小鱼干的家常做法(青椒炒小鱼干的家常做法)
青椒炒小鱼干的家常做法
步骤
1.材料准备好
2.干鱼仔用清水泡十分钟。然后捞出
3.青辣椒拍一下,把里面的辣椒米拿出来,然后切条。
4.蒜苗切段,葱切段,大蒜切碎。
5.锅里烧热,放少许油,把蒜苗和辣椒放进锅里面炒一下。然后装盘子里。
6.锅里放少许油,放香葱白色那一节和大蒜炒香。
7.然后放干鱼仔,稍稍炒一下
8.然后倒水,把鱼仔淹没。
9.锅里的水快干的时候放入辣椒
10.轻轻地翻炒几下。然后放入盐鸡精,酱油,轻轻地翻炒几下。装盘。
11.美味的鱼仔就可以吃了
青红椒炒小鱼干
1. 火焙小鱼干可以炒得很好吃。2. 因为火焙小鱼干本身的口感比较硬,需要通过炒制来增加其口感的酥脆和香味。同时,炒制还可以使鱼干更加入味,提升其风味。3. 在炒制火焙小鱼干时,可以先将锅烧热,加入适量的油,待油热后放入鱼干,用中小火翻炒。可以根据个人口味加入一些调料,如盐、胡椒粉、五香粉等。炒制的时间不宜过长,以免鱼干过于干燥。炒制完成后,可以撒上一些葱花或者香菜作为装饰,增加口感和美观度。
青椒炒小鱼干的家常做法大全
【准备食材】:小鱼干,青红辣椒,蒜头,姜,食用油,盐,料酒,生抽,蚝油,蒸鱼豉油。
【做法】:1.把辣椒切成小段,姜和蒜切丝。
2.把小鱼干放入温开水中浸泡两分钟左右,捞出来控干水分。小鱼干是经过烘干、晾晒等操作制成,本身水分比较少,直接下锅炒的话很容易烧焦,而且也很不入味。所以在炒小鱼干前,一定要多加1步,就是把它放入温水中浸泡,鱼身吸收了水分更不会烧焦,炒起来也更入味。但是需要注意,不要浸泡太久,以免失去鱼干本身的香味。
3.锅里下半勺食用油烧热,下入辣椒煸炒出味,断青后铲出待用,这样才能把辣椒煎出辣味又能保持鲜艳的颜色。
4.锅里再倒入1勺食用油烧热,下入姜蒜爆香。
5.把火力调至中小火,下入小鱼干开始翻炒2分钟后,加入适量盐、料酒、生抽、蚝油、蒸鱼豉油翻炒均匀。小鱼干的鱼腥味较重,一定要加入料酒去腥。
6.倒入半碗水,盖好焖煮一两分钟,使小鱼干更入味。
7.最后倒入辣椒,翻炒均匀就可以铲出了。香辣入味的小鱼干就做好了
青椒炒小鱼干的家常做法窍门
小鱼干:经典吃法一:先将火焙鱼用冷水清洗一下(忌热水泡),捞出放入锅中用油炸一下(1分钟左右),加入青辣椒、韭菜、蒜苗炒,没有辅料时可直接加入剁辣椒炒,味道更香。
青辣椒炒小鱼干
徐州毛豆辣椒炒小鱼是一道地道的徐州家常菜,下面是其制作步骤:
所需材料:
- 毛豆:适量
- 小黄花鱼:适量
- 干辣椒:适量
- 姜蒜末:适量
- 盐:适量
- 酱油:适量
- 鸡精:适量
- 葱花:适量
步骤:
1. 准备好所需要的食材,将毛豆焯水后备用。
2. 黄花鱼去头、去尾、去内脏,剖开,沿着脊切成两片,并用盐和生姜抓一下腌制一会儿。
3. 把干辣椒剪成段,姜磨成末,葱切成花备用。
4. 热锅凉油,放入黄花鱼片中小火煎至两面金黄,起锅备用。
5. 锅中倒入少许底油(可以使用之前煎鱼的余油),加入干辣椒段、姜末、蒜末爆香。
6. 加入焯过水的毛豆翻炒均匀。
7. 倒入煎好的黄花鱼片继续翻炒,加入少许盐、鸡精和酱油调味。
8. 最后撒上葱花即可上桌。
小贴士:
1. 煎鱼片时不要过火,否则容易导致口感变硬。
2. 翻炒毛豆时不用加太多油,因为毛豆本身就有一定的水分。
3. 需要根据自己的口味适量调整盐、鸡精和辣椒的用量。
希望这个做法对您有所帮助!
