红烧土豆烧牛腩的家常做法(土豆红烧牛腩怎么做)
土豆红烧牛腩怎么做
1、用料:牛腩500克、紫圆葱300克、土豆300克、耗油20克、植物油适量、胡椒粉1克、米醋5克、老抽10克、生抽10克、料酒10克、麦芽糖20克、姜片4片、八角1个、桂皮1小块、红辣椒1个。
2、牛肉洗干净切2厘米见方的块。
3、锅中加冷水和牛肉煮开去血沫子,煮开捞出牛肉,用温水把牛肉冲洗干净
4、洗干净的牛肉控水备用,土豆去皮切2-3厘米大的块,圆葱切丝,红辣椒切块备用
5、锅中放油烧热,加入姜片,放入圆葱,炒出香味,依次加入料酒,老抽,生抽,醋,耗油,胡椒粉,八角和桂皮,翻炒均匀,倒入牛肉翻炒均匀。
6、加入20克麦芽糖,然后加入沫过牛肉的温水,大火煮开,大火煮开10分钟。加入准备好的土豆块,大火煮开5分钟,改小火焖煮40分钟,然后大火收汁即可
土豆红烧牛腩怎么做才好吃
用料
牛腩 1000克
土豆 2个
胡萝卜 半根
干辣椒 2个
香叶 5片
大蒜 3瓣
葱 1根
生姜 一小块
冰糖 10克
料酒 2勺
蚝油 1勺
生抽 2勺
老抽 半勺
盐 4克
白胡椒粉 1/4勺
土豆烧牛腩的做法步骤
步骤 1
牛腩清洗干净
步骤 2
切成比麻将块大一点的块,因为烧熟后肉块会缩小,所以切的不能太小了
步骤 3
用清水浸泡一会,再冲洗干净
步骤 4
锅里放入凉水,将牛肉放入,放入料酒、香叶、洋葱、生姜、开火焯水
步骤 5
水烧开后,将牛腩捞出备用
步骤 6
洋葱切块、生姜切片、干辣椒切段,香叶备用
步骤 7
锅里放油、放入冰糖,用小火慢慢将冰糖炒化,颜色变成焦糖色,放入肉块 切记!冰糖千万不要炒糊了,否则会变苦哦,如果掌握不住炒糖色的火候和时间,可以忽略这一步,不用放冰糖,直接将料头放入油锅里炒香后,放入肉块哦
步骤 8
放入料头和肉块后,翻炒2分钟左右,加入料酒、白胡椒粉
步骤 9
加入开水,水量没过肉块,盖上锅盖,中小火焖四十分钟左右,期间要注意观察,翻搅几次,以免烧干或糊底哦
步骤 10
经过耐心的等待,牛腩的香味已经飘散出来了,加入蚝油、生抽、老抽、盐翻炒,盖上锅盖,再焖10分钟左右
步骤11
如果不放配菜现在可以出锅了。
步骤 12
放入切好的土豆块和红萝卜,我还放了一点马蹄
步骤 13
盖上锅盖,再焖五分钟左右,如果喜欢吃软烂一些的土豆,可适当多闷一会
步骤 14
临出锅,放一点蒜苗
红烧土豆牛腩怎么烧
红烧牛肉可以加多种蔬菜,比如土豆、胡萝卜、洋葱、青椒等,也可以加一些香料,比如八角、桂皮、草果、香叶等,可以使红烧牛肉更美味。
具体做法如下:首先,将牛肉切成小块,焯水后加入姜片、料酒、生抽等调料腌制;然后,将土豆、胡萝卜等蔬菜切成块状,放入油锅中煸炒;接着,将腌制好的牛肉放入锅中翻炒,加入料酒、生抽、冰糖等调料,再加入八角、桂皮、草果、香叶等香料,倒入适量的水,大火烧开后转小火慢慢炖煮;最后,待牛肉熟软后加入蔬菜,再加入盐、鸡精等调味料,收汁后即可出锅。
除了以上做法,还可以加入一些其他的调料和食材,比如加入豆瓣酱、花椒等调料,或者加入一些红枣、枸杞等药材,可以使红烧牛肉更加营养丰富。
