腐竹闷猪脚家常做法(猪脚烧腐竹)

猪脚烧腐竹

炖肉的大豆叫做黄豆。因为黄豆是一种常见的豆类食品，在中国菜肴中使用的也非常广泛，通常用于制作豆腐、豆浆等各种食品。在炖肉的时候，加入黄豆可以使得肉汤更加浓郁，口感更加鲜美。此外，黄豆还含有大量的蛋白质和多种人体所需的营养成分，有助于提高身体的免疫力。黄豆是一种极为营养价值的食品，含有丰富的蛋白质、膳食纤维、钙、铁、锌等多种人体所需的营养成分，对人体健康非常有益。因此，在日常饮食中适当地增加黄豆的摄入量，可以帮助我们保持健康的身体和美好的容颜。

猪脚炆腐竹

腐竹过下清水撕成小段，猪脚洗净氽水。

姜片，蒜，大料备好。

锅中下油，待油起小泡放入腐竹。

腐竹炸至金黄色捞起马上放入凉水中浸泡至软，捞起沥干水份备用。

猪脚入白锅翻炒，把猪脚的水份逼出(倒出多余水分)，直至把猪脚煮至干爽金黄色盛出备用。

锅中留少许油，将姜，蒜，大料入锅中炒至出味。

翻炒几分钟后，放入炸好的腐竹，1小匙盐，少许白糖调味，酱油，红烧汁，倒入没过猪脚的清水，盖上盖大火煮开后转小火约煮40分钟。

猪脚烧腐竹怎么弄

用料 猪蹄 腐竹 老抽 酱油 盐 生姜 腐竹炖猪蹄的做法

材料

准备

下锅炖`~

猪脚和腐竹的做法大全

广东猪脚面的做法:

原料

细面150克、猪蹄一只450克、大葱段20克、姜片10克、香叶1片、桂皮1克、八角两枚3克、花椒1克、小干椒两个1克、冰糖20克、盐3克、白糖10克、鸡粉2克、绍酒15克、酱油20克、白胡椒粉少许、烹调油15克、清水适量、菜心2棵。

