鸡蛋摊饼的家常做法(鸡蛋摊饼怎么做?)

鸡蛋摊饼怎么做?

面的制作:面1斤、盐20克、水8两烧开后倒入面中边倒

边搅,搅匀再倒入1斤千面加凉水200克和成面

团,醒半小时左右,揪成面剂擀成大饼,抹油卷

起在擀成圆形或者长方形烙到饼起泡,将鸡蛋灌

到里面,翻过来烙至两面金黄色,刷酱加菜等即

酱料:甜面酱、黄豆酱用水稀释味香素加鸡精、味精

上火熬熟

配料:胡萝卜丝、土豆丝、火腿、鸡蛋、生菜、

炒料:椒盐、五香粉、辣椒面少许

鸡蛋摊饼怎么做又软又好吃窍门

用料

姜米 少许

烙饼丝 1斤

圆白菜 半棵

韭菜 少许

鸡蛋 3个

生抽 1汤匙

盐 2克

鸡粉 1克

白糖 1克

食用油 20毫升

鸡蛋扣饼的做法步骤：

步骤 1

圆白菜洗净切丝，韭菜洗净切寸段

步骤 2

鸡蛋打散备用

步骤 3

热锅凉油，放姜米、圆白菜加调味料和少许清水

步骤 4

放饼丝，小火焖2分钟，加韭菜翻炒均匀，盛出

步骤 5

锅中再放少许油，将鸡蛋液倒入锅中，关中火(小妙招出场：关中火就是为了鸡蛋液不要那么快凝固）将炒好的饼丝放在没有凝固的蛋液上，让蛋液和饼丝粘在一起。多靠一会儿，会更好吃哦！饼焦焦的鸡蛋却很嫩

步骤 6

顺着锅边淋少许油，用铲子将四边铲起，然后一颠，将整张的饼都扣过来

鸡蛋摊饼怎么做好吃

准备食材:

普通面粉300克，3克酵母粉，鸡蛋数枚，2克的食盐，食用油，温水。

做法:

1，将盆中倒入面粉，加入食盐，酵母粉，打入一个鲜鸡蛋，接着倒入适量的温水，用筷子搅拌成絮状，倒入少许的食用油，用筷子搅拌均匀，用手将面絮揉成面团至光滑柔软状。盖上盖子或保鲜膜，等待面团醒发。

——夏天常温下一个多小时就发酵好了。寒冷季节就要放在温暖的地方以缩短发酵时间。如果是早上吃，可以在前一天早上和面，然后放在冰箱低温发酵，二天拿出来制作即可。

这种和面方法无添加，健康卫生，适合炸鸡蛋布袋，也适合家中制作油条，炸出的油条外酥里嫩，蓬松气泡多，味道很好。

2，待面团发酵至两倍大，呈蓬松柔软状，里面充满丰富的蜂窝状时，在案板上撒上面粉，将面团倒出来，用双手不断地揉搓，以排除里面的空气，之后，案板上抹上少许食用油，面团放在上方，用保鲜膜盖上面团或盖上一个大一点的防干皮，饧面二十分钟。

——饧面可让面微微发酵和出筋，以便于伸长和鼓胀蓬松。

3，案板面上涂抹一层食用油，将面团揉搓成长形状，按稍扁，擀成厚0.5厘米，宽6厘米的长片，接着依次切成7至8厘米的面片，等到下油锅的时候，取其中一片将四角稍稍拉长即可。

