乌鱼子的家常做法(乌鱼子怎么做好吃法)

乌鱼子怎么做好吃法

乌鱼是一种常见的淡水鱼类，有很多种吃法，以下是三种常见的吃法：

1. 清蒸乌鱼：清蒸是一种比较简单而健康的方式来烹饪乌鱼。首先，将乌鱼处理干净，用适量的盐和料酒腌制片刻。然后在蒸锅中放入蒸架，将乌鱼放在蒸架上，点缀一些姜片和葱段。随后，用大火蒸约8-10分钟，或者依据鱼的大小来定时。最后，将蒸好的乌鱼取出，撒上葱花和香菜，淋上适量的开水、酱油和香油即可。

2. 红烧乌鱼：红烧是一种口感鲜美的烹饪方式，适合喜欢酱油味的人。将乌鱼块洗净，在锅中热油，加入葱姜蒜煸炒出香味。然后，加入适量的酱油、料酒、糖和水，煮沸后放入乌鱼块。慢炖约10-15分钟，直到鱼肉入味变熟软。最后，可以根据个人口味加入适量的淀粉水勾芡，并以葱花点缀。

3. 酸辣乌鱼汤：这是一种酸辣可口的乌鱼汤，适合喜欢酸辣口味的人。首先，将乌鱼片腌制片刻，用盐和生粉抓匀后备用。然后，取一锅加入适量的清水，放入姜片和蒜末煮沸。随后，加入乌鱼片，煮至鱼肉变白后，加入适量的醋、豆瓣酱、辣椒粉、盐和糖，继续煮沸几分钟。最后，用淀粉水勾芡，撒上葱花、香菜和胡椒粉即可。

无论采用哪种烹饪方式，煮乌鱼时要注意火候，保持乌鱼的肉质鲜嫩不过熟，同时可根据个人口味增减调料的用量。

乌鱼子料理方式

乌鱼子料理方式有酒烧、酒煎、香烤及油炸等方法。不论何种方法，最重要的是不能将乌鱼子料理得过熟，也就是『外熟内生』，否则乌鱼子的油脂及水份流失，即失去其特有的口感与香味。 一、酒烧：先将乌鱼子表面擦拭米酒後置於平盤（瓷盤）内，倒入酒精浓度58﹪的高粱酒约50㏄，直接点燃高粱酒，并不时将乌鱼子翻面，直到火熄灭。然後将乌鱼子 盛起，待凉後，切成薄片。 二、酒煎：先将乌鱼子表面擦拭米酒後置於平底锅内，倒入约50㏄的米酒，开炉火，不时 将乌鱼子翻面，使两面均匀受热，待酒乾时熄火。然後将乌鱼子盛起，待凉， 切成薄片。 三、香烤：乌鱼子先以米酒涂抹後，放置1~2分钟，再将乌鱼子置入预热好的烤箱内，用摄 氏200度烤约3分钟，或表面转为金黄色时，即可取出，待凉後，切成薄片。 四、油炸：先将乌鱼子表面擦拭米酒後风乾，待锅中的油烧热後，放入乌鱼子约5秒钟即起 锅，沥乾表面油份，待凉後，切成薄片。 乌鱼子好吃的料理密诀：乌鱼子可切片生食，但若用上述料理方式加以料理後可使乌鱼子香气提升而且风味更加为佳。料理乌鱼子只需表面稍微处理即可，切记保持乌鱼子是『外熟内生』状态。勿将乌鱼子料理过熟，会让乌鱼子的风味尽失。