做法

1、把猪蹄从骨关节处用刀分割成块；

2、用清水浸泡半小时洗净，然后用开水煮5分钟捞出备用；

3、锅中放少许底油，然后舀入一勺白糖，大约10克；

4、用小火炒糖色，待糖色变微黄，倒入香料和葱姜煸炒；

5、炒出香味后，倒入开水适量煮开；

6、然后倒入绍酒；

7、放入冰糖；

8、再倒入适量的酱油；

9、把氽烫过的猪蹄放入锅中；

10、把料汤大火煮开；

11、盖好锅盖用小火焖制两小时；

12、把猪蹄焖两小时后，撒入少许鸡粉调味；

13、在撒上少许白胡椒粉；

14、最后放入适量的盐，再稍煮两分钟关火；

15、汤锅水烧开下入细面煮熟；

16、面线煮熟后捞入碗中，浇上卤汤；

17、在细面上码几块猪脚，用菜心点缀一下，便可上桌食用

猪脚烧腐竹的做法

食材

香菇数朵 杏鲍菇3朵 金针菇2把 炸豆腐皮4块 莴苣2把 甜不辣4块 水晶饺适量 黑豆干3块 米血糕适量 泡面2包 粉丝2把

即烫即食、方便性第一的加热卤味向来拥有超高人气，食材海包肉类、饺类、蔬菜、面条等多元选择，在家也能以简单的卤汁配方自己做来吃！

卤汁自己做！

材料

葱段2支、老姜片少许、蒜头少许、八角1钱

调味料

胡椒粉1／2茶匙、五香粉1／2茶匙、肉桂1／2茶匙、米酒1大匙、酱油露1杯、冰糖1两

料理步骤

起油锅，将老姜片、八角、切段的葱段与整颗蒜头下锅大火爆香。

葱段、姜片与蒜头要先下油锅爆香，其香味才够。

取一深锅倒入600c.c.清水，再将爆炒过的食材倒入锅中。

建议可将炒过材料及调味料一起用纱布袋装起，绑紧后做成卤包再下锅，可让卤汁较清澈。

倒入五香粉、胡椒粉、米酒、酱油等调味料。以大火煮滚，转小火续煮30分钟即可。

记得一边卤煮一边搅拌，以免沉底或黏锅。记得捞除杂质，以免整锅卤汁越来越浊。

使用提点

加热卤味用的卤汁因留有各种食材的味道，不建议隔夜或如酱卤等卤汁重复使用，以免酸掉影响新鲜度。

制作重点

．加热卤味要好吃，建议肉类、内脏、豆制品、海带等食材一定要事先预卤好，吃的时候再加热，这样较够味，做法可参考家常酱香卤味。

．建议从菇类等不会影响卤汁鲜度的食材先下锅，接着是饺类、炸豆腐皮或豆干等会吸收卤汁入味的食材，再来才是蔬菜类、米血糕，最后则是面条，以免口感过烂。

料理步骤

香菇去蒂、杏鲍菇切对半、金针菇则剥撕成小段，放入煮滚的卤汁中，汆烫约2～3分钟至熟。

豆干先用干净的厨房剪刀剪成小块，再下卤锅汆烫3～5分钟入味。

豆干也可使用已预先卤好者，只要食用前放入卤汁中烫热即可。

饺类与炸豆腐皮这类食材易吸收卤汁，建议可放进卤汁中煮泡约3分钟即可捞起。

带梗或不易熟的蔬菜，如高丽菜、青花椰菜、玉米笋等建议煮3～4分钟；大陆妹、小豆苗或豆芽菜等汆烫约1分钟即可，不需煮过久以免影响脆度。

米血糕下锅约2分钟后即可捞起。

米血糕易让卤汁变得混浊，因此建议较晚下锅。

粉丝或泡面等易熟的面条不可久泡，约下锅1分钟烫熟即可；乌龙面或意面可多烫约２分钟。将所有食材都加热卤烫完成后，即可盛盘。

辣椒、青葱、香菜添气味

取葱白段，从中间画一刀，再取下一层葱白，往下折约2～3公分呈正方卷状再切，这样葱丝就会切得很漂亮。

香菜取叶，梗的部分也不要浪费，记得也一并摘下添加香气。辣椒剖开去籽后，对折切成细丝。将辣椒、青葱、香菜撒在卤味上一起吃更对味。

腐竹炖猪脚营养价值

主料

臻选油粘米200克适量 猪前蹄500克适量

辅料

老抽、生抽、料酒、盐适量适量 八角、香叶、葱、姜适量适量 冰糖20克适量

步骤1

臻选油粘米淘洗好，浸泡一小时左右

步骤2

把米放入电饭锅中，加入矿泉水

步骤3

猪脚清洗干净，焯水2分钟。焯过水的猪蹄取出后，用冷水重新清洗一遍，洗掉血沫

步骤4

锅中倒入适量食用油，倒入冰糖开小火炒糖色，大约30秒，炒至冰糖融化，糖水变成焦糖色即可。（切记炒糖色一定要开小火，并不停搅拌，感觉火大了可以将锅离火稍降温，冰糖如果太大块，需要拍碎后使用。如果不小心把糖色炒糊了，一定不能再用了，重新炒。）

