自制糖姜片的家常做法(自制糖姜片的家常做法视频)
自制糖姜片的家常做法视频
【制作主料】:瘦肉250克、红薯淀粉250克
【腌肉调料】:盐1克、胡椒面2克、料酒5克
【制作调料】:生姜几片、大蒜2瓣、大葱1节、香葱1根、豆瓣酱1勺、盐1克、生抽10克、鸡精2克、辣椒面10克、花椒面10克
——制作方法和步骤——
步骤一:首先把准备好的绿豆芽清洗干净沥干水分;莴笋叶子清洗干净后切成段;瘦肉也清洗干净;准备好和瘦肉差不多的红薯淀粉;然后分别装盘备用。
步骤二:把猪瘦肉洗净后切成和小手指头粗细长短差不多的条,也可以切成片,切好后放碗里,倒入一汤勺料酒,一小勺盐,适量的胡椒粉,用手充分的抓拌均匀,腌制10分钟。
步骤三:在这期间我们准备调料,把姜去皮切成末;大蒜拍碎也切成末;大葱段切成葱花;把香葱切成葱末;全部切好放盘子里备用。
步骤四:把腌制好的瘦肉里倒入差不多等量的红薯淀粉,然后倒入准备好的开水,要边倒边搅拌,红薯粉化开,然后用手充分的抓拌均匀,使每一块肉条都裹上淀粉糊糊。
步骤五:锅里倒入适量的清水,大火烧至水微开,也就是水开水冒小泡泡就可以,然后开小火,把裹上淀粉的肉条放入锅中,要一个一个的放,要防止粘连在一起。
步骤六:当肉条烫定型后,这个时候裹上淀粉的肉条会变得晶莹剔透,也就是滑肉了,这个时用铲子翻动一下,开稍微大一点的火煮至滑肉浮起来基本上就熟了。
步骤七:然后给它捞出来,沥干水放碗里备用,同样煮的滑肉汤也倒碗里备用。
步骤八:起锅放油烧热,把豆芽和莴笋叶子到里边炒段生,然后放入汤碗中备用。
步骤九:重新起锅放油烧热,开小火放入葱姜蒜炒出香味,然后放入豆瓣酱炒出香味。
步骤十:调料香味炒出来之后,把滑肉汤到里边,依次放入盐1克、生抽10克,大火烧开,转小火煮5分钟,把调料味道煮出来。
步骤十一:煮好后把锅里的渣渣捞起来不要,把滑肉到里边,给它烧开,然后放2克鸡精,同时放入一勺水淀粉勾芡,把汤汁收浓就可以了。
步骤十二:把煮好的滑肉和汤一起盛入放配菜的汤碗中,同时撒上花椒面和辣椒面还有大蒜末。
步骤十三:然后浇上热油(大约8成热,也就是油开始冒烟),把蒜末、花椒面、辣椒面的香味激发出来,然后撒上葱花,就可以上桌开饭啦!
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如何制作糖姜片窍门
洗净鲜姜后切片,厚度约为2mm。适当加入凉白开和少量盐,浸泡几小时除去姜的辛辣味,然后倒出姜汁(用瓶装好)这可是炒菜时最好的东西。
在姜中加入糖。糖和姜比例为1:1,静置2-3小时,看糖已化掉,呈液态泡在姜上即可上锅熬煮。
大火烧煮糖姜水,烧开后将火调小。
自制糖姜片的家常做法窍门
这两者的区别在于:前者是糖,是含有生姜汁或物或类似生姜味的香精的糖片,后者是糖渍的生姜片。冬天食姜糖具体说来有以下几点好处:
1、吃姜糖会发热,从而抵抗寒冷;
2、促进新陈代谢;
3、帮助消化;
4、提神,防止呕吐;
5、强健筋骨(对老人大有好处);
6、消除腹痛;
7、祛痰平咳;
8、解百毒,排出人体多种毒素,缓解脏器压力可以熬姜汤喝,也可以用糖腌制而食,或在菜中使用.但食生姜要食鲜姜(即子姜),鲜姜不辣,营养成分多,功能强.老姜(即母姜)过辣,类似干姜,不可多吃.不过早上喝姜茶胜过吃参汤,晚上吃姜胜过吃砒霜.孩子和胃溃疡患者不宜食用 。
怎样制糖姜片
调制红糖
1、原料
调制红糖和红糖在原料上就有明显区别,虽然调制红糖和普通红糖的原料都是甘蔗汁,但调制红糖在加工过程中还会加入其他多种配料,像生活中常见的玫瑰花,益母草,生姜,红枣等都可以,是制作调制红糖的重要配料。
