老母鸡家常做法(老母鸡这么做最好吃)

老母鸡这么做最好吃

－准备食材－

土鸡1只

红菌2-3两

－步骤－

1.将红菌的根蒂剪掉，避免太多泥沙

2.用流动水将菌一朵朵逐渐洗干净，（洗得时候不可大用力，不然会将表面层洗掉）用盆子盛一些水将洗干净的菌放进去泡。

3.把土鸡斩块，用大火煲汤

4.鸡煲得差不多，汤颜色也差不多的时候可以把之前泡好的红菌加入了。

5.先把红菌捞入锅中，再慢慢把水也一起倒进去，倒的时候尽量慢些，预防浸泡出来有细小的沙粒也倒进去。

6.盖上锅盖，汤开之后再煮10分钟就可以喝了。不要煮得太久，要不然煮出来的汤香味，色泽都会有变化。好了，放好盐调味，好喝的靓汤可以喝了。

－小贴士－

在购买的时候亲们一定要注意，由于红菌的营养价值高，功效多，人工培养不出来所以比较贵。一些不法商人会用些白色的菌染色拿出来卖。

老母鸡怎么做好吃又简单

我用砂锅煲，材料就放点盐和香菇，其它不放，很清淡。盐是调味的最后再放，不然鸡肉容易老，香菇是为了去油腻。超市有卖鸡汤料的，但吃多会上火。

老母鸡汤的做法：

1、洗干净的母鸡在烧开的水中焯一下去血水后（火关了，泡大概3分钟左右）捞出来凉水冲一下（如果想偷懒，不焯也可，将熬出的泡沫撇掉即可）； 茶树菇泡发洗净；

2、将鸡放砂锅中，放姜片和大葱段、茶树菇； 　　

3、大火炖开，开小火炖2-3小时，出锅前5分钟放盐调味（可不放味精）就可以喝汤了。

1、焯水。鸡放入开水锅，焯水，去除鸡的异味和污血。

2、洗去鸡的血末。

3、把鸡放入砂锅，加水没过鸡，放入姜片、葱结、少许料酒。

4、大火烧开转小火慢炖2小时，或者高压锅压20分钟可以了。

5、可以按自己口味加点盐就很好喝，

PS：1、一定要焯水，可以去异味和血沫，这样汤炖出来就不会有怪味，也不会有血沫凝结起来看似脏脏的东西。

2、炖汤要放料酒，可以去腥味。

3、大火烧开转小火，文火炖出的汤特别清亮，也很香。

4、不怕费时间又很注重口感的话就别用高压锅了。1、焯水。鸡放入开水锅，焯水，去除鸡的异味和污血。

2、洗去鸡的血末。

3、把鸡放入砂锅，加水没过鸡，放入姜片、葱结、少许料酒。

4、大火烧开转小火慢炖2小时，或者高压锅压20分钟可以了。

5、可以按自己口味加点盐就很好喝，

PS：1、一定要焯水，可以去异味和血沫，这样汤炖出来就不会有怪味，也不会有血沫凝结起来看似脏脏的东西。

2、炖汤要放料酒，可以去腥味。

3、大火烧开转小火，文火炖出的汤特别清亮，也很香。

4、不怕费时间又很注重口感的话就别用高压锅了。

老母鸡怎么做好吃营养又 嫩

1.

500克鸡肉切成块，600ml热水下锅绰水，六分钟左右即可。

2.

绰水出来的500克鸡肉，用600ml清水洗干净。

3.

炒鸡肉放30ml油，油热加500克鸡肉翻炒，加1勺老抽，1勺生抽和1勺豆瓣酱继续炒，炒十分钟，炒的锅中没油，加50ml凉水放3克八角，3克白芷，10克姜开始小火炖。

4.

炖一个半小时左右放10克大葱，5克盐继续炖。

5.

