手抓排骨的家常做法(手抓排骨的家常做法大全)

手抓排骨的家常做法大全

1/12 排骨切成段在凉水里浸泡半小时

2/12 准备好调料

3/12 锅里加水倒入洗净的排骨，倒点料酒煮出血沫

4/12 焯好捞起

5/12 把芝麻炒熟

6/12 备好调料

7/12 锅里放适量油加入冰糖炒化至浓稠

8/12 倒入排骨翻炒均匀

9/12 颜色成金黄色加入葱姜蒜翻炒

10/12 调制好汤汁（生抽、醋、料酒）

11/12 锅里加水和排骨平齐，倒入汤汁，加盐、桂皮、草果、八角，大火煮开后转小火煮，待煮至汤汁浓稠改发货收汁

12/12 盘中铺上一层生菜，摆上排骨撒上芝麻即可开动！

手抓排骨的做法大全集

做法

1. 把所有材料准备好。

2. 大葱洗干净，斜切长片。

3. 洋葱洗干净，切成小粒。

4. 牦牛排洗净，切成小块。

5. 牦牛排放入冷水锅，加入漫过牦牛排的清水、花椒和小许洋葱粒。

6. 大火煮开，撇去浮沫，改成中小火，炖40分钟左右。

7. 捞出备用。

8. 花椒、孜然用清水泡洗一下，取出沥干水备用。

9. 热锅下油，油热后加入葱片和洋葱粒，爆香。

10. 加入牦牛排，中小火煎至双面金黄。

11. 加入孜然，倒入料酒，煸炒至闻到孜然的香味。

12. 加入小许砂糖、生抽和老抽，翻炒均匀后加入小许清水，盖上锅盖焖15分钟左右。

13. 调入小许盐，翻炒均匀即可装碟。

手抓排骨的做法窍门

原料

排骨 (2大条)，

蒜 (2个)，

干葱 (1个)，

鸡蛋 (2个)，

面包糠 (1包)，

生粉 1g，

生抽 2g，

万用炸粉 1g，

鱼露 1g，

砂糖 2g，

油 3g，

麻油 1g，

料酒 1g，

方法/步骤

1、排骨5公分左右砍段，洗干净晾干水备用，葱蒜切碎，分开2份备用；

2、先把其中一份葱蒜排骨加入1-2茶匙生抽，少许油以及麻油、砂糖、鱼露混合搅拌均匀腌2个小时以上；

3、准备炸粉一碗，鸡蛋一个搅拌均匀，面包糠一碗

4、排骨均匀拍上万用炸粉然后再沾鸡蛋浆后再均匀拍上面包糠，放入120度左右的油锅炸至熟表面金黄色，捞起晾干油备用；

5、准备小半碗水，生抽1-2匙、砂糖少许、油和麻油混合1匙，生粉少许搅拌均匀备用；

6、少许油烧热锅，倒入剩下的蒜头干葱碎炒出香味后倒入调味汁，然后倒入，炸好的排骨快速翻炒均匀即可。

正宗手抓排骨的做法视频窍门

食材：排骨500克，椒盐1茶匙，十三香1茶匙，生抽2汤匙，料酒2汤匙，青红椒各2根，生姜1块，大蒜5瓣，小葱3颗，淀粉适量

第一步：提前将排骨放入一个较大的汤碗，然后加入没过排骨的清水，浸泡半个小时，泡出血水！青红椒洗净切成碎粒，葱白洗净切碎，葱绿切成葱花，生姜洗净、大蒜拍扁剁碎备用。

第二步：将排骨捞出沥干水分，转移到一个较大的汤碗，然后加入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽，加入2汤匙料酒，加入1茶匙十三香，加入姜丝，然后用手抓匀腌制15分钟。

第三步：等排骨腌制好之后，将排骨放到淀粉上，裹上一层薄薄的淀粉，然后放一边等淀粉吸收排骨表面的水分，再起锅加入宽油，烧至7成热时，将排骨放到锅中，炸熟至表面焦黄捞出，接着将油温烧高再复炸15秒，捞出沥干油分备用。