乌鱼子怎么做好吃法视频

　姓名：徐杰 　　英文名： Jeff 　　民族：台湾原住民排湾族 　　宗教：天主教 　　性别：男 　　年龄：14岁 　　别称： 情歌小王子 天籁美声小歌王 台版VITAS PK大魔王 　　身高： 160cm（正在长高中） 　　体重： 45kg（正在上升中） 　　出生日期： 1998.9.16 　　出生地： 台湾 台中县 　　星座：处女座 　　血型：B型 　　职业：学生 国中一年级 【曾在国小当任班长、台中模范生 风纪股长（负责管全班秩序的班级干部）】 　　现就读学校：台中县 大里市成功国中 　　家庭成员：父母、徐杰家中老大、老二妹妹（徐羽萱）、老三弟弟（徐恩）、老四妹妹（徐羽惠）　 　　兴趣：音乐欣赏、运动钓鱼、下棋弹琴、唱歌跳舞 、兜风闲晃、聊天。 　　生平学唱的第一首歌：遗失的美好 　　喜欢的男偶像：罗志祥　 　　喜欢的女偶像：梁静茹、张韶涵 　　喜欢的音乐类型：疗伤情歌 　　喜欢的季节：秋天 　　 喜欢的颜色：天蓝色 　　喜欢的卡通动画表情：薯片猪 　　喜欢吃的食物：牛排 　　最大的愿望：成为歌手，医生 　　最感动的事：大雄哥、无聊a宝宝、乌鱼子帮我和贺杰成立家族 　　专长： 唱歌 　　歌迷名称：睫毛 　　经历： 寻找小康妮、我猜我猜我猜猜、超级童盟会、钻石夜总会、百万大歌星 、超级偶像、两次上天天向上、山东卫视中秋晚会、金钟奖颁奖典礼、亚洲星光大道、越秀越开心、金芒果粉丝节、上海东方卫视春晚、湖南卫视跨年晚会、快乐大本营、 　　简述 　　徐杰，男，13岁，可谓是美声小歌王。曾获得《钻石夜总会》节目的冠军，台湾儿童歌唱大赛《寻找小康妮》冠军，《超级童盟会》月冠军，在09年台湾目前成人歌唱比赛水平最高的节目「超级偶像」担任踢馆高手，与参赛选手进行一对一的PK赛，用一首《遗失的美好》以全场最高分击败成人朱俐静，而且朱俐静后来获得了当年《超级偶像》的冠军，其歌唱实力可见非同一般。这段唱歌视频在网上疯传，点击率超过千万，其歌声被誉为天籁，甚至有网友说，徐杰演唱的现场版《遗失的美好》比原唱的CD版本还好。这次踢馆赛使徐杰一战成名，让他从台湾红到大陆。在《亚洲星光大道》以全场最高分击败成人何咏深。 　　听过徐杰唱歌的人，都会惊叹他的唱歌天赋，太会唱歌了，这个孩子是天生的歌者，为舞台而生。他是台湾原住民，排湾族人，父母皆为台湾原住民 ，父亲是排湾族，母亲是布农族。9岁展现出惊人唱歌天分 ，令所有听众为之惊叹称其歌声为“天籁”（天籁般的美丽音质），其柔和细腻的声线，及丰富的感情渲染能力更获得广大听众的共鸣。 　　制作大师黄国伦评价他：“天赋异禀 天籁声韵”。 　　左安安称其为“天籁界的血滴子”。 　　蓝奕邦：有大人的唱功又有小朋友的童真。 　　吴雨霏：小杰不像很多小孩子唱大人歌，听起来以为真的老了二十年。 　　周志宏（新专辑制作人）：小杰有副纯净嘹亮的嗓音，演唱时成熟却不失童真，情绪渲染到位又不油腻的表现，实在是个天赋异禀的孩子。

乌鱼子怎么做好吃法大全

鱼子的基本食用方法，就是烤──烤得恰熟，过熟则失去黏性，鱼子在嘴里变得粒粒分明、口感欠佳。

　　烤的方法很简单，用金门高梁酒浸泡乌鱼子约30分钟，直接利用高梁酒含的酒精成份点火，烤完一面再烤第二面，全程约3分钟，这样烤出来的乌鱼子正好恰熟，口感最佳，还带浓郁酒香。

　　方法：

　　1、首先将乌鱼子外面的一层薄膜除去。

　　2、取青翠而肥韧之蒜苗一根，斜切，使切除面较大。

　　3、以此切除面蘸酒（可用绍兴酒或威士忌酒）少许，均匀涂抹於乌鱼子的一面，在微弱的炭火或瓦斯炉上烤之。

　　4、涂过酒的一面朝下，离火不远不近，约略在两、三寸距离为宜。

　　5、趁着微染酒味的一面在火上烤热之际，用蒜苗再蘸酒少许，涂抹於离火末蘸酒的一面。

　　6、待涂抹二、三次，下面接触炭火部分之酒大概已烤乾，便将其翻转过来，使新蘸酒的一面朝下；复用蒜苗蘸酒涂抹另一面。

　　7、如此相同的动作，需反覆再三，使鱼子逐渐呈软转熟，而酒与蒜苗的味道藉微弱的火力慢慢渗透其中，以去除腥气。

乌鱼子怎么做最好吃

食用方法 将鱼卵切成薄片,在炭火上微炙,直到成熟为度,再配以各种佐料,便可食用。 乌鱼子本是乌鱼卵,经烘烤后,蘸以酱油,拌以姜葱,便为佐酒妙品。

乌鱼子菜谱

1.曼殊怀石料理

2.宴西湖

3.桂语山房

4.龙井草堂

5.涤心沼

6.三嚥阁法餐厅

7.安缦法云西餐厅

8.湖滨28餐厅

9.法云安缦兰轩

10.南山市集

十、南山市集

地址：杭州市上城区延安路179号元华2楼

南山市集在杭州西湖旁边这里环境优美，餐厅环境装修很大气而且绝佳的露台位置可以边用餐边欣赏美好的景色。这是一家比较有特色的西班牙餐厅，味道正宗非常好吃，适合情侣约会的最佳场所。

九、法云安缦兰轩

地址：杭州市西湖景区法云弄22号EX4幢

法云安缦兰轩这家餐厅环境优美，坐落于山水中间装修很简约大气，又比较有品位。进入兰轩给人的感觉穿越一样，带着浓郁的古典气息，和几个朋友相聚是一件很惬意的事情。

八、湖滨28餐厅

地址：杭州市上城区湖滨路28号凯悦酒店1楼

湖滨28餐厅是杭州人气很高的一家本帮菜馆，味道正宗地道而且每个季节都会推出比较有特色的菜品，节假日可以和朋友一起过来品尝一下，感受一下他家的美味。

七、安缦法云西餐厅

地址：杭州市西湖区法云弄22号安缦法云1楼

安缦法云西餐厅是一家比较大气又特色的店面，这里的大厨是从国外请来的但是餐厅装修风格是中式的结合西餐让人感觉很独特，服务好到无可挑剔是杭州十大顶级餐厅之一受到很多食客的赞誉。

