品鲜酱油、盐、白糖放入小碗中，加水淀粉拌匀，调成芡汁备用（上面食材有比例）

2 白菜帮斜刀切片，白菜叶切成小片；大蒜去皮拍扁切末

3 炒锅放植物油，油温5成热，下干辣椒段炒成棕红色，放入葱花和蒜末炒香

4 放入大白菜大火翻炒

5 炒到白菜发蔫，微微出汤，快速放入西红柿翻炒几下

6 再淋入调好的芡汁，快速翻炒均匀，关火装盘

制作小贴士： 白菜断生即可，久炒就不脆了

白菜，搭配了蘑菇，当然放点肉是必须的，对于我们爱吃肉的来说，哪怕只放一点都会觉得这菜才够香，这就是所谓的借个味。

宝妈着重分享大白菜不出汤、蘑菇怎样处理味道才够浓郁，蘑菇出了汤又怎么处理，只要这两点做好了，保证这道菜又香又下饭。

食材：肥瘦猪肉200克，大白菜适量，蘑菇350克，葱1小段，姜1小块，大蒜3瓣，酱油1勺，盐适量，植物油适量

【白菜肉片炒蘑菇】

做法：

1 准备食材

2 把蘑菇掰下来洗净，稍微攥水，撕成小条

3 大白菜斜刀片成片

4 泡水洗净控水备用

5 把猪肉去皮切片，葱切葱花，姜切末，大蒜拍扁剁蒜末

6 炒锅烧热，要点：不放油，放入白菜片大火炒，白菜会出水，用饭勺舀出倒掉。这样再入菜就不会出汤了

7 再把炒到没有水分白菜装盘里备用

8 锅内加植物油，温热的时候放入肉片中火炒至发黄、出油，加葱姜末炒出香味，放酱油提色

9 倒入蘑菇大火炒几下，放盐

10 翻炒至蘑菇发蔫，会出好多汤，蘑菇出汤怎样处理呢？大火收收汁哦

11 倒入白菜片、蒜末大火炒到均匀、蒜出香味即可关火

制作小贴士：白菜提前干锅煸出水再炒，不出汤还有点脆，非常好吃，成品又不会水塌塌

最平常的白菜，放了粉条味道又不一样了

食材：大白菜280克，煮软的粉条1把，肥瘦猪肉130克，葱姜末少许，大蒜3瓣的量，酱油1.5勺，盐，植物油

【大白菜炒粉条】

过程：

1 备好食材。粉条提前煮软煮熟过凉备用

2 白菜洗净斜刀切片，猪肉去皮切片

3 锅内放少许植物油，猪肉煸出油后下葱姜末爆香，再加酱油提色

4 放入白菜翻炒至将要出汤

5 放入粉条、盐，翻炒几下，使粉条均匀上色

6 加入蒜末，翻炒几下出锅

制作小贴士：

1 选肥瘦的肉，炒白菜最香

2 最后蒜末的加入特别提味，不建议省略

快手大白菜的做法，也是宝妈从小吃到大的家常美食。白菜和木耳简直就是绝搭，加点肉一炒鲜美又下饭！我会分享肉片怎样才鲜嫩不硬的小窍门。

食材：猪瘦肉2块，泡好的木耳1小碗，大白菜6片，大葱1小段，姜1小块，生抽酱油2汤匙，黄豆酱油1汤匙，玉米淀粉1大勺，盐适量，植物油适量

辣子白菜的炒法

　基本材料 大白菜芯和叶750克，干辣椒10克。调料：植物油100克，盐、味精各5克，料酒25克，酱油30克，花椒25粒。　　(1)将大白菜洗净掰成块，干辣椒切成节待用。　　(2)炒勺注油烧热后，把花椒放入稍炒几下，再下入干辣椒待炒变色时，再加入白菜和盐翻炒几下，随即加入料酒、酱油、味精，同时翻炒均匀即成。