——如果是新手不太熟练怕拉的不均，也可用擀面杖逐块面的轻轻擀薄，再开始炸。面饼擀的太薄容易破皮，大厚皮的话吃起来不香，而且也不易熟透。

4，锅中倒入适量的食用油，油量多了方便炸，开中火，油温在七八成热时，

取面片将四角稍拉长，轻轻放入油锅中炸制，记得拿筷子快速的翻滚，待将两面鼓起呈布袋状时夹出来，晾在一边，接着将剩余的面皮都炸完，关火。

——锅中的油不要加得太少，可适当多加一些，炸制时布袋更易熟透。炸面片时不用熟透，成型即可，不然炸第二次时会有些过火。

5，取一个面布袋，用筷子从面袋的一头开个口，筷子伸向里边，晃动几下，袋中就会有很多的空隙了，将鸡蛋液灌入，用手指将开口处捏紧，另一只手压均，压平。

油锅提前开中火，将灌入鸡蛋液的面袋，重新放入油锅里炸，来回地翻动，待里面的鸡蛋成熟，两面金黄，捞出来就可以了。

——复炸时，刚开始一定要捏紧开口处，以防蛋液外溢。两面成金黄色的时候，里面的鸡蛋已经熟透了。

鸡蛋饼怎样才能又薄又软

首先你要选用平地锅，这样保证蛋液分布均匀，将蛋液倒入平地锅内（6成热的温度）量以能覆盖锅底为准，不能倒的太多，轻轻摇转锅使蛋液分布在锅底，这样，摊出的鸡蛋饼就会比较薄。试试吧，祝你好胃口。鸡蛋饼怎么摊又薄又软，总结摊鸡蛋饼的小技巧　　又薄又软的鸡蛋饼一直是我的最爱，但并不是所有人都可以随便摊出这样薄软好吃的鸡蛋饼。今天详细总结一下摊鸡蛋饼的小技巧，让大家都能轻松摊出又薄又软的好吃鸡蛋饼。　　原料：面粉150克，小鸡蛋三只或大鸡蛋2只，清水约300克，葱末大半碗（只用葱叶部分），盐、花椒粉各适量。　　鸡蛋饼的做法与步骤：　　1、在面粉中加入清水搅打成均匀的面糊，然后再加入鸡蛋打匀，再放入葱花、盐、花椒粉打匀，现在我们就可以准备烙鸡蛋饼了。　　2、平底锅烧热后刷层植物油，然后舀上一大勺面糊倒入锅里，随即拿起锅柄转动锅子让面糊均匀铺满锅底，等面糊均匀铺满后再放到火上继续加热。　　3、烙至饼与锅底能轻松脱离时翻面，直至把饼的两面都烙熟即可出锅。　　鸡蛋饼怎么摊又薄又软，总结摊鸡蛋饼的小技巧　　总结摊鸡蛋的小技巧　　1、用水量要根据鸡蛋的用量有所变化，每少放一只鸡蛋大约要增加40ml左右的清水。　　2、一定要等你把清水和面粉搅打成均匀的糊状以后再放鸡蛋，否则面糊就不容易打得均匀，有一些小疙瘩间杂在面糊中。　　3、要做出又薄又软的鸡蛋饼，面糊的浓度掌握是最关键的技巧，搅打好的面糊要不稠不稀，以具有很好的流动性为佳，如果感觉面糊太浓可以再加适量清水继续搅打均匀。　　4、烙第一张饼的时候最好是先刷上一层油，这样烙饼的时候不容易沾锅，以后的N张饼可以看情况自己决定要不要刷油，一般刷一次油烙完7～8张饼都没有必要再刷油了。　　5、往锅里放面糊的时候要掌握好用量，根据锅的大小决定使用多少面糊，如果面糊放多了烙出的饼就会厚一些。你还可以参照做煎饼的方法呀，只是换汤不换药而已， [原料] 面粉 玉米淀粉（比例为4：1） 自已腌的韩国泡菜 洋葱 半个 香茹 胡萝卜半根 青椒 牛肉末 [做法] 1，泡菜，洋葱切碎丁，香菇、胡萝卜、青椒切细丝备用； 2，面粉、玉米淀粉混匀后加水调成面糊，放入泡菜、洋葱碎丁及牛肉末用劲顺一个方向搅，用盐胡椒粉调味； 3，平底锅内放入少量色拉油七成热用汤勺挖一勺面糊放入锅中摊平，撒上青椒丝香茹丝及胡萝卜丝 4，用小火炕，等面糊成面饼不粘锅变硬的时候翻个身再炕一会即可。 心得：1，泡菜最好是腌的时间比较长酸味较浓的那种，这样做出来的泡菜饼更有味。 2，面糊厚薄随个人意，我喜欢薄一点这样摊出来的饼也薄一点， 3，摊饼的时候可用锅铲压一下把面饼里的水份压出来这样容易熟，饼薄炕时间长饼就较脆，饼厚炕时间短饼口味偏软，可根据个人喜好调节

摊鸡蛋饼怎么煎又嫩又好吃

步骤/方式一

准备材料：鸡蛋4个，面粉一大勺（汤勺），火腿一根，葱花适量，牛奶250ml

步骤/方式二

四个鸡蛋（四人量）打散，加入葱花火腿丁，放一小碗面粉，250ml牛奶，两小勺盐

步骤/方式三

用打蛋器或者筷子搅匀至无颗粒

步骤/方式四

平底锅刷油

步骤/方式五

平底锅刷油，把面糊倒入锅里，想要薄一点的可以少倒些摊均匀

步骤/方式六

煎至定型出锅，可以涂抹番茄酱

鸡蛋饼制作方法

现在可以在网上买个薄饼机，做出来的薄饼薄可好了。

我前几天在网上买了个荣事达薄饼机，平均一分钟做一张饼，做出来的饼非常好，熟了以后自己就会掉下来。

我都是晚上将饼做出来，放在冰箱里，然后第二天选用不粘锅的平锅，放上不点油，将饼煎制一下，然后两边分别刷上鸡蛋液，再刷上煎饼果子酱，煎饼果子酱，我也都是在网上购买的，价格非常的便宜，然后煎至一根火腿肠。

