滑溜虾仁的家常做法(滑溜虾仁的家常做法窍门)
滑溜虾仁的家常做法窍门
用料:鲜虾仁300克、芦笋(或青椒)200克、盐1茶匙(5克)、淀粉2茶匙(10克)、料酒1汤匙(15ml)、葱1段、姜5片
做法:
1.将虾仁放在砧板上,轻轻压住虾的背部,用小刀沿着虾背切一刀,不要切断,深度为虾肉的1/2,然后将虾线挑出
2.然后将虾仁洗净,沥干水分后加入1/2茶匙盐、淀粉、料酒拌匀,腌制10分钟。芦笋洗净后,斜着切成段,并将葱切成片,姜切成丝备用。
3.锅中加入少许油,中火加热到7成热时放入葱、姜炒出香味,倒入腌好的虾仁,保持中火,用铲子快速滑散,看到虾仁开始变色后,倒入芦笋一起翻炒均匀,炒到虾仁变红,加入剩余的盐调味即可。
滑熘虾仁做法大全
滑溜蛋,它是属于一种炒蛋的方法,但是只用铲子在锅底下贴着锅底转动,划圈,通常炒一盘五个蛋,只要转七、八下就好。
其中三分之二的蛋汁是凝固的、熟的,还有三分之一是有一点粘粘的,而广东人就是欣赏这种滑滑嫩嫩的蛋。
也可用其它材料,如虾仁、牛肉、鸡片、叉烧片、鱼片或新鲜干贝都可放在蛋里一起滑炒。
滑虾仁怎么做好吃
1准备好食材。
2大虾扒皮开背洗净虾线。
3黄瓜顺长切开,再破开成四条,片掉瓜瓤,斜刀切菱形块。
4胡萝卜切片。
5虾仁入开水锅中汆烫。
6虾仁快要熟时下入黄瓜胡萝卜,点入明油能增加成品亮度。
7烫好后全部沥水控干水份。
8蛋清蛋黄分离,只要蛋清,用筷子搅散,撇去浮末,蛋清里加入少许湿生粉能增加蛋清的嫩度。
9锅中加宽油,油温2成热时下入蛋白下滑炒,熟后先盛出。
10勺中留适量底油。
11加入半小碗清水,调入适量精盐,白糖。
12打入芡汁搅匀,
13下入全部材料翻炒少刻既可出锅。
滑溜虾仁的家常做法窍门图片
当谈到健脾开胃的菜谱时,以下是一些常见的选择,这些菜品通常使用易消化、有助于促进消化和增强食欲的食材:
1. 薏米粥:将薏米与糯米或大米一起煮成粥,既有健脾开胃的作用,又具有清热解毒的功效。
2. 山药炖排骨:将山药和排骨一起炖煮,山药具有益胃健脾、滋补养身的作用。
3. 白萝卜炖猪骨汤:白萝卜具有消食、理气、健脾开胃的功效,搭配猪骨炖汤可以增加营养。
4. 木耳白菜炒肉片:木耳和白菜都属于健脾开胃的食材,加入肉片一起快速翻炒即可。
5. 清蒸鱼:清蒸鱼是一道传统的开胃菜品,富含优质蛋白质和必需脂肪酸。
6. 醋溜土豆丝:土豆丝炒配醋,酸甜开胃,有助于促进食欲。
以上是一些常见的健脾开胃菜谱,你可以根据自己的口味和喜好进行调整和创新。尽量选择新鲜、易消化的食材,并注意适量搭配,保持均衡饮食。
滑溜大虾
◎ 虾子 xiāzǐ
(1) [shrimp roe]∶虾的卵,干制后橙黄色,用做调味品
(2) [shrimp]∶同“虾”
英文翻译
1.shrimp roe; shrimp eggs
详细解释
亦作“ 蛤子 ”。1.虾的卵。干制后橙黄色,味鲜美,可制调味品。 鲁迅 《彷徨·幸福的家庭》:“什么菜?菜倒不妨奇特点。滑溜里脊,虾子海参,实在太凡庸。我偏要说他们吃的是‘龙虎斗’。”如:虾子酱油。
(2).虾。
亦作“ 蛤子 ”。蛙的别名。 明 李时珍 《本草纲目·虫四·蛙》﹝集解﹞引 陶弘景 曰:“凡蜂蚁鼃蝉,其类最多。大有青脊者,俗名土鸭,其鸣甚壮;一种黑色者,南人名蛤子。”《事物异名录·昆虫下·蛤子》引 宋 寇宗奭 《本草衍义》:“青蛙,南人呼为蛤子,又名鼃子。”
滑溜虾仁图片
1、准备食材:河虾500克、盐3克、白糖4克、淀粉12克、花雕酒3克、蛋清一个、鸡精
2、做水晶虾仁,最好是选择新鲜的大河虾,做出来口感更好,把买回来河虾去除虾线剥好,洗两遍洗干净,把虾仁沥干水分,放进冰箱里冷藏一个小时。
3、冷藏好后,把虾仁拿出来,加入盐、白糖、花雕酒,用手搅拌至虾仁粘稠,再加入淀粉搅拌均匀,再加入一个蛋清,搅拌均匀。
4、锅里加入一点水,加入一点花雕酒,烧开后把虾仁放进去,焯水五秒钟捞出来,沥干水分,锅里加入适量的油。
5、油温四成热放入虾仁,滑30秒后,看到虾仁变白就是可以了,把虾仁捞出来控油,锅里留一点底油,油温三成热把虾仁放进去,翻炒炒几下,加入鸡精、白糖,水淀粉翻炒均匀就可以了,蘸上醋来吃真的是绝配。
滑溜虾仁的做法视频看一下
早些日子,朋友说附近开了家新疆餐馆,邀我一同去尝尝。
我心想着,之前都没吃过正宗的新疆炒米粉,这次,必须一试!