土豆红烧牛腩怎么做好吃
材料:
牛腩适量,土豆适量,姜片适量,蒜片适量,八角适量,香叶适量,干辣椒适量,花椒粒适量,老抽适量,生抽适量,盐适量,料酒适量,清水适量。
做法:
1. 牛腩切成大块,用冷水加少量盐和料酒煮开捞出焯水,去除血沫,沥干水分备用。
2. 洗净土豆,去皮切成短小条,下入水锅中煮至烂软,然后捞出备用。
3. 在另一个锅中加热适量的油,爆香姜片、蒜片、八角、干辣椒和香叶。
4. 加入焯好水的牛腩煸炒至微黄,加入老抽、生抽、盐、料酒适量,继续煸炒均匀。
5. 加入适量的清水,放入锅中,加盖炖煮1个小时。
6. 炖到牛腩八分熟的时候,将土豆块倒入锅中,再次加盖炖煮约20分钟至熟软。
7. 完成后调入盐和生抽调味,加热至汤汁浓稠、颜色鲜艳即可。
小贴士:
1. 牛腩应该提前焯水去除血沫,以确保煮出来的牛腩口感更好,肉质更加鲜嫩。
2. 为了让土豆更好地入味,可以预先将土豆放入热水中煮熟,这样在炖煮后能够很好地吸收汤汁。
3. 如果牛腩肉的肌腱比较多,放入压力锅中煮制也是一个不错的选择,能更好地软化牛腩肉。
土豆红烧牛腩怎么做好吃又烂
土豆烧牛肉的正确做法
牛肉的做法很多,但最喜欢的还是搭配土豆的那种做法:土豆烧牛肉,即家常又好吃,关键是做法也简单,今天给大家分享这方法,只需要几种简单的香料,就能做出饭店口感的土豆烧牛肉,而且烧出来的牛肉软烂多汁。
调料:
花椒、小茴香、一片白芷、一片陈皮、四粒八角、两片香叶、两片山奈、半个草果
配料:
土豆、大葱姜、青红辣椒:是给牛肉增加鲜辣味道的,青椒我们使用的是螺丝椒,红椒是搭配颜色。
主料:
牛肉:选的是牛肋肉,牛肋肉吃着比较劲道
制作过程:
1、先把牛肋肉改刀,切成小块,中间牛肉比较肥,肥的牛肉可以切得稍微小一点,在切牛肉的时候也不要把牛肉切得太小了,烧熟的牛肉还会缩水。
2、锅内加入清水,把牛肉汆一下水,冷水下入锅内,汆去牛肉的血水,在汆水的时候我们再加一点料酒,去除异味,随着水温的升高,牛肉内额血水会被慢慢的紧出来,在汆水中间我们要用勺子不停的搅动,让牛肉受热均匀,水开后大概煮一分钟我们就可以用笊篱捞出来,然后用清水把牛肉冲洗干净就可以了。
3、锅洗净之后加入植物油,热锅凉油滑一下锅,锅内的油烧热之后我们倒出来,这里热锅凉油滑锅的目的,一会煸炒牛肉的时候不粘锅。
4、锅内再加一点清油,然后把葱姜放进去,接着是香料煸炒,再放几个干辣椒,炒到能闻到小料的香味之后把牛肉放进去,然后再加入酱油调一下颜色,煸炒上色。
5、煸炒上色之后加入清水,水一定要多一点,要把牛肉煮烂,因为把牛肉煮烂需要的时间比较长,加水最好一次性加足,紧接着给牛肉调底味,加盐,调一个底味,再加点胡椒粉去腥、去异味,然后加入生抽提鲜。味汁烧开之后调小火,一直煨煮。
6、利用烧牛肉的时间我们把土豆炸熟,五到六成热的油温把土豆放进去,土豆炸至金黄色、炸熟即可捞出。