青椒炒小鱼干的家常做法视频
1.准备好原料,酸菜洗净挤干水份。
2~3.将草鱼肉片成薄片。片的时候第一刀切至鱼皮处不切断,第二刀再切断,这样片好后将鱼片展开会大一些。
4.片好的鱼片用清水反复洗几次,然后沥干水份。
5.然后将调料1中除油以外的所有调料放入鱼片中,用手抓匀。
6.再放入调料1中的油,抓匀,待用。
7.酸菜切成丝,生姜切末,葱切成葱花,郫县豆瓣剁碎,待用。
8.锅中放少量的油,下入花椒与干辣椒,小火,将其炒至焦香。
9.炒好后的干辣椒花椒舀出,切碎成末,成刀口辣椒,待用。
10.锅内再加入一些油,放入姜末与郫县豆瓣,小火,炒出红油。
11.下入酸菜,翻炒约2分钟。
12.倒入约600毫升的清水或高汤,放入调料2中的盐、酱油、鸡精,大火烧开。
13.放入腌制好的鱼片,用筷子将其拔松散,煮约1~2分钟。
14.煮好的鱼片倒入大碗中,放上葱花与之前炒好的刀口辣椒。
15.将适量的油烧热,泼在辣椒与葱花上即可。
青椒炒小鱼干怎么做
1、食材:小干鱼500克、青椒4个、生姜3片、蒜瓣4粒、黄酒适量、盐适量、食用油适量、干红辣椒3个。
制作方法:
2、小干鱼用温水泡个10分钟,然后用手搓搓,用手搓的时候要注意,不要让小干鱼将手弄伤了,在用清水冲洗干净,沥干水。
3、生姜洗净切碎、蒜瓣切粒和干红辣椒切碎备用。
4、青椒洗净切碎备用。
5、开火,不用放油将青椒下锅炒,放点盐,不放油的话,青椒比较容易炒软很快就熟了,要是放油的话,不容易烧熟。
6、青椒炒软后,就可以起锅装盘备用了。
7、开火,锅里放油,冷油锅放入生姜、蒜瓣爆香。
8、爆香后就可以放入小干鱼,一起翻炒,小干鱼一定要沥干水,否则炒的时候,油容易飞溅出来,伤到手和脸。
9、翻炒片刻后,感觉小干鱼有点焦黄的时候,就可以放入黄酒、干红辣椒、盐、适量的水、酱油,盖上锅盖焖一会儿,让小干鱼快速入味和烧熟。
10、焖到水快干的时候,就可以放入炒好的青椒一起继续翻炒。
11、快速翻炒几下就可以起锅装盘了。
青椒炒小鱼干怎么做好吃
1、食材:小干鱼500克、青椒4个、生姜3片、蒜瓣4粒、黄酒适量、盐适量、食用油适量、干红辣椒3个。
制作方法:
2、小干鱼用温水泡个10分钟,然后用手搓搓,用手搓的时候要注意,不要让小干鱼将手弄伤了,在用清水冲洗干净,沥干水。
3、生姜洗净切碎、蒜瓣切粒和干红辣椒切碎备用。
4、青椒洗净切碎备用。
5、开火,不用放油将青椒下锅炒,放点盐,不放油的话,青椒比较容易炒软很快就熟了,要是放油的话,不容易烧熟。
6、青椒炒软后,就可以起锅装盘备用了。
7、开火,锅里放油,冷油锅放入生姜、蒜瓣爆香。
8、爆香后就可以放入小干鱼,一起翻炒,小干鱼一定要沥干水,否则炒的时候,油容易飞溅出来,伤到手和脸。
9、翻炒片刻后,感觉小干鱼有点焦黄的时候,就可以放入黄酒、干红辣椒、盐、适量的水、酱油,盖上锅盖焖一会儿,让小干鱼快速入味和烧熟。
10、焖到水快干的时候,就可以放入炒好的青椒一起继续翻炒。
11、快速翻炒几下就可以起锅装盘了。
青椒炒鱼干怎么做好吃法
辣炒小鱼干做法教程:
辣炒小鱼干, 快手的下饭、下酒菜, 香辣开胃好吃, 简单几步做成。
需要材料-
小鱼干200克
青辣椒2个
小米辣根据个人口味添加
姜2片
蒜3瓣
葱1截
食用油适量
料酒6克
香醋15克
味极鲜酱油20克
盐适量
鸡精适量
白糖一丢丢
步骤-
小鱼干放入清水里加一小勺醋浸泡1小时以上至小鱼干变软,洗净。
将泡软的小鱼干放在厨房纸上吸干水分。
锅里适量油(比平时炒菜量多一点),下入小鱼干,中小火煸炒2-3分钟至酥后沥油捞出备用。
葱切葱花,蒜切片,姜切丝,青红椒切圈。
锅中适量油烧热,下入葱姜蒜爆出香味。
下入青红椒翻炒一下。
下入煸炒过的小鱼干。
加入半勺料酒,半勺香醋,一勺味极鲜酱油翻炒一下。加料酒和香醋的目的都是为了去腥。
最后加适量的盐和鸡精翻炒均匀,也可根据个人口味加一丢丢的白糖提鲜。
翻炒均匀后起锅。
齐活儿,装盘。成品。
小贴士-让小鱼干好吃不腥的小窍门: 小鱼干本身腥味太重。如果不做处理,做出菜后,腥味依然会很大。泡鱼干时,在清水里加了点醋,入锅煎炒时烹入料酒和香醋,这样做出来的小鱼干吃起来也没大有腥味了
青椒小鱼干怎么做好吃
1、材料:小鱼干50公克,豆干2片,青辣椒4根,红辣椒1根,葱末1小匙,蒜末1小匙,酒1小匙,盐1小匙,糖1大匙。
2、小鱼干用水泡10分钟软化后沥干。
3、豆干剖半切丝。
4、青、红辣椒切丝。
5、起油锅将小鱼干炒干后放入a调味料炒匀。
6、先放入豆干丝炒至水分收干。
7、再放入辣椒丝炒匀即可。
青椒炒小干鱼的做法窍门
1、鲜活柴鱼一条。
2、再备姜和辣椒。
3、去鱼肠。
4、切块。
5、辣椒和姜切丝。
6、油烧开倒进柴鱼。
7、撒盐,不要动铲,油煎。
8、翻面再煎另一面。
9、待两面煎好了再淋上酱油。
10、合均匀。
11、移锅边,放进辣椒,在辣椒上加点盐入味,如果鱼里盐够咸了就不用再加盐。
12、再混炒。
13、放清水煮一,二分钟,煮入味。
14、收汁,调入味精和十三香。
15、烧开出锅。
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