步骤5

倒入猪脚，小火翻炒至猪脚均匀裹上糖色。

步骤6

放入八角、香叶、葱姜、老抽，生抽，料酒，盐，翻炒上色，加入没过猪脚的热水

步骤7

烧开后转小火，炖煮至用筷子可轻易戳透猪脚，转大火收汁至汤汁粘稠即可

步骤8

米饭煮好后，保温10分钟后再打开，盛出一碗米饭。

步骤9

摆放好烧好的猪脚，加上焯水的小青菜。

步骤10

一碗好的猪脚饭少不了卤汁，上桌前淋上一大勺猪脚卤汁，一口肉一口米饭，被米饭裹挟着的肉汁唤醒味蕾，像张开嘴迎接丝般柔滑的酒心巧克力一样，此刻的满足值得细细品尝。

猪脚腐竹汤的功效

用料

猪蹄1只土豆 2个腐竹 1根冰糖 3颗料酒 1勺姜 5片蚝油 1勺生抽 1勺老抽 1/3勺桂皮 1块香菜 2根料酒 1勺大蒜 4瓣郫县豆瓣酱 1勺

做法

猪脚放入锅中加水，料酒，生姜，煮开，去除血水，再洗干净备用

先准备好调料，1勺豆瓣酱，1/2勺老抽，1勺生抽，1勺料酒，勺蚝油，大蒜，生姜，桂皮，吃辣的小伙伴可以备几颗干辣椒，炒糖色，锅中烧热，倒油转小火放入冰糖不停搅拌，看到有小泡泡就可以了

放入猪脚煸炒一会，放入大蒜，生姜，桂皮继续煸炒，放入调好的料汁继续翻炒(火不要太大，容易糊哦)，煸炒差不多够加入热水，抹过猪脚就好，煮开(我是用压力锅炖的猪脚，水放的不多，要是直接炖水要放多些)猪脚难炖，为了节省时间，压力锅是个不错的选择，压力口感我选的最低档

腐竹是提前1小时泡好的，猪脚炖好后先将猪脚的汤汁放入砂锅中放入土豆，加入一点盐调味，土豆炖的差不多了之后放入腐竹(要注意的是腐竹容易熟，土豆快熟后再放腐竹)然后最上面放上炖好的猪脚，腐竹煮好后，可以尝一下咸淡，没问题撒上香菜就可以端上桌啦

腐竹烧猪脚怎样做好吃

猪脚姜

用料

主料；猪蹄500克、鸡蛋4个

辅料；黄姜300克

调料；冰糖10克、米醋3汤匙、甜醋1瓶、植物油1汤匙

猪脚姜的做法

1.鸡蛋生水入煲，煮8分钟

2.捞起后立即浸入冷水，等待片刻

3.待鸡蛋冷却后小心剥去蛋壳

4.黄姜去皮、洗净、切厚片、轻轻拍以拍松纤维更入味，然后晾干水份

5.锅内加1汤匙植物油，放入姜片，小火煸炒

6.炒至姜片微微发干，盛出待用

7.猪脚去毛、洗净，放入沸水锅中焯烫

8.猪脚变色后捞出，洗去浮沫，沥干多余水份

9.煲中放入冰糖，倒入甜醋，再倒入黑米醋，大火煲开后加入已经剥壳的鸡蛋

10.再倒入炒干的姜片，再次煲开

11.最后放入猪脚，大火煲开后转中小火

12.煲至猪脚皮软即可(约1.5小时)

腐竹猪脚怎么做好吃法大全

1. 材料(猪脚刮毛洗干净剁件)

2. 腐竹切段,用水冲洗,沥水备用。(腐竹有点湿润的,待炸。)

3. 炒锅加油预热,分次加入腐竹炸至两边金黄色即可,不要炸太过了。

准备一盘清水放入炸过的腐竹充分浸泡。

5/13

炒锅无水无油预热，倒入猪脚煸炒至肉收缩，血水没有了。（这方法比用热水去血水，做出的猪脚更味道更佳。）

6/13

猪脚盛出，洗净炒锅。

7/13

炒锅加油预热煸炒拍扁的姜段至金黄色（据说姜皮对身体有益，所以保留了。）

8/13

倒入猪脚煸炒至出油，溅入米酒炒香。

9/13

放入调味料煸炒（黄糖我只放了一片中的四分一）

10/13

0加入腐竹煸炒3分钟后加水，大约快没过猪脚为宜，我这腐竹有点多（因儿子爱吃放多一点），所以水要放多一点。

11/13

腐乳加少量水用锅铲压烂一起焖煮（也可不放，但放了口味更佳。）

12/13

我急时间所以用了压力锅，上气后大火再焖煮6～8分钟关火，等15分钟排气打开锅盖防止猪脚焖太烂而口感欠佳，加汁有点多，可明火收汁。（如果是用砂锅水要没过猪脚大火烧开转文火焖至收汁，大约40分钟。）