白菜的炒法大全家

材料

白菜少半颗，熟五花肉适量，调料：豆瓣酱，蒜，干红辣椒，盐，鸡精，生抽

做法

1、五花肉切片，白菜除去老菜帮后洗净，切成大小均匀的块儿，蒜、干红辣椒切碎待用。

2、锅里放油烧热，放入蒜末、干红辣椒碎爆锅，倒入熟五花肉、白菜，加入豆瓣酱炒出香辣味。

3、待炒稍软后，放入白糖、盐、鸡精、生抽搅拌均匀，即可出锅。

小诀窍

1、锅内放水加五花肉、盐、花椒、八角，煮熟关火，肉在汤汁里泡一夜再捞出冷藏入冰箱，这样肉更入味。

2、撕菜而不是切菜据说能最大限度保留菜的原味，而且撕裂面较切面的面积大，也更容易入味。

炝炒圆白菜的做法

1. 整棵包菜放入清水中冲洗干净，去掉包菜根茎后将菜叶手撕成大约1/3手掌大小的片状,将手撕菜叶放入盆中，用流动清水再次清洗后稍加浸泡,蒜瓣去皮切片，花椒粒用温水稍加浸泡后控水备用;

2. 炒锅烧热将猪油下锅，猪油慢慢融化。

3. 油温升至三、四成热度时将花椒粒下锅煸香，将蒜片下锅煸香，将干红椒丝撒入锅中炝锅;

4. 将控干水的包菜叶倒入锅中急火快炒。

5. 沿锅边浇淋一圈米醋，快速炒匀，依次往锅中添加鲜味酱油1汤匙，白糖1/4茶匙，精盐1/2茶匙炒匀;大火将包菜叶炒香炒脆后，沿锅边再次浇淋一汤匙米醋，淋少许香麻油即起锅装盘

白菜的炒法大全家常

食材用料

豆腐 4块，西红柿 1个，菜椒 1个，蒜 1瓣，油 1大勺，耗油 1勺，生抽 1勺，盐 1小勺

步骤 1

把所有材料准备好

步骤 2

这个是菜市场买回来的油炸豆腐，外皮是油炸过的，里面非常嫩的。 把豆腐放开水里面煮半分钟，去掉表皮油，外边的油不放心，把它去掉吃起来安全

步骤 3

半分钟后轻轻的把豆腐捞出，冲一下冷水，然后切成厚片，一块豆腐切成三片就可以了

步骤 4

锅热放一大勺油，油热放蒜、西红柿、菜椒，翻炒几下就可以加一勺生抽，一勺老抽，一小勺盐，再翻炒几下，全程中小火

步骤 5

然后加入豆腐，轻轻翻一下就可以加一大碗冷水了。 不喜欢太酸的朋友可以把西红柿这个时候夹出来，等收汁时再重新倒进去，这样菜就不会太酸

步骤 6

盖上锅盖大火煮开，接着转中小火继续焖煮五六分钟

步骤 7

五六分钟后打开锅盖，转大火收汁，轻轻翻一下豆腐，不要大力翻动，不然豆腐都碎了，大火收汁时也可以用锅铲轻轻拨动一下豆腐防止黏锅，汁不用全部收干，这个汁也很下饭的

辣白菜做法

步骤/方式一

准备食材用料：白菜1颗（约200克），粗盐100克，韩式辣椒面（粗）100克，韩式辣椒面（细）50克，蒜85克，姜38克，白萝卜70克，梨120克，韭菜20克，虾酱1勺，鳀鱼15克，蜂蜜2勺，热水220克