7、牛肉大概煨煮40分钟之后,这个牛肉已经比较熟烂了,这时候可以把土豆加进去,然后这样一直收汁,把味汁收黏稠,最好不要勾芡,大火收黏稠,这样收出来的牛肉才会更入味,味汁收黏稠之后把青红辣椒放进去,放进去之后把青红辣椒烧嫩熟就可以出锅了。
红烧土豆牛腩的做法 最正宗的做法窍门
准备食材如:土豆适量、牛肉适量、姜适量、蒜适量、葱适量、干辣椒适量、冰糖适量、八角适量、香叶适量
1、牛肉切块,小块一点比较好熟。
2、土豆切块,姜、蒜、干辣椒、八角、香叶,切好放一起。
3`油执以后把冰糖放进去,化开,这是为了给牛肉上色。
4、化开以后放入牛肉,把牛肉水分炒干。
5、放入蒜、干辣椒、八角、香叶的调料,翻炒,加入酱油、盐、料洒。炒出香味后加水,水要没过牛肉。
6、稍微炖一下,就倒入压力铅口,压熟,
7、压力锅压肉的时候,重新放油,煎炒土豆,煎至八成熟,土豆绵软,捞出。
8牛肉压好后,再放入锅中继续翻炒,加入葱花和土豆后炖一会儿,把土豆炖熟炖入味。最后大火收汁。
温馨提示:可以在牛肉下锅前先用开火捞一下,去一下沫子
红烧土豆炖牛腩
土豆烧牛腩是一道美味家常菜,常见于中国北方。以下是制作土豆烧牛腩的步骤:
准备好所需食材,包括牛腩、土豆、葱花、食用油、盐、酱油、胡椒粉等。
将烧好的牛腩提前解冻备用。
土豆去皮冲洗一下,切成滚刀块备用。
热锅入油,放入牛腩翻炒一分钟。
加入土豆翻炒均匀,加入适量温水,盐,酱油大火焖煮20分钟。
汤汁快收干时,调入适量胡椒粉,葱花即可出锅。
需要注意的是,牛腩需要提前烧好并解冻,土豆要切成滚刀块,并且牛腩和土豆都需要翻炒均匀。祝您做菜愉快,享受美食!
土豆红烧牛腩怎么做视频
材料:
牛腩肉(或牛腱子肉)750克 土豆500克 大葱1根 姜片4片 八角2颗 桂皮1块 干红椒5颗(可选)
调味料:
生抽3大匙 老抽1大匙 盐1/4小匙 冰糖20克 米酒3大匙
制作步骤:
步骤 1
新鲜牛腩肉切成4cmx4cm方块状,大葱切段,生姜切片,桂皮和八角用清水洗净备用。
步骤 2
锅内烧开水,放入牛肉块氽烫约2分钟,捞起肉块冲净干净。
步骤 3
土豆切小块,洗掉表面的淀粉质,沥净水.炒锅内放入油2大匙烧热,放入土豆用中火以半煎半炒的方式,直至表面有些微焦色,盛出备用。
步骤 4
锅内剩下的油,放入牛腩块用中火翻炒约1分钟.
步骤 5
放入大葱段,生姜片,桂皮,八角翻炒至出香味。
步骤 6
在锅内加入热开水,水量没过肉块约2CM高。
步骤 7
再加入生抽,老抽,盐,冰糖,米酒。
步骤 8
加盖大火煮开后,转小火炖约50分钟,至用筷子可以插入肉块,捞出八角,桂皮,葱姜。
步骤 9
再加入事先炒好的土豆块,加盖用小火继续焖煮约20分钟。
步骤 10
最后至汤汁浓稠,尽剩锅底少许汤汁时即可装盘。
土豆红烧牛腩怎么做好吃又嫩视频
用料:
牛肉800克(左右)
生抽20克
老抽5克
生姜适量
大蒜3粒
桂皮一块
八角2粒
冰糖8克
柱侯酱15克
花椒12粒
干辣椒2个
料酒20克
盐4克
香叶2片
步骤 1
牛肉尽量不要选择纯瘦肉,最好是这种带筋带肉的,烧出来口感才好。我选的是夹骨肉,半筋半肉,这款肉做红烧最好吃了!