13/13

这是二分一的量，好大一锅，够吃两顿。（如想加入青蒜或小葱可在收汁时加入

猪脚煮腐竹

用料

猪蹄1只土豆 2个腐竹 1根冰糖 3颗料酒 1勺姜 5片蚝油 1勺生抽 1勺老抽 1/3勺桂皮 1块香菜 2根料酒 1勺大蒜 4瓣郫县豆瓣酱 1勺

做法

猪脚放入锅中加水，料酒，生姜，煮开，去除血水，再洗干净备用

先准备好调料，1勺豆瓣酱，1/2勺老抽，1勺生抽，1勺料酒，勺蚝油，大蒜，生姜，桂皮，吃辣的小伙伴可以备几颗干辣椒，炒糖色，锅中烧热，倒油转小火放入冰糖不停搅拌，看到有小泡泡就可以了

放入猪脚煸炒一会，放入大蒜，生姜，桂皮继续煸炒，放入调好的料汁继续翻炒(火不要太大，容易糊哦)，煸炒差不多够加入热水，抹过猪脚就好，煮开(我是用压力锅炖的猪脚，水放的不多，要是直接炖水要放多些)猪脚难炖，为了节省时间，压力锅是个不错的选择，压力口感我选的最低档

腐竹是提前1小时泡好的，猪脚炖好后先将猪脚的汤汁放入砂锅中放入土豆，加入一点盐调味，土豆炖的差不多了之后放入腐竹(要注意的是腐竹容易熟，土豆快熟后再放腐竹)然后最上面放上炖好的猪脚，腐竹煮好后，可以尝一下咸淡，没问题撒上香菜就可以端上桌啦

腐竹烧猪脚怎么做

红汤猪脚火锅是一道非常受欢迎的家常菜，味道鲜美、营养丰富。以下为您介绍制作红汤猪脚火锅的具体步骤：

所需材料：

1. 猪脚：1只；

2. 生姜、蒜、小葱等调味品：适量；

3. 食用油：适量；

4. 料酒：适量；

5. 食盐、白胡椒粉、生抽、老抽等调料：适量；

6. 红枣、桂皮、八角等辅料：适量；

7. 清水：适量。

制作步骤：

1. 将猪脚放入开水中焯水，将表面浮沫去掉，然后取出洗净备用。

2. 取一个干净的炖盆，放入一些姜片、蒜末和小葱段等调味品，再把焯水后的猪脚放入盆内。

3. 加入适量清水，水位要稍微高于猪脚，充分覆盖住食材，然后加入适量料酒、盐、白胡椒粉、生抽、老抽等调料，同时加入红枣、桂皮、八角等辅料，使味道更加浓郁。

4. 将炖盆放入蒸锅中，用中火蒸煮2-3小时（时间根据猪脚的大小和软硬程度而定），直到猪脚变得非常嫩烂，肉离骨自然脱落即可。

5. 将炖好的红汤猪脚火锅勾芡，将其转移到火锅底部，再放入适量蔬菜，以及自己喜欢的配料，如毛肚、火腿肠、金针菇等，开火煮沸即可食用。

注意事项：

1. 制作红汤猪脚时不要放太多水，否则会影响口感；

2. 煮猪脚的过程中要一直盯着，适时加水，避免煮干底；

3. 可以根据个人口味加入自己喜欢的调料，例如姜片、辣椒等。