然而…自诩挺能吃辣的我,这次算是踢到铁板了。米粉还没吃几口呢,就一把眼泪一把鼻涕狂流...
疯狂灌了3杯水,这才缓过来,真的太惨了!最后,这一盘炒米粉当然没吃完,虽然我也不想浪费(哭)
朋友在一旁窃笑,说:“这样子的你可不常见呀!”
哼,少打趣了!毕竟新疆炒米粉霸道的辣,不是所有人都能接受的~我还是老老实实来一份家常版炒米粉吧。
我在家做炒米粉,喜欢下很多配菜。菌菇、瘦肉、鸡蛋和各种当季蔬菜,营养够均衡,口感也会格外丰富。
但是吧,这么多配菜,可不能为了省事,一股脑全往锅里扔。它得根据各种菜的易熟程度来决定先后顺序。
容易熟的往往最后放,比如说豆芽。在锅里待太久,它的脆感可就没了!
关于炒米粉呢,怎样才能不粘锅是个问题。
炒的时候加点水?可千万别!这样炒出来的米粉软塌塌的,香味也会减半!
如果用的是干米粉,可以试试先将它煮至7、8成熟,过一下凉水,稍稍沥干水分后再炒。或者是放温水浸泡时,滴几滴食用油进去防粘。
方法同样也适用于炒面、炒米线。
这样一来,既不容易粘锅,成品也不显塌、条条分明。完美!
* 1小勺=5ml 1大勺=15ml
一起来看看详细的制作步骤吧
1. 将新鲜的米粉洗净,捞出沥干水分,放一旁备用。如果是干的,则需要提前泡发,再煮至7、8分熟后过下凉水,最后捞出沥干水分备用
2. 将瘦肉切成丝;香菇切片;小油菜切段;胡萝卜切丝;彩椒切丝;洋葱切丝;蒜切片备用
3. 将鸡蛋磕入碗中,用筷子打散
4. 热锅倒油,下鸡蛋液煎成蛋饼,晾凉后切成丝
5. 锅中再倒点油,下猪肉丝翻炒至变色后捞出
6. 往锅中倒油,下胡萝卜丝、洋葱丝、香菇片和蒜片煸炒,炒出香味后,放入彩椒丝、小油菜和绿豆芽翻炒均匀
7. 加入米粉继续翻炒,再倒入料酒、生抽、老抽、白糖、胡椒粉和盐翻炒均匀
8. 往锅中倒入鸡蛋丝和瘦肉丝翻炒均匀,出锅前撒上葱花即可
噔噔!营养又美味的家常炒米粉就做好啦~
这份炒米粉真丰盛!盘中各色的配菜+酱色的米粉,勾得人是饥肠辘辘...
米粉软中带弹,酱香分外浓郁。吸溜一口,那股霸道的香味便直直地涌进口腔,四处奔走。
菌菇肥厚,豆芽脆嫩,猪肉弹牙...超丰富的配菜,超有层次的口感~
不得不感叹:我吃的哪是炒米粉呀,明明就是满足!
虽然这次吃新疆炒米粉的体验有点狼狈,但它的味道还是要肯定的!而且在餐厅里,我还吃到了正宗的大盘鸡和烤羊肉串,不枉此行啦。
这次的经历也告诉我,凡事要量力而行,包括吃!
所以,大家尝新的时候,最好也按照相近的口味慢慢来~跨度太大的话,很容易hold不住哒~
小贴士
1.我用的生抽是李锦记的薄盐生抽,所以放了2g盐。大家也可根据自家酱油的咸度来增减调味料。
以上就是我的回答,如果您有什么不懂得欢迎留言提问,我看到后会第一时间为您解答。
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