2、加工工艺
调制红糖与红糖的加工工艺也有一定区别,红糖是在提取甘蔗汁以后经熬煮加热以后,得到的糖而调制红糖,则是把甘蔗汁中加入生姜,红枣或玫瑰花等多种配料以后,再经长时间熬煮得到的一种糖。
3、口感
调制红糖和红糖在口感上也有明显区别,红糖是一种味道,甘甜的存在,而调制红糖的口感,则根据添加配料的不同会出现不同的口感,添加了生姜的调制红糖,会有生姜的辛辣气味,添加了玫瑰花的调制红糖,则有玫瑰花的独有香气。
4、功效
调制红糖和红糖在功效上也有明显区别,调制红糖的功效远远高于红糖,因为调整红糖在加工过程中加入了其他配料,比如说加入了生姜的红糖驱寒,功效会更为出色,加入了玫瑰花的红糖活血功效更为出色,加入了红枣的调制红糖,则具有更好的补血能力。
家庭自制糖姜片
1买回来的子姜,切去尖芽,洗干净
步骤2
准备一盘清水,子姜切成3毫米左右的薄片
步骤3
切好的姜片直接泡到水里。泡3、4个小时途中多次换水减少姜的辣味
步骤4
稍微沥干水分
步骤5
姜片倒入锅里,加入200克清水,450克白砂糖
步骤6
用筷子搅拌均匀
步骤7
坐锅点火中火烧开,转小火
步骤8
熬制糖姜水充满小细泡,姜片变得略透明。用筷子沾少许糖浆,用手摸一下可以拉丝即可
步骤9
准备一个干净的不粘锅,用筷子捞起姜片
步骤10
小火加热2分钟左右,不停的搅拌
步骤11
直到锅底出现白色的糖浆,关火,利用余温不停的翻炒
步骤12
锅里会迅速出现反沙想象,快速翻炒让姜片降温;
自制的糖姜片,吃起来,辣度刚好,彻底放凉后密封保存
烹饪技巧
1.熬制糖姜水充满小细泡,姜片变得略透明。用筷子沾少许糖浆,用手摸一下可以拉丝即可;
2.小火加热2分钟左右,不停的搅拌,直到锅底出现白色的糖浆,关火,利用余温不停的翻炒;
3.锅里会迅速出现反沙想象,快速翻炒让姜片降温即可;
4.剩下的姜糖浆用干净的容器密封,每天早上泡温开水喝很棒的。
自制糖姜片的家常做法视频教程
红烧鱼做法和步骤 1将宰杀好的草鱼洗净沥干剁成大小均匀的块;生姜切片,大蒜去皮,八角、桂皮、香叶、草果、花椒洗净,干辣椒洗净后剪成两截,去籽;
自制糖姜片的做法大全窍门
1、阴凉干燥处保存:姜糖在常温下最好密封放置于阴凉干燥处保存,只能保存几个月,需要尽快吃完。
2、冰箱保存:大家还可以将姜糖用密封容器包起来,放到冰箱中保存,也可以延长保存时间。
3、密封保存:保存姜糖还可以用陶瓷管保存,但是罐口注意用保鲜膜封好。
家庭自制糖姜
步骤:
1、将生姜洗净,去皮后切成片漂水5到7天,再换水漂洗7到10天。捞出姜片。
2、晾干表水后进行糖煮蒸制。当姜片达到透黄鲜亮后冷却。
3、再按一层姜片一层白砂糖的程序放入缸内,并每100公斤姜片加食盐5到8公斤。
4、经20到30分钟,部分糖和食盐便溶化,渗透到姜片组织内,然后作低温处理,使姜片上粘凝白沙糖。
5、再按每100公斤姜片加食用胭脂红3克左右的比例,用3升开水兑成食用胭脂红稀释液,倒入姜片缸内拌匀,给姜片染色,经25天左右即可完成。
糖姜片的制作方法视频
一般来说,制作姜糖的比例是1:1,即1斤姜可以制作1斤姜糖。但是,具体制作的姜糖数量还取决于其他材料的用量和制作方法。如果您是第一次制作姜糖,建议先参考一些专业的食谱或视频教程,以确保制作出的姜糖口感和质量都符合要求。
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