步骤 2
牛肉洗净,冷水下锅,水开后再煮5分钟
步骤 3
捞出来洗去浮沫,切小块备用,不用切太小,拇指节大小即可。
步骤 4
锅里倒入适量的油爆香生姜大蒜……
步骤 5
把牛肉倒进去,充分煸炒。
步骤 6
加入料酒,生抽,老抽,柱侯酱,炒出酱香味后倒入开水,以没过牛肉为准。加入冰糖,加盖中小焖煮30分钟左右。
步骤 7
牛肉用筷子能轻松戳透就可以开盖大火收汁了!这时也可以尝一下味道,淡了加盐。因为柱侯酱也是有咸味的,所以盐不用加太多。
步骤 8
大火收汁中
步骤 9
不要收得太干,留点底汤,这个很重要,因为后面吃牛肉面的话可以加一点牛肉汁进去。
步骤 10
出锅装盘
土豆红烧牛腩的做法 最正宗的做法
1/8 准备好配料,生姜切片,蒜头拍碎。把新鲜牛腩切成稍大方块,清水洗净后浸泡至无血水,捞出滤干水分备用。
2/8 锅中加适量清水,以盖住牛腩为宜,加入适量料酒和一半的生姜、蒜头、八角、桂皮、花椒等,把牛腩煮至变色初熟。捞出冷水洗净备用,把煮牛腩的汤水过滤,把浮末和香料等清理干净后备用。
3/8 起油锅,热锅冷油放入剩下八角、桂皮和花椒炒出香味后捞出,锅中剩油。
4/8 油锅中加入剩余的生姜、蒜头,炒出香味后加入适量冰糖。
5/8 等冰糖溶化后倒入备用牛腩翻炒一会,加入适量盐、料酒、生抽和红烧酱油,可根据个人口味调整用量,翻炒至牛肉上色。
6/8 加入备用的煮牛腩的汤,要一次性加足,煮的过程中最好不要再加水。大火烧开后,改中小火慢炖一个小时左右。
7/8 待牛腩煮至软烂,加入适量黑胡椒改大火收汁(黑胡椒可根据个人口味加或不加)。收汁过程中要不停翻炒,以免糊锅,也可使牛腩均匀裹上汤汁。
8/8 收至锅底剩余少量汤汁并且变得粘稠时即可出锅装盘
土豆红烧牛腩的家常做法
在家里面做红烧牛肉加什么好吃呢?其实能加的配菜很多,辣椒、土豆、萝卜、莴笋等等。看各人的口味而定。
我在家里面做的最多的是萝卜烧牛肉,也许是家里人都喜欢吃萝卜吧,我觉得牛肉和萝卜烧在一起非常好吃。俗话说“冬吃萝卜夏吃姜”嘛,现在天气转凉,多吃萝卜对身体也有很多益处的。
1、牛肉洗干净,切成块状,冷水下锅焯水,锅里加入料酒、姜片、葱段去腥。焯完水捞出牛肉备用。
2、锅里烧油,油热倒入牛肉煸出水分、煸炒出牛肉的香味,然后在加入姜蒜、香料、豆瓣酱、生抽酱油、继续把调料炒香,装入高压锅里,加入适量的清水,压十五分钟。
3、萝卜也切成块,牛肉压好倒入炒锅里面,然后加入萝卜,加入适量的盐,一点白糖调味。中小火把萝卜煮熟,煮进味,萝卜一定要煮耙才好吃。最后开大火收汁,汁不要完全收干,起锅装盘,撒上香菜,美味既成。
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