准备一颗白菜，外部清洗一下

步骤/方式二

白菜1/3处用刀切开然后用手掰开

步骤/方式三

我一颗白菜分了四瓣，没办法容器空间有限。

步骤/方式四

切好的白菜在水中清洗一下

水不要倒掉，涂抹完盐以后的白菜继续放进盆里

步骤/方式五

这是准备好专门腌制白菜用的粗盐

步骤/方式六

均匀的涂在每个叶片上

步骤/方式七

白菜上面压重物

步骤/方式八

腌好的白菜

我的白菜腌制了大约十个小时

步骤/方式九

能够折起却不断

步骤/方式十

水龙头下认真清洗每一片叶子

步骤/方式十一

准备热水自然冷却，

我是用温水放入清洗好的白菜泡一会

步骤/方式十二

安静的呆会

步骤/方式十三

泡过温水的白菜用手把水分攥干，放沥水架上控水（一定要攥干）

步骤/方式十四

这是做朝鲜辣白菜的辅料

步骤/方式十五

粗，细辣椒面备好

步骤/方式十六

加热水搅匀自然放凉

步骤/方式十七

期间准备蒜，姜末，萝卜，梨切丝，鳀鱼干切碎

，韭菜切段

步骤/方式十八

把萝卜，梨，韭菜加入放凉后的辣酱面中

步骤/方式十九

放入鳀鱼碎

步骤/方式二十

加入蒜末，姜末

步骤/方式二十一

放入虾酱

步骤/方式二十二

放入蜂蜜均匀搅拌

步骤/方式二十三

戴上一次性手套用手抓

步骤/方式二十四

然后均匀涂抹到每一片叶片上

步骤/方式二十五

然后装入密封的容器内，放入冰箱即可，腌制大约半个月左右就可以食用了

步骤/方式二十六

这是已经腌制好的辣白菜

粉丝洋白菜的炒法

1.准备包菜一棵，从中间切开，去掉里面的硬芯，然后再切成细丝，切好以后放入水盆中。

2.加入一勺食盐，浸泡几分钟，加盐可以使包菜洗得更干净，颜色也会比较发亮。

3.接下来准备一下配料，蒜子几粒切成蒜片，生姜一小块切成姜丝，几个红干椒切成段，一起放入盆中备用。

4.小葱一根切成葱花备用。

5.准备2块钱的猪肉，把肥肉和瘦肉分开来切，然后放入盆中。

6.再把清洗后的包菜控水备用。

7.锅中烧水，下入一把红薯粉条。

8.煮至八成熟时捞出，放入凉水盆中过凉，这样可以避免粉条粘连，然后倒入漏勺中控水，放入小盆中。

9.里面加入少许食用油，再加入少许老抽，用筷子搅匀，这样做的粉条，上色又入味，不会粘锅，不会坨成块。

10.起锅添入少许食用油，放入肥油。

11.炒出油脂，再放入瘦肉，把瘦肉炒香炒至变色。

12.放入姜蒜和红干椒炒香，烹入少许料酒去腥增香。

13.再倒入包菜丝，开大火翻炒，把包菜炒至断生，变软。

14.再下入粉条，开始调味，加入一勺食盐，少许鸡精，一勺生抽从锅边烹入。

15.开中火翻炒30秒，放入葱花，翻炒均匀，即可起锅装盘。

白菜的炒法加肉

1. 火候：小热白菜是一种非常嫩的蔬菜，因此炒时不能太过火。炒小热白菜的火候要掌握得当，火太大容易炒糊，火太小则不易入味。建议用中火炒制。

2. 调料：小热白菜的味道清淡，需要增加一些调料来提味。可以加入少许盐、味精和鸡精，以及适量的酱油和料酒，这样炒出来的小热白菜会更加鲜美可口。

3. 炒制顺序：先将蒜、姜和干辣椒煸香，再加入白菜。将白菜在锅中煸炒约一分钟，使其表面有些微微焦黄，然后加入少许清水，将锅盖紧闭，焖煮约一分钟，直到白菜全部熟透和炖软之后，加入盐、味精、鸡精、酱油和料酒，翻炒均匀即可。

4. 辅料：可以根据个人口味增加一些辅料，如蘑菇、红椒、豆腐等，丰富口感和香味。同时，也可以将小热白菜作为主料与其他蔬菜搭配炒菜，更加美味健康。