肉熟后加入50克土豆，土豆熟，关火就做好了。

老母鸡做法和吃法

步骤/方式1

老母鸡宰杀后、清洗干净、剁块备用

步骤/方式2

锅里下油，下鸡块，姜片。爆炒至变色。 不喜欢油多的，可以取消这一步。直接将鸡块放入炖锅中。

步骤/方式3

炖锅中加水，加鸡块，姜片，黄酒，适量盐，少量糖。大火烧开，小火炖煮2小时。

步骤/方式4

时间到、加入枸杞、胡椒粉烧开就可

步骤/方式5

成品图

老母鸡如何做才好吃

老母鸡的肉能吃。 老母鸡的鸡肉属阴，比较适合产妇、年老体弱及久病体虚者食用。老母鸡由于生长期长，鸡肉中所含的鲜味物质要比仔鸡多，这是使鸡汤味道更鲜美的主要原因。另外老母鸡中脂肪含量比较高，炖出的汤也更香一些。 老母鸡的功效与作用：

1、老母鸡具有温中益气、补虚劳、健脾益胃之功效。

2、可用于治疗体虚食少、虚劳瘦弱、消渴、水肿等症。

老母鸡的做法大全家常

步骤/方式1

千百合泡水1小时

步骤/方式2

香菇泡发

步骤/方式3

准备姜蒜

步骤/方式4

冷水下锅，加料酒姜片煮开焯一下水

步骤/方式5

捞出控干水分

步骤/方式6

冷水放入锅中，加入生姜 大蒜头 泡发的干百合和干香菇。

步骤/方式7

盖上盖子，小火炖2小时

步骤/方式8

完成

步骤/方式9

洒上葱花即可

老母鸡怎么做最好吃

2年的母鸡是属于老鸡了，这种母鸡肉质较老，炖的时间较长才能炖烂，要想好吃，先将老母鸡清洗干净，将血水清洗干净，放入锅中清炖，最好不放大料或少方大料，作好的味道会更好吃，其作法是用凉清水直接将整只老母鸡方入锅中直接炖即可。

老母鸡的做法窍门

需要慢火炖3个小时。

炖老母鸡的做法：主料：母鸡1000克，调料：姜150克，料酒20克，盐5克步骤：1.老母鸡剥洗净，从背脊处进刀将之剖开，并放入沸水中烫片刻，去血水，取出放清水中洗净，隔去水分备用；2.姜去皮切厚片；3.将鸡放入炖盅内，上铺放姜片少许盐，洒入料酒，注入适量冷开水，盖上盅盖，放入沸水锅中，隔水约炖3小时左右，而成。

老母鸡怎么做有营养又好吃

1、煲鸡汤要先去所有鸡皮、鸡翼尖、鸡尾及肥膏，才可煲出不肥腻的汤水。

　2、煲鸡汤时，放入一小撮茶叶（最好是用纱布包扎）；或者待鸡汤做好后兑入大半杯极浓茶汁，鸡汤会更清香。

　3、通常情况下，煲鸡汤,只要在锅内放足够的水,然后放下整只的鸡在里面就可以了.如你的锅小,可以切开两半.开中火,等水开始滚时,就把浮起的沫子捞起倒掉.然后关小火,可加上其它的汤料.煲二到三小时后加盐调味；炖鸡汤,就要切成几件,再放炖盅内.加上要用的其他汤料,加足水,最好离盖子一个食指节的水量.用普通锅隔水炖要四到五小时,用压力锅,上气后,一小时.出锅后加盐调味.

老母鸡的做法

01、宰活鸡吃冻鸡

买活鸡自然不用说了，主要是为了保证肉味的鲜美。但鲜鸡买回来之后，应该先放冰箱冷冻室冰冻3个小时左右再拿出来解冻煮汤。这么做，跟排酸肉的原理是相同的。

02、飞水——必做

飞水也是有技巧的，如果是冷水煮肉，从冷水到煮沸，肉的营养就会严重流失。最适宜在温水时下锅，然后煮七到八分钟，在煮的过程中，适时地翻动肉块。当然，开水下锅也可以，煮三到五分钟即可。

03、下锅——水生火热

飞水完毕后，要立刻用冷水冲凉肉块，再入锅炖汤。因为炖汤最适宜冷水下锅，而且水要一次加足，切忌中途随意添加水。炖鸡汤应先大火约10分钟，打开盖子，在沸腾的状态下，撇去表面的浮沫，这样炖出来的鸡汤才会洁白清澈、味道鲜美。撇好浮沫后，再转文火，再就不要随便揭盖了，“跑气”了的汤就没了原汁原味。

04、控制火候炖汤的关键

煨汤火候的要诀是大火烧沸，小火慢煨。这样可使食物蛋白质浸出物等鲜香物质尽可能地溶解出来，使汤鲜醇味美。只有用小火长时间慢炖，才能使浸出物溶解得更多，既清澈，又浓醇。

先大火10分钟烧开后再转小火，烧开的程度应该掌握在似开非开的状态，因为砂锅的保温功能强，如果完全沸腾后再调小火，它的后续沸腾就会对汤品的“鲜”造成损失