即将出锅时，放上子盐、芝麻，葱花、香菜，及火腿肠，然后一卷就和外边卖的煎饼果子是一样一样的，而且老公都特别爱吃。

鸡蛋摊饼怎么做又软又好吃

如下：

步骤 1

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准备好食材 ，凉水准备一份，过滤面条用哒

步骤 2

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龙须面下锅煮熟，煮的工程可以把火腿切丝，黄瓜切丝待用，节省时间，煮好的面条过凉水冷却

步骤 3

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锅中起油，将火腿（用肉末也可以）黄瓜微炒，倒入凉面中搅拌均匀，蛋清倒入，蛋黄留着

步骤 4

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蛋黄留着一会煎面用

步骤 5

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平底锅刷油，中火，将面条盘圆状放入锅中，最好小一点（经验所谈）煎一会

步骤 6

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鸡蛋放入面条的上面，然后反转再煎一下，宝宝吃可以加一点味极鲜，提味

步骤 7

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好吃美味的，线面饼就OK了

韭菜鸡蛋摊饼怎么做

主料

面粉500g

韭菜120g

粉条（干）50g

鸡蛋4个

调料

色拉油

适量

食盐

适量

味精

少许

生抽

适量

花椒油

少许

韭菜火烧的做法

1.面粉加适量水

2.用筷子搅拌成絮状

3.揉匀成面团，饧20分钟

4.饧面的时间将韭菜摘洗干净，控干水分后切成细末

5.粉条洗净，用开水泡软切成末

6.鸡蛋磕入碗中加盐划散，锅内热油倒入蛋液炒成蛋花后切碎

7.将韭菜、鸡蛋、粉条加盐、味精、花椒油、生抽、色拉油调匀

8.饧好的面取部分揉匀

9.然后揪成大小相同的面剂

10.面剂按扁后擀成面皮

11.把馅料放入，像包包子那样包起

12.收口朝下按扁

13.底锅擦点薄油，将面饼放入

14.小火烙至双面金黄即可

摊鸡蛋饼的方法

马齿苋摊蛋饼是一道口感清香、健康美味的家常菜，下面分享一下具体的做法。

所需材料：

- 马齿苋：适量

- 鸡蛋：2个

- 面粉：适量

- 盐：适量

- 食用油：适量

步骤：

1. 准备材料：将马齿苋洗净，切成细碎的末；将鸡蛋打入碗中，打散后备用。

2. 制作面糊：将面粉放入碗中，加入适量的水，用筷子搅拌均匀，制成面糊。

3. 调味：将打散的鸡蛋液倒入面糊中，加入适量的盐，搅拌均匀后备用。

4. 煮马齿苋：将切好的马齿苋放入开水中焯一下，捞出后过冷水。

5. 拌入面糊：将焯好的马齿苋放入鸡蛋面糊中，搅拌均匀。

6. 摊饼：平底锅中加入适量的油，烧热后将鸡蛋面糊倒入锅中，摊成饼状。

7. 两面煎熟即可：调整火力，煎熟饼的两面，至金黄色即可起锅，并沥干油。

8. 切成适当大小，即可盛盘享用。

小贴士：

1. 马齿苋质地较嫩，可不必压碎，切好即可。

2. 烹饪时火力不宜太大，以免煎糊面饼。

3. 鸡蛋和面糊的比例需要根据饼的口感和厚度自行控制。如希望口感更香，也可以加入适量葱姜末等调味料。

4. 根据个人口味，可加入少量孜然粉、胡椒粉等调料提升风味。

5. 也可以将马齿苋换成其他时令蔬菜，做出自己的创意菜系。

鸡蛋摊饼怎么做好吃放什么材料

面粉里加鸡蛋做饼可以放多久 ？

要我说 随做随吃 ，最好不要放时间长， 做饼的时候 不要和面太多 ，少活一点儿 ， 烙出的饼好吃的话，再烙新饼吃 ，烙饼不像馒头，烙饼一放就不好吃了 ，时间长烙出的饼会发硬 ，口味儿跟你新络的饼肯定是不一样的 ，所以最好现烙现吃 ，以免浪费 。