第四步：炒锅烧热加入2小勺食用油，然后开小火将辣椒碎，葱白，姜末，蒜末一起倒入锅中煸炒出香味。接着加入1汤匙的生抽翻炒均匀，再倒入炸好的排骨，最后根据自己口味撒入适量的椒盐翻炒均匀即可出锅装盘完成！

手抓排骨怎么做好吃

1

排骨切成段在凉水里浸泡半小时

2

准备好调料

3

锅里加水倒入洗净的排骨，倒点料酒煮出血沫

4

焯好捞起

5

把芝麻炒熟

6

备好调料

7

锅里放适量油加入冰糖炒化至浓稠

8

倒入排骨翻炒均匀

9

颜色成金黄色加入葱姜蒜翻炒

10

调制好汤汁（生抽、醋、料酒）

11

锅里加水和排骨平齐，倒入汤汁，加盐、桂皮、草果、八角，大火煮开后转小火煮，待煮至汤汁浓稠改发货收汁

12

盘中铺上一层生菜，摆上排骨撒上芝麻即可开动！

手抓排骨的正宗做法

步骤1

排骨洗净后，冷水浸泡半小时

步骤2

准备一个大肚子的砂煲，把排骨放进去，加水刚刚没过排骨

步骤3

加入一块生姜，不需要切碎，并且最好不要去皮，我的这个家中老佛爷不知道帮我去皮了

步骤4

把所有干的配料装入料包，放入

步骤5

小葱洗净，直接放进去，但是葱绿留一点备用

步骤6

香菇洗净，热水烫一下后放入

步骤7

大火煮开后，如果表面有浮沫的话，捞干净，然后加入生抽，老抽，大酱

步骤8

转中小火，盖盖子定时40-50分钟

步骤9

到时间后，关火，继续焖10分钟，然后把葱，料包捞出来

步骤10

把我们的排骨捞出来，就可以吃了，搭配蒜泥，还是浇汁都可以的

烹饪技巧

捞出排骨的汤汁，可以过滤保存做为老汤或者汤头使用

我用的是电陶炉，比较慢，时间要根据自己家的情况调整

手抓排骨的做法视频

原料：牛排骨3000克。

配料：大葱段100克、生姜片80克、八角5克、桂皮4克、香叶3片、水淀粉50克、料酒30克、生抽30克、老抽10克、精盐8克、鸡粉5克、胡椒粉2克。

制作步骤：

1、将牛肋条斩切成大小均匀的块状，每块大约长5厘米左右即可。

2、将切好的牛排骨放入清水中浸泡出血水，备用。

3、将浸泡好的牛排骨放入盆中，加入适量清水浸泡，在倒入料酒30克，大火烧开后撇去浮沫，小火焯水5分钟后捞出。

4、锅中下入少许植物油润锅，放入白糖30克炒糖色，始终保持中小火，将白糖炒至完全融化成液体，由小泡变为大泡，大泡再次变为小泡茄呈现枣红色时立马倒入提前准备好的适量开水，盛出，备用。

5、炒锅中加入适量植物油，放入大葱段100克、生姜片80克、八角5克、桂皮4克，中小火将其炒出香味后放入处理好的牛排骨翻炒，要将牛排骨中的油脂炒出来，大约需要炒5分钟左右。

6、两小时后打开锅盖，挑拣出汤汁中的葱段、姜片、八角、桂皮、香叶，下入鸡粉5克，改为大火收汁，待汤汁即将浓稠时再下入水淀粉50克，大火将汤汁收浓使每块牛排骨都能够均匀裹上汤汁时即可出锅。

手抓排骨图片大全

食材：

肋排2条，小红椒3个，八角2个，花椒6粒，茴香叶2片，小茴香2片，生抽5克，料酒5克，冰糖2克，姜5克，蒜5克，白芝麻1克。

正宗四川手抓排骨的做法:

1、先去血水去，然后姜切片，烧开水，把姜片丢入烧水同时把排骨洗干净，水沸腾之后放入排骨，煮2分钟至排骨变白关火。

2、排骨捞出，用清水冲去表面的浮末。

3、把姜片，蒜片，辣椒碎，冰糖准备好。

4、开火，加少许油，等冰糖慢慢融化变成焦糖色，放入排骨，反复搅拌至全部均匀上色。

5、上色后，把排骨移到锅内的一侧，剩下空白部分留有少量油和冰糖糊，在这里加入姜蒜和辣椒碎，轻轻翻炒出香辣味，再把排骨和香料都混合翻炒。

6、加入准备好的八角，小茴香，月桂叶，花椒，酱油和料酒，翻炒1分钟，加水，几乎没过排骨，盖上盖子中火焖煮。水煮掉一半之后，尝尝排骨味道，再根据自己喜欢的口味，适量加入白砂糖和酱油。继续煮到剩下少量汁水即可关火装盘。

7、撒上少许白芝麻，增加香味

手抓排骨的家常做法大全图片

手抓骨头是一道常见的家常菜，以下是一个简单的做法：

所需材料：

- 猪手骨（或排骨）500克

- 生姜适量

- 葱适量

- 料酒适量

- 生抽适量

- 盐适量

- 红辣椒适量

- 蚝油适量

- 糖适量

- 水适量

做法：

1. 猪手骨放入锅中，加水煮至水开后捞出备用。

2. 锅中放油，加入姜葱爆香，加入猪手骨继续煸炒。

3. 加入料酒、生抽、盐、糖、红辣椒、蚝油等调味料，翻炒均匀。

4. 加入适量的水，煮沸后转小火炖煮至骨头烂熟即可。

5. 最后可以根据个人口味加入适量的调料，如胡椒粉、香菜等提味。

注意事项：

1. 猪手骨需要提前煮烂，可以减少烹饪时间。

2. 调味料的使用可以根据个人口味进行调整，适量加入即可。

3. 煮骨头的时间可以根据骨头大小和硬度进行调整，以保证煮至骨头烂熟。

希望这个简单的做法能够帮助您成功制作出美味的手抓骨头！

手抓排骨的家常做法大全窍门

手抓大骨头是一道受欢迎的川菜，具有深厚的口味和丰富的风味。以下是手抓大骨头的做法：

所需材料：

- 猪大骨 适量

- 干辣椒 适量

- 豆瓣酱（辣豆瓣酱） 适量

- 姜块 适量

- 蒜瓣 适量

- 料酒 适量

- 生抽 适量

- 盐 合适的分量

- 糖 合适的分量

- 鸡精（可选） 合适的分量

- 葱花（用于装饰） 适量

步骤：

1. 将猪大骨切成段，用清水冲洗干净。

2. 锅中加入足够的清水，放入大骨烧开后焯水去腥。

3. 捞出焯水后的大骨备用。

4. 另起锅，加入一些食用油，放入姜块和蒜瓣爆香。

5. 加入干辣椒段和豆瓣酱，翻炒出红油香味。

6. 放入焯水后的大骨，煸炒一会儿，使骨头均匀裹上豆瓣酱。

7. 加入适量的料酒和生抽，继续翻炒均匀。

8. 倒入足够的清水，水量要覆盖所有的食材。

9. 开大火烧开后转小火炖煮约1-2小时，直到大骨变得很软。

10. 在炖煮过程中，根据个人口味加入适量的盐和糖调味。

11. 如果喜欢更加浓郁的口味，可以加入一些鸡精进行提味。

12. 最后，将手抓大骨头装盘，并撒上一些葱花作为装饰。

手抓大骨头的做法相对简单，但需要注意的是在调味时候要兼顾风味和口感。这道菜通常吃起来辣香浓郁，可搭配米饭或者面食一同享用。如果你不太喜欢辣椒的刺激感，可以适当减少辣椒用量。