六、三嚥阁法餐厅

地址：杭州市西湖区八盘岭路1号紫萱度假村内

三嚥阁法餐厅是一家比较有特色的西餐厅，装修简约大气又有情调。每一个季度都会更换不同的菜品让客户品尝不一样的美味，而且餐具比较精致是很多情侣约会必到场所。

五、涤心沼

地址：龙井381号

涤心沼是一家比较有特色的园林式餐厅，这里环境非常好山水围绕让人觉得轻松悠闲，然后点几个比较有特色的招牌菜品尝一下是平时家庭宴请朋友聚会的最佳场所，特别推荐的菜有金箔沙律油条虾、火腿清蒸雪花鱼、糖醋小排配桂花番茄等。

四、龙井草堂

地址：龙井路外鸡笼山10号

龙井草堂这家餐厅装修奢华大气，从不接待散客要想吃到这里的美食必须提前预定，餐厅是那种古典园林式的风格用里面的八个亭子做包厢，有一种浓厚的书香气息，特别推荐的采用金蚕银翎、慈母菜等。三、桂语山房

地址：满觉陇路2-1号

桂语山房是一家杭州米其林一星餐厅，这里装修豪华大气，餐厅餐具精致独特。主要以杭帮菜为主菜品非常精致，味道鲜美好吃，特别推荐的菜有泉水牛肉、 青石板话梅小排等是杭州十大顶级餐厅之一值得来品尝一下。

二、宴西湖

地址：杭州西湖区曙光路120号黄龙饭店1楼

宴西湖是一家比较高档的特色餐厅，这里没有包厢而且只接受晚餐预定，而且还要提前几个月才能订得到。一年四季会推出不同的菜品都是出自大师之手，特别推荐的菜有黑松露温泉蛋、江南淇淋蟹，乌鱼子饭等可以边吃饭边欣赏西湖美景。

一、曼殊怀石料理

杭州有哪些高档奢华餐厅？杭州十大顶级餐厅排名推荐

地址：西湖区八盘岭路1-1号紫萱度假村内

曼殊怀石料理是一家高端的日式料理店，是杭州十大顶级餐厅之一这里的服务员都穿着和服服务态度很好，来这里吃饭感觉穿越到日本古代了，户外的环境优美有山有水风景迷人，这里所有的食材都是空运的新鲜食材特别推荐松坂和牛套餐

乌鱼子最简单的做法

做法

步骤1 

乌鱼子干自然解冻。

步骤 2

一般是用高粱酒或者其他高度白酒浸泡

步骤 3

不放水不放油，干煎。至表面变色焦黄即可。

步骤 4

放凉后切片。

步骤 5

切一些水果青萝卜配着吃。

步骤 6

也可以切苹果片，或者蒜片、葱片。用于清

乌鱼子制作流程

原料：台湾乌鱼子、白萝卜、京葱、广东米酒。

做法步骤：

第1步、乌鱼子放入浅盘，倒入广东米酒两面各浸泡15分钟。

第2步、京葱萝卜洗净去皮，切6厘米段，京葱段对半开，取外几层葱皮，萝卜再切成2毫米厚，两厘米宽片。

第3步、萝卜片放入碗里，倒入冰水浸泡20分钟捞出沥干水分，冰水浸泡可以减轻涩辣味。平底锅烧热，将橄榄油倒在厨房纸巾上，把锅擦一下，放入乌鱼子中小火煎至两面金黄出锅。（两面各煎2-3分钟，在煎的过程中用铲不断压住乌鱼子，让乌鱼子均匀受热。）

第4步、乌鱼子斜刀切成5毫米厚片，将京葱、萝卜片、乌鱼子叠在一起，摆盘即可。

乌鱼子怎么做好吃法窍门

主料：乌鱼子、苹果、卷心菜各100克。

配料：白萝卜500克，蒜苗、胡萝卜各50克，红果6个，黄瓜20克，荷兰芹5克，胡萝卜花1个，盐5克，米酒100克，冰水400克。

制作步骤：

1、乌鱼子放入米酒中浸泡5分钟，去掉一层薄皮，放在碳火上烤5分钟至皮发黄，用片刀片成0.2厘米厚的薄片；

2、苹果去皮，白萝卜去皮，分别切成0.2厘米厚、3厘米长、1.5厘米宽的片，放入加盐的冰水中冰10分钟，取出控水；

3、蒜苗白切0.2厘米厚的马蹄片。卷心菜、胡萝卜洗净切丝拌匀，放入盘子垫底；

4、取片好的乌鱼子一片，蒜苗、苹果片、白萝卜片叠放一起，码放到盘中的丝上面，依次摆好；

5、黄瓜片围边，用红果、荷兰芹、胡萝卜花点缀即可上桌。